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Oft werden Stachelbeeren "für einen Satz" auf Haushaltsgrundstücken angebaut, wobei bestenfalls ein paar Beeren pro Saison gegessen werden. Vielleicht wird dies durch scharfe Dornen erleichtert, die schwer zu ernten sind, ohne verletzt zu werden. Mittlerweile enthalten 100 g Stachelbeeren nur 44 Kalorien und 10 g Kohlenhydrate, aber es gibt viele Vitamine und Mineralien. Seine Beeren werden bei Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, als Diuretikum, Choleretikum oder Abführmittel verwendet.
Stachelbeeren passen gut zu Milchgerichten, Käse und werden zur Herstellung von Saucen verwendet, die mit Fisch oder Fleisch serviert werden. Daraus werden Marmeladen hergestellt. Aus dieser Beere wird "königliche Marmelade" nach einem speziellen Rezept gekocht. Hausgemachter Stachelbeerwein ist den besten Getränken auf Traubenbasis ebenbürtig.
Die Vorteile von Stachelbeerwein
Es lohnt sich, nur dann über die Vorteile alkoholischer Getränke zu sprechen, wenn Sie sie selbst aus selbst angebauten Rohstoffen hergestellt haben. Außerdem müssen Sie Wein mit Bedacht verwenden - Frauen können ein Glas pro Tag trinken, Männer - zwei.
Getränke aus Stachelbeeren haben also die folgenden heilenden Eigenschaften:
- Sie enthalten organische Säuren, Vitamine und Mineralien.
- Reduziert den Cholesterinspiegel.
- Verbessert die Verdauung.
- Stellt den Salzhaushalt wieder her.
- Sie haben eine antimikrobielle Wirkung. Wenn Sie beispielsweise Wasser und Stachelbeerwein 1: 1 mischen, sterben nach einer Stunde viele Krankheitserreger darin ab.
Rohstoffe und Behälter für die Weinherstellung
Stachelbeeren, aus denen Wein hergestellt wird, müssen reif, aber nicht überreif sein. Grüns enthalten zu viel Säure und wenig Zucker und geben bei Überbelichtung viel Methylalkohol ab, der für den Menschen schädlich ist und schlecht fermentiert. Alle faulen, schimmeligen, unreifen Beeren werden rücksichtslos weggeworfen, um das Getränk nicht zu verderben. Darüber hinaus ist es ratsam, die Rohstoffe nach der Ernte innerhalb von 24 Stunden zu verwenden, da sonst nützliche Substanzen und Aroma zu verdampfen beginnen.
Als Inventar benötigen Sie:
- Glasflaschen;
- Würzefermentationstank;
- Wasserdichtung oder Gummihandschuh;
- Gaze.
Gerichte zum Fermentieren von Stachelbeerwein sollten gut mit heißem Wasser unter Zusatz von Soda gewaschen und Glasflaschen sterilisiert werden.
Stachelbeerweinproduktion
Sie können zu Hause Tisch- oder Dessertstachelbeerwein zubereiten, alles hängt davon ab, wie viel Zucker Sie hinzufügen. Wenn Sie nach der Gärung Alkohol oder Cognac hinzufügen, erhalten Sie ein angereichertes Getränk. Stachelbeerweine sind gut geklärt, schmecken wie weiße Trauben, je nach Sorte können sie in Gold- und Rosatönen gefärbt werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Stachelbeerwein zu Hause herzustellen. Die von uns angebotenen Rezepte verdienen Aufmerksamkeit, da sie es Ihnen ermöglichen, ein qualitativ hochwertiges Getränk zuzubereiten, und einfach durchzuführen sind. Überzeugen Sie sich selbst.
Wenn das Rezept die Verwendung von Weinhefe beinhaltet, die schwer zu kaufen ist, können Sie sie durch Sauerteig ersetzen. Die Methoden zu ihrer Herstellung sind im Artikel beschrieben "Ein einfaches Rezept für Traubenwein".
Tafelwein
Trockener Stachelbeerwein zu Hause ist einfach zuzubereiten, er ist leicht, aromatisch und lecker. Es ist erwähnenswert, dass dieses Getränk in Frankreich sehr beliebt ist und nur jemand und die Einwohner dieses Landes, die traditionell Wein herstellen, viel über Alkohol wissen.
Zutaten
Sie brauchen:
- Stachelbeeren - 3 kg;
- Weinhefe oder Sauerteig - 90 g;
- Wasser - 2 l.
Kochmethode
Mahlen Sie ausgewählte Stachelbeeren auf eine bequeme Art und Weise. Sie können sie sogar durch einen Fleischwolf kurbeln.
Gießen Sie Wasser in den Fruchtbrei, rühren Sie ihn glatt, fügen Sie Hefe oder Sauerteig hinzu.
Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Die Fermentation sollte 3-5 Tage bei 20-27 Grad erfolgen. Rühren Sie die Würze alle 8 Stunden mit einem Holzspatel um, da der erhabene Brei den Sauerstoff behindert und die Hefe am Arbeiten hindert.
Drücken Sie das Fruchtfleisch aus, gießen Sie den Saft in Glasflaschen und füllen Sie nicht mehr als 3/4 des Volumens. Installieren Sie eine Wasserdichtung. Wenn nicht, stechen Sie mit einem normalen Gummihandschuh in einen Finger.
