Inhalt
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie die Gäste am festlichen Tisch mit natürlichem, hausgemachtem Wein wirklich überraschen können. Es kann nicht nur aus Trauben hergestellt werden, sondern beispielsweise auch aus Äpfeln, die in der Herbstsaison immer zur Hand sind. Hausgemachter Apfelwein kann nach dem klassischen Rezept ohne Hefe unter Zusatz von Zimt oder Orange zubereitet werden. Wenn Wodka hinzugefügt wird, wird leichter Apfelwein angereichert, was in einigen Fällen auch angemessen sein kann. Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein ist recht einfach und doch delikat. Um Fehler zu vermeiden und ein qualitativ hochwertiges, schmackhaftes Produkt zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an das Rezept und einige Empfehlungen halten, die später in diesem Artikel ausführlich beschrieben werden.
Das klassische Rezept für leichten Wein
Das folgende Rezept für hausgemachten Apfelwein ist sehr einfach. Für die Umsetzung benötigen Sie reife saftige Äpfel. Die Sorte, die Reifezeit und der Geschmack von Äpfeln spielen in diesem Fall keine grundlegende Rolle: Sie können süße "weiße Füllung" oder saure "Antonovka" verwenden, aber es muss berücksichtigt werden, dass der Wein sicherlich die Mischung der Äpfel widerspiegelt Original-Produkt.
Bei der Herstellung von Wein aus Äpfeln müssen Sie Saft auspressen. Die Zuckermenge im Produkt muss anhand des Volumens der resultierenden Flüssigkeit berechnet werden. Für 1 Liter Saft müssen Sie also 150-300 g Zucker hinzufügen. Die genaue Menge der Zutat hängt von der Säure des Originalprodukts und den persönlichen Vorlieben des Winzers ab.
Falls gewünscht, können Sie den Apfelgeschmack mit Wasser erweichen. In der Regel ist es sinnvoll, dies bei Verwendung von sehr sauren Früchten zu tun. Wasser muss gereinigt in einer Menge von nicht mehr als 10-15% der Gesamtmasse des Saftes zugesetzt werden.
Um zu verstehen, wie man hausgemachten Wein auf Apfelbasis herstellt, können Sie die folgenden Punkte lesen, die klare Empfehlungen geben:
- Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie die verrotteten Kernbereiche von ihnen.
- Drücken Sie den Saft aus den Früchten. Am Ende der Verarbeitung sollte ein Saft mit einem minimalen Fruchtfleischgehalt erhalten werden.
- Den Apfelsaft in einen Topf geben. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab. Der Saft muss 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Während dieser Zeit muss das Produkt mehrmals gründlich gemischt werden, weshalb es in zwei Komponenten aufgeteilt werden sollte: Fruchtfleisch und reiner Saft.
- Zellstoff ist der Rest von Haut und Zellstoff. Diese Mischung sollte über die Oberfläche von reinem Saft steigen. Es muss entfernt werden.
- Wenn der Apfelsaft anfängt zu "brutzeln" und einen charakteristischen Essiggeruch abgibt, können wir über den Beginn der Gärung sprechen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine kleine Portion Zucker (60-100 g pro 1 Liter Saft) hinzufügen und den Sirup aus der Pfanne in eine Flasche (Glas) gießen, die Sie mit einem Gummihandschuh oder einem Deckel mit Wasser abdecken Dichtung. Es ist nicht notwendig, das Gefäß vollständig mit der Würze zu füllen, so dass etwa 1/5 des Gesamtvolumens für die Ansammlung des resultierenden Schaums übrig bleibt.
- Das verbleibende Volumen an Kristallzucker sollte dem Produkt in kleinen Portionen in 2-3 Dosen im Abstand von 4-5 Tagen zugesetzt werden.
- Der Fermentationsprozess kann je nach den spezifischen Bedingungen 30-60 Tage dauern. Zu diesem Zeitpunkt muss das Gefäß mit Wein ohne Sauerstoff bei Raumtemperatur gehalten werden.
- Wenn die Würze aufhört, Kohlendioxid zu emittieren, können wir über den Abschluss der Fermentation sprechen. Der resultierende Wein muss erneut gründlich gefiltert werden, wonach Sie mit der Verkostung beginnen können.
