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Die Mehrheit der Verbraucher weigerte sich heute, fertige alkoholische Getränke zu kaufen, und zog es vor, alkoholische Getränke selbst herzustellen. Birnenmondschein ist beliebt wegen seines natürlichen Geschmacks, des fruchtigen Aromas und der ausreichenden Festigkeit des Endprodukts.
Wie heißt Birnenmondschein?
Birnen haben die einzigartige Qualität, das Aroma auch in Destillaten beizubehalten. Daher erweist sich Birne, wie der Mondschein von Birnen auch genannt wird, als geschmacklich angenehm. Es gibt mehrere erfolgreiche Rezepte für Obstbrei. Es liegt an ihr, dass der Geschmack und die Qualität des Originalprodukts abhängen.
Während des Kochvorgangs in der Fermentationsphase bleiben absolut alle vorteilhaften Eigenschaften der im Getränk enthaltenen Substanzen erhalten. Sie wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Hauptsache, das optimale Verhältnis der benötigten Inhaltsstoffe wird eingehalten.
Geheimnisse der Herstellung von Birnenmondschein zu Hause
Der Prozess der Herstellung von Birnenmondschein ist eine echte Kunst, deren Regeln für mehrere Jahre gelernt werden sollten. Nur wenn Sie bestimmte Kochbedingungen kennen und die Anweisungen strikt einhalten, können Sie zu Hause ein hochwertiges alkoholisches Produkt zubereiten.
Ein Rezept für die Herstellung von Birnenmondschein mit einem süßen, harmonischen Geschmack und fruchtigen Noten.
- Für die Herstellung der Maische kann jede Art von Birne verwendet werden. Es ist wichtig, dass die Frucht reif ist und keine Anzeichen von Verfall zeigt. Selbst gemachter Birnenmondschein aus domestizierten Früchten hat ein reiches Aroma, da Früchte die Eigenschaft haben, das Aroma auch nach der Wärmebehandlung beizubehalten.
- In Maische-Rezepten können Sie eine oder mehrere verschiedene Sorten verwenden. Mit süßen Früchten können Sie eine große Menge Destillat austreiben. Diese Sorten umfassen Herbst, reife, duftende Birnen Duchess, Bergamotte, Limonka, Williams. Sie können einen Freiwilligen einsetzen, nur müssen Sie seiner Verarbeitung besondere Aufmerksamkeit schenken.
- Um der Technologie zu entsprechen, sollte der Hauptbestandteil sorgfältig vorbereitet werden: Schneiden Sie den Kern aus, da er zusammen mit den Samen den Mondschein bitter machen, sichtbare Schäden, Spuren von Fäulnis und Schimmel entfernen kann, da sie zu einer Infektion von führen können die Maische mit pathogener Mikroflora.
- Zucker sollte nach dem Rezept hinzugefügt werden. Eine übermäßige Menge davon macht den Mondscheinzucker und nicht die Frucht, und eine unzureichende Menge verringert den Ertrag des Destillats, da es in den Gartenbirnen nur 15% beträgt. Die empfohlene Zuckermenge beträgt nicht mehr als 20% des Gesamtgewichts der Frucht (1 kg pro 5 kg Frucht), und jedem Kilogramm sollten 4 Liter Wasser zugesetzt werden.
- Das Vorhandensein von Hefe im Destillat hat einen signifikanten Einfluss auf Geruch und Geschmack. Daher sollten Sie die Proportionen beachten und das Rezept genau befolgen. Um den Fermentationsprozess zu starten, müssen Sie spezielle alkoholische Hefe für Obstbrauereien oder Weinhefe für dicke Fruchtweine verwenden.
Maische Rezepte für Birnenmondschein
Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für hausgemachten Brei, die sich nach verschiedenen Kriterien voneinander unterscheiden. Sie können je nach Ihren Geschmackspräferenzen eine Kochmethode wählen.
