Inhalt
- 1 Wie man Mondschein mit Preiselbeeren übergießt
- 2 Zubereitung von Beeren
- 3 Wie viele Preiselbeeren werden pro Liter Mondschein benötigt?
- 4 Cranberry Tinktur auf Mondschein zu Hause
- 5 Cranberry Moonshine - das beste Rezept für 3 Liter
- 6 Ein schnelles Rezept für Tinktur auf Mondschein
- 7 Cranberry-Likör auf Mondschein
- 8 Fazit
Trotz der Fülle und Vielfalt der alkoholischen Getränke, die beim offiziellen Verkauf angeboten werden, garantiert die Eigenproduktion Qualität, und durch Obst- und Beerenzusätze kann ein attraktiver Geschmack und eine attraktive Farbe erzielt werden. Selbst gemachter Cranberry-Mondschein ist also nicht nur wirklich lecker, sondern auch ein gesundes Getränk.
Wie man Mondschein mit Preiselbeeren übergießt
Cranberry selbst ist eine der heilsamsten russischen Beeren. Auch die Tatsache, dass es unangenehme Gerüche neutralisiert und den Geschmack von Mondschein mildert, spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung alkoholischer Getränke. Und die Farbe der fertigen Tinktur erweist sich als sehr attraktiv.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Preiselbeeren mit Mondschein zu versehen.
- Die Beeren werden mit Zucker gemahlen und dann mit Alkohol übergossen.
- Ein anderer Weg: Die Beeren werden vollständig mit Mondschein gegossen, ohne sie zu zerdrücken, sondern nur, um Saft zu extrahieren.
- Die Methode des wiederholten Gießens mit Alkohol, gefolgt vom Mischen aller Infusionen, wird häufig angewendet.
Wenn Preiselbeeren aus dem Wald verwendet werden, werden sie vor dem Gießen mit Mondschein häufig zusätzlich mit Zucker versetzt, was zu einer natürlichen Gärung führt. Dies mildert den Geschmack der fertigen Tinktur und verstärkt ihr Aroma weiter.
Daher ist es sinnlos, den Fermentationsprozess mit Zucker vorab zu starten - die Beeren können sich nur verschlechtern.
Zubereitung von Beeren
Damit die Cranberry dem Getränk seine besten Eigenschaften verleiht, muss sie vollständig reif sein. Das heißt, die Farbe der Beeren sollte rot sein, die Oberfläche sollte glänzend und durchscheinend sein. Im Herbst werden Preiselbeeren oft noch unreif, rosa und sogar weißlich geerntet - dies erleichtert den Montageprozess und insbesondere den Transport erheblich. So werden die Beeren viel weniger erstickt und behalten besser ihre Form. Daran ist aber nichts auszusetzen, denn Preiselbeeren gehören zu den Beeren, die in Räumen perfekt reifen. Sie müssen es nur in einer Schicht auf Papier in einem gut belüfteten, abgedunkelten Raum verteilen. Nach 5-6 Tagen reifen die Beeren vollständig, färben sich und erhalten die gewünschte saftige Konsistenz.
Gefrorene Beeren eignen sich auch gut zur Herstellung von Tinkturen. Darüber hinaus werden Preiselbeeren, die das Einfrieren überstanden haben, saftig im Geschmack und eignen sich zur Infusion. Einige Winzer empfehlen daher ausdrücklich, Preiselbeeren mehrere Stunden lang in den Gefrierschrank zu stellen, bevor sie auf alkoholischen Getränken bestehen.
Wenn die Herkunft der Beeren unbekannt ist oder sie in einem Supermarkt gefroren gekauft wurden, müssen die Preiselbeeren vor der Verwendung in fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn die Beeren im Wald mit eigenen Händen oder durch Freunde gewonnen wurden, reicht es aus, sie zu sortieren und verdorbene Exemplare und Pflanzenreste zu trennen. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen, um die sogenannte "wilde" Hefe nicht von der Oberfläche der Beeren abzuwaschen.
Es ist auch wünschenswert, Mondschein von guter Qualität und Doppeldestillation zu verwenden. Die empfohlene Stärke des Mondscheins zur Herstellung einer Tinktur beträgt 40-45 ° C.
Wie viele Preiselbeeren werden pro Liter Mondschein benötigt?
Nach verschiedenen Rezepten kann die Menge an Preiselbeeren pro Liter Mondschein sehr unterschiedlich sein. Das klassische Rezept sieht vor, 500 g ganze Beeren zu 1 Liter Mondschein zu geben.In diesem Fall wird eine sehr schmackhafte und aromatische Tinktur erhalten, die fast so leicht zu trinken ist wie Cranberrysaft, selbst wenn ihre Stärke etwa 40 ° C beträgt.