- In der Anfangsphase der Bereitschaft strahlt der Wein einen stechenden Geruch aus, der mit zunehmender Reife des Getränks "verschwindet". Sie müssen Apfelwein in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahren. Sie können das Produkt mehrere Jahre bei einer Temperatur von + 6- + 16 lagern0VON.
Die Stärke des nach der vorgeschlagenen Technologie zubereiteten Weins beträgt nur 10-12%. Ein solches Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes alkoholisches Getränk, das immer genossen werden muss.
Apfelwein mit Orangengeschmack
Erfahrene Winzer versuchen immer, ein einzigartiges Produkt mit interessanten Aromen und Mischungen zu erhalten. Für sie kann das folgende Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Äpfeln und Orangen interessant werden.
Für hausgemachten Wein benötigen Sie selbst Äpfel in einer Menge von 10 kg, 6 große, saftige Orangen, 3 kg Zucker und 5 Liter Wasser. Das Produkt enthält Weinhefe in einer Menge von 150 g pro 5 Liter Rohstoff. Es ist vorzuziehen, saftige und reife Äpfel zu verwenden.
Es reicht für jede Hausfrau, auch für Anfänger, aus, einfach einen unglaublich leckeren Apfel-Orangen-Wein zuzubereiten, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen des Rezepts befolgen:
- Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke und mischen Sie sie gründlich mit 1 kg Zucker. Die resultierende Mischung in einen großen Behälter falten und mit Wasser bedecken. Decken Sie das Produkt mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es 5-6 Tage einwirken.
- Die Apfelwürze abtropfen lassen und die restlichen Apfelstücke auspressen. Fügen Sie Zucker und geriebene Orangen der Flüssigkeit hinzu.
- Weinhefe in warmem Wasser auflösen, 15-20 Minuten einwirken lassen und in einem dünnen Strahl in die Würze gießen.
- Decken Sie den Boden für zukünftigen Wein mit einem Gummihandschuh oder einem Deckel mit Wasserdichtung ab. Lassen Sie das Produkt bis zum Ende der Fermentation bei Raumtemperatur.
- Das Getränk vorsichtig abseihen und weitere 3 Tage mit einem Wasserverschluss verschließen.
- Den Wein erneut abseihen. Kork es hermetisch in Flaschen und schicke es zur Lagerung.
Mit solch einem einfachen Rezept können Sie erstaunlich leckeren, leichten und vor allem natürlichen Wein zubereiten. Bereits nach einem Monat Exposition können Sie das alkoholische Getränk sicher auf den Tisch drücken, um Verwandte und Freunde zu probieren.
Likörwein mit Äpfeln und Rosinen
Natürlich fermentierter Apfelwein ist zu 10-12% leicht. Sie können ein stärkeres Getränk zubereiten, indem Sie Alkohol oder Wodka hinzufügen. Das Folgende ist beispielsweise ein interessantes Rezept für die Herstellung von Likörwein auf der Basis von Äpfeln und dunklen Rosinen. Abhängig von der Zubereitungstechnologie beträgt die Stärke des Getränks 15-16%.
Für die Zubereitung von Wein benötigen Sie 10 kg Äpfel, 2-2,5 kg Zucker, 100 g Rosinen (dunkel) und 200 ml Wodka. Mit diesen Zutaten müssen Sie die folgenden Manipulationen durchführen:
- Waschen und trocknen Sie die Äpfel mit einem sauberen Handtuch. Entfernen Sie die Samenkammer von den Früchten.
- Mahlen Sie die Äpfel mit einem Fleischwolf und mischen Sie das resultierende Püree mit Zucker und Rosinen.
- Der Weinrohling sollte in ein Glas oder eine Flasche gegossen und mit einem Handschuh fest verschlossen werden.
- Stellen Sie den Behälter mit der Würze 3 Wochen lang in einen dunklen Schrank. Während dieser Zeit bildet sich am Boden der Dose (Flasche) ein Sediment. Die Flüssigkeit muss vorsichtig in einen Glasbehälter abgelassen werden.
