Birnenwein

Birnenmost ist ein angenehmes alkoholisches Produkt, das auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen bekannt ist. Und wenn die Früchte von Birnbäumen zur Herstellung von Likören, Likören und teuren Weinen verwendet werden, dann besteht kein Zweifel daran, dass sie bei Apfelwein jeden Kenner alkoholarmer Leckereien ansprechen.

Regeln für die Herstellung von Birnenmost

Die Herstellung von Birnenmost zu Hause erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Zutaten werden kostengünstig verwendet, und das Ergebnis kann gefallen und überraschen. Das prickelnde Fermentationsprodukt enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Es gibt drei Grundregeln, nach denen Birnenmost zu Hause hergestellt werden muss:

1. Die Früchte sollten von ausgezeichneter Qualität sein - reif, saftig, ohne Anzeichen von Fäulnis.
2. Die Früchte können nicht gewaschen werden - es reicht aus, sie mit einem trockenen Tuch abzuwischen.
3. Hefe im Getränk ist ungeeignet, da ungewaschene Birnen eine ausreichende Menge natürlicher enthalten.

Hausgemachtes Birnenprodukt wird aus reifen Früchten hergestellt. Nachdem geeignete Proben aufgenommen wurden, sollte der Kern entfernt werden, mögliche Fragmente mit Läsionen. Jede Birne wird in 4 Stücke geschnitten und durch eine Presse geleitet, um Saft zu erhalten. Alle Abfälle können weggeworfen werden, da sie während des Garvorgangs nicht mehr benötigt werden.

Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Zucker die Vielfalt der verwendeten Birnen und die persönlichen Vorlieben. Für diejenigen, die süßer mögen - erhöhen Sie die Zuckermenge.

Kaloriengehalt von Birnenmost

Birnenmost könnte als Diätprodukt angesehen werden, da der Kaloriengehalt des Getränks in 100 Gramm 53,48 kcal beträgt. Da es jedoch hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht (98%), lohnt es sich oft nicht, sich mit ihnen verwöhnen zu lassen.

Birnenmoststärke

Was auch immer das Birnenkonzentrat in Bezug auf den Zuckergehalt ist, trocken oder halbsüß, süß, seine Stärke variiert zwischen 1 und 8 Umdrehungen. Wenn es sich um industrielle Getränke handelt, deren technologischer Prozess nahe an der Herstellung von Champagnerwein liegt, liegt die Stärke zwischen 5 und 8%.

Wie man zu Hause einen klassischen Birnenmost macht

Das klassische Rezept für Birnenmost zu Hause wird häufig von Sommerbewohnern verwendet, da der Ernteüberschuss immer Verwendung finden muss. Schwierigkeiten bei der Herstellung eines hausgemachten Getränks treten normalerweise nicht auf.

Zum Kochen benötigen Sie:

• reife Birnen, keine Anzeichen von Verderb - 10 kg;
• Kristallzucker - 50 bis 70 g pro 1 Liter Saft.

Ein Behälter zur Gärung und Lagerung von Apfelwein wird im Voraus vorbereitet.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Früchte werden in 4 Teile geschnitten, der Kern, verdorbene Fragmente, Schwänze werden entfernt.
2. Die fertigen Stücke werden mit einem Fleischwolf, einem Mähdrescher und einer Saftpresse verarbeitet.
3. Der Saft wird in Gläsern verteilt und an Orten ohne Zugang zu Licht bei Raumtemperatur beiseite gestellt.
4. Die Bänke sind mit einer feinmaschigen Gaze bedeckt, um das Eindringen von Mücken zu verhindern.
5. Bei den ersten Anzeichen der Gärung, dem Auftreten eines charakteristischen Zischens, wird Zucker in die Behälter eingeführt (50 g pro Liter).
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung (medizinische Handschuhe sind erlaubt).
7. Ohne Zugang zu Licht in einem warmen Raum dauert die Gärung bis zu 20 Tage.
8. Wenn der Handschuh hängt, stoppt die Gasentwicklung, am Boden des Behälters bildet sich ein Sediment und der Saft wird transparent.
9. Die Flüssigkeit wird durch ein Rohr in einen anderen Behälter gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht aufgefangen wird.
10. Gießen Sie am Boden jedes Behälters für abgetropften Saft 10 g Zucker pro Liter.
11. Jede Flasche muss bis zum Hals untergegossen und dicht verschlossen sein.
12. Bis zu zwei Wochen an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt.
13. Es wird empfohlen, vor Gebrauch zu kühlen.

