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Die Herstellung von hausgemachten alkoholischen Getränken ist beliebt, da eine erfahrene Person zu Hause ein Getränk sowohl im Geschmack als auch in der Qualität zubereiten kann, das viel höher ist als im Ladengeschäft. Wein wird aus verschiedenen Beeren, Früchten, einschließlich Moltebeeren, hergestellt. Hausgemachter Moltebeerwein hat einen besonderen Geschmack und einzigartige Eigenschaften.
Wie man Moltebeerwein macht
Damit sich Moltebeerwein als wirklich lecker und gesund herausstellt, müssen Sie zunächst die richtigen Zutaten auswählen und sie für den Weinherstellungsprozess vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Beeren aussortieren. Es ist unerwünscht, kranke Beeren für Wein zu verwenden. In diesem Fall ist die Integrität der Beere nicht wichtig. Zerknitterte Moltebeeren eignen sich auch für Wein. Es ist unbedingt erforderlich, dass es von maximaler Reife ist. Andernfalls ist der Wein zu sauer und nicht angenehm. Nur reife Früchte können einen ausreichenden Fermentationsprozess gewährleisten und dem Getränk ein charakteristisches Aroma verleihen.
Experten und erfahrene Winzer raten oft davon ab, Moltebeeren zu waschen, da sich auf der Schale natürliche Hefe befindet. Sie tragen dazu bei, das richtige Fermentationsniveau sicherzustellen.
Wein kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben des Winzers und dem gewählten Rezept ab.
Um darauf zu bestehen, müssen Sie entweder Glas- oder Holzgeschirr auswählen. Unter anderem sollte klar sein, dass der Prozess der Weinherstellung mehr als einen Tag dauert. Die vollständige Reifung kann bis zu einem Jahr oder länger dauern. Es hängt alles vom gewünschten Ergebnis ab.
Traditionelles Rezept für Moltebeerwein
Für die Herstellung von Wein benötigen Sie folgende Zutaten:
- reife Moltebeeren - 5 kg;
- 3 Liter Wasser, vorzugsweise gereinigt;
- 1 kg Zucker, besser als weiß.
Dieses Rezept beinhaltet keine Hefe und daher müssen die Moltebeeren nicht gewaschen werden. Der Kochalgorithmus ist einfach:
- Die Moltebeeren auf irgendeine Weise pürieren, bis sie glatt sind.
- Die resultierende Masse in einen Emailbehälter geben. Der Hals sollte breit sein.
- Wasser und 300 g Zucker hinzufügen.
- Mit Gaze abdecken und in einen dunklen Raum schicken.
- Alle 12 Stunden umrühren. In diesem Fall ist es notwendig, die auf der Oberfläche schwimmenden dichten Massen zu ertrinken. Wenn der Fermentationsprozess begonnen hat, sollte dies bereits in den ersten 24 Stunden durch seine charakteristischen Anzeichen deutlich werden: das Auftreten von Schaum, Zischen, ein saurer Geruch.
- Nach 3 Tagen abseihen und zusammendrücken. Verbleibende Würze kann verworfen werden.
- Gießen Sie den resultierenden Saft in eine Schüssel mit einem schmalen Hals, in der der Fermentationsprozess selbst stattfindet. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand.
- 300 g Zucker hinzufügen und mit einem Holzspatel umrühren.
- Legen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals oder ziehen Sie einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger an.
- Stellen Sie den Behälter mit Wein in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von mindestens 18 ° C.
- Nach weiteren 6 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen.
- Warten Sie bis zum Ende der Gärung, normalerweise reichen 40 Tage aus.
- Nach Abschluss des Vorgangs muss der Wein in den Behälter abgelassen werden, in dem er gelagert wird.
- Verschließen Sie den Behälter fest, vorzugsweise mit einem Holzstopfen.
- In einen Keller oder einen anderen dunklen Ort bringen, um ihn zu konservieren und zu reifen.
- Nach sechs Monaten können Sie in Flaschen gießen und schließen. Während dieser Zeit muss es regelmäßig durch ein Rohr gefiltert werden, um überschüssiges Sediment zu entfernen.
Wenn Sie mehr Kraft benötigen, geschieht dies beim Abtropfen des jungen Weins. Dazu müssen Sie entweder Alkohol oder Zucker hinzufügen. Bei Zucker müssen Sie den Handschuh wieder anziehen und den Wein fermentieren lassen.
Hausgemachter Moltebeerwein mit Weinhefe
Oft wird der Fermentationsprozess nicht alleine aktiviert. Daher wird in diesem Fall ein Rezept mit Hefe als zuverlässig angesehen.
Die Zutaten sind wie folgt:
- Weinhefe - gemäß den Anweisungen;
- Moltebeeren - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1,5 kg.
Der Algorithmus zur Herstellung von Wein ist in diesem Fall einfach:
- Die Beeren sortieren, waschen und mit einem hölzernen Nudelholz glatt drücken.
- Dann den Kuchen auspressen und wegwerfen.
- Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.
- In einen Gärbehälter gießen, einen Handschuh anziehen und 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Nach einem Monat den jungen Wein vom Sediment und der Flasche trennen.
- Stellen Sie die Flaschen 14 Tage lang an einen dunklen Ort, um den Wein zu reifen.
- Halten Sie dem Wein stand und befreien Sie ihn sechs Monate lang von Sedimenten.
Ein richtig zubereitetes Getränk hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der bei Weinkennern beliebt ist.
Regeln für die Lagerung von Moltebeerwein
Wein zu Hause zu halten ist einfach. Es gibt 4 Grundregeln, die befolgt werden müssen:
- Konstanter Temperaturmodus... Der Wein mag keine Temperaturänderungen. Bei hohen Werten beginnt das Getränk zu altern. Dies beeinträchtigt den Geschmack und die Frische des Getränks. Bei zu niedrigen Werten wird der Wein trüb. Hausgemachter Wein wird bei einer Temperatur von 10–12 ° C aufbewahrt. Starker Wein - 14-16 ° C.
- Feuchtigkeit... Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung des Getränks liegt zwischen 65 und 80%.
- Beleuchtung... Kein Wunder, dass teure Weine in dunklen Flaschen aufbewahrt werden. Licht reduziert die Haltbarkeit und Qualität des Getränks.
- Horizontale Position... Es ist ratsam, Flaschen horizontal in speziellen Gestellen zu lagern. Sie sollten die Flasche nicht unnötig schütteln und drehen, damit das Getränk nicht dunkler wird.
Vorbehaltlich aller Aufbewahrungsregeln behält das Getränk seinen Geschmack und sein Aroma und macht echten Kennern von Weingetränken Freude am Verzehr. Wenn die Flasche bei der richtigen Temperatur bewegungslos liegt und sich nicht öffnet, kann sie so lange aufbewahrt werden, wie Sie möchten.
Fazit
Moltebeerwein hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. Wenn Sie es mit einer Stärke von 8-12 ° schaffen, ist die Ausgabe ein wunderbares Getränk für Sie und Ihre Gäste. Es kann sowohl mit natürlicher Hefe als auch mit klassischer Weinhefe hergestellt werden. Der Fermentations- und Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht vom klassischen Traubenwein. Daher steht das Getränk sowohl erfahrenen Winzern als auch Anfängern zur Verfügung.
