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Amerikanischer Mondschein, für dessen Destillation Maischebrei verwendet wird, hat einen bestimmten Geschmack und Nachgeschmack. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sich nicht nur in der Garzeit, sondern auch in den verwendeten Zutaten unterscheiden. Zum ersten Mal sollten Sie die einfachste Methode wählen, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Danach können Sie zu komplexeren Rezepten übergehen.
Ein bisschen Geschichte
Mondschein aus Mais ist das, was die meisten Amerikaner Mondlicht nennen. Die offizielle Heimat von Bourbon ist Kentucky. Dieses Getränk gilt als das beliebteste unter der Mehrheit der Bevölkerung der Vereinigten Staaten und der Umgebung.
Als Basis wird beim Kochen Maismalz verwendet. Wenn wir traditionelle Produktionstechnologien berücksichtigen, wird nur gekeimtes Getreide zur Herstellung von Mondschein verwendet, der anschließend getrocknet und zerkleinert wird.
Die fertigen Produkte werden gekocht und dann für den Beginn des Fermentationsprozesses verzuckert. Bei Bedarf können alle Komponenten im Geschäft gekauft werden. Dazu benötigen Sie: Maismehl oder Spreu, Malz oder Enzyme.
Stufen der Herstellung von Mais-Mondschein
Es ist nicht so schwierig, Maisbrei zu Hause mit oder ohne Hefe zu kochen, wenn Sie das Rezept befolgen, aber Sie sollten in dieser Angelegenheit verantwortungsbewusst vorgehen. Wenn wir die Hauptphasen des Kochbreies betrachten, ist Folgendes zu beachten:
- Wählen Sie hochwertige Rohstoffe aus und bereiten Sie sie richtig vor.
- Folgen Sie dem Fermentationsprozess.
- Destillation der Maische durchführen;
- das resultierende Getränk klären;
- Geschmack geben.
Wenn sich herausstellt, dass das Getränk trübe ist, weist dies auf signifikante Fehler und Abweichungen vom Rezept hin.
Aufbereitung der Rohstoffe
In der Regel muss vorwiegend Mais vorbereitet werden. Es muss entweder keimen oder zu Mehl mahlen. Für diese Zwecke können Sie einen Fleischwolf mit großem Aufsatz oder einen speziellen Fleischwolf verwenden.
Um Maische zu machen, können Sie die Körner kochen oder Rohstoffe verwenden. Der gekochte Mais kann die Zeit für die Zubereitung des Getränks erheblich verkürzen.
Fermentation und Destillation
Die Gärung eines Getränks ist ein wichtiger Schritt, da die Qualität des Endprodukts von diesem Prozess abhängt. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass für die Fermentation eine bestimmte Temperatur eingehalten werden muss - von + 18 ° C bis + 24 ° C. Wenn die Temperatur unter dem zulässigen Wert liegt, kann die Hefe einfach nicht arbeiten.
Für die Destillation der Maische werden spezielle Mondscheinstills verwendet, die in Fachgeschäften erhältlich oder selbst zubereitet sind.
Auszug
Um echten Bourbon herzustellen, reifen die meisten Maische-Rezepte auf Maisbasis in Eichenfässern. Aus diesem Grund wird empfohlen, alle erforderlichen Zutaten und Geräte im Voraus zu kaufen.
Wenn Sie Eichenchips verwenden möchten, sollten Sie bis zu 5 Riegel pro 2,5 Liter hinzufügen, die vorgetränkt und gebraten werden. Es wird empfohlen, zwischen 3 und 6 Monaten zu bestehen. Selbst gemachter Bourbon schmeckt genauso gut wie ein im Laden gekaufter Bourbon.
Mais Mondschein zu Hause machen
Bevor Sie zu Hause mit dem Kochen von Maischebrei beginnen, sollten Sie zunächst ein geeignetes Rezept auswählen und die erforderlichen Zutaten kaufen. Mondschein kann aus Vollkornprodukten oder Mehl gewonnen werden. Die Stärke und der Reichtum des fertigen Getränks hängen von den verwendeten Komponenten und deren Qualität ab. Um Maispüree herzustellen, können Sie die folgenden Methoden anwenden:
- Verwenden Sie Maiskörner.
