Inhalt
- 1 Charakteristische Merkmale der Beere
- 2 Traditionelles Rezept für Irgi-Wein
- 3 Eine ungewöhnliche Kombination oder Wein aus Yergi und Johannisbeere
- 4 Rezept für hausgemachten Irgi-Wein mit Rosinen
- 5 Irga und Kirschwein - Harmonie von Geschmack und Aroma
- 6 Ein einfaches Rezept für Irgi-Wein ohne Zuckerzusatz
- 7 Wie man zu Hause Wein aus Irgi und Himbeeren macht
- 8 Fazit
Irga ist kein häufiger Besucher der Stätten der Russen. Es ist ein Laubstrauch, dessen Früchte bläulich-schwarze Beeren von bis zu 1 cm Größe mit einer bläulichen Blüte sind, die im Aussehen schwarzen Johannisbeeren ähnelt. Sie sind mäßig süß, ziemlich saftig und aromatisch. Sie werden frisch gegessen und zu süßen Zubereitungen und Getränken, einschließlich Wein, verarbeitet. Irgi Wein ist originell, ungewöhnlich und unvergesslich im Geschmack. Für diejenigen, die es machen wollen, gibt es mehrere einfache Rezepte, die verwendet werden können, um dieses berauschende Getränk zu Hause zu machen.
Charakteristische Merkmale der Beere
Irga enthält praktisch keine Proteine und Fette, aber es gibt eine große Menge nützlicher Substanzen: Zucker (mehr als 10%), organische Säuren (0,5-1%), Pektine, Vitamine (insbesondere Ascorbinsäure), Flavonoide (bis zu 40%) ) und Mineralsalze, Tannine, Phytosterole und Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt der Beere ist niedrig - nur 45 kcal pro 100 g. All dies macht irgu zu einem schmackhaften, wertvollen und gesunden Produkt.
Es ist nicht schwierig, Wein aus Irgi zu Hause herzustellen, aber einige Schwierigkeiten bei der Zubereitung liegen in der Tatsache, dass es nicht so einfach ist, Saft aus seinen Beeren zu gewinnen. Wenn Sie sie in einem Fleischwolf mahlen, erhalten Sie ein dickes Gelee, keinen Saft. Eine weitere Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass sie einen eher geringen Zuckergehalt und Säuregehalt haben. Um den Zucker in den Früchten zu erhöhen, wird die gesammelte Irga zuerst in der Sonne getrocknet und erst dann zur Verarbeitung geschickt. Um den Säuregehalt zu erhöhen, wird der Würze Zitronensaft zugesetzt.
Traditionelles Rezept für Irgi-Wein
Wie man Saft richtig auspresst
Um mit Ihren eigenen Händen hausgemachten Wein aus Irgi herzustellen, müssen Sie zuerst den Saft aus den Beeren pressen. Winzer empfehlen, es nicht auf eine Saftpresse zu drücken: Der Saft wird zu dick und zähflüssig. Verwenden Sie besser zwei andere Möglichkeiten, um es zu bekommen. Aber vorher muss die Irga vorbereitet werden: aussortieren, unreife, verdorbene Beeren, kleine Blätter und Zweige entfernen und dann die restlichen ganzen und verwendbaren Beeren unter fließendem Wasser abspülen.
Sie müssen Saft wie folgt zubereiten:
- Die Irga zerdrücken und einen Tag an einem warmen Ort ziehen lassen. Drücken Sie es dann durch ein Käsetuch, gießen Sie den resultierenden Saft mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser ein und lassen Sie es für einen weiteren Tag stehen. Dann nochmal den Saft durch das Käsetuch drücken. Mit dieser Methode können Sie die natürliche Hefe, die sich auf den Beeren befindet, konservieren, sodass Sie sie nicht der Würze hinzufügen müssen.
- Die Irga zerdrücken und über dem Feuer auf 60 ° C erhitzen. Abdecken und 1 Tag ziehen lassen, dann durch das Käsetuch drücken. In diesem Fall müssen Sie bei der Zubereitung der Würze Bierhefe verwenden, da beim Erhitzen die Wildhefe zerstört wird.
Um 1 Liter Saft aus dem Irgi zu erhalten, benötigen Sie ca. 2-3 kg Beeren. Aus diesem Verhältnis müssen Sie berechnen, wie viel Sie für die Weinherstellung sammeln müssen.
