Kirschtinkturrezept zu Hause

Das Eingießen von Kirschen in Russland ist nicht so beliebt wie ein Getränk seines nächsten Verwandten, der Kirschen. Tatsächlich galt Süßkirsche bis vor kurzem als ausschließlich südländischer Baum. Ein weiterer Grund ist mangelnde Säure und Kontrast.

Ist es möglich, Kirschlikör zu machen

Viele bezweifeln sogar, dass es möglich ist, aus Kirschen einen köstlichen Likör herzustellen. Aber im gleichen Europa sind Kirschliköre sehr beliebt, und in einigen Mittelmeerländern wird Wein seit langem aus Kirschen hergestellt. Aber Liköre sind nicht so weit von Likören entfernt: Sie mögen etwas süßer sein, aber je nach Zubereitungstechnologie unterscheiden sie sich praktisch in keiner Weise von Likören, die mit starkem Alkohol infundiert sind.

In Bezug auf die Verbreitung von Süßkirschen in Russland begann Juri Dolgoruky, die ersten Kirschplantagen auf dem Gebiet des modernen Moskau anzupflanzen. Und selbst auf dem heutigen Stand der Selektionsentwicklung ist es ein Kinderspiel, gute Erträge für diese Beere in der Mittelspur zu erzielen und unter anderem daraus köstliche Liköre zuzubereiten.

Geheimnisse der Herstellung von Süßkirschlikör zu Hause

In der Antike wurden Liköre ausschließlich aus Früchten und Beeren nach der Methode der natürlichen Gärung hergestellt. Anschließend wurde das Getränk häufig durch Zugabe von Wodka oder Alkohol verstärkt. Derzeit gibt es zwei Hauptoptionen für die Herstellung von Süßkirschlikören:

• indem man auf starken alkoholischen Getränken besteht;
• ohne Zusatz alkoholhaltiger Flüssigkeiten durch natürliche Gärung.

Letztere zeichnen sich durch einen milderen Geschmack aus, haben aber eine geringe Festigkeit (nicht mehr als 12%).

Kirsche muss vollreif ausgewählt werden, jedoch ohne Spuren von Fäulnis und verschiedenen Flecken. Die Farbe der Beeren ist nur bei der Herstellung von Likören mit Alkohol oder Wodka wichtig, da hellere Sorten keine so reiche Farbe und kein so reiches Aroma ergeben. Für die Herstellung von Likören mit natürlicher Gärung ohne Alkohol ist eine Vielzahl von Farben geeignet.

Die umstrittenste Frage ist, ob ganze entkernte Beeren verwendet oder Gruben entfernt werden sollen.

Es gibt Rezepte für die Herstellung von Likör mit Knochen, aber ihr Geschmack ist für Amateure gedacht. Daher werden in den meisten Rezepten die Samen der Kirschen immer noch entfernt.

Worauf kann Kirschlikör bestehen?

Es gibt viele alkoholische Getränke, die mit Kirschlikör versetzt werden können:

• Wodka;
• Mondschein;
• Alkohol;
• Rum;
• Cognac;
• Brandy.

Exotische alkoholische Getränke werden praktisch nicht verwendet.

Kirsche mit Wodka gießen

Dies ist vielleicht die gebräuchlichste Art, aus mittelstarken Kirschen ein duftendes und schmackhaftes Getränk zuzubereiten.

• 1 kg Beeren;
• 500 g Zucker;
• 2 Liter Wodka.

Vorbereitung:

1. Es ist ratsam, die Beeren zu waschen, die Samen und Stiele zu entfernen und das Fruchtfleisch in ein Glas zu geben.
2. Gießen Sie die vorgeschriebene Menge Wodka ein, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie an einen warmen und dunklen Ort.
3. Innerhalb von 10 Tagen muss das Getränk einmal täglich geschüttelt werden.
4. Nach dieser Zeit wird das Getränk durch ein Käsetuch gefiltert, das Fruchtfleisch herausgedrückt und wieder in einen Glasbehälter gegeben.
5. Mit Zucker bedecken, abdecken und erneut eine Woche lang an einen warmen Ort (18 bis 25 ° C) stellen, wobei der Inhalt täglich geschüttelt wird.
6. Die gefilterte Flüssigkeit wird weiterhin in einer separaten hermetisch verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahrt.
   