Eine detaillierte Beschreibung aller Phasen der Herstellung von Hausbrauen für Mondschein macht den gesamten Prozess so klar und komfortabel wie möglich, selbst für nicht ganz erfahrene Spezialisten bei der Herstellung dieses Getränks.
Braga aus Birnen für Mondschein ohne Hefe
Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk wird Ästhetiker begeistern, die der Meinung sind, dass Mondschein aus Früchten ausschließlich mit wilder Hefe und ohne Zuckerzusatz hergestellt werden sollte.
Die Technologie dieser Maische ist komplex und der Fermentationsprozess dauert viel länger. Am Ausgang ist die Menge des fertigen Produkts geringer. Das Ergebnis ist jedoch ein natürliches Getränk namens "Grushovka".
Zutaten und Proportionen:
- 10 kg Birnen;
- 10 Liter Wasser.
Hausgemachtes Birnenbrei-Rezept:
- Ungewaschene Früchte werden in kleine Stücke geschnitten, wobei Samen, Fäulnis und Stiele entfernt werden. Es ist zu beachten, dass das Waschen der Hauptkomponente nicht empfohlen wird, da sich auf der Oberfläche lebende Hefen befinden, ohne die der Fermentationsprozess nicht beginnt.
- Mahlen Sie vorbereitete Birnenstücke zu einem Püree-Zustand und senden Sie sie in ein Fermentationsgefäß. Binden Sie den Hals der Schüssel mit einem Mulltuch zusammen und legen Sie ihn 3 Tage lang an einen warmen Ort. Denken Sie daran, ihn einmal täglich umzurühren.
- Wenn der Brei zu zischen beginnt, ein bestimmter Geruch auftritt und sich Schaum bildet, sollten Sie die Würze in einen Behälter geben, in dem sie fermentiert, Wasser hinzufügt und umrührt.
- Als nächstes sollten Sie eine Wasserdichtung installieren und die Wäsche in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von ca. 30 ° C entfernen.
- Wenn die Würze leicht geworden ist und die Wasserdichtung keine Blasen mehr bläst und sich am Boden ein Sediment gebildet hat, kann die Maische abgelassen und destilliert werden.
- Am Ausgang erhalten Sie nicht mehr als 2 Liter duftenden Mondschein mit dem Geruch einer Herzogin und einer Stärke von 40 ° C.
Birnenhefebrei
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, Birnenbrei für Mondschein mit einem wunderbar reichen süßen Geschmack und Birnenaroma zu erhalten. Aufgrund des Vorhandenseins von Zucker und Hefe steigt die Ausbeute und die Dauer der Fermentation nimmt ab, während die Zusammensetzung ihr charakteristisches Aroma nicht verliert.
Zutaten und Proportionen:
- 10 kg Birnen;
- 100 g Trockenhefe oder 0,5 kg Druckhefe;
- 4 kg Zucker;
- 20 Liter Wasser.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Birnenbrei für Mondschein:
- Frei gewaschene Früchte aus faulen Teilen, Stielen, Kernen und Samen, da sie dem Produkt Bitterkeit verleihen können. Danach die geschälten Früchte in kleine Scheiben schneiden.
- Mahlen Sie vorbereitete Birnen auf einer Reibe oder mit einem Fleischwolf glatt.
- Die resultierende Zusammensetzung in ein Fermentationsgefäß geben.
- 10 Liter Wasser hinzufügen.
- Das restliche Wasser auf 30 ° C erhitzen, Zucker hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie den vorbereiteten Sirup und die Hefe, verdünnt gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, zum Inhalt des Fermentationsgefäßes hinzu. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
- Senden Sie Birnenbrei für 7 Tage in einen Raum mit einer Temperatur von 18-28 ° C, ohne Zugang zu Licht. Zum Zeitpunkt der Fermentation bildet sich auf der Oberfläche eine Schicht, die Haut und Fruchtfleisch enthält. Es muss durch etwa zweimal tägliches Rühren des Inhalts zerstört werden. Dies hilft zu vermeiden, dass die Maische sauer wird.
