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Erdbeeren sind eine empfindliche Beere, so dass faltiger Abfall immer hinter dem Schott verbleibt. Sie sind nicht für Marmeladen und Kompotte geeignet. Aber Sie müssen die duftenden Erdbeeren nicht wegwerfen. Es eignet sich gut für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause, solange sich kein Schimmel auf den Beeren befindet. Ein Getränk nach einem beliebigen Rezept erweist sich als aromatisch und lecker, wenn Sie die richtige Herstellungstechnologie verwenden.
Erdbeerwein zu Hause ist eine ideale Verwendung für Beeren. Darüber hinaus können Sie nicht nur aus Gartensorten, sondern auch aus Walderdbeeren ein Getränk zubereiten. Das fertige leuchtend rote Getränk enthält ein zartes Aroma von Beeren, einen unnachahmlichen Geschmack, der mit nichts zu verwechseln ist. Wie man hausgemachten Erdbeerwein macht, wird im Artikel besprochen. Darüber hinaus erzählen wir Ihnen nicht nur von Rezepten, bei denen frische Beeren für die Herstellung von Erdbeerwein verwendet werden. Unerwartete Entdeckungen erwarten Sie.
Zubereitung von Beeren
Selbst gemachter Erdbeerwein aus Garten- oder Waldfrüchten, das Rezept zu kennen, ist einfach zuzubereiten. Es gibt nur eine Einschränkung: Die Beeren haben es nicht eilig, ihren eigenen Saft aufzugeben, was die Gärung erschwert, und dies wirkt sich auch auf die Färbung des Weins aus. Dank der der Würze zugesetzten Zutaten wird dieses Problem zu Hause erfolgreich gelöst.
Wenn Sie also selbst Erdbeerwein kochen möchten, müssen Sie wissen, wie man Beeren zubereitet:
- Sie verstehen sehr gut, dass Erdbeeren und Erdbeeren zu Boden "sinken", so dass es unmöglich ist, den Waschvorgang zu vermeiden. Ein Teil der natürlichen sogenannten Wildhefe wird jedoch abgewaschen.
- Tatsache ist, dass der in Erdbeerwein eingeschlossene Boden nicht nur den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigt. In den meisten Fällen entwickeln sich während der Fermentation fäulniserregende Prozesse. Ihre gesamte Arbeit wird den Bach runtergehen.
- Das Waschen von Erdbeeren oder Erdbeeren erfolgt am besten mit einem Sieb, wobei die Beeren in Wasser getaucht werden. Vor dem hygienischen Eingriff müssen die Beeren jedoch aussortiert werden, wobei die für die Arbeit ungeeigneten Beeren getrennt werden müssen, nämlich diejenigen, auf denen Fäulnis aufgetreten ist.
- Danach kneten Sie die Erdbeeren mit Ihren Händen oder mit einem Nudelholz, so dass keine ganzen Beeren mehr übrig sind.
Verschiedene Weinrezepte
Heute kann Erdbeerwein in Fachgeschäften gekauft werden. Aber ein solches Dessertgetränk ist nicht billig. Daher empfehlen wir Ihnen, die folgenden Rezepte zu verwenden und Ihren eigenen Erdbeerwein zu Hause zuzubereiten. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, frische Beeren zu verwenden. Marmelade und gefrorenes Obst reichen aus. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen des Rezepts zu folgen, Proportionen zu beobachten, geduldig zu sein, und Sie werden Erfolg haben!
Wir folgen Traditionen
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Erdbeerwein nach einem traditionellen Rezept zu Hause macht.
Dazu müssen Sie sich mit einem Minimum an Zutaten eindecken:
- Beeren von Gartenerdbeeren oder Erdbeeren - 3 kg;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Rosinen - 100 g;
- gekühltes kochendes Wasser - 3 Liter.
Wie man hausgemachten Wein macht
Schritt für Schritt kochen:
- Schritt eins. Saft wird benötigt, um zu Hause ein Rezept für Erdbeerwein zu machen, aber wie wir bereits bemerkt haben, geben ganze Erdbeeren es widerwillig auf. Deshalb werden die sortierten und gewaschenen Beeren in einem großen Becken zerkleinert. Am besten tun Sie dies mit Ihren Händen, um die Fasern der Beeren zu trennen und die Samen nicht zu beschädigen. Andernfalls ist die Bitterkeit im Erdbeerwein zu spüren.
