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Hausgemachter Wein wird Sie an einem Winterabend wärmen und die Wärme eines aufrichtigen Gesprächs mit Freunden für lange Zeit bewahren.
Natürliche Zutaten, die Energie der Liebe der Gastgeberin und der Sonne werden ihren Job machen. Selbst gemachter Wein kann einfach keinen Schaden anrichten. Dieses alkoholische Getränk wird sowohl Gäste als auch Privatpersonen ansprechen. Es gibt viele Rebsorten, aber das Getränk aus dem Dessert Sultan wird von allen Winzern bevorzugt. Dies ist eine bekannte Rosine mit sehr kleinen, fast unsichtbaren Samen. Daraus entstehen erstaunliche Weine:
- trockener Tisch;
- Leckeres Dessert;
- angereichert süß.
Während der Saison tun sie es Traubenweinund wenn es keine frischen Beeren gibt, werden sie durch Rosinen ersetzt, die in der Lebensmittelkette leicht zu kaufen sind.
Erste Schritte mit der hausgemachten Weinbereitung
Wer zu Hause schon Wein aus Rosinen gemacht hat, versucht den Sauerteig selbst zu machen. Kommerzielle Hefe kann versagen. Wenn sie "schwach" sind, verlangsamt sich die Fermentation und oxidiert. Anstelle eines guten Sauerteigs wird Essig erhalten. Daher werden wir ein Qualitätsanalogon von Hefe aus Rosinen herstellen:
- Rosinenbeeren (200 g) in eine Flasche mit großem Hals geben und mit Zucker bestreuen. Ein Teelöffel reicht aus.
- Füllen Sie die Mischung mit Wasser (400 ml) und verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollstopfen.
- Wir stellen die Gerichte mit Sauerteig für 3 Tage an einen warmen Ort.
Vergessen Sie nicht, dass Sie Ihre eigene Starterkultur nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren müssen. Viele Heimwinzer verwenden Rosinen zur Gärung. Es wird in der gleichen Menge wie frische Beeren eingenommen - 200 Gramm.
Der Sauerteig ist fertig. Nach 3-4 Tagen können Sie mit der Herstellung von Wein aus Rosinen beginnen. Jeder Typ hat seine eigenen Nuancen beim Kochen. Für jeden Prozess benötigen Sie jedoch die folgenden Zutaten für 10 kg Trauben:
- normaler Zucker - 3 kg;
- gekochtes Wasser - 10 Liter.
Zusätzlich bereiten wir einen sterilen Handschuh und Behälter vor:
- Glasflasche mit einem Volumen von 20 Litern;
- emaillierter Topf 15 Liter.
Es ist einfach, Wein aus Rosinen zu Hause zu machen. Schauen wir uns die Optionen für ein wunderbares Getränk genauer an.
Trockenwein zum Selbermachen vom Sultan
Dieser Wein wird aus Rosinen ohne Zusatz von Kristallzucker hergestellt. Die Herstellungstechnologie ist ganz einfach:
- Mahlen Sie die Rosinenbeeren mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu einem Zustand des Breis.
- In einen Topf oder eine Gärflasche geben. Wir füllen sein Volumen nicht mehr mit ¾.
- Aufgrund des hochaktiven Fermentationsprozesses installieren wir keine Wasserdichtung.
- Wir rühren die Masse täglich um. Gleichzeitig versuchen wir, die Kappe der Rosinen, die sich auf der Oberfläche des Getränks bildet, zu zerdrücken.
- Nach 14 Tagen drücken wir die Masse aus und geben den gepressten Saft zurück in den Gärtank.
- Wir gehen für weitere 14 Tage an einem warmen Ort zur weiteren Gärung.
- Nach Ablauf der Zeit entleeren wir die Würze aus dem Sediment. Sie können es durch einen Siphon passieren.
- Gießen Sie es in einen Gärbehälter und bringen Sie nun eine Wasserdichtung am Flaschenhals an.
- Jetzt lassen wir den Wein für einen Zeitraum von 2 Wochen bis zu einem Monat in einem warmen Raum.
- Am Ende des Fermentationsprozesses wird der Rosinenwein dekantiert. Auf eine andere Art - übergießen, belüften, "atmen".
- Einige Wochen werden mit Eiweiß geklärt und gefiltert.
Jetzt können Sie das Rosinengetränk abfüllen und sofort probieren. Trockener Wein muss nicht weiter gereift werden.
Semisweet White Sultanine Wein Rezept
Ein beliebtes Getränk wegen seines erstaunlichen Geschmacks und Aromas. Um halbsüßen Wein aus Rosinen zu erhalten, benötigen Sie:
- Gründlich ausspülen und die Beeren hacken.
- Mischen Sie den resultierenden Saft mit dem Sauerteig, der im Voraus zubereitet werden sollte.
- 3-4 Tage gären lassen.
- Rühren Sie den Inhalt regelmäßig zweimal täglich.
- Nach 4 Tagen die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und zusammendrücken.
- In einen sauberen Behälter füllen und 10 Liter leicht gesüßtes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen.
- Legen Sie einen sterilen Handschuh auf den Flaschenhals und denken Sie daran, eine Punktion darin zu machen.
- Binden Sie den Handschuh fest an den Hals.
- Stellen Sie den Behälter in einen Raum, in dem die Lufttemperatur nicht mehr als 20 ° C betragen sollte
- Nach vier Tagen schwächt sich der Fermentationsprozess ab und der Flüssigkeit muss gesüßtes Wasser zugesetzt werden. Proportionen - Nehmen Sie 2 kg Kristallzucker für 2 Liter Wasser.
- Übertragen Sie den zukünftigen Wein von Rosinen an einen Ort mit einer Lufttemperatur von + 25 ° C.
- Durch Beobachtung der Freisetzung von Blasen wird der Zuckerfermentationsprozess gesteuert. Dies dauert 2-3 Wochen. Sobald die oberste Schicht hausgemachten Weins aufhellt und nicht mehr sprudelt, ist der Vorgang abgeschlossen.
- Der Wein wird dekantiert und einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Während dieser Zeit wird das Getränk dreimal von Sedimenten gereinigt.
2 Monate nach Beginn der Zubereitung ist der Rosinenwein zur Verkostung bereit. Der Ausstoß aus diesem Anteil beträgt 15 Liter.
Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass Sie die Karaffe dämpfen, den Wein einschenken und den Gästen anbieten.
Ein Behälter mit fertigem Rosinenwein wird aufrecht und bis zum Rand gefüllt gelagert. Der Stopfen muss mindestens 3 cm entfernt sein, um den Kontakt mit dem Getränk zu verhindern.
Reiswein gilt als gesundes, nahrhaftes Getränk. Es enthält viele Vitamine und organische Säuren, an denen die Trauben reich sind.
Daher ist ein mäßiger Konsum des Getränks völlig harmlos und sogar gesundheitsfördernd.
