Kürbis-Braga für Mondschein

Der Kürbis ist weit verbreitet und enthält genügend Zucker, um zu Hause ein Destillat herzustellen. Die Stärke in der Zusammensetzung beschleunigt den Fermentationsprozess. Kürbis-Mondschein erweist sich als weich mit einem zarten Aroma. Vorbehaltlich der Technologie der Produktion und Fähre, eine ziemlich hohe Festigkeit

Wie man Kürbis-Mondschein zu Hause macht

Um Mondschein zu machen, müssen Sie sich mit Kürbis, Zucker und Hefe eindecken. Es wird empfohlen, Tafelsorten von Kürbis zu verwenden, da dieser mehr Zucker als Futter enthält. Muscat-Sorten sind geeignet, das Destillat am Ausgang hat einen Bananen-Nachgeschmack. Rohstoffbedarf:

1. Gemüse voll reif.
2. Keine mechanischen Schäden oder Anzeichen von Verfall.
3. Um das Produkt zuzubereiten, nehmen Sie einen Kürbis, der 30 Tage nach der Ernte lag. Er hat eine höhere Stärkekonzentration als der frisch gepflückte und eine minimale Menge Pektin.

Die Substanz ist giftig für den Körper. Je länger der Kürbis gealtert ist, desto reiner ist der Mondschein. Vorarbeiten vor dem Kochen:

1. Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen.
2. In 2 Teile geteilt.
3. Die Samen werden zusammen mit den Samenkammern geerntet.
4. In ca. 15 cm breite Stücke schneiden.
5. In einen Behälter gegeben.
6. Gießen Sie Wasser ein, so dass die Flüssigkeit die Stücke leicht bedeckt.
7. Zum Kochen anzünden.

Kochen Sie den Kürbis, bis er gekocht ist. Er sollte weich sein und sich leicht von der Schale trennen lassen. Die ungefähre Garzeit beträgt ca. 1 Stunde. Nach der Bereitschaft wird der Behälter vom Herd genommen, die Rohstoffe auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. In jedem Rezept für Kürbis-Mondschein wird das Destillat nur aus der Maische gewonnen.

Kürbisbrei-Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Maische zuzubereiten. Sie können Zucker verwenden oder nicht, Malz vorbereiten oder ohne Zucker. Typischerweise wird Zucker hinzugefügt. Wenn Sie nur einen Kürbis verwenden, erhalten Sie weniger Mondschein bei geringer Stärke. Bei der Hydrolyse wird Alkohol aus der Wechselwirkung von Zucker mit Hefe synthetisiert, wobei die Stärke des Getränks vollständig von der Glucosemenge abhängt.

Mit Zucker

Um Kürbisbrei zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kürbis - 10 kg;
• Hefe - 50 g;
• Wasser - 7 l;
• Zucker - 3 kg.

Kochtechnik:

1. Die gekochten Kürbisstücke werden aus dem Behälter genommen.
2. Das nach dem Kochen verbleibende Wasser geht in die Maische.
3. Die Stücke werden in ein Sieb oder Sieb gegeben.
4. Kneten, Schale entfernen, mahlen.
5. Das Ergebnis ist eine homogene gelbe Masse.
6. Die Rohstoffe werden in ein Fermentationsgefäß gegeben.
7. Zucker in die Brühe geben und auf eine Temperatur von +30 ° C erhitzen⁰ C, auflösen.
8. Zum Fermentationsgefäß geben.
9. Trockenhefe wird mit Wasser vorgegossen, wenn sie quillt, zur Maische hinzufügen.

Auf dem Behälter ist eine Wasserdichtung angebracht, die in einem warmen Raum platziert wird.

Der Fermentationsprozess dauert je nach Rohstoffmenge und Lufttemperatur 4-7 Tage. Das Ende der Fermentation wird durch das Sediment am Boden und die Beendigung der Kohlendioxidentwicklung bestimmt. Die Stärke kann mit einem Alkoholmesser überprüft werden. Wenn das Produkt fertig ist, liegt der Indikator bei 11,5⁰.