- Auch Maismehl eignet sich hervorragend für Maische.
- Formulierung ohne Verwendung von Hefe;
- Verwenden Sie Erbsen, Kristallzucker, Mais;
- ein einfaches Rezept mit Hefe.
Nachdem das Rezept ausgewählt wurde, können Sie mit dem Kauf der Zutaten beginnen.
Mais-Mondschein auf Malzbasis
Um Mais-Mondschein auf Malzbasis herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl- oder Maiskörner - 1,5 kg;
- Malz - 300 g;
- Wasser mit einem Mindestgehalt an Salzen und Mineralien - 7 Liter;
- Hefe - 5 g trocken oder 25 g gepresst.
Kochalgorithmus:
- Sie stellen einen großen Topf auf das Feuer, füllen ihn mit Wasser und erhitzen ihn auf + 50 ° C. Danach wird eine kleinere Pfanne darauf gestellt und nach der Methode eines Wasserbades das Wasser darin auf die gleiche Temperatur erhitzt.
- Mehl oder Müsli wird in die obere Pfanne gegossen und Brei wird zubereitet.
- Gießen Sie die Grütze langsam in den Behälter und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren und ohne die Hitze zu reduzieren.
- Dann wird die Temperatur von + 50 ° C auf + 65 ° C erhöht und weitere 15 Minuten gekocht.
- Gießen Sie 1 Liter Wasser ein, erhöhen Sie die Temperatur auf + 75 ° C und kochen Sie 20 Minuten lang.
- Mahlen Sie das Malz.
- In Haferbrei gießen, der auf + 65 ° C abgekühlt ist. Decken Sie den Topf mit einer Decke ab und lassen Sie ihn 7 Stunden lang warm.
- Während der Brei geeignet ist, können Sie die Hefe anhand der Anweisungen auf der Packung revitalisieren.
- Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Hefe hinzufügen.
- Alle Zutaten umrühren und gären lassen.
Braga ist in einer Woche fertig, Sie können mit dem Destillieren beginnen.
Braga aus Maisgrieß auf Gerstenmalz
Um Brei zu machen, benötigen Sie:
- Grütze - 4 kg;
- Weizenmehl höchster Qualität - 0,5 kg;
- Gerstenmalz - 3,5 kg;
- Hefe - 60 g;
- Wasser - 15 Liter.
Der Prozess sieht folgendermaßen aus:
- Mischen Sie Wasser, Getreide und Mehl.
- Gründlich mischen, auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen 4 Stunden kochen lassen.
- Wenn eine homogene Masse erhalten wird, wird der Behälter vom Herd genommen, mit einer Decke bedeckt und 6-7 Stunden stehen gelassen, bis die Temperatur der Flüssigkeit auf + 40 ° C abfällt.
- Nachdem die Maische fermentiert hat, können Sie mit einem speziellen Gerät mit dem Destillieren des Mondscheins beginnen.
Das fertige Getränk wird in Glasbehälter gegossen und fest verschlossen.
Rezept für Mondschein aus Maiskörnern ohne Hefe
Sie können ein Getränk von besserer Qualität erhalten, wenn Sie Vollmond in Mondschein verwenden und keine Hefe hinzufügen. Nach dem Rezept benötigen Sie:
- Maiskorn - 2,5 kg;
- Zucker - 3,25 kg;
- Wasser - 8,5 Liter.
Der schrittweise Prozess ist wie folgt:
- Getreide wird in 1 Liter warmes Wasser gegossen.
- Fügen Sie 4 EL hinzu. Sahara.
- Alles wird gemischt und 3 Tage lang stehen gelassen, damit der Mais keimen kann.
- Gießen Sie den Rest des Wassers ein und fügen Sie Zucker hinzu.
- Alles ist gemischt, der Behälter ist abgedeckt.
- 15 Tage einwirken lassen.
Der Fermentationsprozess sollte in allen Phasen überwacht werden.
Maismondschein mit Erbsen und Zucker
In diesem Fall müssen Sie trockene Erbsen verwenden:
- Maiskörner - 2 kg;
- Zucker - 4 kg;
- getrocknete Erbsen - 0,6 kg;
- Wasser - 6,5 Liter.
