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Die Geschichte des Traubenweins reicht mehr als sechstausend Jahre zurück. In dieser Zeit hat sich die Kochtechnik mehrmals geändert, viele Rezepte wurden erfunden. Heute versucht jede Hausfrau, die einen Weinberg auf ihrem Gelände hat, hausgemachten Wein aus Traubensaft herzustellen, denn dieses leckere und gesunde alkoholische Getränk wird sich mit Sicherheit als nützlich für den Tisch erweisen. Wie man ein solches Naturprodukt zu Hause mit den eigenen Händen richtig zubereitet und im Abschnitt weiter spricht.
Beliebte Traubenweinrezepte
Die Trauben wurden von der Natur selbst gegeben, um daraus Weine zu machen: Die Beeren verbinden auf harmonische Weise Süße und leichte Säure. Ihre Saftigkeit ermöglicht es Ihnen, den reinsten Saft mit einer minimalen Menge Kuchen zu erhalten. Traubensaft gärt schnell genug, wodurch es zu einem sehr leckeren und leichten alkoholischen Getränk wird.
Das einfachste Traubenweinrezept
Um einen großartigen, leichten Wein herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten: frischen Traubensaft und Zucker. Für 10 kg Saft müssen Sie also 3 kg Kristallzucker hinzufügen. Die Herstellung von Traubenwein ist einfach, nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch:
- Mischen Sie den Traubensaft in einem großen Behälter mit Zucker und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Gießen Sie süßen Traubensaft in Drei-Liter-Gläser und lassen Sie etwas Platz in den Behältern.
- Ziehen Sie am Hals jeder Dose einen medizinischen Gummihandschuh an, der an mehreren Stellen mit einer Nadel vorgestochen wurde. Sie können den Handschuh durch eine spezielle Kappe mit Wasserdichtung ersetzen.
- Die Glasfuge und die Handschuhe am Hals der Dose müssen mit Plastilin oder Klebeband versiegelt werden, damit kein Sauerstoff in den Behälter gelangt.
- Unter Raumbedingungen beginnt der Saft bald zu fermentieren, wobei Kohlendioxid freigesetzt wird und sich ein Schaum bildet. Ein geschwollener Handschuh zeigt Fermentation an.
- Nach ca. 5 Wochen entleert sich der Gummihandschuh auf der Dose, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
- Gießen Sie den fertigen Wein in vorsterilisierte Flaschen. Es ist wichtig zu verhindern, dass Schaum oder Sediment in die saubere Flasche gelangt.
- Flaschen mit Traubenwein werden mit einem Korken hermetisch verschlossen und zur späteren Lagerung in den Keller geschickt.
Das vorgeschlagene Rezept ist ein Klassiker, und der beschriebene Zubereitungsprozess ist die Grundlage für die Weinherstellung. Nachdem Sie sich entschieden haben, ein alkoholisches Getränk aus Traubensaft zuzubereiten, müssen Sie sich unbedingt mit den vorgeschlagenen Fermentationsregeln vertraut machen.
Sie können leichten Traubenwein aus sauren Beeren herstellen, indem Sie Wasser hinzufügen. Dieses Rezept wird im Video deutlich gezeigt:
Likörwein aus Traubensaft
Für einige Winzer ist die Stärke des resultierenden Produkts ein wichtiges Kriterium. Es ist natürlich möglich, diesen Indikator durch Zugabe von Alkohol zu erhöhen, aber dies ist nicht ganz kompetent und korrekt. Erfahrene Winzer wissen, dass der Weingehalt mit Zucker erhöht werden muss. Bei der Verarbeitung von Zucker stößt Hefe nicht nur Kohlendioxid, sondern auch Alkohol aus.
Befestigen vorbereiten Traubenwein folgendermaßen:
- Sortieren Sie die Trauben und entfernen Sie alle verdorbenen oder faulen Beeren.Die Trauben müssen nicht gewaschen werden, da sich auf der Oberfläche der Trauben Hefebakterien befinden, die direkt an der Weinherstellung beteiligt sind.
- Alle Beeren müssen mit einem Crush oder mit den Händen zerkleinert werden. Wenn gewünscht, können Sie Samen von den Beeren erhalten, da sie im fertigen Wein mit einer leichten Bitterkeit reflektiert werden.
- Wenn die Samen zur Herstellung von Wein im Fruchtfleisch verbleiben, muss darauf geachtet werden, dass ihre Unversehrtheit erhalten bleibt. Zerkleinerte Knochen sind eine Quelle von Tanninen, die sehr bitter sind.
