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Feijoa Mondschein ist ein ungewöhnliches Getränk, das nach der Verarbeitung dieser exotischen Früchte gewonnen wird. Das Getränk wird in mehreren Schritten streng nach dem Rezept zubereitet. Zuerst wird die Frucht fermentiert, wonach die resultierende Maische noch zweimal durch den Mondschein geleitet wird.
Feijoa Eigenschaften
Feijoa ist eine grüne längliche Frucht, die in Südamerika heimisch ist. Nach der Reifung hat es eine dichte und säuerliche Schale, während das Fruchtfleisch saftig und sauer im Geschmack bleibt.
Es wird empfohlen, größere Früchte mit einer satten grünen Farbe zu wählen. Wenn das Fruchtfleisch Feijoa weiß, die Frucht ist noch nicht reif. Daher bleiben sie einige Tage, bevor sie endgültig reifen.
Feijoa im Kühlschrank aufbewahren. Reife Früchte sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden. Verdorbene Exemplare sind an der braunen Farbe des Fleisches zu erkennen. Feijoa wird am besten im Herbst oder Mitte des Winters gekauft, da es in dieser Zeit häufiger in Geschäften zu einem niedrigeren Preis erhältlich ist.
Vorbereitung für das Brauen zu Hause
Nach dem Rezept für die Herstellung von Mondschein wird ein Kilogramm Feijoa-Frucht genommen. Sie müssen gewaschen und beschädigt und beschädigte Bereiche entfernt werden. Die Schale der Frucht bleibt übrig. Zunächst wird auch Brei für die Frucht gewonnen, die dann noch durch den Mondschein getrieben wird. Die Feijoa-Fermentation wird in einem Glasbehälter durchgeführt. Sein Loch wird mit einem Wasserdichter oder einem medizinischen Handschuh verschlossen, in den ein Loch mit einer Nadel gemacht wird.
Die Flasche sollte mindestens 25% des für die Bildung von Kohlendioxid und Schaum erforderlichen Kopfraums aufweisen.
Ein klassischer Mondschein hat immer noch zwei Hauptelemente: eine Spule und eine Stille. Zuerst wird die Maische erhitzt, bis der Alkohol zu kochen beginnt. Dann wird der Dampf in der Spule abgekühlt. Dadurch entsteht ein Destillat, das am Auslass eine Festigkeit von ca. 80 Grad aufweist.
Bei Verwendung eines klassischen Brenners bleiben der Geschmack und das Aroma von Feijoa am besten erhalten. Der Nachteil dieser Vorrichtung ist die Notwendigkeit, die Würze erneut zu verarbeiten. Der Ausgang ist in mehrere Fraktionen unterteilt, die als "Kopf", "Körper" und "Schwanz" bezeichnet werden.
Sauerteigzubereitung
Reife Feijoa-Früchte enthalten 6 bis 10% Zucker. Bei Verwendung von 1 kg Feijoa erhalten Sie ca. 100 ml eines alkoholischen Getränks mit einer Stärke von 40%.
Zucker kann hinzugefügt werden, um die Menge des fertigen Produkts zu erhöhen. Mit jeweils 1 kg Kristallzucker erhalten Sie zusätzlich 1,2 Liter Mondschein. Mit einem erhöhten Zuckergehalt geht jedoch der ursprüngliche Geschmack des Getränks verloren.
Sie können Mondschein auf der Basis von Hefe (trocken, Bäckerei oder Alkohol) erhalten. Es wird eine Woche dauern, um ein solches Getränk zuzubereiten. Künstliche Hefe hat jedoch nicht die beste Wirkung auf den Geruch des Getränks.
In Abwesenheit von Weinhefe wird ein Rosinensauerteig hergestellt. In diesem Fall beträgt die Fermentationszeit etwa 30 Tage.
Feijoa Mondschein Rezept
Das Rezept für die Herstellung von Feijoa-Mondschein besteht aus den folgenden Schritten:
- Die vorbereiteten Früchte werden in Stücke geschnitten und dann durch einen Fleischwolf gedreht. Sie können auch einen Mixer verwenden. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Mischung erhalten.
- Feijoa wird in einen Gärtank gegeben. In diesem Stadium Zucker (0,5 bis 2 kg), Rosinen-Starterkultur oder Hefe (20 g) hinzufügen.
- Am Flaschenhals ist eine Wasserdichtung oder ein anderes Gerät angebracht, das seine Funktionen erfüllt.
- Der Behälter wird an einem dunklen Ort entfernt oder mit einem Tuch abgedeckt. Die Lagertemperatur beträgt 18 bis 28 Grad.
- Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und sich kein Kohlendioxid mehr gebildet hat, erscheint am Boden des Behälters eine Sedimentschicht. Die Würze bekommt einen hellen Farbton und schmeckt bitter. Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt im Rezept fort.
- Die resultierende Maische wird durch mehrere Lagen Stoff oder Gaze gefiltert. Der Kuchen wird vorsichtig herausgedrückt.
- Die resultierende Maische wird in einem Mondschein noch mit maximaler Geschwindigkeit verarbeitet. Wenn die Festung auf 25% und darunter fällt, wird die Auswahl gestoppt.
- Nach der ersten Destillation wird es selbst mit Wasser auf 20% verdünnt. Das Getränk muss nicht gereinigt werden, um seinen einzigartigen Geschmack zu erhalten
- Dann wird eine zweite Destillation durchgeführt. Der erste Teil des erhaltenen Mondscheins (ca. 15%) muss abgelassen werden, da die Konzentration an Schadstoffen im "Kopf" hoch ist.
- Die Hauptfraktion wird gesammelt, bevor die Festung auf 40% fällt. Separat müssen Sie den "Schwanz" sammeln.
- Der vorbereitete Mondschein kann mit Wasser verdünnt werden. Dann wird das Getränk in einen Glasbehälter gegeben und verschlossen.
- Es wird empfohlen, das Getränk vor dem Trinken 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Fazit
Feijoa ist eine exotische Frucht, aus dem ein ungewöhnliches alkoholisches Getränk gewonnen wird. Dieser Prozess ist in zwei Stufen unterteilt: Zuerst wird die Maische vorbereitet, dann wird sie noch durch den Mondschein geleitet.