Maische wird wie folgt zubereitet:
- Der Mais wird mit einem Fleischwolf zerkleinert.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter.
- Fügen Sie 0,5 kg Kristallzucker, Erbsen und 1,5 Liter Wasser hinzu.
- Alles wird gründlich gemischt und 10 Tage stehen gelassen.
- Wenn die Mischung zu steigen beginnt und aus dem Behälter kommt, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Alles wird gründlich gemischt und für eine weitere Woche an einem warmen Ort gelassen.
Braga muss mehrmals destilliert und dann in Glasbehälter gegossen werden.
Maisbrei mit Enzymen
Es gibt ein Rezept für die Herstellung von Maisbrei mit kalten Verzuckerungsenzymen. Wenn im üblichen Rezept Malz hinzugefügt werden muss, wird es in diesem Fall durch Enzyme ersetzt. Der Rest des Kochvorgangs ähnelt dem Standardrezept.
Es werden zwei Arten von Enzymen verwendet:
- Amylosubtilin;
- Glucavamorin.
Mit diesen Komponenten können Sie:
- Reduzieren Sie die Fermentationszeit auf etwa 20 Stunden.
- Stabilisierung der Produktionstechnologie, die die Fermentation beeinflusst;
- Fertigprodukte erhalten 5% mehr;
- Die Effizienz der verwendeten Rohstoffe wird stark gesteigert.
Enzyme werden oft als Ersatz für Malz verwendet.
Corn Braga für Koji
Um Maisbrei für Mondschein auf Koji-Basis herzustellen, benötigen Sie:
- Koji - 60 g;
- sauberes Wasser - 20 l;
- Weizenkörner - 3 kg;
- Gerste - 2 kg;
- Mais - 1 kg.
Kochvorgang:
- Wasser wird in einen großen Behälter gegossen.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf + 35 ° C.
- Gießen Sie alle Zutaten aus und mischen Sie sie gründlich.
Dieses Rezept ist das einfachste, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Eine Stunde später beginnt das Brodeln. Nach einigen Wochen, wenn der saure Geruch auftritt, können Sie mit dem Destillieren beginnen.
Letztendlich sollten 4,5 Liter Fertigprodukte erhalten werden, die nach Weizenbrei schmecken. Bei Bedarf können Sie den Mondschein filtern und Eichenchips hinzufügen, wodurch in einem Monat ein angenehmer Holzgeschmack entsteht.
Wie man Bourbon richtig trinkt
Es ist wichtig zu verstehen, dass jedes Getränk anders konsumiert wird. Einer sollte in verdünnter Form mit Fruchtsaft oder Soda für diese Zwecke konsumiert werden, andere sollten erst konsumiert werden, nachdem das Getränk ein bestimmtes Temperaturregime erreicht hat. Maisalkohol ist in diesem Fall keine Ausnahme, Sie müssen auch wissen, wie man ihn richtig verwendet.
Nicht geschieden
Die Stärke von Bourbon beträgt 40 Grad, daher gilt es als Getränk für echte Männer. Es ist notwendig, das Getränk aus einem kleinen Glas zu trinken, das oben leicht verbreitert ist und einen ziemlich dicken Boden hat. Fleisch-, Käse-, Gemüse- oder Obststücke eignen sich perfekt als Vorspeise. In diesem Fall können Sie dieselben Snacks wie für den Whisky verwenden. Viele Amerikaner glauben, dass eine Zigarre eine großartige Kombination mit Bourbon ist.
Verdünnt
Nur wenige Menschen bevorzugen es, ziemlich starke Getränke unverdünnt zu konsumieren. In diesem Fall können Sie Soda, Cola, stilles Wasser und jeden Fruchtsaft verwenden. Einige fügen Eisstücke hinzu, nur in diesem Fall geht der Geschmack des Getränks verloren. Normalerweise macht 1 Teil Bourbon 2 Teile eines Erfrischungsgetränks aus.
Fazit
Corn Braga kann zu Hause nach einem der vorhandenen Rezepte hergestellt werden. Wenn Sie sich an den Schritt-für-Schritt-Algorithmus halten, kann auch eine Person ohne besondere Kenntnisse und Fähigkeiten diese Aufgabe bewältigen.