- Schritt zwei.In heißem Wasser (unbedingt kochen) die Hälfte des Zuckers auflösen und den Sirup auf ca. 30 Grad abkühlen lassen. Höhere Temperaturen wirken sich nachteilig auf die Wildhefe aus: Die Fermentation ist langsam oder beginnt überhaupt nicht. Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser für die Herstellung von Erdbeerwein nach einem Rezept zu verwenden, auch nicht nach dem Absetzen, da es Chlor enthält.
- Schritt drei. Dann die zerkleinerte Erdbeermasse und die Rosinen hinzufügen. Diese Zutat sollte nicht gewaschen werden, um die weißlich blühende Wildhefe nicht abzuwaschen.
- Schritt vier. Gießen Sie die Mischung in eine Gärflasche. Die Oberseite des Behälters sollte frei sein, da Schaum und Kohlendioxid nach oben steigen.
Wir stellen den Behälter mit Erdbeerwein in eine warme und dunkle Ecke, die mit Gaze bedeckt ist, um keine Insekten zu bekommen. Die Würze muss gerührt werden, damit das Fruchtfleisch nicht immer oben ist.
Die erste Phase der Herstellung von Erdbeerwein zu Hause:
- Schritt fünf. Wir lassen den Behälter fünf Tage lang in Ruhe, fügen dann den restlichen Zucker hinzu und stellen ihn wieder in die Dunkelheit. Erfahrene Winzer empfehlen, keinen Zucker in den Behälter zu gießen. Geben Sie besser Sand in eine Tasse und fügen Sie etwas fermentierte Würze hinzu. Und nach dem Auflösen gießen Sie den Sirup in eine Flasche. Wir ziehen eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Gummihandschuh auf die Flasche und schicken sie zur erneuten Fermentation.
- Schritt sechs. Nach einer Weile wird der Fermentationsprozess schwächer. Jetzt müssen Sie das Erdbeerpulpe abtropfen lassen und den Wein zur weiteren Gärung erneut an einen kühleren, dunklen Ort mit derselben Wasserdichtung geben. Nach anderthalb Monaten erscheint in hausgemachtem Erdbeerwein ein Sediment, das selbst leicht wird.
- Schritt sieben. Jungwein ist in der Regel in 55-60 Tagen fertig. Zu diesem Zeitpunkt muss der Erdbeerwein zu Hause vollständig aus dem Sediment entfernt sein.
Gefrorener Beerenwein
Erdbeeren wachsen in keiner Region Russlands. Am häufigsten sehen Käufer es eingefroren. Daher fragen sich unsere Leser oft, ob es möglich ist, nach dem Auftauen hausgemachten Wein aus Erdbeeren herzustellen.
Die Antwort ist eindeutig - ja. Obwohl sich ein guter Erdbeerwein herausstellen wird, wenn Sie eine Reihe von Nuancen berücksichtigen:
- Das Auftauen von Erdbeeren ist ein wichtiger Faktor für die Qualität zukünftiger Weine. Beeren dürfen nicht mit kochendem Wasser gegossen oder zum Auftauen in der Mikrowelle verwendet werden. Der Prozess sollte natürlich stattfinden. Nehmen Sie die Beere aus der Kammer und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen müssen Sie es herausnehmen, damit die Erdbeere Raumtemperatur erreicht.
- Wenn Sie Wein aus Walderdbeeren oder Gartenerdbeeren herstellen möchten, müssen Sie diese nicht mischen, da sie unterschiedliche Gärzeiten haben.
Dieses einfache Rezept bereitet auch unerfahrenen Winzern keine Schwierigkeiten. Um hausgemachten Erdbeerwein herzustellen, benötigen Sie:
- 2 Liter gekochtes Wasser;
- 10 Gramm Hefepulver;
- 3 kg Erdbeeren;
- halbe Liter Flasche Wodka;
- 2 kg Kristallzucker.