7. Filtern Sie den entstandenen Saft nach einer Woche Infusion von Beerenpulpe mit Zucker durch mehrere Schichten Gaze und geben Sie ihn in den im Kühlschrank aufbewahrten Likör.
8. In diesem Stadium kann das Getränk verkostet und auf Wunsch mit Zucker versetzt werden.
9. Die Füllung wird in Flaschen gegossen, mit Korken verschlossen und an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 10-16 ° C etwa 3-4 Monate lang gelagert. Eine solche Alterung kann den Geschmack des Likörs erheblich verbessern. Seine Stärke beträgt etwa 29-32 Grad.

Kirsche mit Alkohol gießen

Sie können Wodka durch Alkohol ersetzen. Um die erforderliche Konzentration zu erhalten, muss 1 Liter 95% iger Alkohol in 1,375 Liter Wasser verdünnt werden.

Der Garvorgang ist der gleiche.

Mondschein mit Kirsche übergießen

Anstelle von Wodka können Sie auch hausgemachten Mondschein nehmen und das gleiche Rezept befolgen. Sie müssen nur eine Vorstellung von der Stärke des Mondscheins haben, um bei Bedarf weniger oder mehr davon verwenden zu können.

Cognac mit Kirsche übergießen

Ein Getränk nach diesem Rezept kann selbst echte Feinschmecker mit Geschmack, Farbe und Aroma überraschen.

• 500 ml Brandy (möglicherweise nicht die beste Qualität);
• 600 g Kirschen;
• 50 g Zucker;
• Gewürze nach Geschmack (Zimt, Nelken, Kreuzkümmel).

Vorbereitung:

1. Die Beeren abspülen, mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einstechen, um den Saft zu extrahieren, und in ein Glas geben.
2. Fügen Sie dort Gewürze hinzu.
3. Braten Sie den Zucker in einer trockenen Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren und geben Sie ihn dann in dasselbe Glas.
4. Gießen Sie Cognac, der alle Beeren bedecken sollte.
5. Mischen Sie den Inhalt des Glases gut, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn 2 Monate lang an einen dunklen, warmen Ort.
6. Filtern Sie den fertigen Likör durch Käsetuch, Flasche und lagern Sie ihn.

Kirschgießen ohne Wodka und Alkohol

Unsere Urgroßväter bereiteten Likör auf ähnliche Weise zu, als starke alkoholische Getränke eine Seltenheit waren. Das Gießen kommt von der natürlichen Fermentation von Fruktose aus Kirschsaft und Zucker, die gemäß dem Rezept hinzugefügt wurde, und ist ein bisschen wie Wein.

• 2 kg Beeren;
• 800 g Zucker;
• 250 ml Wasser.

Es ist auch notwendig, ein sterilisiertes trockenes Drei-Liter-Gefäß und eine Wasserdichtung vorzubereiten. Stattdessen können Sie einen normalen medizinischen Handschuh verwenden und mit einer Nadel ein Loch in einen ihrer Finger stechen.