Durch die Kohlensäure, dh das Eingießen von Wein mit einer vorläufigen Einführung einer kleinen Menge Zucker in die Flasche, erhalten Sie ein prickelndes Getränk, sofern der Deckel verschlossen ist.

Hausgemachter Birnenmost kann nicht jahrelang gelagert werden. Es wird empfohlen, es innerhalb von 12 Monaten zu konsumieren. Die Stärke kann von verschiedenen Faktoren abhängen:

• Vielzahl von Birnen;
• die Menge an Zucker;
• Raumlufttemperatur;
• Fermentationszeit.

Das Endergebnis ist ein angenehmes hausgemachtes Birnengetränk von 5 bis 9 Grad.

Apfelbirnenmost

Wenn die Ernte der Obstbäume zur gleichen Zeit gereift ist und der Sommerbewohner eine Fülle von Äpfeln und Birnen hat, lohnt es sich, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, indem Sie die Ernte in einem Rezept kombinieren. Dies verbessert den Geschmack von unreifen Birnen oder fügt Säure hinzu oder entfernt sie.

Um hausgemachten Apfel-Birnen-Apfelwein nach dem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Birnen - 12 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 10 kg;
• Hefe.

Aktionsalgorithmus:

1. Fruchtsaft wird auf übliche Weise extrahiert.
2. In vorbereitete Behälter gegossen.
3. Zucker wird hinzugefügt.
4. Mit Gaze von Insekten bedecken und an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren.
5. Überprüfen Sie nach einigen Tagen die Intensität der Fermentation und fügen Sie gegebenenfalls Hefe hinzu. Das Gesamtvolumen beträgt bis zu 50 g.
6. Filtern Sie die Würze nach dem Ende der Fermentation (eine Woche).
7. Trennen Sie den Saft vom dicken und installieren Sie eine Wasserdichtung (medizinischer Handschuh).
8. Nach 14 Tagen wird der Inhalt der Gläser vorsichtig abgelassen, um die Dicke nicht zu stören.
9. Jungwein wird in Behälter gegossen, ohne 5 cm Rand hinzuzufügen.

Der hausgemachte Birnenmost wird bis zu zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt. Zu diesem Zeitpunkt gilt es als essfertig. Es wird empfohlen, vor der Verkostung im Kühlschrank zu lagern.

Ein einfaches hausgemachtes Birnenmostrezept

Handwerker haben das Rezept vereinfacht und die schwierigsten Schritte in der Produktion beseitigt. Saft aus Früchten, die für die Verarbeitung vorbereitet wurden, muss nicht herausgedrückt werden. Alle Früchte müssen gewaschen werden, ohne die gebrochenen Hautfragmente abzuschneiden.

Gießen Sie die Birnen in einen gemeinsamen Behälter und lassen Sie sie einige Tage reifen. Die Eingeweide, Schwänze, Fäulnis werden entfernt und püriert.

Die Masse wird in das Fermentationsgefäß gefüllt, ohne es um 20% bis zum Rand zu bringen. Lassen Sie es bis zu 5 Tage an einem dunklen, warmen Ort gären, nachdem Sie die Oberseite mit einem Mullschnitt zusammengebunden haben.

Nach der Fermentation wird das Püree abgesiebt. Ein Drittel des Wassers wird zu der verbleibenden Flüssigkeit gegeben. Nach dem Mischen bis glatt sollte die Masse erneut filtriert werden.

Der Saft wird mit Kristallzucker oder Honig in einer Menge von 100 - 400 g kombiniert. für 10 Liter Würze.

Die Zusammensetzung wird in Behälter gegossen, eine Wasserdichtung installiert. Nach 40 Tagen intensiver Gärung wird der fertige Apfelwein abfiltriert.