Nach vielen anderen Rezepten wird angenommen, dass etwa 160 g Preiselbeeren pro Liter Alkohol ausreichen, um ein qualitativ hochwertiges und sehr schmackhaftes Getränk zu erhalten. Es gibt auch ein Rezept für eine fast heilende Tinktur, in der etwa 3 kg Preiselbeeren pro Liter Mondschein verwendet werden. Mondschein wird zwar auch mit einer Stärke von ca. 60 ° C eingenommen, um ihn dann mit Zuckersirup zu verdünnen.
Cranberry Tinktur auf Mondschein zu Hause
Für die Standardmethode zur Herstellung von Cranberry-Tinktur auf Mondschein benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- 500 g Preiselbeeren;
- 1 Liter raffinierter Mondschein;
- 50 g Kristallzucker;
- 100 ml gefiltertes Wasser.
Die Herstellung der Tinktur besteht aus mehreren Schritten:
- Gießen Sie die vorbereiteten Preiselbeeren in ein sauberes und trockenes Glas.
- Mit einem Holzlöffel oder Nudelholz mahlen, bis ein homogenes Püree erhalten wird.
- Mondschein hinzufügen, gut schütteln.
- Mit einem Deckel verschließen und 14-15 Tage an einen warmen Ort ohne Licht stellen.
- In regelmäßigen Abständen muss die Tinktur alle 2 Tage unter Rühren des Inhalts geschüttelt werden.
- Dann wird es durch 3 oder 4 Schichten Gaze filtriert. Sie können auch einen Baumwollfilter verwenden. Der Kuchen wird vorsichtig herausgedrückt.
- Gleichzeitig wird ein Sirup hergestellt, indem der Zucker vollständig in kochendem Wasser gelöst und der resultierende Schaum entfernt wird.Wichtig! In diesem Rezept kann Zuckersirup durch flüssigen Honig in der gleichen Menge (ca. 150 ml) ersetzt werden.
- Den Sirup abkühlen lassen und zur angespannten Tinktur geben, gut umrühren.
- In der letzten Phase wird die Tinktur mindestens einen Tag lang an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller) aufbewahrt. Wenn Sie es jedoch etwa 30 bis 40 Tage lang in der Kälte aufbewahren, verbessert sich der Geschmack des Getränks.
Wenn die Preiselbeeren aus einer zuverlässigen natürlichen Quelle stammen, kann das Rezept leicht geändert werden:
- Die Beeren werden mit der vorgeschriebenen Zuckermenge gemischt und 2-3 Tage an einem warmen Ort fermentiert.
- Sobald ein weißlicher Schaum auf den Beeren erscheint, werden sie in ein Glas überführt und mit Mondschein gegossen.
- Dann verhalten sie sich wie gewohnt, aber die Infusionszeit kann auf einen Monat erhöht werden.
- Nach dem Sieben und Filtern von Zuckersirup, wenn Sie ihn hinzufügen müssen, dann nur nach Geschmack, wenn die Tinktur zu sauer ist.
Cranberry Moonshine - das beste Rezept für 3 Liter
Nach diesem Rezept erweist sich Cranberry-Mondschein als sehr duftend, obwohl er etwas mehr Aufmerksamkeit erfordert.
Um die fertige Tinktur auf ca. 3 Liter zu bringen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Preiselbeeren;
- 2200 ml 60% gereinigter Mondschein;
- 500 ml Wasser, vorzugsweise Quellwasser oder im Extremfall gekocht;
- 200 g Zucker.
Der Tinkturherstellungsprozess ist wie folgt.
- Die Beeren werden an mehreren Stellen mit einer Nadel durchbohrt. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie 3-4 Nadeln zusammenstricken.Kommentar! Wenn es nicht sehr viele Beeren gibt, wird dieser Vorgang nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber später müssen Sie nicht unter wiederholter Filtration leiden.
- Ganze gehackte Beeren werden in ein trockenes und sauberes Drei-Liter-Glas gegossen und 600 ml Mondschein werden so gegossen, dass sie nur geringfügig mit sich selbst bedeckt sind.
- Mit einem Deckel verschließen und ca. 7 Tage an einem dunklen und warmen Ort bestehen, wobei der Inhalt des Glases jeden Tag geschüttelt wird.