Vorbereitung:

1. Die Beeren sind entkernt.
2. Etwa 200 g Zucker werden in den Boden des Glases gegossen, wonach die Kirschen und der verbleibende Zucker in Schichten hinzugefügt werden.
3. Alle sind mit Wasser gefüllt.
4. Ein Deckel mit einer Wasserdichtung wird am Glas angebracht oder ein Handschuh wird angezogen, der mit einem Gummiband mit Klebeband fest befestigt ist.
5. Das Glas wird zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort gestellt. Dieser Vorgang dauert normalerweise 25 bis 40 Tage. Sie können es anhand des Zustands des Handschuhs verfolgen: Zuerst wird es aufgeblasen und steigt, nach dem Ende des Prozesses wird es entleert und fällt.
6. Zu diesem Zeitpunkt den Likör mit einem Käsetuch abseihen, das Fruchtfleisch vollständig ausdrücken, in Flaschen füllen und dicht verschließen.
7. An einem kühlen Ort ca. 2-4 Monate stehen lassen, um den Geschmack zu verbessern.

Natürlich ist der Likör viel kleiner als bei Verwendung der Alkoholkomponente (ca. 1 Liter), hat aber einen reicheren Geschmack. Die Stärke des Getränks beträgt ca. 10-12%.

Selbst gemachter süßer Kirschlikör mit Honigrezept

Nach diesem Rezept wird ein ziemlich starkes, aber schmackhaftes, leicht säuerliches Getränk erhalten.

• 1 kg Beeren;
• 750 ml Wodka;
• 1 Liter Alkohol;
• 1 Liter Honig;
• Je 1 g Vanillin, Nelken, Zimt.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und von Samen und Zweigen befreiten Kirschen werden in ein Glas gegeben, Gewürze werden hinzugefügt und mit Alkohol übergossen.
2. Bestehen Sie 4 Wochen in der Sonne.
3. Filtern Sie das Getränk, stellen Sie es zur vorübergehenden Lagerung in den Kühlschrank, gießen Sie das restliche Fruchtfleisch mit Honig, bedecken Sie es mit Gaze und legen Sie es 4 Wochen lang wieder in die Sonne.
   
4. Der Honigsirup wird vorsichtig herausgedrückt, mit der Originalinfusion gemischt und 24 Stunden an einem dunklen Ort aufbewahrt.
5. Nach einem Tag wird der Likör durch einen Filter geleitet, in Flaschen abgefüllt und 3-4 Monate an einem kühlen Ort infundiert.

Kirsche mit Gruben gießen

Dieses Rezept wird als recht einfach angesehen, da es nicht die Trennung von Samen und Kirschen vorsieht und daher am häufigsten vorkommt. Dank der Samen erhält das Getränk einen leichten Mandelgeschmack.

• 1 Liter Wodka oder Mondschein;
• 1 kg entkernte Früchte (dunkle Farben sind besser);
• 300 g Zucker.

Beim Ändern der Menge eines der Inhaltsstoffe ist es wichtig, ein Gesamtverhältnis von 1: 1: 0,3 einzuhalten.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden in ein Glas gegeben.
2. Wodka wird gründlich mit Zucker gemischt.
3. Süßer Wodka wird in einem Glas über Kirschen gegossen, mit einem Nylondeckel verschlossen und auf ein sonniges Fenster gestellt.
4. Das Glas muss alle 2-3 Tage ein wenig geschüttelt werden.
5. Nach zwei Wochen wird der Likör durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen gegossen.

Tinktur auf Beeren und Kirschblättern

Dieses Rezept verwendet Kirschblätter, um dem Likör einen zusätzlichen Kräutergeschmack zu verleihen.

• 50 dunkle Kirschen;
• etwa 200 Kirschblätter;
• 1 Liter Wodka;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Liter gekochtes Wasser;
• 1,5 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die Blätter und Beeren werden gewaschen und die Samen von der Hälfte der Beeren entfernt.
2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Die Brühe wird gefiltert.
4. Zucker und Zitronensäure werden hinzugefügt und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht.
5. Nach dem Abkühlen wird dem Sirup Wodka zugesetzt, alles gut gemischt und der resultierende Likör in Glasbehälter mit verschlossenen Deckeln gegossen.

Bestehen Sie darauf, dass das Getränk etwa 20 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird.

