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Cranberry-Likör gilt aufgrund seines angenehmen Geschmacks mit einer leichten Säure als eines der besten alkoholischen Getränke, die nur zu Hause zubereitet werden können. Cranberry-Likör kann leicht mit einer Tinktur verwechselt werden, da die Zubereitungstechnologie und die Zutaten ähnlich sind. Es gibt zwei Hauptunterschiede: Die Haltezeit der Tinktur ist normalerweise auf mehrere Wochen begrenzt, während empfohlen wird, die Tinktur mindestens zwei bis drei Monate zu halten. Außerdem ist die Stärke des Cranberry-Likörs normalerweise geringer, während die Süße im Gegenteil stärker zu spüren ist.
Traditionelles Rezept für Cranberry-Likör
Bevor man direkt zum Rezept übergeht, darf man einige ungeschriebene Regeln für die Herstellung von Likör erwähnen, die den Prozess vereinfachen und optimieren:
- Da für den Likör eine große Menge Cranberrysaft benötigt wird, werden die Beeren vor Gebrauch leicht gefroren.
- Bestehen Sie darauf, dass das Getränk mehrere Monate lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
- Von den Spirituosen sind Wodka und raffinierter Mondschein am besten, aber technisch gesehen können Sie jeden Alkohol mit einer Stärke von 40 Grad verwenden, zum Beispiel Rum oder Cognac.
- Die Füllung kann auch durch Wildhefefermentation ohne Verwendung von Alkohol hergestellt werden.
- Sie können jedem Rezept nach Ihren Wünschen Gewürze hinzufügen. Dies geschieht zunächst, nachdem die Beeren Saft gegeben haben.
- Der Geschmack des Getränks kann anders eingestellt werden - indem andere Früchte zur Grundliste der Zutaten hinzugefügt werden.
Um Cranberry-Likör nach dem traditionellen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Preiselbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 0,7 kg;
- Wasser - 0,5 l.
Während des Kochens benötigen Sie eine Wasserdichtung.
Eine Wasserdichtung, auch als Wasserfalle oder Ventil bekannt, wird verwendet, um Explosionen von Kohlendioxid zu verhindern, die Hefe während der Fermentation freisetzt. Durch die Verwendung einer Wasserdichtung kann das entstehende Gas sicher aus dem Behälter entfernt werden. Zusätzlich schützt das Ventil den Inhalt vor dem Eindringen von Sauerstoff.
Als einfachste Wasserdichtung können Sie Folgendes verwenden:
- Ein durchbohrter medizinischer Handschuh am Hals. Zu den Vorteilen dieser Methode gehören: Benutzerfreundlichkeit, niedrige Kosten für Verbrauchsmaterialien, Kompaktheit und die Möglichkeit, das Ende des Fermentationsprozesses zu bestimmen. Die Nachteile sind, dass diese Methode nur für Behälter mit mittlerem Volumen und weitem Hals geeignet ist. Um ein Herunterfallen des Handschuhs zu verhindern, wird er mit Klebeband befestigt.
- Ein dünner Gummischlauch führte durch ein Loch im Deckel und tauchte ins Wasser. Ein ungefähres Verwendungsmuster ist in der folgenden Abbildung dargestellt. Zu den Vorteilen dieser Methode gehört ihre Zuverlässigkeit und Einfachheit. Die Nachteile sind die Notwendigkeit, das Rohr zusätzlich zu sichern und das Loch im Deckel zu schließen. Üblicherweise wird zu diesem Zweck Plastilin oder ein spezielles Dichtungsmittel verwendet. Darüber hinaus kann die Verwendung eines zusätzlichen Wasserbehälters unpraktisch sein, insbesondere wenn aktive Tiere zu Hause sind.
So sieht eine der Optionen für eine hausgemachte Wasserdichtung aus.
Bereiten Sie wie folgt vor:
- Die Beeren werden aussortiert, kleine Rückstände und Schmutz werden entfernt, aber nicht gewaschen.
- Mit einem Drücker oder Nudelholz zu einer homogenen Mischung kneten.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und gießen Sie Wasser ein, rühren Sie.
- Schließen Sie den Hals mit einem Tuch oder einer dicken Gaze und lassen Sie ihn 4–5 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort.
- Täglich mit einem Holzspatel umrühren.
- Nachdem die Beeren fermentiert haben, setzen Sie eine Wasserdichtung auf das Glas - gekauft oder hausgemacht.
- Nach anderthalb Monaten, wenn die Fermentation beendet ist, wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen und versucht, das trübe Bodensediment zu berühren. Die Füllung wird filtriert und in vorbereitete Flaschen gegossen. Bestehen Sie noch einige Monate.
- Wenn die Stärke des Getränks zu gering erscheint, können Sie im letzten Schritt eine kleine Menge Alkohol in den Likör gießen und ihn aufbrühen lassen.
