Historisch gesehen ist Blaubeerwein eines der besten alkoholischen Getränke. Es wurde von den Völkern der westlichen Länder, Russlands sowie zentralasiatischen Staaten verwendet. Darüber hinaus wurde diese Flüssigkeit nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für Kunst, Medizin, Pharmazeutika, Kosmetologie und Industrie. Wenn das Produkt jetzt im Handel erhältlich ist, können Sie eine Vielzahl von Analoga von Blaubeerwein kaufen. Eine hausgemachte Version dieses Getränks ist jedoch besser und wirtschaftlicher: Es gibt viele Rezepte. Jeder kulinarische Spezialist wählt eine Methode nach seinem Geschmack.
Wie man Blaubeerwein macht
Bevor Sie sich der Technologie des hausgemachten Blaubeerweins zuwenden, sollten Sie wissen, wie nützlich dieses Getränk ist. Es hat eine Reihe von Vorteilen.
- Das Produkt hat eine gute Wirkung auf die Immunität des Menschen, stärkt es und schützt es vor verschiedenen bakteriellen und viralen Infektionen.
- Wein wird von vielen Spezialisten verwendet, um Strahlenexposition oder die Entwicklung von Krebs zu verhindern.
- Die Zusammensetzung dieses Weins wird durch Substanzen dargestellt, die das Aussehen einer Person verbessern.
- Das Trinken eines solchen Weins hilft, Müdigkeit und Kopfschmerzen zu lindern, die sich während des Tages angesammelt haben. Guter, erholsamer Schlaf setzt sich fort.
- Es ist nützlich bei der Behandlung von Erkältungen sowie Erkrankungen der oberen Atemwege.
- Blaubeerwein wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System des Körpers aus und normalisiert seine Arbeit. Reduziert den Blutdruck und verbessert den Zustand der Blutgefäße des Gehirns.
- Dieser Wein wird zur Behandlung von Gelenkverletzungen verwendet, da er die Ansammlung von überschüssigem Salz in der Struktur dieser Organe verhindert.
Blaubeerwein stabilisiert den Stoffwechsel im menschlichen Körper. In kleinen Dosen wird es zur Behandlung verschiedener chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.
Merkmale des Weins
Klassischer echter Wein hat:
- edler reicher Ton;
- weicher und harmonischer Geschmack;
- leuchtend dunkelrote Farbe.
Andere Optionen können jedoch je nach Additiven und Ausführungstechniken im Farbton variieren.
Kochnuancen
Blaubeerwein zu bekommen ist ein heikler und sorgfältiger Prozess mit seinen eigenen Eigenschaften:
- Für ihn nehmen sie nur reife und frische Blaubeeren (die Sammelfrist beträgt bis zu einem Tag).
- Bei der Zubereitung von Beeren werden überschüssige Zweige und Blätter, unreife oder überreife Blaubeeren weggeworfen.
- Die Beere mehrmals abspülen. Dies geschieht, um verschiedene Mikroorganismen auf der äußeren Oberfläche der Blaubeere vollständig zu entfernen. Es funktioniert auch besser in Siegel.
- Bevor Sie Wein machen, müssen Sie sofort den Saft einer frischen Beere bekommen.
- Maximale Konzentration für ein echtes Getränk: 2 Liter Wasser pro 1 kg Beere. Darüber hinaus müssen Sie für eine bessere Fermentation zusätzlich 0,4 g Ammoniak einnehmen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass der Prozess der Klärung des Getränks ziemlich lange dauern wird.
Hausgemachte Blaubeerweinrezepte
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese "edle Flüssigkeit" herzustellen.
Klassisches Blaubeerweinrezept
Diese Option ist für die Herstellung von 1,6 Litern Wein mit einer Stärke von bis zu 10-12 Grad ausgelegt.
Zutaten:
- Beeren (Blaubeeren) - 2 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Sauerteig (Wein) - 0,05 l;
- Glas, Topf, Flasche.
Ausrüstung:
- Beeren zubereiten: aussortieren, abspülen, trocknen.
- In ein Wasserbad geben und mit einem Mixer mahlen.Legen Sie die Masse auf ein Käsetuch und drücken Sie den Saft aus.
- Verdünne die resultierende Flüssigkeit mit Wasser bei Raumtemperatur.
- Fügen Sie ½ Zucker hinzu. Die resultierende Mischung in einen Behälter geben, mit einer speziellen Wasserdichtung verschließen und 7 Tage ruhen lassen.
- 0,15 l Würze (Glas) abtropfen lassen, restliche süße Substanz einrühren. Übertragen Sie diese Mischung zurück.
- 6 Wochen einwirken lassen (Temperatur innerhalb von 21-26 Grad), um eine vollständige Fermentation zu erreichen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter ab (Sediment am Boden).
- Stellen Sie den Behälter zur vollständigen Klärung an einen belüfteten Ort (Temperatur 15-20 Grad). Die Frist beträgt 3-12 Monate. In regelmäßigen Abständen sollte die resultierende Mischung abgelassen werden (Sediment entfernen).
Schließlich wird der resultierende Wein in vorbereitete Behälter gegossen.
Wie man Sauerteig Blaubeerwein macht
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Es erscheinen jedoch 1,6 Liter Wein mit einer Stärke von 20 bis 25 Grad.
Zutaten:
- die gewünschten Beeren - 2,5 kg;
- Himbeeren oder Apfelbeeren - 0,5 kg;
- Zucker -1,5 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Gläser, Flaschen und ein Topf.
Ausrüstung:
- Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 4 des vorherigen Rezepts.