- Nach Abschluss der Fermentation muss das fertige Produkt aus dem Sediment abgelassen und destilliert werden. Am Ausgang können Sie aus Obstfrüchten, deren Stärke 40 Grad beträgt, etwa 6 Liter Mondschein erhalten. Um die Qualität des Getränks zu verbessern, müssen Sie die Zusammensetzung ein zweites Mal überholen.
Dank des Birnenbrei hat Mondschein ein angenehmes, zartes Aroma von Birnen, ist gut gekühlt und manifestiert sich perfekt, wenn er auf Eichenchips aufgegossen wird.
Wie man zuckerfreien Birnenbrei macht
Viele Brennereien verwenden keinen Zucker und argumentieren, dass er sich nachteilig auf den Geschmack auswirken kann.Nach diesem Rezept ist die Maische von guter Qualität, hat ein helles Aroma und einen unglaublich weichen, angenehmen Geschmack.
Zutaten:
- 10 kg Birnen;
- 100 g Trockenhefe oder 500 g Presshefe;
- 20 Liter Wasser.
Birnenbrei-Rezept:
- Hacken Sie die Früchte, machen Sie Kartoffelpüree daraus, entfernen Sie den Kern und befreien Sie sie von Fäulnis und Schimmel. Legen Sie sie in einen Behälter, um Maische zu machen.
- Gießen Sie den Inhalt mit Wasser bei Raumtemperatur in einer Menge von 10 Litern.
- Das restliche Wasser in einem separaten Topf erhitzen und den Zucker darin erhitzen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in den Maischebehälter. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung, bis sie glatt ist.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung, damit das Getränk nicht sauer wird und kein überschüssiger Sauerstoff in den Behälter gelangt.
- Nehmen Sie den Behälter mit Hausgebräu an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C heraus. Innerhalb eines Monats ist das Produkt zur Verarbeitung bereit.
Braga aus Birnen und Äpfeln für Mondschein
Für eine warme Gesellschaft ist ein nach diesem Rezept hergestellter Fruchtbrei aus Birnen für Mondschein geeignet, der sich als sehr aromatisch und geschmacklich angenehm herausstellt. Es ist gut, ein solches Getränk auf einem festlichen Tisch zu servieren. Sie können es auch manchmal trinken, um den Stoffwechsel zu beschleunigen, den Appetit und den allgemeinen Tonus des Körpers zu steigern.
Zutaten und Proportionen:
- 7 kg Birnen;
- 8 kg Äpfel;
- 3 kg Zucker;
- 100 g Trockenhefe;
- 10 Liter Wasser.
Phasen der Herstellung von Brei aus Äpfeln und Birnen:
- Schneiden Sie die Birne und die Äpfel ab, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Stiele und Teile mit Anzeichen von Verderb ab.
- Mahlen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit einem Fleischwolf und geben Sie sie in ein Gärgefäß.
- Gießen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Wassermenge in die Fruchtmasse. Das restliche Wasser auf 30 ° C erhitzen, den Zucker darin auflösen und zu den Früchten geben.
- Lösen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und geben Sie sie in den Inhalt des Gärtanks, an dessen Hals eine Wasserdichtung angebracht ist.
- Stellen Sie die Braga für 10 Tage an einen warmen Ort ohne Zugang zu Licht und denken Sie daran, jeden Tag umzurühren.
- Entfernen Sie am Ende des Fermentationsprozesses die fertige Wäsche aus dem Sediment und destillieren Sie.
Braga auf Birnen: ein Rezept mit Honig
Um aus Birnen mit Honig einen köstlichen und aromatischen Mondschein zu machen, müssen Sie dieses Rezept befolgen, mit dem Sie 2 Liter eines leichten Getränks mit einer Stärke von 45 Grad erhalten.
