Inhalt
- 1 Gibt es einen Granatapfelwein?
- 2 Warum ist Granatapfelwein nützlich?
- 3 Wie man Wein aus Granatapfelsaft macht
- 4 Hausgemachte Granatapfelweinrezepte
- 5 Womit trinken sie Granatapfelwein?
- 6 Was Granatapfelwein zu essen
- 7 Wie wirkt sich Granatapfelwein auf den Blutdruck aus?
- 8 Kaloriengehalt von Granatapfelwein
- 9 Gegenanzeigen für Granatapfelwein
- 10 Lagerbedingungen
- 11 Fazit
Die moderne Weinbereitung ist weit über die Traubengetränke hinausgegangen, die jedem bekannt sind. Granatapfel-, Pflaumen- und sogar Pfirsichwein werden in industriellen Mengen hergestellt. Jedes Jahr entwickeln sich auch Technologien für die Herstellung hausgemachter Obstweine, die die Winzer begeistern.
Gibt es einen Granatapfelwein?
Der erste Granatapfelwein in Fabrikqualität wurde vor etwa 30 Jahren in einer der Provinzen Israels hergestellt. Einige Zeit später übernahmen die größten Lieferanten dieser Frucht - Aserbaidschan, die Türkei und Armenien - den Staffelstab. Die Entwicklung dieser Richtung der Weinherstellung erregte das Interesse der Liebhaber von hausgemachtem Alkohol, so dass Sie jetzt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von Granatapfelwein finden können, die sich an den häuslichen Bedingungen orientieren.
Der Hauptnachteil bei der Herstellung eines solchen Getränks ist der hohe Säuregehalt der Früchte. Damit der Wein richtig fermentiert, werden dem Traubensaft Wasser und eine ziemlich große Menge Zucker zugesetzt. Fast jede Flasche im Laden wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt. Zu Hause verwenden Winzer Weinhefe, um die Gärung von Granatapfelwein zu beschleunigen.
Warum ist Granatapfelwein nützlich?
Dank der Produktionstechnologie bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Granatapfelsaft im Wein erhalten. Das Trinken von Granatapfelwein in Maßen kann den Schaden von Alkohol vollständig minimieren und dem Körper enorme Vorteile bringen. Es ist üblich, sich auf die wichtigsten nützlichen Eigenschaften eines solchen Getränks zu beziehen:
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Verbesserung des Allgemeinzustandes des Nervensystems;
- Verlangsamung des Alterns des Körpers;
- starke antioxidative Wirkung;
- Reinigung des Magen-Darm-Trakts von Toxinen und Toxinen.
Wein verbessert die Immunität aufgrund des Gehalts an Linolensäure, wodurch Sie auch den Fettstoffwechsel regulieren und die Bildung von Karzinogenen im Körpergewebe hemmen können. Die Vorteile von Granatapfelwein sind auch auf den hohen Anteil an Vitaminen B6, B12, C und P zurückzuführen, die den Körper stärken und ihm helfen, Viren und Infektionen besser zu bekämpfen.
Granatapfelwein kann besonders für Frauen von Vorteil sein. Es hilft, den Hormonspiegel zu normalisieren und reduziert dadurch Stimmungsschwankungen während der Menstruationszyklen. Auch die Verwendung dieses Getränks während der Menstruation hilft, Schmerzen zu lindern.
Wie man Wein aus Granatapfelsaft macht
Der Hauptbestandteil eines Weins ist der aus den Früchten gepresste Saft. Um hochwertigen Granatapfelsaft zu erhalten, der den Standards der Weinherstellung entspricht, müssen Sie verantwortungsbewusst hochwertige Früchte auswählen. Es ist ratsam, die reifsten Granatäpfel zu wählen, die keinem Schimmel ausgesetzt waren.
In der richtigen Frucht ist die Schale gleichmäßig und enthält keine Spuren mechanischer Schäden. Die Körner müssen vollreif sein. Es wird angenommen, dass je süßer die Frucht ist, desto besser kann das Endprodukt bei der Herstellung von Wein erhalten werden.
