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Hausgemacht Wein aus Kompott hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Es wird aus jedem Kompott gewonnen, das aus Beeren oder Früchten hergestellt wird. Sowohl ausreichend frische Werkstücke als auch ein bereits fermentiertes Getränk werden verarbeitet. Der Prozess der Weingewinnung erfordert die strikte Einhaltung der Technologie.
Vorbereitungsphase
Bevor Sie mit der Herstellung von Wein aus Kompott beginnen, müssen Sie einige Vorbereitungsarbeiten durchführen. Zunächst werden Behälter vorbereitet, in denen der Wein fermentiert. Für solche Zwecke ist es am bequemsten, Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern zu verwenden.
Für die Herstellung von Wein dürfen Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität verwendet werden. Es wird jedoch empfohlen, Metallutensilien zu vermeiden, da der Oxidationsprozess des Getränks stattfindet. Die Ausnahme ist rostfreies Kochgeschirr.
Bei der Weinfermentation wird Kohlendioxid aktiv freigesetzt. Um dies zu beseitigen, müssen Sie eine Wasserdichtung verwenden. Zum Verkauf stehen fertige Designs einer Wasserdichtung, die ausreichen, um auf einem Behälter mit Wein installiert zu werden.
Sie können selbst eine Wasserdichtung herstellen: In den Behälterdeckel wird ein Loch gemacht, durch das ein Schlauch geführt wird. Ein Ende befindet sich in einer Flasche, das andere in einem Wasserbehälter.
Die einfachste Version einer Wasserdichtung ist ein Gummihandschuh mit einem Loch, das mit einer Nähnadel hergestellt wurde.
Kompott Weinrezepte
Hausgemachter Wein wird von erhalten Traube, Kirsch-, Apfel-, Pflaumen- und Aprikosenkompott. Der Fermentationsprozess findet in Gegenwart eines Sauerteigs in Form von Weinhefe statt. Stattdessen können Sie ein Ferment aus Beeren oder Rosinen verwenden.
Bei Vorhandensein von Schimmel wird nicht empfohlen, die Rohlinge zur Herstellung von Wein zu verwenden. Schimmelpilze stören die Gärung, so dass viel Aufwand betrieben werden kann, ohne das Ergebnis zu erhalten.
Klassisches Rezept
Wenn das Kompott fermentiert wird, kann es mit der klassischen Technologie zu Wein verarbeitet werden. Es umfasst die folgenden Schritte:
- Saures Kompott (3 l) wird durch ein feines Sieb oder mehrere Schichten Gaze filtriert.
- Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegeben und Rosinen (0,1 kg) werden zugegeben. Die Rosinen müssen nicht gewaschen werden, da sie nützliche Bakterien enthalten, die beim Fermentieren helfen.
- Die Würze wird mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt. Um schnell zu gären, wird das Kompott zuerst in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt.
- Zucker (2 Tassen) wird zu der warmen Flüssigkeit gegeben und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Eine Wasserdichtung wird auf den Behälter gelegt und 2-3 Wochen an einem warmen Ort belassen.
- Bei aktiver Fermentation wird Kohlendioxid freigesetzt. Wenn dieser Vorgang stoppt (die Blasenbildung ist abgeschlossen oder der Handschuh ist entleert), fahren Sie mit der nächsten Stufe fort.
- Der junge Wein wird sorgfältig abgelassen, um das Sediment nicht zu verletzen. Dies hilft bei der Verwendung eines dünnen weichen Schlauchs.
- Das Getränk muss durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. In den nächsten 2 Monaten wird das Getränk gereift. Wenn ein Niederschlag auftritt, wird der Filtrationsvorgang wiederholt.
- Hausgemachter Wein aus fermentiertem Kompott wird 2-3 Jahre gelagert.
Der schnelle Weg
Die Gärung und Reifung des Weins dauert lange. Wenn die Technologie befolgt wird, dauert dieser Prozess mehrere Monate.
In kürzerer Zeit wird ein alkoholisches Dessertgetränk erhalten. Es wird zur weiteren Zubereitung von Schnaps oder Cocktail verwendet.
Wein, der auf einfache Weise aus Kompott zu Hause hergestellt wird, wird nach dem Rezept zubereitet:
- Kirschkompott (1 l) wird gefiltert, um die Beeren zu entfernen.
- Frische Kirschen (1 kg) werden entkernt.
- Zubereitete Kirschen und 0,5 l Wodka werden der Würze zugesetzt. Der Behälter wird einen Tag lang warm gelassen.
- Einen Tag später werden der Würze Honig (2 EL L.) und Zimt (1/2 EL L.) zugesetzt.
- Der Behälter wird 3 Tage unter Raumbedingungen aufbewahrt.
- Das resultierende Getränk hat einen reichen und säuerlichen Geschmack. Es wird abgefüllt und kalt gehalten.
Wein aus Traubenkompott
Wenn Sie Traubenkompott haben, können Sie hausgemachten Wein auf seiner Basis machen. Verwenden Sie am besten ein zuckerfreies Getränk. Weinhefe hilft, den Fermentationsprozess zu aktivieren.
Es wird nicht empfohlen, normale Nährhefe zu verwenden, da anstelle von Wein Brei gebildet wird. Wenn es schwierig ist, Weinhefe zu erhalten, erfüllen ungewaschene Rosinen ihre Funktionen.
Wie man aus Kompott Traubenwein macht, ist im Rezept angegeben:
- Traubenkompott (3 l) wird filtriert, wonach Zucker (2 Tassen) und Weinhefe (1,5 TL) hinzugefügt werden.