Alkoholischer Cranberry-Likör mit Alkohol
Wenn ein Rezept mit längerer Gärung für den Koch nicht geeignet ist, können Sie alkoholhaltige Komponenten verwenden.
Zutaten:
- 0,25 kg Beeren;
- 500 ml Wasser;
- Zucker - 0,5 kg;
- 500 ml Alkohol.
Bereiten Sie wie folgt vor:
- Zuerst werden die Beeren gewaschen, sie werden sorgfältig aussortiert.
- Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Preiselbeeren etwas trocknen.
- Die Beeren werden mit einer Nadel durchbohrt oder mit einem Quetsch- oder Nudelholz leicht geknetet und eine halbe Stunde stehen gelassen, um den Saft loszulassen.
- Alkohol einfüllen. Gleichzeitig wird Wasser in Brand gesetzt.
- Der Beeren-Alkohol-Mischung wird warmes gekochtes Wasser zugesetzt.
- Mischen Sie das Werkstück vorsichtig und stellen Sie den Behälter an einen schattigen Ort, an dem der Likör bei einer Raumtemperatur von 20 Grad aufgegossen wird.
- Einen Monat später wird der Likör gefiltert und anschließend getrunken.
Cranberry Tinktur 20 Grad
Da die Tinktur und der Likör sowohl im Geschmack als auch im Zweck der Zubereitung sehr ähnlich sind und sich hauptsächlich in der Stärke unterscheiden, ist es leicht, eine 20-Grad-Tinktur mit einem normalen Likör zu verwechseln.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 g Preiselbeeren;
- 250 g Kristallzucker;
- 150 ml Wasser;
- 500 ml Wodka.
Sie benötigen auch ein Sieb und eine Gaze.
Bereiten Sie wie folgt vor:
- Zuerst werden die Preiselbeeren aussortiert, gewaschen und mit einem Crush gründlich geknetet.
- Den zerkleinerten Beeren wird Wodka zugesetzt.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 5-7 Tage an einem dunklen Ort ziehen.
- Das Sieb wird in mehreren Schichten mit Gaze ausgekleidet, über die Pfanne gelegt und die infundierte Mischung wird vorsichtig durch sie filtriert.
- Zuckersirup wird in einem separaten Behälter hergestellt, abgekühlt und mit der alkoholischen Komponente kombiniert.
- Die Tinktur wird in Flaschen abgefüllt und noch einige Tage stehen gelassen.
Cranberry Wodka Likör Rezept
Für einen süßen Wodka-Likör benötigen Sie folgende Zutaten:
- Preiselbeeren - 500 g;
- Wodka - 1 Liter;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen - Minze, Zimt, Ingwer, Vanille usw.
Bereiten Sie wie folgt vor.
- Die Beeren werden aussortiert, verdorbene oder verrottende Beeren entfernt, gewaschen und die Stiele entfernt.
- Optional mit einem Quetsch- oder Nudelholz glatt kneten - durch einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder mit einem Mixer mahlen.
- Gewürze hinzufügen und Alkohol einfüllen, mischen.
- Der Behälter mit der Füllung ist zwei Wochen lang bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
- Nach zwei Wochen gehen sie zur nächsten Stufe über - kombinieren Sie Wasser und Zucker in einem Topf und bereiten Sie Sirup zu. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
- Sirup wird in den Likör gegossen, gemischt und erneut 10-14 Tage ziehen gelassen.
- Anschließend wird der fertige Likör durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch gefiltert. Der resultierende Kuchen wird richtig herausgedrückt und weggeworfen, und das Getränk wird in Flaschen gegossen.
Haltbarkeitsdatum
Cranberry-Likör ist ziemlich lange haltbar - im Durchschnitt kann er innerhalb von zwei bis drei Jahren ab dem Zeitpunkt der Zubereitung verzehrt werden. Bei unsachgemäßer Lagerung kann sich die Haltbarkeit jedoch erheblich verkürzen.
Damit das Getränk länger gelagert werden kann, muss es an einem kühlen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Daher eignet sich ein Kühlschrank oder ein Keller oder Keller am besten zur Aufbewahrung von Cranberry-Likör.
Fazit
Cranberry-Gießen ist Cranberry-Likör sehr ähnlich - sowohl im Geschmack als auch in den wesentlichen Bestandteilen. Ihr Hauptunterschied ist "Geschlecht", da angenommen wird, dass die Tinktur bei Männern sehr beliebt ist und der Likör wie Liköre zum fairen Geschlecht gehört. Ein weiterer Unterschied könnte als Unterschied in der Stärke des Getränks angesehen werden. Aufgrund der Variabilität der Rezepte ist dieser Indikator jedoch eher willkürlich.