Wie man gefrorenen Kirschlikör macht

Da Kirschen eine saisonale Beere sind, die im Frühsommer reift, können sie zu jeder Jahreszeit eingefroren werden, um einen Likör herzustellen. Das Getränk aus gefrorenen Beeren unterscheidet sich praktisch nicht vom traditionellen. Die Beeren müssen nur bei Raumtemperatur aufgetaut und auf einer ebenen Fläche wie einem Backblech in einer Schicht verteilt werden.

Um überschüssige Feuchtigkeit von aufgetauten Beeren zu entfernen, wird empfohlen, das Backblech mit Beeren 4–5 Stunden lang bei niedriger Temperatur (70 ° C) in den Ofen zu stellen. Danach bereiten Sie den Likör nach einem beliebigen Rezept zu.

Ein einfaches und schnelles Rezept für Süßkirschlikör

Es gibt ein altes Rezept für die Herstellung von Süßkirschlikören an nur einem Tag. Die Bedingungen eines „kühlenden russischen Ofens“ sind dafür am besten geeignet, wobei eine konstante Temperatur im Bereich von 60–70 ° C aufrechterhalten wird. Wenn der Ofen diesen Modus beibehalten kann, kann er verwendet werden.

Kochvorgang:

1. 1 kg Kirschen werden mit 2 Litern Wodka gegossen.
2. Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Likör so, dass er bei der oben genannten Temperatur 12 bis 24 Stunden lang im Ofen oder Ofen kocht. Während dieser Zeit nimmt die Füllung eine dunkelbraune Farbe an.
3. Es wird filtriert, 500 g Zucker werden hinzugefügt und in Flaschen abgefüllt.

Sie können es sofort verwenden, aber nach der Infusion verbessert es seinen Geschmack.

Wie man gelben Kirschlikör macht

Gelbe Kirschen haben einen würzigeren Geschmack als ihre Schwestern, aber vor allem beeinflusst der Ersatz der Beere die Farbe des fertigen Getränks. Es wird sich als attraktiver goldener Farbton herausstellen.

• 730 g gelbe Kirschen;
• 365 ml gut raffinierter Mondschein oder Wodka;
• 145 ml Wasser;
• 155 g Zucker;
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Die Samen werden von den Kirschbeeren entfernt und das Fruchtfleisch wird leicht geknetet, bis Saft erhalten wird.
2. Der Saft wird in einen separaten Behälter gegossen und die Beeren werden mit Mondschein gegossen.
3. Sirup wird aus Saft, warmem Wasser und Zucker hergestellt und mit in Mondschein getränkten Beeren kombiniert.
4. Dort wird auch eine Zimtstange hinzugefügt.
5. An einem dunklen, kühlen Ort wird der Likör mindestens 10 Tage lang infundiert. Anschließend wird er gründlich gefiltert, um Beeren und Zimt zu entfernen.
6. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen.

Rezept für roten Kirschlikör

Rote Kirschen werden oft auch rosa genannt. Um ein facettenreicheres Getränk daraus zu erhalten, ist es ratsam, auf einer Mischung aus Wodka und Brandy zu bestehen.

• 620 ml Wodka;
• 235 ml Brandy;
• 730 g rote Kirschen;
• 230 g Zucker.

Es wird empfohlen, die Beeren leicht zu schneiden oder zu hacken, aber die Samen nicht zu entfernen.

Vorbereitung:

1. Brandy und Wodka werden gründlich mit Zucker gemischt, bis er vollständig aufgelöst ist.
2. Gießen Sie Kirschbeeren mit dieser Mischung und schließen Sie den Behälter fest. Das Getränk sollte etwa einen Monat lang im Dunkeln und kühl aufgegossen werden. In den ersten zwei Wochen muss es einmal täglich geschüttelt werden.
3. Nach einem Monat wird das Getränk gefiltert und in hermetisch verschlossene Flaschen gegossen. In diesem Fall werden die Beeren entfernt.