Sirupzubereitung
Wenn das Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Irgi die Verwendung von Zucker beinhaltet, muss der Sirup im Voraus hergestellt werden. Dies geschieht wie folgt: 2 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen und 1 kg Zucker wird hineingegossen. Nach seiner vollständigen Auflösung wird der Sirup 10 Minuten gekocht, bis er etwas dicker wird.
Vorbereitung und Befüllung von Behältern mit Würze
Nachdem der Sirup für Wein vorbereitet wurde, wird Saft in den Behälter gegossen, Zuckersirup wird hinzugefügt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Die Zutaten werden mit einer Rate von 1 bis 2 eingenommen. Alles wird gemischt und Weinhefe und Saft, die aus 1 Zitrone gepresst wurden, werden zu der Mischung hinzugefügt. Die Würze wird in Zylinder mit einem Volumen von mindestens 3 Litern gegossen (es ist ratsam, große Flaschen für Wein zu nehmen, in denen der Wein besser fermentiert). Sie sind zu 2/3 gefüllt, es ist unmöglich, den Saft nachzufüllen, Sie müssen etwas Platz für den Schaum lassen, er bildet sich während des Fermentationsprozesses.
Oben ist eine Wasserdichtung installiert. Sie können sie in einem Geschäft kaufen oder selbst aus einem Plastikdeckel und einem dünnen Silikonschlauch herstellen (Sie können medizinische Schläuche verwenden). Das Ende des Rohrs, durch das Kohlendioxid entweicht, wird in ein Wasserglas getaucht, das neben der Flasche installiert ist. Das Glas ist nur bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt. Wenn der Deckel nicht fest am Rand der Dose anliegt, kann er mit Klebeband umwickelt werden, um das Eindringen von Luft und das Entweichen von Kohlendioxid zu verhindern.
Fermentationsprozess
Damit die Würze von Sirgi gut fermentiert, muss sie in einem warmen (ca. 20-24 ° C) und dunklen Raum stehen (damit kein Sonnenlicht darauf fällt, wodurch der Säuregehalt im Saft zunimmt). Wenn es kälter ist, gärt der Wein schlecht, wenn es wärmer ist, gärt er zu stark. Beides sollte nicht erlaubt sein. Wenn alles gut geht, beginnen sich Kohlendioxidblasen zu entwickeln, sobald die Wasserdichtung installiert ist.
Unter diesen Bedingungen kann der Weingärungsprozess etwa 1 bis 1,5 Monate dauern. Sein Ende wird durch das Aufhören der Freisetzung von Gasblasen angezeigt, die Flüssigkeit wird heller und transparenter, sie erhält eine purpurrote Farbe mit einem violetten Farbton. Der fertige Wein wird durch eine Röhre gegossen. Um die Flüssigkeit leichter bewegen zu können, müssen Sie die Flasche über den Boden heben, auf einen Stuhl stellen, ein Ende des Schlauchs in den Wein tauchen und das andere an Ihre Lippen bringen und die Luft ansaugen. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch gefiltert, in Dosen oder Flaschen gegossen, bis zum Rand gefüllt und dann in einem kühlen und dunklen Raum aufbewahrt.
Expositionsbedingungen
Gealterter Wein aus Irgi ist viel schmackhafter und aromatischer als der gerade gewonnene, und dafür müssen Sie ihn für eine Weile an einen kalten und dunklen Ort stellen. Die Alterungszeit beträgt mindestens 6 Monate. Wenn es möglich ist, es länger reifen zu lassen, dann lohnt es sich - wie bei Traubenwein wird das Getränk von Sirgi nur dadurch besser. Nach Ablauf von sechs Monaten wird die Flüssigkeit in andere Behälter gegossen, um das Sediment zu entfernen.
Lagerbedingungen
Hausgemachter Wein aus Irgi wird bis zu 5 Jahre in einem dunklen und kalten Keller aufbewahrt. Es ist unmöglich, es im Licht und warm zu halten, da es sich verschlechtert, trübe und sauer wird.
Eine ungewöhnliche Kombination oder Wein aus Yergi und Johannisbeere
Zusätzlich zum Irgi selbst wird dem Wein der Saft anderer Beeren zugesetzt, was ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Sie können in jedem Gemüsegarten gefunden oder auf dem Markt gekauft werden. Zum Beispiel kann ein Getränk nach einem einfachen Weinrezept aus Yergi und roten Johannisbeeren zubereitet werden, das mit seiner natürlichen Säure einen edleren Geschmack verleiht und übermäßige Süße lindert.