- Übertragen Sie die geriebenen Trauben in eine Email- oder Glasschale. Decken Sie den Hals des Behälters mit Gaze ab.
- An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur beginnen die Trauben innerhalb eines Tages zu gären. Der reine Saft setzt sich ab und das Fruchtfleisch steigt in einem dicken Kopf über den Saft. Es muss entfernt werden.
- Die optimale Fermentationstemperatur beträgt + 15- + 250Die Temperatur unter den markierten Seitenaltären führt dazu, dass die saure Saftsafe bei einer Temperatur über den angegebenen Werten untergeht.
- An einem Tag wird eine aktive Fermentation von Traubensaft beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die erste Portion Zucker hinzufügen (150-200 g pro 1 Liter Saft).
- Decken Sie den Behälter mit einem Gummihandschuh ab und lassen Sie ihn 4-5 Wochen gären.
- Wenn die Hefe den gesamten Zucker verarbeitet hat, hört Kohlendioxid auf und der Handschuh wird entleert. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie pro 1 Liter Würze weitere 50 g Zucker hinzufügen.
- Zucker sollte regelmäßig hinzugefügt werden, bis der Wein gleichmäßig süß ist. Dies bedeutet, dass die Alkoholkonzentration nahe 15% liegt und die Hefe unter solchen Bedingungen starb.
- Für einen Monat muss Traubenalkohol zur zusätzlichen Fermentation unter einem Handschuh infundiert, dann aus dem Sediment entfernt und in sterilisierte Flaschen gegossen werden. Behälter dicht verschließen und lagern.
Informationen zum richtigen Entfernen von Wein aus der Hefe finden Sie im Video:
In diesem Rezept werden alle Bedingungen und Regeln für die Herstellung von hausgemachtem Traubenwein so detailliert wie möglich wiedergegeben. Durch die Einhaltung dieser Vorschriften kann auch ein unerfahrener Winzer aus Trauben hochwertigen, natürlichen Likörwein gewinnen.
Hausgemachter Wein aus gekauften Saft
Die meisten Stadtbewohner haben keinen eigenen Weinberg und es ist sehr teuer, Wein aus frisch gekauften Trauben zuzubereiten, da während des Zubereitungsprozesses eine große Menge Abfall entsteht und der Preis für solche Rohstoffe "beißt". In diesem Fall können Sie Traubenwein aus fertigem Saft herstellen, der im nächsten Geschäft verkauft wird.
Um hausgemachten Wein nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Traubensaft, 200 g Zucker und Weinhefe in einer Menge von 4 g. Aus einer solchen Reihe von Produkten in 2 Monaten können Sie durch einfache Manipulationen einen ausgezeichneten natürlichen Wein erhalten.
Sie können Wein aus fertig hergestelltem, gekauftem Traubensaft wie folgt herstellen:
- gieße den Saft in eine Glasflasche oder ein Glas;
- Hefe in etwas warmem Saft oder Wasser auflösen;
- Wenn die Hefe zu "laufen" beginnt, muss die Flüssigkeit vorsichtig in einen Behälter mit Saft gegossen werden.
- fügen Sie Zucker der Würze hinzu;
- Decken Sie den Behälter mit einem Handschuh oder einem Deckel mit einer Wasserdichtung ab.
- Saft in einen dunklen und warmen Raum geben;
- Wenn der Saft nicht mehr fermentiert, kann er in eine sterilisierte Flasche gegossen und hermetisch verschlossen und dann zur Lagerung geschickt werden.
Ein solches Rezept kann ein wahrer Segen für eine junge Hausfrau sein, die keinen eigenen Weinberg hat, aber ihre Familie und Freunde mit ihren Fähigkeiten zur Weinherstellung überraschen möchte.
Originalrezepte für Traubenwein
Eine separate Nische in der Weinherstellung sind Weine, die mit Gewürzen zubereitet werden. Mehrere traditionelle und leicht verfügbare Gewürze sorgen für einen atemberaubend aromatischen Wein mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Mischung. Es gibt eine Vielzahl solcher Rezepte. Wir werden versuchen, kurz zu beschreiben, wie man aus hausgemachtem Traubensaft einen Wein mit erstaunlichem Geschmack macht:
Italienischer Wein
Dieses Rezept kombiniert mehrere verschiedene Gewürze und nicht standardmäßige Produkte für die Weinherstellung gleichzeitig. Ein Rezept erfordert also 10 Liter frischen Traubensaft, 50 g gemahlenen Zimt und 30-35 g Nelken. Einzigartige Zutaten im Rezept sind Wermutwurzeln (7 g), Ingwer (5 g) und Chilischoten (4 g). Der ausgezeichnete Geschmack basiert auch auf der Verwendung von Muskatnuss (5 g). Es ist überhaupt nicht schwierig, alle aufgelisteten Produkte im nächsten Supermarkt zu finden. Wermut finden Sie in der Apotheke. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die Kombination von Produkten, einen erstaunlichen italienischen Wein zu erhalten, der keine Analoga aufweist.
