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Es ist von Natur aus so konzipiert, dass nur sehr wenige Menschen einfach so frische Eberesche verwenden, da es einen bitter adstringierenden Geschmack hat. Aber für Marmeladen ist Konserven gut geeignet. Und was für ein köstlicher Wein! Es ist Eberesche, die seit langem in der Weinherstellung verwendet wird.
Hausgemachter roter Ebereschenwein hat ein herbes Aroma. Aber auch das ist nicht die Hauptsache. Ebereschenwein hat auch heilende Eigenschaften. Es unterstützt das Immunsystem, verbessert die Durchblutung und die Stoffwechselprozesse im Körper. Darüber hinaus enthält ein solches Getränk eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
Beeren kochen
Ein Hopfengetränk aus Ebereschenbeeren, das zu Hause zubereitet wird, kann von jeder Hausfrau oder jedem Besitzer zubereitet werden, wenn dies gewünscht und geduldig ist. Die Hauptsache ist jedoch, die Beeren pünktlich zu pflücken, damit das fertige Getränk keine Bitterkeit aufweist. Deshalb werden die Früchte geerntet, um nach dem Frost zu Hause Wein zu machen. Durch den Frost, der auf die Beere trifft, wird sie süßer, da ihr Zuckergehalt auf ein Maximum ansteigt.
Um hausgemachten roten Ebereschenwein herzustellen, können Sie wilde oder kultivierte Ebereschenbeeren verwenden. Das luxuriöseste Getränk mit einem exquisiten Geschmack wird jedoch aus solchen Sorten gewonnen: "Granatapfel", "Likör", "Burka". Dessert Ebereschenwein erweist sich als stark, aromatisch.
Um einen Liter Hopfengetränk zuzubereiten, benötigen Sie 4 bis 4,5 kg Beeren. Vor der Zubereitung der Würze müssen Sie die Zweige entfernen, sie müssen jedoch nicht gewaschen werden, da sie vor der Zubereitung des Weins noch mit kochendem Wasser gegossen werden muss.
Über die vorteilhaften Eigenschaften von Wein
Wie bereits erwähnt, ist hausgemachter Ebereschenwein ein wertvolles Produkt. Lassen Sie uns näher darauf eingehen:
- ausgeprägte harntreibende, choleretische und diaphoretische Eigenschaften;
- spart vor Erkältungen;
- fördert die einfache Darmreinigung;
- stimuliert die Arbeit von Herz, Leber, Magen;
- hemmt das Wachstum von Pilzkrankheiten.
Es ist zu beachten, dass es auch Kontraindikationen für die Verwendung von hausgemachtem Ebereschenwein gibt. Wenn Sie an Hämophilie oder einer Blutungsstörung leiden, ist es besser, das Getränk nicht einmal zu probieren.
Um den Geschmack zu verbessern, fügen die Winzer dem Ebereschenwein Preiselbeeren, Äpfel oder andere Säfte hinzu. Zum Beispiel werden sechs Teile Apfelsaft zu vier Portionen Ebereschensaft gegeben.
Wie man Weinrezepte richtig zubereitet
Es gibt viele Technologien und Rezepte für die Herstellung von Ebereschenwein, aber wir werden darüber sprechen, wie man aus Ebereschenbeeren einfach und ohne besondere Probleme hausgemachten Wein herstellt. Das berauschte Getränk hat eine zarte orange-rosa Farbe.
Rezept eins - die Klassiker der Weinherstellung
Um zu Hause Ebereschenwein herzustellen, benötigen wir folgende Komponenten:
- Eberesche - 10 kg;
- Wasser 4 Liter (falls gewünscht, Apfelsaft im Verhältnis 1: 1 hinzufügen);
- Kristallzucker - 2 kg;
- Rosinen - 150 Gramm (können durch Trauben ersetzt werden).
Kochfunktionen
- Bevor Sie zu Hause Wein machen, gießen Sie die stammlosen Beeren eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser. Wir werden diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dank dessen gibt es weniger Tannine und der fertige Wein wird nicht zu säuerlich.
- Wir geben die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf und drücken sie in mehreren Schichten durch ein Baumwolltuch oder eine Gaze.
- Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Flasche mit weitem Hals und füllen Sie es mit Wasser bei einer Temperatur von 70 Grad. Nach dem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Dann fügen Sie Ebereschensaft, den ersten Teil des Kristallzuckers, ungewaschene Trauben hinzu. Trauben für hausgemachten Ebereschenwein werden zu Hause zerkleinert, müssen aber nicht gewaschen werden, da eine weißliche Beschichtung für eine erfolgreiche Gärung verantwortlich ist.
- Binden Sie nach dem Mischen der Zutaten den Flaschenhals mit Gaze zusammen und legen Sie die Würze an einen warmen (18 Grad) und dunklen Ort.
- Während der Gärung beginnt der zukünftige Ebereschenwein zu schäumen und ein saurer Geruch wird spürbar. Dies ist das Signal: Es ist Zeit, die Würze zu filtern.
- Fügen Sie Zucker zum Saft ohne das Fruchtfleisch der Beeren hinzu und setzen Sie den hausgemachten Wein wieder ein, um zu gären. Der Behälter muss groß sein, damit ein Drittel des Behälters nicht gefüllt ist. Sie müssen einen Handschuh auf die Flasche ziehen, nachdem Sie einen der Finger mit einer Nadel durchbohrt haben. Unter dem Einfluss von Gasen bläst sich der Handschuh auf und fällt am Ende der Fermentation ab.