- Fügen Sie der Würze weitere 1 EL hinzu. Sahara. Rühren Sie den Weinrohling um und schließen Sie die Flasche hermetisch.
- Lassen Sie das Getränk 2 Wochen lang zur weiteren Gärung in einem dicht verschlossenen Behälter. Während dieser Zeit tritt wieder Sediment auf. Es muss gefiltert werden und Wodka muss zu der verbleibenden sauberen Flüssigkeit hinzugefügt werden.
- Nach gründlichem Mischen wird der Wein 3 Wochen in einem kühlen Raum aufbewahrt.
Die Zugabe von dunklen Rosinen verleiht Apfelwein einen edlen, elitären Farbton und ein angenehmes, delikates Aroma. Nur wer es mindestens einmal probiert hat, kann dieses Getränk schätzen.
Apfelwein mit Zimt
Äpfel und Zimt sind eine wunderbare Kombination von Produkten, die nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Weinherstellung verwendet werden.Eines der Rezepte für delikaten Wein mit Äpfeln und Zimt wird später in diesem Artikel vorgeschlagen.
Um einen leichten und überraschend leckeren Wein zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg reife Äpfel, 1 EL. l. Zimt, Zucker 700 g und 2 Liter gereinigtes Wasser. Der Kochvorgang selbst ist einfach und auch für unerfahrene Winzer zugänglich:
- Die Äpfel waschen, in kleine Stücke teilen, die Samenkammer mit Körnern entfernen.
- Fügen Sie Zimt und Wasser zu den Äpfeln hinzu, mischen Sie die Zutaten und kochen Sie die Mischung, bis die Früchte weich werden.
- Mahlen Sie die gekochte Apfelmischung bis zum Püree.
- Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, mischen Sie die Zutaten und gießen Sie den resultierenden Apfelrohling in die Flasche. Decken Sie den Behälter zur weiteren Gärung hermetisch ab.
- Nach 2-3 Wochen stoppt der Fermentationsprozess, was durch die Abwesenheit von entwickelten Gasen belegt wird. Der fertige Wein muss gefiltert, in einen sauberen, trockenen Behälter gegossen, fest verkorkt und dunkel und kühl gehalten werden.
Wein, der nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich immer als lecker, aromatisch und delikat. Dank der einfachen Vorbereitung kann auch ein unerfahrener Winzer das Rezept verwenden.
Wilder Apfelwein
Es kommt oft vor, dass irgendwo in der Nähe des Hauses ein wilder Apfelbaum wächst, dessen Früchte sich in Geschmack und Aroma nicht unterscheiden. Solche Äpfel werden oft nicht verwendet und verrotten einfach auf dem Boden. Wir bieten an, aus solchen minderwertigen Rohstoffen exzellenten Apfelwein herzustellen.
Neben 10 kg Wildäpfeln enthält das alkoholische Getränk 3 kg Zucker, 1 Packung frische Hefe und 3 Liter Wasser. Die Herstellung von Wein nach diesem Rezept kann durch folgende Punkte beschrieben werden:
- Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Stücke, nachdem Sie den Kern entfernt haben.
- Fügen Sie ein Drittel der erforderlichen Menge Wasser und Zucker zu den Äpfeln hinzu. Legen Sie die Mischung der Zutaten für 5 Tage an einen warmen Ort und verschließen Sie sie mit einem Deckel. Die Äpfel sollten täglich gerührt werden.
- Entfernen Sie nach 5 Tagen das Fruchtfleisch aus dem Gesamtvolumen der Würze und geben Sie den Saft zur weiteren Verwendung ab.
- Die restlichen 2 kg Zucker, Wasser und Hefe hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach gründlichem Mischen in einen Glasbehälter und bedecken Sie den Behälter mit einem Gummihandschuh (Deckel mit Wasserdichtung). Lassen Sie den Wein 45 Tage lang gären.
- Nach der empfohlenen Zeit muss der Wein gefiltert und in einen sauberen Behälter mit luftdichtem Deckel gegossen werden. Nach einigen Tagen erscheint ein Sediment im Wein. Dies bedeutet, dass das Getränk erneut gefiltert werden muss.