Es gibt zwei Methoden, um Wein zu fermentieren - Hefe und natürliche Fermentation. Beide Methoden haben das Recht auf Leben, da mit jeder von ihnen Getränke aus Rohstoffen unterschiedlicher Säure hergestellt werden.
Wie man hefefreien Granatapfelwein macht
Die Technologie, Wein aus Granatapfelsaft ohne Hefe zu Hause herzustellen, bedeutet, dem Saft eine kleine Portion Sauerteig zuzusetzen. Im Gegensatz zu Trauben, auf deren Oberfläche wilde Hefen leben, sind Granatapfelkerne durch eine dichte Kruste zuverlässig vor der Umgebungsluft geschützt.
Der Standard-Sauerteig für die Herstellung eines solchen Weins sind Rosinen, die mehrere Tage in warmem Wasser eingeweicht wurden. Das Standardverhältnis beträgt 100 g trockene rote Rosinen pro 100 ml Wasser. Um die Produktion von Sauerteig zu beschleunigen, geben Sie ein paar Esslöffel Zucker in ein Glas Rosinen. Es wird angenommen, dass 3-4 Tage ausreichen, um wilde Rosinenhefe zu aktivieren.
Granatapfelsaft, Zucker, Wasser und Sauerteig werden in einem Gärtank gemischt. Danach wird der Tank mit einem Deckel abgedeckt und eine Wasserdichtung angebracht. Nach dem Ende der Gärung wird der Wein filtriert und zur weiteren Infusion in Fässer gegossen.
Wie man Granatapfelwein mit Hefe macht
Fabrik Weinhefe ist gut, weil sie in der Lage ist, den gesamten im Saft enthaltenen Zucker in Alkohol zu verdauen. Zucker wird jedoch immer noch verwendet, um die Fermentation zu beschleunigen. Wasser wird ebenfalls hinzugefügt, um den Säurehaushalt des fertigen Getränks zu neutralisieren.
Im Allgemeinen unterscheidet sich eine solche Technologie zur Herstellung von Wein mit Ausnahme von Hefe nicht von der vorherigen Version. Die Zutaten werden ebenfalls in einem großen Bottich gemischt und dann bis zur vollständigen Gärung unter eine Wasserdichtung gestellt. Tatsächlich kann die Verwendung von Weinhefe zur Herstellung von Granatapfelwein den Grad des Getränks erheblich erhöhen.
Hausgemachte Granatapfelweinrezepte
Um ein gutes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie die richtigen Rohstoffe. Granatäpfel können selbst angebaut und im nächsten Supermarkt gekauft werden. Die Hauptsache ist, dass sie alle ziemlich reif und süß sind.
Es gibt viele Rezepte für Granatapfelwein zu Hause - mit Rosinen, Zitrusfrüchten oder Müsli. Jeder, der sich mit der Weinherstellung zu Hause beschäftigt, hat seine eigene Art, dieses Getränk zuzubereiten, was er für richtig hält. Ein Winzer-Anfänger kann leicht das Rezept auswählen, das er mag. Sie müssen nur die Anweisungen genau befolgen.
Klassisches hausgemachtes Granatapfelweinrezept
Wenn Sie Wein mit traditioneller Weinbautechnologie herstellen, erhalten Sie ein Produkt mit einem sauberen Geschmack und einem unbeschreiblichen Fruchtaroma. Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 Liter Granatapfelsaft;
- 600 g Zucker;
- 50 ml Wasser;
- Weinhefe.
Der Saft wird auf jede bequeme Weise erhalten. Zucker, Wasser und Weinhefe, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden, werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden in einem Fermentationsgefäß gut gemischt. Dann wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und eine Wasserdichtung platziert. Die Bereitschaft des Weins wird durch das Fehlen von Gärspuren bestimmt. Danach wird das fertige Produkt gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.
Köstlicher Granatapfelwein mit Rosinen
Rosinen werden als Zutat für Sauerteig verwendet. Darüber hinaus trägt die Fermentation des Getränks mit einem solchen Sauerteig zur leichten Karbonisierung des Getränks bei. Um Wein zu machen, benötigen Sie:
- 5 kg Granatäpfel;
- 350 g Zucker pro 1 Liter Saft;
- 30 ml Wasser pro 1 Liter Saft;
- 50 g rote Rosinen;
- 25 ml Rosinen-Starterkultur für 1 Liter Saft.