Stufen:
- Kneten Sie die aufgetaute Beere gemäß dem Rezept in einer Schüssel, erhitzen Sie sie leicht und geben Sie sie dann in eine Glasflasche.
- Zucker und Hefe hinzufügen, die Zutaten gut auflösen. Wir schließen es mit einer Wasserdichtung oder ziehen einen Handschuh über den Hals. Die Gärung sollte warm und ohne Sonneneinstrahlung erfolgen.
- Entfernen Sie nach 30 Tagen das Fruchtfleisch und gießen Sie den jungen Wein in einen neuen Behälter, ohne das Sediment zu berühren. Dies geschieht am besten mit einer Röhre. Wir filtern die berauschte Flüssigkeit und gießen 500 ml Wodka ein. Der angereicherte Wein wird für einen weiteren Monat aufgegossen. Danach gießen wir es in sterile Flaschen.
Marmeladenwein
Es kommt oft vor, dass Erdbeermarmelade zu gären beginnt, es ist unmöglich, sie zu essen. Aber Sie sollten auch kein so wertvolles Produkt wegwerfen. Immerhin ist es die ideale Zutat für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause.
Was wir zum Kochen brauchen:
- ein Liter Wasser und Marmelade;
- 100 Gramm Rosinen.
Weinrezept - Zubereitung
- Legen Sie die Erdbeermarmelade in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Wasser. Dann die Rosinen in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, es zu waschen, um wilde Hefen nicht zu zerstören.
- Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn zehn Tage lang in eine warme, aber dunkle Ecke.
- Die Fermentation wird intensiv sein, so dass sich das Fruchtfleisch oben befindet. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf und geben Sie sie vom Fruchtfleisch ab. Wir drücken es auch mit Gaze aus und geben den Saft daraus zurück in das Glas.
- Wir ziehen Handschuhe oder einen speziellen Verschluss an einem Drei-Liter-Behälter an und ziehen ihn 30 Tage lang wieder aus.
- Nach einem Monat erscheint ein Sediment am Boden des Glases. Dies ist eine Hefe, die aus dem Wein entfernt werden muss, sonst bekommen wir stattdessen Weinessig. Bei jedem Rezept für hausgemachten Wein wird das Sediment entfernt. Wie es richtig gemacht wird, haben wir im obigen Video gezeigt.
Wir gießen den fertigen jungen Wein in sterile Flaschen und schicken ihn zur Reifung an einen kühlen Ort.
Und jetzt ein Video darüber, wie man zu Hause Walderdbeerwein zubereitet:
Lassen Sie uns Geheimnisse teilen
Wir sprachen über einige Möglichkeiten, Wein zu Hause zu machen. Ich möchte Ihnen auch wichtige Geheimnisse erzählen:
- Bei der Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein spielt die Jahreszeit keine Rolle, da Sie dafür Erdbeeren in jedem Zustand verwenden können.
- Jungwein muss dicht verschlossen sein. Sie können es in Gläser oder Flaschen rollen. Im letzteren Fall kann es jedoch zu einem Problem mit Staus kommen. Sie können alte verwenden, die mit Ladenwein verkorkt wurden. Es reicht aus, den Korken in kochendes Wasser zu werfen - er wird weich und gehorsam. Wachs wird vom Korkenzieher in das Loch gegossen oder der Korken wird mit mehreren Klebebandschichten versiegelt.
- Beschriften Sie Flaschen mit Erdbeerwein, dann wissen Sie genau, welches Getränk zuerst verkostet und welches gereift wird.
- Wein aus Walderdbeeren oder Walderdbeeren hat einen helleren Geschmack und ein raffiniertes Aroma. Für die Zubereitung wird jedoch etwas mehr Zucker benötigt, da der Säuregehalt in Waldfrüchten höher ist als in Gartenbeeren.
Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Rohlinge. Senden Sie uns Ihre Erdbeerweinrezepte, wir warten. Schließlich hat jeder Winzer seine eigene "Lust" bei der Zubereitung hausgemachter berauschender Getränke.