Dazu sollten Sie reife Früchte zubereiten, sie von Samen, Kernen und Schwänzen befreien und die fertigen Rohstoffe durch einen Fleischwolf geben. Dann Wasser und Honig hinzufügen und 6 Tage lang an einen warmen Ort bringen. Wenn der Honig eingedickt ist, können Sie ihn mit einem Wasserbad schmelzen.
Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit abseihen und auf einem Destillierer nach dem Standardschema destillieren, wobei schädliche Fraktionen abgeschnitten werden. Die resultierende Zusammensetzung wird 5 Tage lang ausgefällt, dann erneut unter Verwendung von Filterpapier filtriert und mit Mineralwasser auf die erforderliche Stärke gebracht.
Noch ein paar Rezepte für Mondschein aus Birnen
Die Rezepte für Birnenmondschein sind vielfältig und hängen nur von der Vorstellungskraft während der Zubereitung ab. Zu Hause können Sie sehr leckere und aromatische alkoholische Getränke zubereiten, die sicherlich die wichtigsten auf dem festlichen Tisch werden. Das Gleichgewicht des Geschmacks kann auch durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten verbessert werden, die interessante Eigenschaften verleihen.
Wilder Birnen-Mondschein
Mondschein nach diesem Rezept ist nicht besonders süß. Um ein qualitativ hochwertiges Getränk zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet. Die erforderlichen Zutaten sind:
- 12 kg wilde Birnen;
- 100 g Hefe;
- 4 kg Zucker;
- 15 Liter Wasser.
Wild Pear Moonshine Rezept:
- Befreien Sie die Früchte von den Stielen, Samen, entfernen Sie die beschädigten Teile und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Zucker in etwas heißem Wasser auflösen. Kombinieren Sie den vorbereiteten Sirup mit dem restlichen Wasser und den vorbereiteten Früchten.
- Die Hefe mit warmem Wasser auflösen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen, 30 Minuten beiseite stellen. Nachdem die Zusammensetzung aktiv einen Schaum gebildet hat, geben Sie ihn in die Maische.
- Entfernen Sie die resultierende Masse für die Fermentation an einem warmen Ort für 7 Tage.
- Filtern und destillieren Sie den Mondschein nach Ablauf der Zeit nach der herkömmlichen Methode.
Mondschein auf getrockneten Birnen
Dieses universelle Rezept für Mondschein auf getrockneten Birnen ergibt etwa 3 Liter fertiges alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 40 Grad.
Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:
- 2 kg getrocknete Birnen;
- 13 Liter Wasser;
- 3 kg Zucker;
- 60 g Trockenhefe oder 300 g Presshefe;
- 5 g Zitronensäure.
Die Hauptprozesse bei der Herstellung von Mondschein:
- Gießen Sie 6 Liter Wasser über die getrockneten Birnen und kochen Sie den Zucker unter Zugabe von Zitronensäure 30 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ein Verbrennen der Fruchtmasse zu vermeiden.
- Die restliche Menge Wasser einfüllen, umrühren und auf 30 ° C abkühlen lassen.
- Fügen Sie vorher in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu.
- Schicken Sie den Behälter mit dem Inhalt zur Fermentation für 10 Tage an einen warmen, dunklen Ort.
- Führen Sie dann die Destillation zweimal durch.
Mondschein aus Birnensaft
Um Erstaunlichkeit und Helligkeit im Geschmack des Getränks zu erreichen, wird am häufigsten Saft verwendet. Dazu müssen Sie 5 kg Birnen schälen und zum Entsafter schicken. Lassen Sie die resultierende Flüssigkeit einen Tag lang bei Raumtemperatur, um den Fermentationsprozess zu starten. Mahlen Sie weitere 10 kg Birnen in einer Küchenmaschine und erhitzen Sie den resultierenden Saft auf eine Temperatur von 25 ° C. Dann kombinieren Sie ihn mit 10 Litern abgesetztem, aber nicht gekochtem Wasser. Senden Sie die resultierende Flüssigkeit für eine Woche an einen warmen Ort. Wenn der Fermentationsprozess passiv wird und abnimmt, muss das zukünftige Getränk abgesiebt und destilliert werden.