Schälen Sie die Früchte und entfernen Sie die weißen Filme zwischen den Körnern. Saft wird in irgendeiner Weise aus den Körnern gepresst. Der resultierende Saft wird in einen Gärtank gegossen, Zucker, Wasser, Rosinen und Sauerteig werden hinzugefügt.Alle Zutaten werden gemischt, um die Divergenz der Starterkultur zu maximieren. Danach wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und unter eine Wasserdichtung gestellt. Die fertige Würze wird in einem warmen Raum mit einer Temperatur von 20-25 Grad zur Gärung geschickt.
Wenn der Wein keine Anzeichen von Gärung mehr zeigt, muss er durch ein Käsetuch gefiltert werden. Der gefilterte Wein wird in ein Fass oder einen anderen Behälter gegossen. Nach 3 Monaten wird das Getränk erneut gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.
Hausgemachter Granatapfelwein mit Gerste
Das Rezept wurde Ende des 20. Jahrhunderts in den USA erfunden. Gerste gleicht den Geschmack des Weins aus und macht ihn weißer und leichter. Voraussetzung ist die maximale Reife der ausgewählten Granatäpfel. Zum Kochen benötigen Sie:
- 15 reife Granatäpfel;
- 1,5 kg Zucker;
- 200 g Gerste;
- 4 Liter Wasser;
- Weinhefe.
Gerste wird 2 Stunden in 2 Litern Wasser gekocht. Dann wird die Brühe gefiltert und die Gerste weggeworfen. Gerstenbrühe wird mit Granatapfelsaft, Wasser, Zucker und Weinhefe gemischt, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden. Der Behälter mit der Würze wird mit einer Wasserdichtung abgedeckt und zur Gärung geschickt.
Nach dem Ende der Fermentation wird die Würze filtriert und zur weiteren Reifung in ein Fass gegossen. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt, dicht verschlossen und zur weiteren Lagerung geschickt.
Roter Granatapfelwein mit Zitrusfrüchten
Ein anderes Rezept kommt aus Amerika. Eine Besonderheit des Endprodukts ist das ursprüngliche Zitrusaroma und die leichte Säure. Für ein solches Getränk benötigen Sie:
- 20 große Granatapfelfrüchte;
- Schale von 4 Zitronen;
- 4 Orangen;
- 7,5 Liter Wasser;
- 2,5 kg Zucker;
- Weinhefe.
Die Schale wird von Zitrusfrüchten entfernt. Saft wird aus Orangen und Granatäpfeln gepresst und in einem Gärtank gemischt. Wasser, Zucker und Magermilch werden hinzugefügt. Weinhefe wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Herstellers verdünnt. Der Behälter wird unter eine Wasserdichtung gestellt und zur Fermentation an einen warmen Ort geschickt.
Nach dem Ende der Gärung muss der Granatapfelwein sorgfältig gefiltert werden. Hierzu wird in mehreren Schichten gerollte Gaze verwendet. Der fertige Wein wird in ein Fass gegossen und 3 Monate lang reifen gelassen.
Womit trinken sie Granatapfelwein?
Traditionell muss handgemachter Granatapfelwein vor dem Servieren auf 12-14 Grad abgekühlt werden. Da das Getränk nicht übermäßig süßlich ist, hilft das Abkühlen, es sauer zu halten, und hinterlässt einen langen, angenehmen Nachgeschmack im Mund. Wenn der Wein warm serviert wird, ähnelt er für die meisten Menschen einem Kompott.
Da der Wein leicht und süß ist, wird er am besten zu Desserts serviert. Die besten Optionen wären traditionelle armenische, türkische und aserbaidschanische Süßigkeiten - Baklava oder türkische Köstlichkeiten. Wenn Sie Wein zu solchen Gerichten trinken, können Sie seine Noten vollständig preisgeben und in die Atmosphäre eines Landes eintauchen, in dem Granatapfelwein eine nationale Visitenkarte ist.