- Die Würze für hausgemachten Wein sollte mindestens zwei Wochen lang an einem dunklen und sehr warmen Ort ein zweites Mal fermentieren. Die Temperatur muss zwischen 20 und 30 Grad gehalten werden. Zu diesem Zeitpunkt werden im Behälter Gasblasen beobachtet, die sich auf und ab "bewegen".
- Wenn die Blasen verschwinden und der Boden des Behälters das Sediment verschließt, gießen wir den zu Hause hergestellten jungen Ebereschenwein in saubere sterilisierte Flaschen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um den Bodensatz nicht zu erhöhen.
- Wir schließen sie hermetisch und legen sie an einen kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad. Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf den Behälter fallen. Jungwein sollte ca. 4 Monate stehen und nicht berührt werden müssen. Während dieser Zeit erreicht der Wein nicht nur den gewünschten Zustand, sondern es erscheint auch ein neues Sediment am Boden.
Lassen Sie das Sediment wieder ab. Köstlicher roter Ebereschenwein zu Hause nach klassischem Rezept ist fertig. Wir schließen die Flaschen, stellen sie horizontal ab und stellen sie an einen kühlen Ort.
Wenn ein solcher Wein die richtigen Lagerbedingungen schafft, verschlechtert er sich mehrere Jahre lang nicht. Darüber hinaus wird das berauschte Getränk umso schmackhafter und süßer, je länger die Exposition ist.
Zweites Rezept
Im voraus vorbereiten:
- 2 kg Beeren;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Wasser - 8 Liter;
- Ammoniumchlorid - 0,3 Gramm pro Liter Würze.
Lass uns anfangen zu kochen
- Zuerst müssen Sie die Eberesche kochen. Die Beeren müssen aufgetaut und eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann mit kaltem Wasser übergießen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und aus den Früchten der roten Eberesche auf bequeme Weise Kartoffelpüree machen.
- Wir füllen die Masse in eine große Flasche, geben Wasser hinzu, gießen ein Kilogramm Kristallzucker und Ammonium ein. Wenn eine solche Zutat nicht verfügbar ist, ersetzen Sie sie durch Rosinen.
- Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh über die Flasche, stechen Sie jeden Finger mit einer Nadel vor und erhitzen Sie ihn zur Fermentation.
- Nach einer Weile stoppt der Prozess, es ist Zeit, den Rest des Zuckers hinzuzufügen.
Nach der Nachgärung lassen wir den Hauswein aus der Eberesche aus dem Sediment ab, gießen ihn in saubere Flaschen und verschließen ihn dicht. Das Getränk wird mindestens vier Monate reifen. Sieb es ab und gieße es in einen anderen Behälter, bevor du es verwendest.
Das dritte Rezept ist einfach
Die Herstellung von Wein aus Eberesche nach einem einfachen Rezept ist wirklich nicht schwierig, und die Zutaten sind minimal: Eberesche - 2 kg und Zucker nach Geschmack. In der Regel werden 2,5 Liter Wasser mit etwa anderthalb Kilogramm Kristallzucker versetzt.
Die Beere auftauen und mit kochendem Wasser bestreuen. Mahlen Sie in einem Fleischwolf, drücken Sie den Saft aus und gießen Sie ihn in eine Flasche. Fügen wir dem zukünftigen Wein nach eigenem Ermessen Wasser und Zucker hinzu, nachdem wir ihn zuvor probiert haben.
Wenn sich der Kristallzucker aufgelöst hat, legen Sie eine Wasserdichtung auf den Behälter oder ziehen Sie einen Gummihandschuh an und lassen Sie ihn gären. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie die Wasserdichtung oder den Handschuh, filtern Sie das Sediment und gießen Sie es in sterile Flaschen.
Selbst gemachter Ebereschenwein erweist sich als duftend mit einem herben Geschmack.
Viertes Rezept
Wir brauchen:
- 2 kg rote Ebereschenbeeren;
- 9 Liter Wasser;
- Kristallzucker nach Ihrem Ermessen;
- eine Handvoll Rosinen.
Wir geben die aufgetauten und gehackten Beeren für die Weinherstellung in einen großen Behälter und gießen 9 Liter kochendes Wasser ein. Mit Gaze abdecken und gären lassen. Filtern Sie zu Beginn des Prozesses die Basis und fügen Sie Zucker hinzu.
Nachdem Sie den Zucker aufgelöst haben, gießen Sie ihn sofort in Flaschen und geben Sie 3 Rosinen in jede Flasche. Es ist nicht notwendig, es zu waschen, da sich Hefepilze auf seiner Oberfläche befinden.
Wir verschließen den Behälter hermetisch mit Wein und stellen ihn kühl und dunkel ab. Wir stellen die Flaschen horizontal und warten ca. 3-4 Monate, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
Rowan Tinktur Rezept ist auch nützlich:
Anstelle einer Schlussfolgerung - Beratung
- Falls gewünscht, können Sie anstelle von Wasser Apfelsaft verwenden, der nicht mehr als die Hälfte des Volumens beträgt.
- Es ist besser, schwarze Rosinen zu nehmen, da die Fermentation intensiver ist.
- Gemäß den Rezepten wird empfohlen, bei der Herstellung von Wein zweimal Zucker hinzuzufügen. Einige Winzer teilen diesen Prozess jedoch in drei Teile. Auf diese Weise können Sie den Fermentationsprozess steuern und die gewünschte Süße des Weins auswählen.
- Wenn Sie ein süßes Hopfengetränk erhalten möchten, können Sie zwischen 500 Gramm und 4 kg Zucker hinzufügen, ohne die im Rezept angegebene Zutat zu berücksichtigen.
Hausgemachter Ebereschenwein ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten. Aber viele Kenner des Getränks trinken ein wenig wie Medizin.
