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Cranberry-Wein ist aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, organischen Säuren und Mikroelementen nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd. Für Anfänger wird es schwierig sein, ein Getränk zuzubereiten. Diese Waldbeere ist wählerisch und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Wenn Sie sich jedoch strikt an die Herstellung von Cranberry-Wein halten, können Sie nach einer Weile ein köstliches Getränk genießen.
Es wird nicht funktionieren, Wein mit reinem Saft aus frischen Beeren herzustellen - Sie müssen ihn mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen, da Preiselbeeren einen hohen Säuregehalt und ein Minimum an Glukose haben. Zusätzliche Zutaten helfen der Würze, schneller zu fermentieren.
Klassischer Cranberry-Wein
Dieses Cranberry-Wein-Rezept gilt als das einfachste und leckerste. Sie benötigen folgende Komponenten:
- 7 Liter Wasser;
- 3 kg Zucker;
- 1 kg Preiselbeeren.
Stufen der Herstellung von Cranberry-Wein:
- Zunächst müssen Sie einen Weinsauerteig zubereiten. Dazu werden die Beeren sorgfältig aussortiert und die verdorbenen ausgewählt. Es sind die zerkleinerten und befleckten Früchte, die 2 EL einschlafen. Zucker, bestehen Sie für 10 Tage bei Raumtemperatur.
- Jetzt ist es Zeit, Dessertwein zu machen. Sortierte Preiselbeeren werden in einen geräumigen Behälter gegossen und zerkleinert.
- Dann den Rest des Kristallzuckers hinzufügen und Wasser einfüllen.
- Die ersten 4 Stunden nach dem Kombinieren der Zutaten wird das Produkt regelmäßig gerührt, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie die resultierende Masse in den fertigen Sauerteig, legen Sie einen Handschuh auf den Hals, nachdem Sie mehrere Löcher gemacht haben. An einen dunklen, warmen Ort bringen und 30-60 Tage ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Vergasung den Wein durch einen Gummischlauch in Flaschen gießen, fest verschließen und 3-4 Monate ruhen lassen.
Danach gilt der Cranberry-Wein als vollreif - Sie können ihn trinken.
Cranberry Wein ohne Sauerteig
Um köstlichen Wein herzustellen, werden die Beeren nach dem ersten Frost geerntet. Zu diesem Zeitpunkt ist der Zuckergehalt am höchsten. Alle Früchte werden sorgfältig aussortiert, selbst kleinste Flecken können zu Schimmel auf der Oberfläche des Weins führen. Die Behälter zur Zubereitung des Getränks müssen idealerweise gewaschen und trocken gewischt werden (Sterilisation kann durchgeführt werden).
Produkte:
- 5 kg Preiselbeeren;
- 5 Liter Wasser;
- 5 kg Zucker.
Die Schritte der Zubereitung eines Getränks nach diesem Rezept:
- Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden gründlich gemahlen, um einen homogenen Brei zu erhalten. Wilde Hefe lebt auf der Oberfläche der Frucht und hilft dem Getränk, schnell zu gären. Wenn Sie sie abwaschen, wird der erforderliche Prozess nicht stattfinden.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen geräumigen Behälter, fügen Sie etwas Zucker (0,5 kg) hinzu, gießen Sie Wasser ein und mischen Sie.
- Binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze zusammen und lassen Sie ihn 5 Tage einwirken. Die ideale Fermentationstemperatur beträgt 18-25 ° C.
- In den ersten drei Tagen sollte die Würze regelmäßig mit einem Holzspatel gemischt werden. Nach 5 Tagen erscheint Cranberry-Fruchtfleisch - es muss vorsichtig entfernt werden.
- Die Würze abseihen und in ein Gärgefäß gießen. Ein Behälter mit schmalem Hals ist geeignet, da unsere Vorfahren noch Wein hergestellt haben. Füllen Sie es zu 2/3.
- Drücken Sie das von der Oberfläche des Getränks entfernte Fruchtfleisch zusammen, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter mit zukünftigem Wein, und das Fruchtfleisch wird nicht mehr benötigt.
- Führen Sie einen weiteren Teil des Zuckers ein - 2 kg.
- Der Hals wird mit einem medizinischen Gummihandschuh verschlossen. Nachdem Sie ein Loch gemacht haben, können Sie eine Wasserdichtung verwenden. Alle Verbindungen sollten ordnungsgemäß abgedichtet sein.
- Das Getränk an einem dunklen Ort bei einer Umgebungstemperatur von 18-25 ° C gären lassen.
- Nach 4 Tagen einen weiteren Teil Kristallzucker hinzufügen - 1,5 kg. Öffnen Sie den Behälter, gießen Sie einen Teil des Getränks aus, verdünnen Sie den Zucker und geben Sie alles wieder in den Behälter. Den Handschuh anziehen.
