Einfache Rezepte für schwarzen und roten Holunderwein

Aus welchen Früchten und Beeren wird hausgemachter Wein hergestellt? Überraschenderweise werden die köstlichsten Getränke manchmal aus Beeren gewonnen, die keinen Wert darstellen und unter dem Deckmantel unter dem Zaun wachsen Unkraut... Zum Beispiel ist Holunderwein in seinem Geschmack einem Traubengetränk in keiner Weise unterlegen. Es hat aber auch ausgeprägte medizinische Eigenschaften, da alle Vorteile der Beeren dieser nicht allzu berühmten Pflanze darin konzentriert sind.

Warum ist Holunderwein nützlich?

Viele Menschen kennen diese Pflanze nur aus einem bekannten Sprichwort. Und sie unterscheiden absolut nicht zwischen schwarzem und rotem Holunder. Und doch gibt es auch große Unterschiede. Wenn die schwarze Holunderbeere eine anerkannte Heilpflanze ist, aus deren Blüten und Beeren verschiedene Zubereitungen für den Winter hergestellt werden, dann enthalten die Beeren der roten Holunderbeere offen gesagt giftige Substanzen. Und die Herstellung von Wein aus rotem Holunder wird nicht empfohlen.

Schwarze Holunderbeeren haben eine reichhaltige und ausgewogene Zusammensetzung verschiedener nützlicher Substanzen für den Menschen: Vitamine, Mineralien, Katecholamine, Tannine, ätherische Öle und verschiedene Säuren.

Schwarzer Holunder ist sehr nützlich für:

• Migräne, Schlaflosigkeit und nervöse Störungen;
• Atherosklerose;
• Diabetes mellitus, weil es die Fähigkeit hat, den Blutzucker zu senken;
• Pankreatitis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• eine Vielzahl von Viren und Erkältungen.

Gemessen an den Bewertungen kann schwarzer Holunderbeerwein dazu beitragen, die Milchmenge während der Stillzeit zu erhöhen, und er kann auch eine tonisierende und tonisierende Wirkung bei Depressionen, Kraftverlust und Verschlimmerung saisonaler Infektionen haben.

Holunder Wein Wein machen Geheimnisse

Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, um schwarzen Holunder zu Hause zuzubereiten. Um absolut alle in den Beeren enthaltenen Nährstoffe zu erhalten, wird Wein aus Saft hergestellt, der aus rohen Beeren gepresst wird. Aber hier gibt es Nuancen. Beeren in rohem Zustand geben aufgrund der großen Menge an Tanninen kaum Saft ab.

Wenn Sie eine vorläufige Wärmebehandlung von Früchten verwenden, wird der Saft viel einfacher herausgedrückt. Darüber hinaus stehen dem Körper viele Tannine und anorganische Säuren mehr zur Verfügung, und das Getränk erhält ein zusätzliches Aroma. Zwar verschwinden einige Vitamine während der Wärmebehandlung unwiederbringlich. Daher sind beide Kochmethoden gut - jede auf ihre Weise.

Es ist sehr wünschenswert, Holunderbeeren bei sonnigem, trockenem Wetter zu sammeln, damit die sogenannte "wilde Hefe", die für die Gärung des Getränks verantwortlich ist, so weit wie möglich auf ihnen erhalten bleibt. Es ist auch notwendig zu warten, bis die Früchte voll ausgereift sind und der Saftgehalt in ihnen maximal ist.

Ein sehr einfaches Rezept für schwarzen Holunder

Dieses Rezept gilt als traditionell, wenn es um schwarzen Holunder geht. Demnach wird der größte Ertrag des fertigen Getränks aus der gleichen Anzahl von Beeren erzielt.

Du wirst brauchen:

• 10 kg schwarze Holunderbeeren;
• 6 kg Kristallzucker;
• 8 Liter Wasser;
• ca. 100 g Weinhefe (oder Rosinensauerteig).

Herstellung:

1. Schwarze Holunderbeeren, die von Zweigen und Blättern geschält wurden, werden in einen Topf gegeben, 4 Liter Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und nach der niedrigsten Hitze die Masse 15 bis 20 Minuten lang gekocht.
2. Während des Kochens wird der Holunder vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel geknetet, wobei darauf zu achten ist, dass die Knochen nicht gequetscht werden.
3. Kühlen Sie die resultierende Beerenmasse ab und mahlen Sie sie durch ein Sieb.
4. Das restliche Fruchtfleisch wird erneut mit 2 Litern kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel bedeckt in dieser Form belassen, bis es abkühlt.
5. Filtern Sie die resultierende Infusion und verwerfen Sie den Kuchen. Und die erste und zweite Abkochung werden miteinander kombiniert.
6. Gleichzeitig wird nach und nach Sirup aus den verbleibenden zwei Litern Wasser und dem gesamten Zucker hergestellt. Wenn es einheitlich wird, mischen Sie es mit beiden Brühen.
7. Die gesamte Beerenmasse wird auf Raumtemperatur abgekühlt, mit Weinhefe oder Rosinensauerteig versetzt.
8. Es wird in ein Gefäß gegossen, auf das eine Wasserdichtung gelegt oder ein gewöhnlicher Gummihandschuh mit einem Loch in einem Finger angezogen wird.
9. Das Gefäß wird für die anfängliche kräftige Fermentation 5 bis 14 Tage lang an einen warmen Ort (+ 22-25 ° C) gestellt.
10. Am Ende muss das Getränk vorsichtig durch ein Röhrchen aus dem Sediment abgelassen und in Flaschen gegossen werden, die fast vollständig gefüllt sind.
11. Die Flaschen sind fest verschlossen und werden für "ruhige" Gärung zwei Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
12. Danach kann der Wein verkostet, zuvor aus dem Sediment entfernt und zur dauerhaften Lagerung in andere Flaschen gegossen werden.
13. Der endgültige Geschmack und das Aroma erscheinen nach mehrmonatiger Lagerung im Wein.