- Die Mischung wird gerührt und bei einer Temperatur von 20 Grad belassen. Eine Wasserdichtung muss installiert werden, um die Emission von Kohlendioxid zu regulieren.
- Innerhalb von 6 Wochen findet die Gärung des Traubenmosts statt.
- Wenn die Bildung von Kohlendioxid aufhört, muss die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen werden. Am Boden der Flasche bildet sich ein Sediment, das nicht in jungen Wein gelangen darf.
- Der resultierende Wein wird filtriert und in Flaschen gegossen.
- Für die endgültige Alterung des Getränks müssen weitere 2 Wochen vergehen. Wenn ein Niederschlag auftritt, wird der Wein zusätzlich gefiltert.
Kirschkompottwein
Ein köstliches Getränk aus Kirschkompott wird nach einem bestimmten Rezept zubereitet:
- Kirschgetränkedosen (6 l) müssen geöffnet und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um die Gärung zu aktivieren. Die Würze wird mehrere Tage aufbewahrt. Um Wein aus einem fermentierten Getränk zu erhalten, fahren sie sofort mit der nächsten Stufe fort.
- Rosinen (1 Glas) werden in eine kleine Tasse gegossen und mit Kompott (1 Glas) gegossen. Die Tasse wird 2 Stunden lang warm gelassen.
- Fügen Sie der restlichen Würze 0,4 kg Zucker hinzu und legen Sie sie an einen warmen Ort. Wenn die Rosinen weich geworden sind, werden sie in den allgemeinen Behälter gegeben.
- Am Behälter ist eine Wasserdichtung angebracht. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgelassen und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Der zubereitete Wein wird in Flaschen abgefüllt und 3 Monate lang gereift.
Apfelkompottwein
Auf der Basis von Äpfeln wird Weißwein gewonnen. In Gegenwart von Apfelkompott hat das Kochrezept folgende Form:
- Kompott wird aus dem Glas gegossen und filtriert. Als Ergebnis sollten Sie 3 Liter Würze erhalten.
- Die Flüssigkeit wird in einen Glasbehälter gegossen und 50 g ungewaschene Rosinen werden zugegeben.
- Die resultierenden Apfelstücke werden in einen separaten Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt.
- Die Behälter mit Würze und Äpfeln werden 2 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt.
- Nach der zugewiesenen Zeit werden die Komponenten mit der Zugabe von 0,3 kg Zucker kombiniert.
- Auf der Flasche befindet sich eine Wasserdichtung, nach der sie in einen warmen Raum gestellt wird. Um die für die Fermentation erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, wird der Behälter mit einer Decke abgedeckt. Nach 2 Wochen wird die Decke entfernt.
- Am Ende des Fermentationsprozesses wird das Apfelgetränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Für die weitere Alterung dauert es 2 Monate.
Pflaumenkompottwein
Aus Pflaumenkompott wird ein alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack hergestellt. Das Rezept für den Empfang enthält eine bestimmte Abfolge von Aktionen:
- Das saure Pflaumengetränk wird aus Dosen gegossen und gefiltert.
- Pflaumen werden nicht weggeworfen, sondern zerkleinert und mit Zucker bedeckt.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, wird das Pflaumenpulpe auf niedrige Hitze gestellt und gekocht, um einen Sirup herzustellen.
- Nach dem Abkühlen wird der Sirup zur Fermentation erhitzt.
- Ein Teil des Kompots (nicht mehr als 1 Tasse) wird auf 30 Grad erhitzt und ungewaschene Rosinen (50 g) und etwas Zucker werden hinzugefügt.
- Die Mischung wird mit einem Tuch abgedeckt und mehrere Stunden warm gelassen. Dann wird die Starterkultur in einen gemeinsamen Behälter gegossen.
- Eine Wasserdichtung wird auf die Flasche gelegt und zur Fermentation im Dunkeln gelassen.
- Wenn die Fermentation der Gemische abgeschlossen ist, werden sie ohne Sediment abgelassen und gemischt.
- Der Wein wird reifen gelassen, was 3 Monate dauert. Pflaumengetränk hat eine Stärke von 15 Grad.
Aprikosenkompottwein
Nicht verwendete Aprikosen- oder Pfirsichkompotte können zu hausgemachtem Tafelwein verarbeitet werden. Das Verfahren zur Gewinnung eines alkoholischen Getränks aus einem sauren Kompott ist in mehrere Stufen unterteilt:
- Zunächst wird aus Beeren ein Sauerteig hergestellt. In einer Tasse ungewaschene Himbeeren (0,1 kg), Zucker (50 g) und etwas warmes Wasser umrühren.
- Die Mischung wird 3 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt.
- Der fertige Sauerteig wird der Aprikosenwürze zugesetzt, die zuerst gefiltert werden muss.
- Der Behälter wird mit einer Wasserdichtung verschlossen und eine Woche lang an einem warmen Ort aufbewahrt.
- Filtriere die resultierende Flüssigkeit und füge 1 EL hinzu. l. Honig.
- Das Getränk ist einen Monat lang gereift.
- Fertiger hausgemachter Wein wird in Flaschen gegossen und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Nach der angegebenen Zeit ist das Getränk vollständig gebrauchsfertig.
Fazit
Kompottwein ist eine großartige Möglichkeit, alten Wein zu verwenden. Während des Garvorgangs benötigen Sie Behälter mit Wasserdichtung, Sauerteig und Zucker. Die Gärung findet in einem warmen Raum statt. Es wird empfohlen, das fertige Getränk an einem kalten Ort aufzubewahren.