Sie können Rohstoffe zubereiten, indem Sie Kürbissaft auspressen.Es wird nicht gekocht, sondern gepresst, dann mit dem Kuchen gemischt und mit der gleichen Technologie wie der gekochte auf den Brei gelegt.

Zuckerfrei

Um ein alkoholisches Getränk aus Kürbis ohne Zuckerzusatz zu erhalten, benötigen Sie:

• Dessertrüben mit einer hohen Stärkekonzentration - 10 kg;
• Wasser - 10 l;
• Gerstenmalz - 150 g;
• Hefe - 50 g.

Malz kann in der gleichen Dosierung durch Glucavamorin oder Amylosubtilin ersetzt werden.

Kochmethode:

1. Schale und Samen werden vom Kürbis entfernt.
2. In einem Fleischwolf mahlen.
3. Die Kürbismasse wird mit Wasser kombiniert.
4. 1 Stunde kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen, auf 55 abkühlen lassen⁰ C.
6. Das Malz wird hinzugefügt.
7. Wickeln Sie einen Behälter mit Rohstoffen ein und bestehen Sie auf 2,5 Stunden.
8. Lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen und fügen Sie Hefe hinzu.

Gießen Sie Kürbisbrei in ein Gärgefäß und installieren Sie eine Wasserdichtung. Der Prozess ist weniger intensiv als bei Zucker und länger - innerhalb von 2 Wochen. Nach Abschluss des Prozesses wird der Kürbisrohling für Mondschein zweimal filtriert und destilliert. Die Ausgabe erfolgt innerhalb von 3 l 30⁰ Destillat.

Mit zusätzlichem Malz

Um die Verwendung von Zucker in der Kürbiszusammensetzung zu maximieren, wird der maximale Stärkeabbau empfohlen. Verwenden Sie zu diesem Zweck Malz aus Getreide, das zum Brauen bestimmt ist.

Rezeptzusammensetzung:

• Kürbis - 10 kg;
• Hefe - 50 g;
• Malz - 100 g;
• Wasser - 10 Liter.

Um Brei zu machen, benötigen Sie gekochten Kürbis und Wasser nach dem Kochen.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Kürbis wird mit Hilfe eines Mixers von der Schale getrennt und in einen Zustand homogener Masse gebracht.
2. Kühlen Sie auf 55 ab⁰ C, Malz einführen.
3. Der Behälter wird eingewickelt und 2 Stunden aufbewahrt.
4. Wasser hinzufügen, gut mischen.
5. Kürbisrohstoffe werden in ein Fermentationsgefäß gegossen, Hefe wird hinzugefügt und ein Verschluss wird eingesetzt.

Sie können Zucker in diesem Rezept hinzufügen oder überspringen. Wenn Sie sich für Zucker entscheiden, benötigen Sie 3 kg. Es wird vorläufig in Wasser gelöst. Anstelle von natürlichem Malz können Sie Enzyme verwenden, die Dosierung wird gemäß den Anweisungen berechnet.

Destillation von Kürbis-Mondschein

Für die Herstellung von Kürbis-Mondschein nach einem beliebigen Rezept sind 2 Destillationen erforderlich. Für die beste Qualität des Produkts am Ausgang ist es ratsam, die Maische zu belasten. Es gibt Möglichkeiten, wie Sediment und Zellstoff während des Fährens verwendet werden, indem sie in den Apparat gelegt werden, damit sie den Tag nicht berühren. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da die Methode am Ende keine Stärke und Menge an Mondschein hinzufügt.

Die gespannte Maische wird in den Tank der Vorrichtung gegossen und destilliert, bis sie 30 erreicht⁰... Dann werden die Reste der Rohstoffe weggeworfen und das Destillat erneut destilliert. Sie können dem Rohwasser Wasser hinzufügen, um die Flüssigkeit 25 herzustellen⁰oder unverdünnt destillieren.