- Bereiten Sie die Starterkultur vor: In einem separaten Behälter - Brombeere, 600 g süße Substanz und 250 ml Wasser, umrühren, mit Watte bedecken. 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort (bis zu 21 Grad) aufbewahren.
- Mischen Sie nach 7 Tagen die Mischung aus Sauerteig und Saft und gießen Sie einen dünnen Strahl von einem Behälter in einen anderen (bei einer Temperatur von 45 Grad - dies erfordert ein Wasserbad). 1,6 Monate bei Raumtemperatur gären lassen.
Als nächstes müssen Sie die Zusammensetzung abtropfen lassen und zur Infusion geben.
Blaubeerweinrezept mit Zusatz von Wodka
Es gibt viele Variationen des Kochens - hier ist die klassische Methode Der Wein wird stark und bitter sein.
Zutaten:
- die gewünschten Beeren - 0,6 kg;
- Wasser - 0,1 l;
- Wodka - 0,5 l;
- Zucker - 0,1 kg;
- Gläser, Flaschen und ein Topf.
Kochtechnik:
- Blaubeeren zubereiten: aussortieren, abspülen, trocknen.
- Gießen Sie die Beeren in eine 1,5-Liter-Flasche.
- Fügen Sie Süßigkeiten, Wasser, Alkohol hinzu. Mischen.
- Stellen Sie einen geschlossenen Behälter an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Die Infusion erfolgt innerhalb eines Monats.
- Diese Mischung durch ein Käsetuch in gewaschene Gläser abseihen.
Schließen und an einem Ort platzieren, an dem die Temperatur bis zu 21 Grad beträgt.
Ein einfaches Rezept für Blaubeerwein zu Hause mit Honig
Es werden verschiedene Weine zubereitet: halbsüß, tafelförmig und süß. Starkes Getränk: Es erreicht 10-14 Grad.
Zutaten:
- die gewünschten Beeren und Zucker - jeweils 1,5 kg;
- Honig - 0,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Sauerteig (Wein) - 0,06 l;
- Gläser, Flaschen, Topf.
Ausrüstung:
- Bereiten Sie die Beeren vor: aussortieren, waschen, trocknen.
- Blaubeeren hacken, die Hälfte des warmen Wassers hinzufügen und umrühren.
- Den Saft abseihen.
- Bereiten Sie den Sirup in einem Wasserbad aus dem verbleibenden Volumen an Wasser, süßer Substanz und Imkereiprodukt vor. Heidelbeersaft hinzufügen.
- Gießen Sie die Mischung in eine Flasche, schließen Sie. Einen Monat bei einer Temperatur von 21-26 Grad an einem dunklen Ort zur Gärung stehen lassen.
- Abtropfen lassen und die ausgefällte Substanz abtrennen. Gießen Sie die saubere Flüssigkeit in eine zusätzliche Flasche, stellen Sie sie an einen kalten Ort (bis zu 21 Grad) und ziehen Sie sie für weitere 90 - 180 Tage ein.
- Die resultierende Flüssigkeit in einen sauberen Behälter abseihen.
Blaubeerwein mit Rosinen
Die Stärke eines solchen Weins beträgt 20-25 Grad.
Zutaten:
- Beeren (Blaubeeren) - 4 kg;
- Rosinen - 0,1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 2 l;
- Gläser, Flaschen, Topf.
Ausrüstung:
- Bereiten Sie die Früchte vor: aussortieren, abspülen, trocknen.
- Holen Sie sich Saft: Drücken Sie in einen separaten Behälter durch Käsetuch. Fügen Sie dort Rosinen hinzu, bedecken Sie ein Drittel des Zuckers mit Gaze und legen Sie sie 3-4 Tage lang an einen dunklen Ort.
- Gießen Sie die Mischung in eine Flasche, fügen Sie ein weiteres Drittel Zucker hinzu, Wasser bei Raumtemperatur. Mit einer Wasserdichtung verschließen. An einem dunklen Ort aufbewahren (Temperatur bis zu 25 Grad).
- Nach einer Woche abtropfen lassen und das Sediment abtrennen. Lassen Sie die Flüssigkeit 1,5 Monate lang bis zur vollständigen Gärung.
- In einen sauberen Behälter gießen und das Sediment abtrennen. 3-4 Monate aufhellen lassen. Sediment regelmäßig trennen.
Gießen Sie am Ende des Vorgangs saubere Flüssigkeit in andere Behälter und verschließen Sie sie fest mit den Deckeln.
Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit dieses Blaubeerweins hängt von mehreren Faktoren ab:
- extern (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung, Lärm und andere Parameter);
- intern (Struktur der Beeren, Zugabe anderer Zutaten, Technik).
Je nach Temperatur variiert die Haltbarkeit. Im Gefrierschrank kann Wein also nicht länger als 5 Minuten aufbewahrt werden, im Kühlschrank - nicht länger als eine Woche, sondern bei Raumtemperatur - bis zu 10 Jahre.
Darüber hinaus ist es auch wichtig, in was und wie der Wein gelagert wird. Eine horizontale Position der Weinflasche wird empfohlen. Die beste Option für die Lagerung von Blaubeerwein ist in Kartons. Der Wein verliert jedoch nicht seine nützlichen Eigenschaften in einer Kunststoffhülle.
Fazit
Blaubeerwein hat neben nützlichen Eigenschaften auch schädliche Eigenschaften - Vergiftungen und allergische Reaktionen können auftreten. Alles ist gut, wenn es in Maßen und ohne Kontraindikationen angewendet wird.
