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Angereicherter hausgemachter Apfelwein kann zu einem echten Highlight jeder Mahlzeit werden. Es hebt nicht nur die Stimmung, sondern hat auch sehr reale Vorteile für eine Person, die sich positiv auf das Nerven-, Magen-Darm- und Hormonsystem auswirken. Selbst gemachter Wein ist natürlich, was man nicht über alkoholische Massenprodukte sagen kann. Bei der Zubereitung dieses Getränks kann der Winzer selbst die Zuckermenge und die Schärfe des Geschmacks regulieren, einzigartige Aromen und Mischungen kreieren. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von natürlichem Apfelwein und manchmal ist es nicht möglich, den besten auszuwählen. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, eine Auswahl der bekanntesten Rezepte anzubieten, die am häufigsten von erfahrenen Winzern verwendet werden.
Die besten Rezepte für Likörwein
Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist ein langer und heikler Prozess, aber selbst ein unerfahrener Winzer kann damit problemlos umgehen. Um dies zu tun, müssen Sie nur geduldig sein und etwas Wissen. Ein gutes hausgemachtes Weinrezept ist der Schlüssel zum Erfolg.
Likörwein mit klassischer Technik
Apfelwein wird oft aus Fruchtsaft hergestellt, der leicht zu Hause zu bekommen ist. Ein Rezept erfordert also 10 kg saftige und reife Äpfel. Die Vielfalt ist in diesem Fall nicht von grundlegender Bedeutung. Sie können saure, süße oder wilde Äpfel verwenden. Fruchtsaft kann mit einem Entsafter oder einer gewöhnlichen Küchenfeinreibe erhalten werden. Tatsächlich und in einem anderen Fall muss die Apfelmus zusätzlich durch mehrere Schichten Gaze gepresst werden. Fruchtsaft für die Weinherstellung sollte so leicht und rein wie möglich sein. Durch das Auspressen der angegebenen Anzahl von Äpfeln werden ungefähr 6 Liter Saft erhalten.
Der resultierende gereinigte Apfelsaft muss in einen Glasbehälter (Flasche oder Glas) gegossen werden. Füllen Sie nicht das gesamte Volumen und lassen Sie etwas Platz am Rand des Behälters. Schaum sammelt sich darin an, wenn der Wein fermentiert. Sie müssen dem Saft die Hälfte des gesamten Zuckers hinzufügen: etwa 150-200 g pro 1 Liter Saft. Die genaue Menge an Kristallzucker hängt vom Geschmack der Früchte und den Vorlieben des Winzers ab.
Der Saft mit Zucker sollte 4-5 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab oder verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wattebausch. Nach einer bestimmten Zeit beginnt der Wein aktiv zu gären: Kohlendioxid freisetzen, Schaum. Zu diesem Zeitpunkt muss der Behälter mit einem Gummihandschuh oder einem speziellen Deckel mit Wasserdichtung mit Wein verschlossen werden. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Ein Beispiel für die Herstellung eines solchen Geräts ist im Video dargestellt:
Eine Woche später, vom Beginn der Weinherstellung an, müssen Sie die zweite Hälfte des Zuckers zu seiner Zusammensetzung hinzufügen, die Zutaten gründlich mischen und für die weitere Gärung einstellen. Die aktive Emission von Kohlendioxid wird 2 Wochen lang beobachtet. In Zukunft wird der Prozess für weitere 1-1,5 Monate langsam ablaufen.
Etwa 2 Monate nach Beginn des Garvorgangs sehen Sie ein Sediment aus den verbleibenden Fruchtfleischpartikeln am Boden des Behälters.Zu diesem Zeitpunkt wird der Fermentationsprozess gestoppt, der Zucker zerfällt in Kohlendioxid, das durch die Wasserdichtung austritt, und Alkohol, der dem Getränk Kraft verleiht. Der Wein muss vorsichtig in einen neuen Glasbehälter gegossen werden, ohne das Sediment anzuheben. Fügen Sie einem reinen alkoholischen Getränk 600 ml hochwertigen Wodka oder 300 ml Alkohol hinzu. Lagern Sie hermetisch verschlossene Flaschen in einem Keller oder Keller, wo es kühl und dunkel ist. Nach etwa 1,5 Monaten Lagerung ist der Wein vollständig fertig, er erhält seinen ursprünglichen Geschmack und seine ursprüngliche Mischung.