Was Granatapfelwein zu essen
Granatapfelwein passt nicht nur zu Süßigkeiten, sondern auch zu ungesüßten Früchten - Äpfeln, Kirschen oder Birnen. Es ist auch üblich, ein solches Getränk mit Zitrusfrüchten zu verwenden - Orange und Grapefruit.
Wie wirkt sich Granatapfelwein auf den Blutdruck aus?
Granatapfelsaft gilt traditionell als hervorragende Hilfe bei der Bekämpfung von Bluthochdruck. Das Trinken eines kleinen Glases hausgemachten Weins aus Granatapfelsaft während einer hypertensiven Krise hilft, den Blutdruck um 10-15 Einheiten zu senken. Diese Methode der Druckreduzierung funktioniert effektiv bei leicht erhöhtem Blutdruck.
Experten sind sich einig, dass der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge Wein aus Granatapfelsaft eine Person im späteren Leben vor Gefäßerkrankungen bewahren kann. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Granatapfelwein ist, dass er die Häufigkeit von Gefäßkrämpfen verringert und dadurch den Blutdruck innerhalb normaler Grenzen hält.
Kaloriengehalt von Granatapfelwein
Granatapfelwein gilt wie jeder andere Alkohol als kalorienreiches Getränk. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 ml beträgt bis zu 88 kcal oder 367 kJ. Der durchschnittliche Nährwert pro 100 g ist wie folgt:
- Proteine - 0 g;
- Fette - 0 g;
- Kohlenhydrate - 5 g;
Der Nährstoffgehalt kann je nach Rezept variieren. Wenn also eine Abkochung von Gerste verwendet wird, scheiden Getreide Protein aus. Wenn Sie Zitrusfrüchte hinzufügen oder die Zuckermenge erhöhen, steigt der Kohlenhydratgehalt leicht an.
Gegenanzeigen für Granatapfelwein
Die Hauptkontraindikation für das Trinken dieses Getränks ist niedriger Blutdruck. Da die im Wein enthaltenen Substanzen zu einer aktiven Blutdrucksenkung beitragen, wird von Menschen, die zu Hypotonie neigen, dringend abgeraten. Ein Glas Granatapfelwein während einer hypotonischen Krise kann tödlich sein.
Es lohnt sich auch, es nicht für Menschen zu verwenden, die zu allergischen Reaktionen neigen. Granatapfel ist ein starkes Allergen, das Erstickungs- und Hautrötungen verursachen kann. In extremen Fällen kann eine Rötung der Augen beobachtet werden, begleitet von starkem Juckreiz.
Lagerbedingungen
Da die Technologie der Herstellung von Wein aus Granatapfelsaft zu Hause noch nicht vollständig entwickelt und nicht optimal umgesetzt wurde, ist die Haltbarkeit des Endprodukts der von Traubenweinen deutlich unterlegen. Es wird angenommen, dass ein solches Getränk bis zu 2 Jahre gelagert werden kann, wenn die richtigen Lagerbedingungen eingehalten werden. Wie bei jedem Obstwein wird empfohlen, das Granatapfelgetränk so früh wie möglich zu konsumieren, sobald es fertig ist.
Um die Eigenschaften des Produkts so lange wie möglich zu erhalten, benötigen Sie die richtigen Voraussetzungen. Ein kühler Keller mit einer Temperatur von 12-14 Grad eignet sich am besten zur Lagerung von Wein. Wenn es nicht möglich ist, die richtigen Lagerbedingungen zu organisieren, können Sie Flaschen in Küchenschränken aufbewahren, gleichzeitig wird ihre Haltbarkeit auf maximal sechs Monate reduziert.
Fazit
Granatapfelwein wird von Jahr zu Jahr beliebter. Trotz der Tatsache, dass er weit vom Erfolg traditioneller Trauben entfernt ist, versprechen ihre Vorteile und sein einzigartiger Geschmack enorme Aussichten. Nach dem richtigen Rezept zubereitet, lässt es keinen Gourmet gleichgültig.