Kürbis-Mondschein wird bei niedriger Temperatur durch ein Tropfenverfahren destilliert, wobei die ersten 10% des Gesamtalkoholvolumens entfernt werden. Es ist nicht zum Verzehr geeignet, es hat einen hohen Methanolgehalt - das ist technischer Alkohol. Nehmen Sie mindestens 40 Flüssigkeit⁰... Infolgedessen sollte aus 3 kg Kürbis 1 Liter des fertigen Produkts erhalten werden. Mondscheinfestung - innerhalb von 80⁰... Die zweite Destillation wird mit Wasser auf 40-45 verdünnt⁰ und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch ist Kürbis-Mondschein transparent, weich und schmeckt und riecht nach Honig und Melone. Es kann in seiner reinen Form konsumiert oder alle Arten von Tinkturen hergestellt werden.

Geheimnisse der Herstellung von Kürbislikör

Es gibt genug Kürbis-Aufguss-Rezepte, um das richtige auszuwählen. Als Grundlage dienen Mondschein, Wodka, Rum mit Zusatz aller Arten von Gewürzen. Kürbis enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Körper nützlich sind. Als Teil der Tinktur bleiben sie vollständig erhalten, da der Kürbis frisch, als Dessert oder als Tafelsorte eingenommen wird. Die Farbe der Tinktur oder der Flotte hängt von der Farbe des Zellstoffs ab. Voraussetzung für die Auswahl eines Kürbises ist, dass er reif ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweist.

Tinktur aus Kürbiskernen mit Wodka

Tinktur auf Kürbiskernen wird mit Mondschein oder Wodka hergestellt, der als Heilmittel gegen Helminthen verwendet wird, um Blutgefäße zu reinigen und Alkoholabhängigkeit loszuwerden. Kochsequenz:

1. Reife Kürbiskerne werden vorgeerntet.
2. Trocknen, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen.
3. Sie werden nach dem Trocknen so aussortiert, dass keine minderwertigen Rohstoffe entstehen.
4. Zusammen mit einer harten Schale zu einem pudrigen Zustand zermahlen.

Für die Tinktur benötigen Sie:

• Kürbiskerne - 100 g;
• Wodka oder Mondschein - 0,5 l;
• Infusion von Lorbeerblättern - 50 ml.

Eine Infusion auf ein Lorbeerblatt erfolgt mit einer Geschwindigkeit von 4 Blättern pro 50 ml kochendem Wasser. In einer Thermoskanne brauen, einen Tag darauf bestehen.

Das Kürbiskernmittel wird in einen undurchsichtigen Behälter gegossen, der eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. 30 g auf leeren Magen trinken.

Kürbislikör auf Wodka mit Honig

Zutaten des Rezepts:

• Kürbis - 0,5 kg;
• Honig - 100 g;
• Mondschein oder Wodka - 0,5 l;

Vorbereitung:

1. Kürbispulpe (ohne Samen und Schale) wird glatt zerkleinert.
2. Alkoholbasis wird hinzugefügt, in eine undurchsichtige Flasche gegossen und verkorkt.
3. 14 Tage an einen dunklen Ort stellen, gelegentlich schütteln.
4. Filtriere die Flüssigkeit, verwerfe die Rückstände.
5. Erhitze den Honig in einen flüssigen Zustand und füge ihn der Tinktur hinzu.

10 Tage entfernen, nicht schütteln. Dann vorsichtig mit Hilfe eines Röhrchens dekantieren, das Sediment verwerfen und 3 Tage in den Kühlschrank stellen, um den Geschmack zu stabilisieren.

Kürbislikör auf Mondschein oder Wodka unter Zusatz von Honig hat eine leichte Bernsteinfarbe, riecht nach Honig und hat einen süßen Geschmack.

Köstlicher Kürbislikör

Um Likör zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mondschein oder Wodka - 0,5 l;
• Kürbispulpe - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• Muskatnuss - 20 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Kürbispulpe wird zu einem Püreezustand zerkleinert
2. Mit Alkohol gemischt.
3. 5 Tage ziehen lassen.
4. Sie filtern.
5. Sirup wird zubereitet (Wasser + Zucker).
6. Dem Sirup wird Muskatnuss zugesetzt.
7. Mit Kürbislikör gemischt.

Entfernen Sie es, um es 15 Tage lang an einem unbeleuchteten Ort zu infundieren. Dann wird es erneut gefiltert. Kürbislikör ist in 45 Tagen fertig.