Der Geschmack des klassischen Apfelweins kann durch leichte Noten von aromatischem Zimt ergänzt werden. Fügen Sie dazu in der Anfangsphase der Weinherstellung 1 EL Fruchtsaft hinzu. l. Zimt. Diese Zutat macht das alkoholische Getränk aromatischer und schmackhafter und seine Farbe wird edler.
Likörwein mit Rosinen
Erfahrene Winzer wissen, dass Rosinen die gleichen Trauben sind, die einem alkoholischen Getränk einen originellen Geschmack und eine originelle Farbe verleihen können. Die Herstellung von angereichertem Apfelwein mit Rosinen ist ganz einfach. Dies erfordert die Äpfel selbst in einer Menge von 10 kg und 100 g Rosinen, vorzugsweise dunkel, was sich gut auf die Farbe des Endprodukts auswirkt. Die Stärke des Getränks wird durch Zucker in einer Menge von 2 bis 2,2 kg und 200 ml Wodka angegeben. Mit dieser Zusammensetzung erhalten Sie Wein mit einer Stärke von 12-14%. Sie können den Grad zusätzlich erhöhen, indem Sie mehr Wodka oder Alkohol in Äquivalenten hinzufügen.
Nach diesem Rezept müssen Sie Wein nicht aus Saft, sondern aus Apfelmus kochen. Sie müssen also den geriebenen Äpfeln Zucker und Rosinen hinzufügen. Gießen Sie die Produktmischung in einen Fermentationsbehälter und schließen Sie den Hals des gefüllten Behälters mit einem Gummihandschuh oder einer Wasserdichtung.
Drücken Sie die Apfelmus nach 3 Wochen aktiver Gärung durch ein mehrschichtiges Käsetuch. Bei Bedarf kann der Saftreinigungsvorgang viele Male wiederholt werden. Das reine Produkt sollte mit einem weiteren Glas Zucker gemischt und in saubere Flaschen gegossen werden. Der Flaschenhals muss mit einem Handschuh fest verschlossen werden. Für eine weitere Woche wird der Wein gären.
Fügen Sie dem fertigen Apfelwein Wodka hinzu und gießen Sie das alkoholisch angereicherte Getränk nach gründlichem Mischen zur anschließenden Lagerung in Flaschen. Zu jeder Flasche Bernsteinapfelwein können einige gut gewaschene Trauben oder Rosinen als Dekoration hinzugefügt werden. Sie können ein solches Getränk mehrere Jahre in einem Keller aufbewahren.
Apfel-Ebereschenwein mit Beerensauerteig
Oft enthält ein hausgemachtes Weinrezept Weinhefe oder Sauerteig als eine der Zutaten. Anfänger sind von dieser Funktion eingeschüchtert. Aber es ist nicht schwierig, einen Beerensauerteig herzustellen. Dazu können Sie Himbeeren, Erdbeeren oder beispielsweise Hagebutten verwenden. Die Herstellung von Apfel- und Ebereschenwein beginnt auch mit der Zubereitung eines Sauerteigs:
- 2 Tassen ungewaschene Beeren in ein Glas geben;
- 2 EL hinzufügen. l. Zucker und 500 ml Wasser;
- Decken Sie den Hals des Behälters mit mehrschichtiger Gaze ab und lassen Sie ihn 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
- rühre die Mischung täglich;
- 3-4 Tage nach Beginn der Zubereitung ist der Sauerteig ein Fermentationsaktivator für hausgemachten Wein.