- Dann wird die resultierende Tinktur durch ein Käsetuch in ein anderes Glas gegossen und an einem kühlen Ort beiseite gestellt.
- Weitere 600 ml Mondschein werden in das erste Glas mit Beeren gegeben und etwa 5 Tage lang darauf bestanden.
- Dann wird es wieder in ein zweites Glas gegossen.
- 1000 ml Mondschein in das erste Glas geben, weitere 5 Tage darauf bestehen.
- Es wird wieder in das zweite Glas gegossen und Wasser in das erste gegeben.
- Bestehen Sie 3 Tage lang, danach wird Zucker hinzugefügt und die wässrige Lösung wird leicht erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, jedoch nicht höher als + 50 ° C.
- Alle Infusionen werden zusammen durch einen Filter gegossen. Es reicht aus, eine dichte einzelne Gaze als Filter zu verwenden.
- Gründlich mischen und mindestens 2-3 Tage ziehen lassen.
- Die Tinktur ist fertig, obwohl sich ihr Geschmack mit der Zeit nur verbessern wird.
Ein schnelles Rezept für Tinktur auf Mondschein
Cranberry Moonshine kann im Prinzip sehr schnell zubereitet werden - buchstäblich in 3-4 Stunden. Natürlich gehen einige der Nährstoffe durch die Wärmebehandlung verloren, aber die Tinktur kann hergestellt werden, wenn die Gäste fast vor der Haustür stehen.
Du wirst brauchen:
- 300 g Preiselbeeren;
- 700 ml Mondschein;
- 150 ml Wasser;
- 150 g Kristallzucker.
Der Garvorgang ist genau richtig für den Anfänger.
- Die Beeren werden mit kochendem Wasser verbrüht, das Wasser abgelassen und die Preiselbeeren in ein Glas gegossen, Zucker hinzugefügt und mit einem Holzlöffel gemahlen.
- Mondschein wird in das Glas gegossen und 2 Stunden lang darauf bestanden.
- Filtern Sie die Tinktur durch eine doppelte Schicht Gaze und drücken Sie sie heraus, damit kein Tropfen Flüssigkeit auf der Gaze verbleibt.
- Wasser kochen und auf eine Temperatur von + 40 ° cool - + 45 ° cool abkühlen lassen.
- Wasser in die Tinktur geben, gut umrühren.
- Kühlen Sie und gießen Sie in saubere Flaschen.
- Die resultierende Tinktur kann bei geschlossenem Stopfen bis zu 12 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Cranberry-Likör auf Mondschein
Das Gießen erfolgt traditionell durch Fermentieren der Beerenmasse mit Zucker und anschließendes Fixieren mit starkem Alkohol. In letzter Zeit sind gefrorene Preiselbeeren jedoch häufiger anzutreffen, und es ist bereits sehr schwierig, sie fermentieren zu lassen. Schließlich fehlt bereits wilde Hefe, und es ist nicht immer bequem, einen speziellen Sauerteig zuzubereiten. Ein ausgezeichneter Ausweg aus der Situation ist ein Likörrezept, das eher an einen Likör erinnert. Dieses Getränk ist für Frauen geeignet, da es eine Stärke von ca. 20-25 ° C hat.
Um es zu machen, benötigen Sie:
- 500 g Preiselbeeren;
- 1 Liter 60% gereinigter Mondschein;
- 1 Liter Wasser;
- 1 kg Zucker;
- 2-3 trockene Minzblätter;
- 1 Teelöffel gehackte Galangalwurzel (Potentilla).
Die Herstellung wird zeitaufwändig sein, aber das Ergebnis ist es wert.
- Die Preiselbeeren mit einem Holzlöffel mahlen, gehackten Galangal und Minze hinzufügen und mit Mondschein füllen.
- Der Inhalt des Glases wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 2 Wochen lang in einen warmen Raum ohne Licht gestellt.
- Nach 2 Wochen wird Zuckersirup aus Zucker und Wasser hergestellt, abgekühlt und mit Cranberry-Tinktur gemischt.
- Es wird noch etwa 10 Tage am selben Ort aufbewahrt.
- Filtern Sie die fertige Tinktur durch mehrere Schichten Gaze und einen Baumwollfilter.
- Die Füllung kann an einem kühlen Ort unter einem dicht verschlossenen Deckel ca. 3 Jahre gelagert werden.
Fazit
Hausgemachter Cranberry-Mondschein erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Es fühlt sich praktisch nicht nach einem bestimmten Nachgeschmack an und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten, und nach einigen Rezepten ist es sehr schnell.
