Berberitzenwein

Berberitzenwein ist ein wunderbares Getränk, dessen erste Erinnerungen aus der Zeit der sumerischen Zeit stammen. Schon damals wussten Kenner, dass Flüssigkeit nicht nur berauschen, sondern auch alle Arten von Krankheiten behandeln kann. Das Getränk hat eine satte rot-burgunderfarbene Farbe, einen süß-sauren Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Nach der ersten Verkostung von selbst hergestelltem Wein wird er jährlich von einer Person hergestellt, da das Ergebnis den Aufwand und die aufgewendete Zeit wert ist.

Berberitzenbeeren sind wie daraus hergestellte Getränke reich an Vitamin C. Daher kann es zur Behandlung von Erkältungen, zur Linderung von Fieber und zur Erhöhung der Immunität verwendet werden. Die Zusammensetzung der Frucht enthält auch Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure), Glucose, Fructose und andere nützliche Substanzen.

Eine mäßige Aufnahme von hausgemachten Berberitzenweinen hilft, die Durchblutung zu verbessern, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Jugend zu erhalten.

Die Feinheiten der Herstellung von Berberitzenwein

Für die Weinherstellung zu Hause werden frische oder gefrorene Früchte von Berberitzen verwendet. Es wird empfohlen, die Beeren im Spätherbst nach dem Einsetzen des ersten Frosts zu pflücken. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen werden die Früchte weicher und süßer, wodurch beim Kochen Zucker gespart wird.

Bei der Zubereitung von Wein ohne Hefezusatz müssen die Früchte nicht gewaschen werden, um die natürliche Hefe nicht von der Oberfläche zu entfernen. Um das Auftreten von Schimmel im Getränk zu vermeiden, müssen Sie den Behälter für den Wein sorgfältig verarbeiten. Der Behälter wird in kochendem Wasser gewaschen oder sterilisiert. Achten Sie darauf, trocken zu wischen. Und auch ein großer Holzlöffel wird verwendet, um den zukünftigen Wein zu kneten.

Dem Berberitzenwein muss eine große Menge Wasser zugesetzt werden. Dies liegt an der Tatsache, dass die Früchte der Pflanze saftig sind und wenig Fruchtfleisch haben. Und Sie müssen mehr Kristallzucker oder Honig als zum üblichen Traubenwein hinzufügen, da die Berberitze eher sauer ist. Um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verbessern, werden zusätzlich zu den Hauptzutaten würzige Kräuter (Minze, Zitronenmelisse, Vanille) oder Zitrusschale hinzugefügt.

Berberitzenweinrezepte zu Hause

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von alkoholischen Getränken aus Berberitzen. Die beliebtesten sind:

• Berberitzenhefewein;
• hefefreier Wein;
• Met mit Berberitze;
• süß-saurer Likör;
• dicker Schnaps.

Jedes dieser Getränke wird selbst den anspruchsvollsten Alkoholkenner mit seinem Geschmack überraschen.

Hausgemachter Berberitzenhefewein

Die Herstellung von hausgemachtem Wein wird lange dauern, aber die Ergebnisse werden es wert sein.

Erforderliche Komponenten:

• Berberitze (frische oder gefrorene Beeren) - 1,5 kg;
• Weinhefe - 1 Packung;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 6 Liter.

Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Berberitzenhefewein:

1. Die Beeren gründlich aussortieren.
2. Waschen Sie die Rohstoffe mit fließendem Wasser.
3. Legen Sie die Beeren in einen praktischen Behälter (es ist besser, Glasbehälter zu verwenden, aber auch Email-, Plastik- und Plastikschalen sind geeignet).
4. Die Früchte mit einem Drücker zerdrücken (einige Besitzer verwenden zu diesem Zweck eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf).
5. Verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen.
6. Fügen Sie der Berberitze 0,5 kg Zucker und vorbereitete Hefe hinzu.
7. Die Mischung mit einem Holzlöffel einrühren.
8. Decken Sie den Eimer mit mehreren Schichten Gaze ab.
9. Nehmen Sie den Eimer für 3 Tage heraus und wählen Sie einen dunklen Ort für die Fermentation.
10. Rühren Sie morgens und abends den zukünftigen Wein um.
11. Die Flüssigkeit 4 Tage lang durch ein Käsetuch abseihen. Drücken Sie den Saft so weit wie möglich aus den Beeren. Werfen Sie die gebrauchten Früchte weg.
12. Nehmen Sie eine vorbereitete 10-l-Weithalsflasche. Füllen Sie es mit Flüssigkeit 2/3 seines Volumens. 250 g Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
13. Verschließen Sie eine Flasche zukünftigen Wein hermetisch. Dazu können Sie eine hausgemachte Geruchsfalle, eine im Voraus gekaufte spezielle Nylonkappe oder einen Gummihandschuh verwenden.
14. Nehmen Sie den Behälter für 5-6 Tage an einem dunklen Ort zur erneuten Fermentation heraus. Die Tatsache, dass der Prozess korrekt abläuft, wird durch den angehobenen Handschuh angezeigt.
15. Zieh den Handschuh aus. Sammeln Sie 0,5 l Flüssigkeit in einem separaten Behälter mit einem kleinen Schlauch. 250 g Zucker zum Wein geben. Löse es vollständig auf. Gießen Sie den resultierenden Sirup in eine Flasche.
16. Behälter dicht verschließen. 1-2 Monate einwirken lassen, um den Wein zu reifen. Es ist zu sehen, dass das Getränk tatsächlich fertig ist, je nach fallengelassenem Handschuh und dem daraus resultierenden Sediment.
17. Den jungen Wein abtropfen lassen. Das Sediment wird nicht benötigt, es muss separat abgelassen werden. Probieren Sie den Wein. Wenn nötig, fügen Sie mehr Kristallzucker hinzu.
18. Sie können bereits Wein in den Hals des Behälters gießen. Ziehen Sie den Handschuh wieder an. 2 Wochen entfernen.
19. Ohne Sediment in Flaschen nach oben abtropfen lassen. Korken Sie fest. Entfernen Sie (ein Keller oder ein anderer kalter Ort ist geeignet) für 3-6 Monate Alterung. Sehen Sie sich den Container regelmäßig an. Wenn Sedimente auftreten, gießen Sie den Wein ab.
20. In Flaschen füllen und servieren.

Berberitzenhefefreier Wein

Zur Herstellung eines solchen Weins wird anstelle von Hefe ein spezieller Sauerteig verwendet, der 3-4 Tage vor dem Hauptprozess zu Hause hergestellt wird.

Erforderliche Zutaten:

• Berberitze - 1 kg;
• Wasser - 5,2 l;
• Rosinen (ungewaschen) - 100 g;
• Zucker - 1,2 kg.

Hausgemachte Vorspeise:

1. Gießen Sie Rosinen in einen Glas-Liter-Behälter, 1 EL. Zucker und 1 EL. sauberes Wasser. Mischen.
2. Mit Gaze abdecken. Vor Beginn der Gärung an einen dunklen Ort bringen.
3. Filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Werfen Sie die gebrauchten Rosinen weg.

Die Zubereitung des Weins selbst erfolgt nach dem oben beschriebenen Standardschema.

Mead mit Berberitze

Dieses Getränk hat einen wunderbaren milden Geschmack und einen leichten Alkoholgehalt.

Erforderliche Komponenten:

• Berberitze - 300 g;
• Wasser - 2 l;
• natürlicher Honig - 3 kg;
• fertiger Sauerteig - 300 g;
• zusätzliche Zutaten (Muskatnuss, Zimt, Hopfen) - nach Geschmack.

Komponenten für die Starterkultur:

• Rosinen - 200 g;
• Zucker - 60 g;
• gekochtes Wasser - 375 ml.

Sauerteigzubereitung:

1. Bereiten Sie eine 0,5-l-Glasflasche vor.
2. Gießen Sie ungewaschene Rosinen, Zucker und gekühltes Wasser hinein.
3. Machen Sie einen Wattebausch. Dichtung. 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.
4. Abseihen, Sediment und Beeren entfernen.