Das Originalrezept für Kürbislikör auf Rum

Um Kürbislikör auf Rum zuzubereiten, nehmen Sie:

• homogene Masse von gekochtem Kürbis - 400 g;
• Rum - 0,5 l;
• Rohrzucker - 300 g;
• Nelken - 6 Samen;
• Zimt - 6 Stk.;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Wasser - 0,4 l.

Zubereitung von Kürbislikör:

1. Wasser wird in den Behälter gegossen, Zucker wird gegossen, Sirup wird bei schwacher Hitze hergestellt.
2. Fügen Sie Kürbismasse hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren für 10 Minuten.
3. Geben Sie alle Zutaten gemäß dem Rezept ein.
4. 30 Minuten kochen lassen.

Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Dann wird es durch ein Käsetuch filtriert und die Rückstände werden ausgewrungen. Rum hinzufügen. In eine Flasche gegossen, 3 Wochen darauf bestanden.

Aromatischer Kürbislikör mit Zimt und Vanille

Zu den Dessertgetränken gehört das Kürbisprodukt, das mit Mondschein und Gewürzen versetzt ist. Es hat ein leicht säuerliches Aroma, einen milden Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe.

Rezeptzusammensetzung:

• Kürbispulpe - 0,5 kg;
• Mondschein - 0,5 l;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• Vanille - 10 g;
• Zimt - 10 g.

Vorbereitung:

1. Der Kürbis wird durch einen Fleischwolf geführt.
2. In einen Behälter geben und Mondschein hinzufügen.
3. Hermetisch schließen, 10 Tage ruhen lassen.
4. Das Getränk wird filtriert, der Niederschlag verworfen.
5. Sirup zubereiten, Gewürze hinzufügen.
6. Die abgekühlte Masse wird mit Kürbistinktur gemischt.

15 Tage aushalten, vorsichtig abtropfen lassen, um das Sediment nicht zu beeinträchtigen. 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Würziger Kürbisaufguss mit Gewürzen

Dieses Kürbisgetränk ist eines der besten und teuersten. Komponentenkomponenten:

• Hokkaido-Kürbis - 0,5 kg;
• Cognac (Wodka, Mondschein) - 0,7 l;
• Kardamomsamen - 2 Stk.;
• Anis - 1 Stk.;
• weißer Piment - 2 Erbsen;
• Safran - 5 g;
• Zucker - 0,5 kg;
• Schale - 1 Zitrone;
• Ingwer (frisch) - 25 g;
• Nelken - 3 Stk.;
• Zimt - 1 Stange;
• Vanille - 10 g;
• Muskatnuss - 20 g.

Zubereitung von Kürbislikör:

1. Den Kürbis zusammen mit der Schale in kleine Quadrate schneiden.
2. In einen nichtmetallischen Behälter gegeben, reichen Keramik oder Glaswaren aus.
3. Alle Zutaten außer Zucker werden hinzugefügt.
4. Cognac einfüllen, fest verschließen.
5. 21 Tage aushalten.
6. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
7. Die restliche Masse ist mit Zucker bedeckt.
8. Bestehen Sie auf 25 Tage, schütteln Sie gelegentlich.
9. Die resultierende Flüssigkeit wird vorsichtig abgelassen und mit Brandy aus dem Kühlschrank gemischt.

14 Tage standhalten, gefiltert, in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen.

Wie man Kürbistinktur aufbewahrt

Der Kürbislikör enthält Alkohol, diese Komponente erhöht die Haltbarkeit des Produktes. Das Getränk wird 6-8 Monate im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt. Voraussetzung ist ein undurchsichtiger Behälter und keine Beleuchtung. Nach dem Verfallsdatum kann der Kürbislikör trüb werden und seinen Geschmack und Geruch verlieren.

Fazit

Kürbis-Mondschein hat einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es kann leicht zu Hause gemacht werden. Geeignet für den reinen Verzehr, dient als Grundlage für die Zubereitung von Kürbisgetränken mit verschiedenen Zutaten. Mäßiger Verzehr ist nicht gesundheitsschädlich.

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