Neben dem Sauerteig für Apfel-Ebereschenwein benötigen Sie 10 kg Äpfel und Eberesche direkt. Die Menge an Eberesche sollte 10% der Masse der Äpfel betragen, was bedeutet, dass Sie 1 kg dieser Beeren für ein Rezept nehmen müssen. Die Zuckermenge für ein bestimmtes Volumen an Zutaten beträgt 2,5 kg. Apfel-Ebereschenwein sollte mit Wasser in einer Menge von 1,5 Litern versetzt werden, um einen feineren Geschmack und ein subtiles Aroma von Alkohol zu erhalten. Der Wein wird seine Stärke aus 1 Liter Wodka erhalten.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Likörwein besteht darin, Saft aus Äpfeln und Eberesche zu gewinnen. Die Flüssigkeiten müssen miteinander gemischt und mit Zucker und Wasser versetzt werden. Nach dem Mischen die vorbereitete Starterkultur zu der Mischung der Zutaten geben.Die resultierende Würze muss zur weiteren Gärung in einen warmen Raum gestellt werden. Nach 10-12 Tagen wird infolge der Fermentation ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 9-10% erhalten. Durch Zugabe von 1 Liter Wodka zum Wein kann die Festigkeit auf 16% erhöht werden. Das angereicherte Getränk wird 5 Tage aufbewahrt, danach wird es gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt. Es wird empfohlen, hausgemachten Alkohol nach diesem Rezept in 1-2 Monaten zu konsumieren.
Apfelwein mit Sauerteig kann nicht nur mit Eberesche, sondern zum Beispiel auch mit einer Orange zubereitet werden. Die Kochtechnologie ähnelt der oben beschriebenen Methode, aber anstelle von Ebereschensaft müssen Sie Orangensaft hinzufügen. Für 10 kg Äpfel werden 6 große Zitrusfrüchte empfohlen.
Eine originelle Art, Weine anzubringen
Viele Winzer wissen, dass Alkohol oder Wodka verwendet werden können, um die Stärke eines Weins zu erhöhen. Aber es gibt noch einen anderen sehr originellen Weg, um die Festung zu vergrößern. Es basiert auf dem Einfrieren: Wasser gefriert (kristallisiert) auch bei Nulltemperatur, Alkohol jedoch nicht. Sie können diesen Trick folgendermaßen anwenden:
- Gießen Sie den fertigen Apfelwein in Plastikflaschen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank oder in den Schnee.
- Nach einer Weile werden im Wein Eiskristalle beobachtet.
- Die freie Flüssigkeit in der Flasche ist ein konzentrierter Wein. Es muss in einen separaten Behälter abgelassen werden.
- Der Einfriervorgang kann mehrmals wiederholt werden. Jedes Mal erhöht sich die Stärke der freien Flüssigkeit in der Flasche. Und folglich Befestigungen 2 Liter leichter Wein ergeben etwa 700 ml angereichertes alkoholisches Getränk.
Wenn Sie Apfelwein einfrieren, erhalten Sie tatsächlich zwei Arten von Getränken gleichzeitig: Likörwein und leichten Apfelwein mit einer Stärke von 1-2%. Dieser Apfelwein kann durch Auftauen von Eiskristallen erhalten werden. Ein leichtes Erfrischungsgetränk hat einen Apfelgeschmack und kann Ihren Durst an einem heißen Sommertag stillen. Ein Beispiel für das Einfrieren ist im Video zu sehen:
Durch Einfrieren ist es möglich, die Stärke des Weins auf 25% zu erhöhen.
Angereicherter Apfelwein ist ein wunderbares alkoholisches Getränk, das alle alkoholhaltigen Produkte auf dem festlichen Tisch ersetzen kann. Mit Liebe zubereiteter Wein ist immer lecker und gesund. Es ist leicht zu trinken und erinnert sich am nächsten Tag nicht an Kopfschmerzen. Sie müssen sich Zeit nehmen, um zu Hause Apfelwein zu kochen. Gut fermentierte Würze und lange Reifung des Endprodukts machen den Wein immer nur besser.