Mead-Zubereitungsmethode:

1. Gießen Sie Berberitze und Honig mit Wasser.
2. Kochen Sie die Flüssigkeit für 20 Minuten.
3. Entfernen Sie den geformten Schaum.
4. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Fügen Sie dem zukünftigen Met Sauerteig und zusätzliche Zutaten hinzu, die nach Geschmack ausgewählt wurden.
6. Eine Woche gären lassen.
7. Filtern, in praktische Behälter füllen.

Berberitzenlikör

Stärkere Getränke können aus Berberitzenfrüchten hergestellt werden. Die Füllung erweist sich als duftend und wird zur Dekoration des festlichen Tisches.

Erforderliche Produkte:

• frische Berberitze (gefroren) - 200 g;
• trockene Berberitze - 100 g;
• Wodka 40% (Mondschein oder Cognac) - 0,5 l;
• Kristallzucker - 100-200 g;
• Wasser - 50-100 ml;
• mittlere Orangenschale;
• Nelke - 2-3 Knospen;
• Zimt - 0,5 Sticks.

Rezept für die Herstellung von Berberitzenlikör:

1. Legen Sie die Beeren in einen Glasbehälter.
2. Mit ausgewähltem Alkohol auffüllen. Dichtung.
3. 2 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie die Flüssigkeit alle 2 Tage.
4. Nelken, Zimt und Orangenschale hinzufügen.
5. Für weitere 15 Tage an einen dunklen Ort bringen. Vergessen Sie nicht, den zukünftigen Likör regelmäßig aufzurütteln.
6. Filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Werfen Sie die Beeren und Gewürze weg.
7. Bereiten Sie Sirup aus Wasser und Zucker (1: 2) in einem Topf vor. Halten Sie es für 3-5 Minuten auf schwacher Hitze. nach dem Kochen. Entfernen Sie den Schaum. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Kombinieren Sie die Infusion mit Sirup. In praktische Flaschen füllen. Lagere es an einem kalten Platz.

Dicker Schnaps

Es ist ganz einfach, einen säuerlichen, viskosen und sehr gesunden Likör zuzubereiten.

Erforderliche Zutaten:

• Berberitze - 1 kg;
• Kristallzucker - 50 g;
• Alkohol (50%) - 1 l;
• Vanille - 1 Schote;
• getrockneter Ingwer - 1 kleines Stück.

Herstellung von Dicklauge:

1. Bereiten Sie ein Glas (2 l) vor.
2. Gießen Sie die gefrorenen Früchte von Berberitze, Vanille, Zucker in den Behälter.
3. Gießen Sie Alkohol. Mit einem Deckel abdecken.
4. 1 Monat an einem dunklen Ort entfernen.
5. Filtern Sie die Flüssigkeit. Die Beeren auspressen und entfernen.
6. In praktische Flaschen füllen.
7. Bestehen Sie für weitere 30 Tage.

Lagerbedingungen

Für hausgemachte aromatische Weine und Berberitzenaufgüsse verwenden Sie am besten Glasbehälter. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, müssen Sie alle Regeln für die Zubereitung von Getränken genau befolgen.

Hausgemachte alkoholische Getränke sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, während die Flaschen gut verkorkt sind. Dann halten der Berberitzenwein und die Liköre bis zu 3 Jahre. Es wird angenommen, dass die Haltbarkeit bis zu Jahrzehnten betragen kann, aber die Getränke sind so lecker, dass sie diese Zeit nicht erreichen.

Fazit

Berberitzenwein ist ein aromatisches Getränk, das keinen der Gäste des Hauses gleichgültig lässt. Es ist wichtig zu bedenken, dass es sowohl vorteilhafte Eigenschaften als auch Kontraindikationen hat. Wein, Likör und Likör, die mit sorgfältigen Händen zu Hause hergestellt werden, wärmen Sie in den kälteren Monaten auf.

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