- Gießen Sie sauberen, klaren Wein in Flaschen, verschließen Sie ihn hermetisch und senden Sie ihn zur späteren Lagerung an einen kühlen Ort.
So ist es möglich, leichten Apfelwein auch aus sauren oder sogar bitteren Früchten mit einem unschönen Aussehen zuzubereiten. Wenn Sie solche nicht standardmäßigen Rohstoffe verwenden, erhalten Sie ein sehr originelles Getränk mit einer einzigartigen Mischung.
Nachdem sich die Gastgeberin für einen alkoholarmen, belebenden Apfelwein entschieden hat, kann sie nicht nur die oben vorgeschlagenen Rezepte verwenden, sondern auch ein anderes hausgemachtes Weinrezept, das im Video ausführlich beschrieben wird:
Geheimnisse der Weinherstellung
Hausgemachter Apfelwein mit perfektem Geschmack ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, wenn Sie einige Geheimnisse kennen:
- Basierend auf jedem Rezept können Sie Likörwein machendurch Hinzufügen einer kleinen Menge Wodka.
- Likörwein ist länger haltbar.
- Die Stärke von leichtem Apfelwein beträgt ca. 10-12%. Diese Zahl ist höher, wenn Sie bei der Herstellung von Wein mehr Zucker hinzufügen.
- Es ist möglich, süßen Wein zuzubereiten, wenn der Fermentationsprozess vorzeitig gestoppt wird.
- Apfelgruben verleihen dem Wein etwas Bitterkeit. Bei der Zubereitung eines Getränks hat die Gastgeberin das Recht zu entscheiden, ob sie entfernt oder verlassen werden soll.
- Sie können den Fermentationsprozess stoppen, indem Sie das Getränk abkühlen.
- Nach dem erzwungenen Stopp der Gärung muss der Wein stabilisiert werden. Dazu werden Flaschen mit einem alkoholischen Getränk in Wasser getaucht, das auf 60-70 ° C erhitzt wird0C für 15-20 Minuten. Nach der Stabilisierung wird der Wein eingelagert.
- Sie können Apfelwein, der nach einem beliebigen Rezept zubereitet wurde, für eine weitere Langzeitlagerung stabilisieren.
- Je mehr Wasser dem Wein während des Zubereitungsprozesses zugesetzt wird, desto weniger gesättigt und aromatisch ist das Getränk selbst.
Die aufgeführten Merkmale sollten von jeder Hausfrau berücksichtigt werden, die sich für die Herstellung von Apfelwein entscheidet. Sie müssen sich auch daran erinnern, dass der gesamte Fermentationsprozess, auf dem die Weinherstellung basiert, unter Bedingungen ohne Sauerstoff ablaufen muss. Aus diesem Grund wird empfohlen, mit der Würze einen Gummihandschuh am Behälter zu tragen. In einen der Finger einer solchen originalen "Abdeckung" sollte mit einer Nadel ein kleines Loch gemacht werden. Durch diesen Narren wird Kohlendioxid entfernt. Der Deckel mit einer Wasserdichtung besteht aus einem ganzen Komplex wechselwirkender Elemente, die Kohlendioxid aus der Flasche entfernen und keinen Sauerstoff in den Behälter eindringen lassen. Ein Beispiel für den Betrieb einer solchen Abdeckung mit einer Wasserdichtung ist in der folgenden Abbildung zu sehen.
Natürlicher Apfelwein ist nicht nur eine Quelle positiver Stimmung, sondern auch ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und nützliche Spurenelemente. Ein alkoholarmes Getränk kann die Funktion des Magen-Darm- und Immunsystems verbessern, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Apfelwein normalisiert die Hormone einer Frau und stoppt das Wachstum von Krebszellen. Es wird in der Kosmetik verwendet und zur intensiven Fettverbrennung getrunken. Daher kann ein alkoholisches Apfelgetränk ein Glücksfall für jede Hausfrau sein. Sie müssen nur wissen, wie man hausgemachten, natürlichen Wein richtig macht, und sich daran erinnern, dass Alkoholmissbrauch niemals von Vorteil ist.