Das Originalprodukt wird in einer Menge von 2 Litern mit einer Stärke von 40 Grad mit einem reichen Geschmack und unübertroffenem Aroma erhalten.
Destillation und Verfeinerung von Birnenmondschein
Nachdem die Maische vollständig fertig ist, sollten Sie mit der nächsten Stufe fortfahren - der Destillation, mit der Sie den Mondschein von Birnen von Fuselölen, Glycerin und Methanol reinigen können. Es wird in einem herkömmlichen Destillateur mit der höchsten Kapazität unter Verwendung der Einstreumethode reproduziert. Wenn sich im Gerät ein Dampferzeuger und ein ähnliches Gerät befindet, können Sie das Produkt mit dem Fruchtfleisch destillieren oder ein wenig frische, geschnittene Birnen hinzufügen, um das Aroma zu verbessern.
Standard-Doppeldestillation: Die erste im Potstill-Modus bei maximaler Destillationskapazität, aber das Erhitzen ist erforderlich, um mit geringer Hitze zu beginnen und allmählich zuzunehmen, wodurch ein Verbrennen der Maische vermieden wird. Die zweite fraktionierte Destillation ist gemäß den Fähigkeiten der Vorrichtung, die eine mit Packung gefüllte Säule darstellt, in Fraktionen üblich. Nach der fraktionierten Destillation muss der "Körper" des Mondscheins mit Wasser auf 42-44% verdünnt und 20 Tage in Glaswaren "ruhen" gelassen werden.
Birnenmondschein kann als separates Getränk konsumiert oder weiter verfeinert werden. Wenn Sie Eichenchips in Birnenmondschein geben, wird das Produkt nach 30 Tagen zu Cognac. Und wenn Sie Beeren mit Zucker und Marmelade hinzufügen, erhalten Sie nach 2 Wochen Likör aus dem Mondschein.
Wie man einen Birnbaum richtig benutzt
Kenner alkoholischer Getränke sind sich einig, dass es nicht nur notwendig ist, hochwertigen hausgemachten Mondschein herzustellen, sondern auch zu wissen, wie man ihn richtig verwendet.
Dieses Getränk sollte gekühlt in kleinen Schlucken verzehrt werden und den exquisiten Geschmack und das zarte Birnenaroma genießen.
Speicherregeln
Sie müssen wissen, wie man hausgemachten Mondschein richtig aufbewahrt. Das Produkt hat eine begrenzte Haltbarkeit und erfordert die Einhaltung aller erforderlichen Lagerbedingungen, da es sonst unbrauchbar und gesundheitsschädlich werden kann. Wenn alle Anforderungen erfüllt sind, kann Mondschein 3 Jahre gelagert werden, es ist jedoch besser, ihn innerhalb von 1 Jahr zu verwenden.
Um zu verhindern, dass Alkohol lange Zeit verderbt, müssen Sie ihn in einen Raum mit einer Temperatur von 5 bis 20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85% stellen. Die Erfüllung dieser Bedingungen sowie die Abwesenheit von Sonnenlicht blockieren die meisten chemischen Reaktionen. Und noch ein wichtiger Punkt: Der Deckel muss fest verschlossen sein, damit der Alkohol nicht verdunstet.
Die Hauptmerkmale für Produktverderb sind flockenartige Sedimente, Trübungen und saurer Geschmack.
Fazit
Birnenmondschein besticht durch sein magisches Aroma und seinen exquisiten Geschmack. Echte Kenner dieses erstaunlichen Produkts werden auf jeden Fall die Gelegenheit nutzen wollen, es selbst herzustellen.