- Wiederholen Sie nach weiteren 3 Tagen die Manipulation und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu. Lassen Sie den Wein gären - dies kann 25 bis 60 Tage dauern. Die Dauer des Verfahrens wird durch die Lufttemperatur in dem zum Kochen verwendeten Raum bestimmt.Rat! Wenn die Gärung ab dem Zeitpunkt der Installation des Handschuhs länger als 50 Tage andauert, sollte ein Teil der Würze in einen anderen Behälter abgelassen werden. Danach muss der Wein weiter reifen. Wenn das Getränk längere Zeit hineingegossen wird, tritt Bitterkeit auf.
- Sie können das Ende der Gärung anhand des Sediments, der hellen Farbe des Weins und des entleerten Handschuhs bestimmen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Inhalt durch ein Röhrchen in einen anderen Behälter ab und achten Sie darauf, das Sediment nicht zu berühren.
- Nach der Verkostung des Getränks wird Zucker hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Wodka oder Alkohol reparieren. Likörwein ist länger haltbar, aber der Geschmack ist nicht so mild.
- Sie müssen das Getränk 3-6 Monate lang in Behältern mit fest verschlossenem Deckel bei einer Temperatur von 5-16 ° C aufbewahren. Filtern Sie alle 20 Tage, wenn ein Niederschlag auftritt. Sie können das Getränk trinken, nachdem das Sediment nicht mehr erscheint.
Getrockneter Cranberry-Wein
Wenn Sie keine frischen oder gefrorenen Preiselbeeren finden konnten, können Sie problemlos Wein aus getrockneten Früchten herstellen.
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- 0,5 kg trockene Preiselbeeren;
- 4 EL. Kristallzucker;
- 4 Liter Wasser;
- Weinhefe - 1 Packung;
- 1 Teelöffel Pektinenzym;
- 1 Teelöffel Hefefütterung;
- 1 Campden Tablette.
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um 24 Liter Cranberry-Wein herzustellen. Stufen:
- Mahlen Sie die Preiselbeeren mit einem Fleischwolf, geben Sie sie in einen Behälter und gießen Sie 2 EL hinein. Wasser. Zerkleinerte Tabletten hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen.
- Nach Zugabe des Pektinenzyms 10 Stunden einwirken lassen.
- Zuckersirup vorbereiten, abkühlen lassen. Dann fügen Sie Preiselbeeren zu den Beeren hinzu, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, lassen Sie ihn eine Woche lang stehen und rühren Sie ihn mehrmals täglich um.
- Lassen Sie den Wein nach Abschluss der kräftigen Gärung vorsichtig abtropfen, um das Sediment nicht zu berühren, und legen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung in eine Flasche mit schmalem Hals.
- An einem dunklen Ort sollte der Wein 30-60 Tage lang gären. Und dann in Flaschen füllen und bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort lagern.
Angereicherter Cranberry-Wein
Der schnellste Weg, um hausgemachten Cranberry-Wein herzustellen, ist die Verwendung von Wodka mit Waldbeeren. Obwohl einige Hausfrauen dieses Getränk eine Tinktur nennen und sein Geschmack sich in der Adstringenz unterscheidet. Um einen schnell angereicherten Wein herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 kg Preiselbeeren;
- 6 EL. 96% Alkohol;
- 5 EL. Kristallzucker;
- 6 EL. Wasser.
Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Wein:
- Die Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und in einem Mixer mahlen. Übertragen Sie die homogene Masse in einen Glasbehälter und lassen Sie ihn 7 Tage an einem dunklen Ort stehen. Warten Sie, bis die Gärung beginnt.
- Nach 7 Tagen sollte der Beerenmasse Alkohol zugesetzt und erneut eine Woche lang ziehen gelassen werden.Rat! Der Behälter mit der Beerenmischung muss mit einem Deckel fest verschlossen werden.
- Nach zwei Wochen das Wasser erhitzen, den Kristallzucker verdünnen, abkühlen lassen, den Sirup zu den Beeren geben, mischen.
- Die entstehende Masse muss in Brand gesetzt, erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden, da sonst der gesamte Alkohol verdunstet. Dann abkühlen lassen.
- Durch mehrere Schichten Käsetuch abseihen.
- Gesunder Cranberry-Wein ist fertig. Jetzt müssen Sie es abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Sie können nach 24 Stunden trinken.
Wie man Cranberry-Wein richtig zubereitet, zeigt das Video:
Fazit
Cranberry-Wein wird aus frisch gepflückten oder gefrorenen Beeren hergestellt. Wenn Sie es nach sechsmonatiger Zubereitung stehen lassen, können Sie Ihren Lieben ein gesättigteres aromatisches Getränk geben.Wein ist ein ausgezeichnetes Werkzeug, das hilft, die Verdauungsprozesse zu normalisieren, den Tonus des Körpers zu erhöhen und das Immunsystem zu aktivieren.