Duftender Holunderblütenwein

Holunderblüten eignen sich auch hervorragend für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Sie verleihen dem fertigen Wein ein unvorstellbares Aroma und einen völlig anderen Geschmack als Beeren.

Du wirst brauchen:

• 10 Blütenstände von schwarzem Holunder;
• 4 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 mittlere Zitrone (oder 6-7 g Zitronensäure);
• 100 g ungewaschene Rosinen (oder Weinhefe).

Herstellung:

1. Sirup wird 3-4 Minuten lang aus Wasser und der Hälfte des Zuckers gekocht. Entfernen Sie unbedingt den entstehenden Schaum.
2. Blumen werden in kaltem Wasser gewaschen.
3. Gießen Sie Holunderblüten mit heißem Sirup, fügen Sie fein gehackte Zitrone zusammen mit der Schale hinzu, aber ohne Samen.
4. Gründlich mischen, unter einem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Hefe oder Rosinen hinzufügen, mit Gaze bedecken und an einem warmen Ort ohne Licht (+ 20-26 ° C) stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Einmal am Tag muss die Flüssigkeit mit einem Holzstab gerührt werden.
6. Nach einigen Tagen wird das halbfertige Weinprodukt durch ein gut gepresstes Käsetuch gefiltert.
7. Gießen Sie es in einen für die Gärung geeigneten Behälter, bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an und legen Sie es erneut unter den gleichen Bedingungen.
8. Nach 5 Tagen die restlichen 500 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie 500 ml Würze ein, lösen Sie Zucker darin auf und gießen Sie ihn wieder zurück, ohne zu vergessen, eine Wasserdichtung anzubringen.
9. Nach 2-3 Wochen sollte die Fermentation enden. Der Wein wird in Flaschen gegossen, dicht verschlossen und an einem bereits kühlen Ort ohne Licht weitere 2-3 Wochen gehen gelassen.

Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt etwa 10-12%.

Holunder- und Zitronenweinrezept

Etwa die gleiche Technologie wird verwendet, um hausgemachten Wein aus schwarzen Holunderbeeren mit Zitrone herzustellen.

Und das Verhältnis der Komponenten benötigt ungefähr Folgendes:

• 3 kg schwarzer Holunder;
• 1 kg Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser;
• 1 Zitrone;
• Etwa 10 Gramm Hefe (oder Rosinen).

Wie man gewürzten Holunderwein macht

Nach dem gleichen Prinzip wird ein sehr aromatischer Holunderwein mit Gewürzen zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 3 kg schwarzer Holunder;
• 1 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Zitrone oder Grapefruit;
• 3-5 Nelkenknospen;
• ein paar Zimtstangen;
• 8-12 g Hefe.

Herstellung:

1. Zur Zubereitung der Würze wird der Holunder mit Zucker überzogen, gemischt und mehrere Stunden zu Saft verarbeitet.
2. Gießen Sie dann 2 Liter kochendes Wasser ein, stellen Sie es auf das Feuer, fügen Sie alle Gewürze hinzu und köcheln Sie nach dem Kochen unter aktivem Rühren etwa eine Viertelstunde lang bei langsamster Hitze.
3. Kühlen Sie ab, fügen Sie Zitronensaft und Hefe hinzu. Mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort stellen, um mit der Gärung zu beginnen.
4. In Zukunft ist die Technologie der Weinherstellung der oben beschriebenen absolut ähnlich.

Wie man Holunderwein mit Honig macht

Da die heilenden Eigenschaften von Honig beim Erhitzen vollständig verschwinden, finden Sie hier ein klassisches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus rohen Holunderbeeren.

Für 3 Liter schwarzen Holundersaft benötigen Sie nur 2 Gläser flüssigen Honig. Für dieses Rezept sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich.

Holundersaft wird auf folgende Weise gewonnen:

1. Die Beeren werden aussortiert, Pflanzenreste entfernt, aber nicht gewaschen.
2. Mahlen Sie in einem Püree mit einer Saftpresse, einem Fleischwolf oder einer Presse und drücken Sie den Saft zum Beispiel durch ein Käsetuch.
3. Das restliche Fruchtfleisch wird mit Wasser gegossen, so dass alle Beeren bedeckt sind, und 5 Stunden an einem warmen Ort ziehen gelassen.
4. Dann wird das Fruchtfleisch wieder herausgedrückt und die resultierende Infusion wird mit dem anfänglich gepressten Saft gemischt.

Außerdem unterscheidet sich die Kochtechnologie nicht wesentlich von der üblichen. Der Saft wird gut mit flüssigem Honig gemischt und an einen warmen Ort gestellt, um den Fermentationsprozess zu starten.

Der sehr einfache Fermentationsprozess mit einer Wasserdichtung kann 2 bis 4 Wochen dauern. Es wird empfohlen, jungen Wein vor dem Trinken 2-3 Monate lang zu tränken.

Als Medizin wird schwarzer Holunderwein mit 100 g pro Tag eingenommen.

Wie man Holunderwein lagert

Lagern Sie hausgemachten Holunderwein in dicht verschlossenen Flaschen in einem kühlen Raum ohne Sonnenlicht. Ein Keller oder Keller ist für diese Zwecke am besten geeignet. Unter solchen Bedingungen kann der Wein 2-3 Jahre gelagert werden.

Fazit

Holunder-Wein, der mindestens einmal nach einem der oben beschriebenen Rezepte zubereitet wird, wird sicherlich zu einem Lieblingsgetränk in der Familie, das in Kombination auch als Medizin fungiert.

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