Wilder Birnenmost

Jeder, der die Gelegenheit hatte, wilde Birnen zu probieren, weiß wahrscheinlich, dass ihr Geschmack in keiner Weise attraktiv ist. Für die Herstellung von Apfelwein aus Birnen werden saure Sorten verwendet, darunter ungefärbte Arten, die sich gut für die Herstellung eines köstlichen Getränks zu Hause eignen.

Für die Hausmannskost benötigen Sie:

• saure Birnenfrüchte - 10 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Hefe - 50 g.

Aktionsalgorithmus:

1. Birnen werden zubereitet, verarbeitet, um Saft zu erhalten.
2. Kombinieren Sie Birnensaft mit Zucker.
3. 2-4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Wenn die Fermentation nicht intensiv ist, wird die Hefe in einer kleinen Menge Saft verdünnt.
5. Nachdem die Hefe einen Kopf gebildet hat, wird sie zum Gesamtvolumen des Saftes hinzugefügt.
6. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt und wird 4 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt.
7. Nachdem das Sprudeln abgeklungen ist und sich das Sediment abgesetzt hat, wird der reine Saft abgelassen.

Birnenmost ist trinkfertig, nachdem er kurz abgekühlt und eingeweicht wurde.

Halbsüßer Birnenpüree-Apfelwein

Um halbsüßen hausgemachten Birnenmost herzustellen, benötigen Sie:

• Birnen - 10 kg;
• Kristallzucker - 130 g;
• Wasser.

Aktionsalgorithmus:

1. In jeder verfügbaren Weise werden Birnen in Kartoffelpüree verarbeitet, von Kern und Schwanz geschält.
2. Der Brei wird an einem dunklen, warmen Ort (bis zu 4 Tage) fermentiert.
3. Nach dem Auftreten von Schaum und saurem Geruch das Püree abseihen.
4. Verdünne die Birnenmasse mit Wasser im Verhältnis (2: 1).
5. Zucker wird hinzugefügt (60 g pro Liter).
6. Mehr als die Hälfte des Volumens der im Voraus hergestellten Behälter ist mit einer Mischung gefüllt.
7. Die Flaschen werden mit einer Wasserdichtung verschlossen und beiseite gestellt.
8. Es wird empfohlen, von Zeit zu Zeit klaren Saft abzulassen.

Um einen reichen Birnengeschmack zu erhalten, lohnt es sich, das Getränk etwa 5 Monate lang an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Hausgemachter Apfelwein aus zuckerfreien Birnen

Wenn es aus irgendeinem Grund keine Möglichkeit oder keinen Wunsch gibt, Zucker für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein zu verwenden, ist es durchaus möglich, auf diese Zutat zu verzichten. Ein solches Getränk hat einen niedrigen Alkoholgehalt. Ersatzstoffe im Rezept können Rosinen und süße Birnen sein.

Verwenden Sie zum Kochen:

• Birnen;
• Rosinen.

Hausgemachter Birnenmost: ein Rezept ohne Hefe

Um ein hefefreies hausgemachtes Getränk zuzubereiten, müssen Sie Ihre Birnen vor der Verarbeitung nur unberührt lassen. Wilde, natürliche, natürliche Hefe ist auf der Oberfläche der Frucht vorhanden. Erfahrene Experten für hausgemachten Birnenmost nach einem Rezept waschen die Ernte nicht vor der Verarbeitung, sondern bürsten den Staub nur vorsichtig mit einem trockenen Tuch ab.

Wie man Birnenmost richtig trinkt

Hausgemachtes Getränk wird gekühlt auf +10 ° C serviert, um den wahren Geschmack und das Aroma des Bouquets zu spüren. Es wird nicht zu kalt und mit Eis verzehrt.

Gießen Sie sprudelnde Flüssigkeit aus den Flaschen in die richtigen Behälter:

1. Die Deutschen und die Briten haben eine Brille.
2. Die Spanier haben eine nach oben gestreckte Brille (12 cm hoch).

Bevor Sie den Geschmack genießen, sollte die Flüssigkeit geschäumt werden - gießen Sie sie aus der Flasche in das Glas und heben Sie sie höher an. Der Strahl bricht gegen Glas, bildet Schaum und ist mit Sauerstoff gesättigt. Es ist notwendig, die sprudelnde Flüssigkeit sofort zu trinken, bevor der Schaum gefallen ist.