Weiße Kirsche gießt

Aber weiße Kirschen werden in Geschmack und Farbe perfekt mit Rum kombiniert.

• 1 kg Kirschen;
• 50 ml Alkohol mit einer Stärke von 95%;
• 500 ml weißer Rum;
• 150 ml Honig;
• eine Tüte Vanille;
• 5 Nelkenknospen.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und entkernten Kirschen werden mit Honig und Vanille gegossen und Nelken werden hinzugefügt.
2. Das Glas ist fest verschlossen und 24 Stunden im Raum.
3. Dem Inhalt werden Alkohol und Rum zugesetzt, dicht verschlossen und mindestens 3 Monate an einem kühlen Ort ohne Licht belassen.
4. Nach dem Bestehen wird der Likör gefiltert, die Beeren werden herausgedrückt und 3-4 Tage stehen gelassen, um das Sediment abzutrennen.
5. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Gießen aus dem Sediment gegossen, durch einen Filter filtriert und in Flaschen abgefüllt.
6. Bestehen Sie nach Möglichkeit auf weitere 3 Monate.

Kirschlikör mit Muskatnuss

1. 1 kg Beeren werden leicht geknetet, bis der Saft freigesetzt wird, aber die Samen werden nicht entfernt.
2. In ein Glas geben und 3 Tage bei Raumtemperatur ohne Licht stehen lassen.
3. 1 g Zimt und Muskatnuss, 250 g Zucker werden zu den Beeren gegeben und jeder wird mit 400 ml Wodka gegossen.
4. Die Mischung wird geschüttelt und weitere 7 Tage an derselben Stelle aufbewahrt.
   
5. Zuckersirup wird aus 50 ml Wasser und 100 g Zucker gekühlt hergestellt.
6. Der infundierte Likör wird filtriert, mit Zuckersirup versetzt und das Getränk durch einen Filter geleitet.
7. Das fertige Getränk wird in Glasbehälter gegossen und eingelagert.

Rotwein mit Kirsche übergießen

Der Likör nach diesem Rezept wird mit Wodka versetzt, und Rotwein wird hinzugefügt, um ein helleres Geschmacksbouquet zu erzeugen.

1. 0,5 kg Kirschen mit Samen, mit einem Holzlöffel leicht kneten und 300 g Zucker, eine halbe Zimtstange, 9 geschälte Mandelkerne, 2 Stück Nelken und geriebene Schale aus einer halben Orange hinzufügen.
2. Alles wird in einen Glasbehälter überführt, der mit 700 ml Wodka oder 40-50% Alkohol gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 6 Wochen lang an einem kühlen Ort ohne Licht mit gelegentlichem Schütteln zur Infusion gebracht wird.
3. In der nächsten Stufe wird das Getränk gefiltert, die Beeren und Gewürze werden herausgedrückt und entfernt, aber 500 ml trockener Rotwein werden hinzugefügt. Dann bestehen sie etwa einen Monat darauf.

Das Originalrezept für likörartigen Kirschlikör

• 1 Liter 70% iger Alkohol;
• 800 g einer Mischung aus roten und gelben Kirschen;
• 250 g trockener Rotwein;
• 500 ml Zuckersirup (300 g Zucker in 200 ml Wasser lösen);
• 5 Nelkenknospen;
• 5 g gemahlener Zimt oder 1 Zimtstange;
• Schale mit 1 Zitrone.

Wie im vorherigen Rezept werden die Beeren mit Gewürzen 3-4 Wochen lang mit Alkohol infundiert. Dann filtrieren, Zuckersirup und Rotwein hinzufügen, mischen. Abgefüllt und erneut für mindestens 3 Wochen bestanden.

Kirschlikör zu Hause

Der Likör wird nach einem Rezept hergestellt, das der Herstellung von Likör sehr ähnlich ist. Immerhin haben diese Getränke viel gemeinsam.