Nachdem die Gärung beendet ist, gibt die Geruchsfalle keine Blasen mehr ab und der Handschuh fällt ab. Probieren Sie den Geschmack des Weins. Wenn es sehr sauer ist, verdünnen Sie den Zucker mit etwas Wein (nicht mehr als 50 g pro Liter Getränk) und geben Sie ihn in die Flasche zurück.
Setzen Sie die Geruchsfalle wieder ein oder ziehen Sie einen Handschuh an und lassen Sie sie stehen, bis die Gärung aufhört. Wenn der Geschmack des Getränks passt, entfernen Sie es aus dem Sediment.
Verschließen Sie das Getränk und lagern Sie es einen Monat lang an einem kühlen Ort. Gießen Sie den Wein alle zwei Wochen ein und befreien Sie ihn von Sedimenten.
Flasche, verschließen, 4 Monate im Kühlschrank lagern, um zu reifen. Dann in einen sauberen Behälter gießen, dicht verschließen und horizontal lagern.
Dessertwein
Wir bieten Ihnen ein schrittweises Rezept für einen köstlichen halbsüßen Wein, der jeden Tisch schmückt. Wenn Sie ein Getränk mit einem reichen Geschmack und einem starken Aroma erhalten möchten, müssen Sie es aus schwarzen Stachelbeeren zubereiten.
Zutaten
Nehmen:
- schwarze Stachelbeere - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 4 Tassen.
Das Getränk wird ohne Hefe zubereitet.
Kochmethode
Die Stachelbeerbeeren mit einem Fleischwolf zerdrücken oder hacken.
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker.
Übertragen Sie das Beerenpüree in eine Gärform, die nicht mehr als 2/3 voll ist.
Gießen Sie den abgekühlten Sirup hinein und rühren Sie ihn gut um. Decken Sie ihn mit Gaze ab.
Zum Gären 6-7 Tage an einen warmen Ort stellen.
Rühren Sie das Fruchtfleisch dreimal täglich gründlich mit einem Holzspatel um.
Die Würze abseihen, das Fruchtfleisch auspressen, in Glasflaschen gießen und zu 3/4 füllen.
Installieren Sie eine Wasserdichtung oder tragen Sie einen durchstochenen Gummihandschuh.
An einem warmen Ort gären lassen.
Wenn die Produktion von Kohlendioxid aufhört, probieren Sie den Wein.
Bei Bedarf Zucker hinzufügen und die Fermentation fortsetzen.
Wenn der Geschmack des Getränks zu Ihnen passt, entfernen Sie den Wein aus dem Sediment, füllen Sie ihn ab und legen Sie ihn für 2 Monate an einen kühlen Ort, um ihn zu reifen.
Ein einfaches Rezept
Auch ein Anfänger kann zu Hause Stachelbeerwein herstellen. Mit einem einfachen Rezept können Sie es sofort nach dem Entfernen des Sediments trinken.
Zutaten
Nehmen:
- Stachelbeere - 3 kg;
- Wasser - 3 l;
- Zucker - 2 kg.
Kochmethode
Frische Beeren hacken und 2-3 Stunden mit Zucker bedecken.
Gießen Sie lauwarmes Wasser ein, rühren Sie es gründlich um und stellen Sie es für 3-4 Tage an einen warmen Ort zur Gärung. Rühren Sie das Fruchtfleisch mindestens dreimal täglich um.
Die Würze abseihen und zusammendrücken, ohne eine Wasserdichtung anzubringen. 5 Tage in einem warmen Raum belassen.
Nehmen Sie den Wein aus der Hefe, füllen Sie ihn ab, verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie das Getränk in 3 Tagen probieren.
Stachelbeermarmeladenwein
Sie können gut kochen Marmeladenwein Stachelbeere. Es ist nicht beängstigend, ob es Zucker oder sauer ist - Hauptsache, es gibt keinen Schimmel auf der Oberfläche.
Zutaten
Du wirst brauchen:
- Stachelbeermarmelade - 1 l;
- Wasser - 1 l;
- Rosinen - 120 g.
Kochmethode
Wasser kochen und abkühlen lassen, mit Marmelade kombinieren und gut umrühren. Fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu.
Decken Sie die Gärschale mit sauberer Gaze ab und legen Sie sie 10 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort. Das Fruchtfleisch mehrmals täglich umrühren.
Die Würze abseihen und auspressen, in saubere Glasflaschen gießen, eine Wasserdichtung anbringen oder an einem durchstochenen Gummihandschuh ziehen, an einem warmen Ort gären.
Probieren Sie den Saft von Zeit zu Zeit. Wenn Sie nicht genug Süße haben, fügen Sie Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter hinzu.
Wenn der Geschmack des Getränks zu Ihnen passt und die Gärung aufhört, gießen Sie es in saubere Flaschen und geben Sie es zum Altern an einen kühlen Ort.
Nach 2 Monaten kann der Wein gefiltert und hermetisch verschlossen werden.
Fazit
Wie Sie sehen können, ist Stachelbeerwein einfach zuzubereiten. Bereiten Sie ein Getränk nach einem beliebigen Rezept zu und genießen Sie den exquisiten Geschmack.