Wie viel man für ein solches Getränk verwendet, muss jeder selbst entscheiden. In begrenzten Mengen wirkt es sich positiv auf die Verdauung aus und verbessert den Appetit.

Das Glas wird normalerweise nicht bis zum Rand gefüllt, aber nach baskischer Tradition wird der Rest für 6 Personen gegossen. Einige Völker trinken nicht auf den Grund. Die Spanier gießen die letzten Tropfen auf den Boden, um eine gute Ernte an Früchten zu erzielen.

Apfelwein wird aus Appetit oder als Beilage zu Süßigkeiten und Desserts getrunken. Je nach Reichtum und Süße des Cidre wird er mit verschiedenen Gerichten kombiniert.

Klassischer Apfelwein wird mit Vorspeisen (Fleischplatte, Fischplatte, Käseplatte), prickelndem Apfelwein serviert - mit Meeresfrüchten, Fisch, französischem Käse. Wenn sich die Frage stellt, was man mit Fruchtdesserts und Gebäck trinken soll, ist es besser, süße und halbsüße Getränke zu bevorzugen.

Für gegrilltes Fleisch, für Fisch - es wird empfohlen, einen trockenen Aperitif zu servieren. Traditionell wird Birnenmost mit Gemüsesalaten kombiniert, die aus vier Arten von Rohkost bestehen.

Selbstgemachtes alkoholarmes Birnengetränk kann eine Zutat für erfrischende Cocktails sein, kombiniert mit dem Geschmack von tropischen Früchten, exotischen Früchten. Der spezifische Geschmack ermöglicht es Ihnen, Apfelwein mit Calvados oder Weinen zu mischen, Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Für einen hopfenreicheren Effekt kann Bier hinzugefügt werden.

Frühherbst

Zutaten:

• Birnenwein;
• Apfelwein;
• Gin;
• Absinth;
• Zimt;
• Ingwer Bier;
• Zitronensaft.

Dies ist einer der Cocktails, die mit Bier und Apfelwein hergestellt werden können.

Kapitänsmost

Zutaten:

• Birnenwein;
• Rum;
• Eis.

Es gibt nur wenige Möglichkeiten, Cocktails aus Birnen herzustellen, da traditionell ein Apfelprodukt konsumiert wird. Sie können immer Ihren eigenen Weg versuchen, eine harmonisch kombinierte Zutat wählen.

Regeln für die Lagerung von Birnenmost

Birnenmost ist das Ergebnis der Gärung unter besonderen Bedingungen. Der beste Weg, um Ihr Getränk aufzubewahren, ist an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist wichtig, dass der Fermentationsprozess nicht fortgesetzt wird, wobei die Temperatur bei 3-5 ° C gehalten wird. Es wird empfohlen, den Apfelwein zur Langzeitlagerung in einen dunklen Behälter zu gießen und aufrecht zu stellen. Somit wird der gelagerte Apfelwein nicht länger als eine Woche verbraucht. Wenn die Flaschen nach der Zubereitung ihren Platz im Kühlschrank gefunden haben, wird empfohlen, den Apfelwein in 3-7 Tagen zu trinken.

Fazit

Wenn Sie sich an klassische Rezepte halten und diese mit Ihren eigenen Ideen verdünnen, erhalten Sie einen exklusiven, unvergleichlichen Geschmack von Birnenmost. Menschen, die Obstbäume und Beerensträucher anbauen, stehen häufig vor dem Problem, was sie mit überschüssigen Pflanzen anfangen sollen. Es ist erwähnenswert, dass Sie mit den Sommerbewohnern außergewöhnliche hausgemachte Weine, Liköre und Birnenmost probieren können.

Empfohlene Einträge

Hausgemachtes Traubenweinrezept + Foto

Kirschwein zu Hause

Hausgemachter Rosinenwein: ein einfaches Rezept

Wie man Wein zu Hause klärt

Hausgemachten Ebereschenwein machen

8 hausgemachte Kirschpflaumenweinrezepte

Hausgemachter Moltebeerwein

Hausgemachter Cognac auf Pflaumen

Cranberry auf Cognac Tinktur - Rezept