Es ist ganz einfach, es auch für einen unerfahrenen Winzer vorzubereiten:
- Trocknen Sie die Gewürze leicht in einem vorgeheizten Ofen. Zerdrücke sie und lege sie in einen Stoffbeutel.
- Gießen Sie den Traubensaft in ein Fass oder einen Glasbehälter.
- Tauchen Sie den gebundenen Beutel mit Gewürzen in den Saft.
- Verschließen Sie den Saft mit einem Deckel mit Wasserdichtung und lassen Sie ihn einige Wochen bis zum Ende der Gärung stehen.
- Entfernen Sie den fertigen Wein aus dem Sediment, gießen Sie ihn in Glasflaschen und verschließen Sie diese fest.
Sie können dunkle und helle Trauben im Rezept verwenden. Als Ergebnis der Zubereitung wird ein trockener Wein mit einem erstaunlichen Aroma erhalten. Ein etwas weniger aromatischer Traubenwein wird erhalten, selbst wenn Sie nur Traubensaft und Nelken verwenden. Das Prinzip der Herstellung eines solchen Weins ähnelt der oben vorgeschlagenen Technologie.
Traubenwein mit Zitrone
Das folgende Rezept ist einzigartig. Sein Geschmack kombiniert das angenehme Aroma von Trauben und Zitrone sowie Noten von aromatischen Kräutern. Um einen solchen Wein zuzubereiten, benötigen Sie 10 Liter Traubensaft, die Schale einer Zitrone, etwas Minze und Zitronenmelisse.
Der Prozess der Weinherstellung kann kurz durch die folgende Abfolge von Aktionen beschrieben werden:
- Zitrone schälen. Trocknen Sie die Schale, hacken Sie sie und legen Sie sie in einen Stoffbeutel.
- Tauchen Sie die Zitronenschale in einen Behälter mit Traubensaft.
- Verschließen Sie den Wein mit einer Wasserdichtung für eine erfolgreiche Gärung.
- Wenn der Wein fermentiert ist, fügen Sie Minze und Zitronenmelisse, Zucker nach Geschmack hinzu.
- Bestehen Sie einen Monat lang auf dem Wein, gießen Sie ihn dann in Glasflaschen und senden Sie ihn zur weiteren Lagerung in die Mülleimer.
Traubenwein mit Zusatz von Minze, Zitronenschale und Zitronenmelisse wird für Verkoster sicherlich ein Geschmacksgeheimnis bleiben.
Traubenwein mit Apfelgeschmack
Winzer üben die Zubereitung von Apfel- und Traubenwein, aber nur wenige schaffen es, diese beiden Produkte in einem alkoholischen Getränk zu kombinieren. Und das Rezept für die Herstellung von Traubenwein mit Apfelgeschmack ist sehr einfach:
- In den fermentierenden Traubensaft müssen Sie ein paar in zwei Hälften geschnittene Äpfel tauchen.
- Nach einigen Tagen müssen die Äpfel aus dem Most genommen und durch neues, frisches Obst ersetzt werden.
- Wechseln Sie die Äpfel, bis die Gärung gestoppt ist.
Die meisten der vorgeschlagenen Originalrezepte verwenden keinen Zucker. Dies bedeutet, dass das fertige Produkt Säure und einen geringen Prozentsatz an Alkohol enthält. Im Allgemeinen sind Weine mit Gewürzen und Kräutern sehr gesund und können für medizinische Zwecke verwendet werden.
Fazit
Wenn die Trauben im Garten reifen, müssen nicht nur Kompotte oder Marmelade, sondern auch Wein hergestellt werden. Es wird sicherlich auch in nicht trinkenden Familien nützlich sein, indem es verschiedene Gerichte auf dem festlichen Tisch ergänzt und anderen Alkohol für Gäste ersetzt, die gekommen sind. Traubenwein erweist sich als überraschend leicht und gleichzeitig gesund. Für die Zubereitung können Sie ein klassisches oder ein sehr originelles Rezept wählen. In jedem Fall werden Verwandte und Freunde die Bemühungen und die erstaunliche Mischung aus natürlichem Wein, der mit Liebe zubereitet wird, zu schätzen wissen.