Erste Kochstufe:

1. Zu 1 kg Kirschbeeren 500 g Zucker, 1 TL hinzufügen. Vanillezucker, 3 Kirschblätter, 4 Nelkenknospen, je eine Prise Zimt und gemahlene Muskatnuss.
2. Das Glas mit Beeren und Gewürzen wird mit einem Deckel verschlossen und ca. 8-10 Tage in der Sonne aufbewahrt.
3. Es muss täglich mit allen Inhalten geschüttelt werden.

Zweite Kochstufe:

1. 400 ml hochwertiger Wodka werden in ein Glas gegossen.
2. Die Flüssigkeit wird für weitere 4 Wochen bestanden.
3. Der Inhalt wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Das Getränk ist fertig.

Kirsch-Süßkirsch-Likör-Rezept

Nach dem gleichen Rezept wird ein Likör-Likör zu gleichen Teilen aus Kirschen und Kirschen hergestellt.

Alle Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen (500 g Kirschen und 500 g Kirschen), nur die Zuckermenge wird leicht erhöht - bis zu 700-800 g.

Der Geschmack des Likörs ist durch die Zugabe von Kirschen intensiver.

Kirsch-Cognac-Likör mit Eichenchips und Zimt

Der nach diesem Rezept hergestellte Likör kann in seinem Geschmack wie Cognac schmecken.

Für sie können Sie Kirschen jeder Farbe und sogar eine Mischung von Sorten verwenden.

Vorbereitung:

1. 1 kg Kirschbeeren wird leicht zerknittert, bis der Saft in Gläsern freigesetzt wird, und mit Gaze bedeckt 3 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit fermentieren.
   
2. 250 g Zucker, je 3 g Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
3. Gießen Sie 500 ml Wodka.
4. Alles gut schütteln und mit einem Deckel bedeckt im Dunkeln bei 21-24 ° C für 2-3 Wochen platzieren.
5. Wenn am Boden ein klares Sediment auftritt, gießen Sie die Füllung in einen sauberen Behälter und filtern Sie sie gegebenenfalls.
6. In Flaschen füllen und jeweils 2 frische Eichenchips hineinlegen.
7. Die Flaschen werden fest verschlossen und 2 Monate lang an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von 16 ° C infundiert.

Möglicherweise müssen Sie den Likör vor dem Gebrauch erneut abseihen.

Gießen von Kirschen, Blaubeeren und Äpfeln: Cognac-Tinktur

Dieses Getränk kann selbst anspruchsvolle Kenner und Kenner des Alkohols überraschen und begeistern.

• 800 g Süßkirschen;
• 50 g frische Blaubeeren;
• 50 g süße Äpfel, gerieben auf einer groben Reibe;
• 700 ml Brandy;
• 50 g brauner (nicht raffinierter) Zucker, geschmolzen in einer trockenen Pfanne;
• Gewürze nach Geschmack (Zimt, Nelken, Kreuzkümmel).

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren werden an mehreren Stellen zu Saft gestochen.
2. Laden Sie sie in ein Glas, fügen Sie Blaubeeren und Äpfel hinzu, vorzugsweise geschält.
3. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Cognac so, dass es die Beeren vollständig bedeckt.
4. Dicht verschließen und 2 Monate warm und dunkel ziehen lassen.
5. Das fertige Getränk wird durch einen Filter filtriert und in Flaschen abgefüllt, gelagert.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Süßkirschlikör

Die meisten in diesem Artikel beschriebenen Liköre können bis zu 5 Jahre unter kühlen und dunklen Bedingungen gelagert werden.

Vor dem Gebrauch lohnt es sich zu prüfen, ob ein Sediment aufgetreten ist, und gegebenenfalls den fertigen Likör zusätzlich zu filtern.

Fazit

Der Artikel enthält eine Vielzahl von Rezepten für Likör aus Kirschen aller Sorten mit allen Arten von Zusatzstoffen: Gewürze, Blätter, Wein.

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