Die Reihenfolge der Zubereitung dieser Weinsorte ist wie folgt: Saft aus Johannisbeeren und Irgi-Beeren auspressen, mischen und Sirup aus 2 Litern Wasser und 1 kg Kristallzucker zu der resultierenden Mischung geben. Die Würze in Zylinder oder Flaschen abtropfen lassen, eine Wasserdichtung anbringen und 1 bis 1,5 Monate an einem warmen Ort gären lassen. Gießen Sie den Wein nach Abschluss des Vorgangs in vorbereitete Flaschen und stellen Sie sie in einen kalten Keller.
Rezept für hausgemachten Irgi-Wein mit Rosinen
Dies ist eine andere Version von hausgemachtem Irgi-Wein. Neben der Beere selbst werden Rosinen verwendet, die dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Es wird so zubereitet: Nehmen Sie 2 kg Beeren, 50 g Rosinen, 2 Liter Wasser und 1 kg Zucker.Die Reihenfolge der Herstellung dieses Weins: Zuckersirup herstellen, den Saft aus dem Irgi auspressen, Sirup und Rosinen hinzufügen. Die Mischung wird 3-5 Tage an einem warmen Ort ziehen gelassen, wonach der Saft abgelassen, filtriert und in Fermentationsflaschen gegossen wird. In Zukunft läuft alles so ab, wie wenn man einen einfachen Wein erhält, der nach einem klassischen Weinrezept zubereitet wird.
Irga und Kirschwein - Harmonie von Geschmack und Aroma
Dieses Rezept für hausgemachten Sirgi-Wein beinhaltet das Hinzufügen von Saft, der aus Kirschen gepresst wird, zur Würze, der ideal für den Geschmack der Hauptbeere ist und diese harmonisch ergänzt. Um hausgemachten Wein herzustellen, nehmen sie nur reife Kirschen, waschen sie und zerdrücken sie ein wenig, damit sie den Saft herauslassen.
Zur Zubereitung der Würze benötigen Sie folgende Komponenten:
- 1,5 kg Irgi;
- 0,5 kg Kirschen;
- 2 Liter Wasser;
- 1 kg Zucker.
Die Reihenfolge der Weinherstellung aus Irgi und Rosinen ist nicht kompliziert. Zuerst müssen Sie Zuckersirup herstellen, die Beeren in eine große Flasche oder Gläser gießen, Sirup darüber gießen und sie in einem warmen Raum gären lassen. In ungefähr anderthalb Monaten ist das Getränk fertig, es kann abgelassen, gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Die Haltbarkeit dieses Weins beträgt durchschnittlich 5 Jahre.
Ein einfaches Rezept für Irgi-Wein ohne Zuckerzusatz
Obwohl es nicht als süß gilt, gibt es ein einfaches Rezept für hausgemachten Irga-Wein ohne Zusatz von Kristallzucker: Das Ergebnis ist ein trockener saurer Wein. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten: Wasser und Beeren, die zu gleichen Teilen eingenommen werden müssen.
Irga wird aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und aus dem Saft gepresst, und dann wird so viel Wasser hineingegossen, wie nach dem Rezept benötigt wird. Die Flüssigkeit wird 3 Tage in einem offenen Behälter belassen, wonach sie durch ein Käsetuch filtriert wird. Die resultierende Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen und zur Fermentation an einen warmen Ort gebracht. Nach seiner Fertigstellung wird der Wein abgelassen, gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in den Keller gestellt.
Wie man zu Hause Wein aus Irgi und Himbeeren macht
Diese süße Beere kann dem Wein Süße und Geschmack verleihen. Wie macht man Wein aus Irgi und Himbeeren? Sie müssen 1 Liter Saft dieser Beeren nehmen, mischen, einen klassischen Sirup aus Wasser und Kristallzucker (2 zu 1) kochen und zur Mischung hinzufügen. Alles mischen, in Flaschen füllen und gären lassen. Bereiten Sie den Wein dann nach dem traditionellen Rezept zu. Die Haltbarkeit beträgt mindestens sechs Monate, es ist jedoch besser, sie 1 Jahr oder länger stehen zu lassen.
Fazit
Es ist überhaupt nicht schwierig, Wein aus Irgi mit eigenen Händen herzustellen. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: Beeren, sauberes Wasser und Kristallzucker. Der Prozess der Weinherstellung nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch und ist nicht schwierig, so dass jeder es zu Hause machen kann.
