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Wassermelone ist eine erstaunliche riesige Beere. Seine heilenden Eigenschaften sind seit langem bekannt. Kulinarische Experten bereiten daraus verschiedene Köstlichkeiten zu: Wassermelonenhonig (Nardek), leckere Marmeladen, Gurken. Aber nur wenige Menschen wissen, dass aus dieser Beere gute berauschende Getränke gewonnen werden.
Nicht jeder mag zu Hause Wassermelonenwein. Aber Liebhaber des Wassermelonengetränks ziehen es sogar exquisiten Traubenweinen vor. Zu Beginn der Zubereitung ist der Wein rosa, aber während des Aufgusses wird er orange oder sogar rötlich-bräunlich.
Kleine Geheimnisse der Weinbereitung
Wie bereits erwähnt, wird Wassermelonenwein nicht sehr oft zubereitet. Aber es sollte zum Testen vorbereitet sein, plötzlich werden auch Sie ein Liebhaber eines solchen Getränks. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen und ein wenig Zeit zu verbringen.
Darüber hinaus müssen Sie einige Geheimnisse der Herstellung von Wassermelonenwein kennen, zumal die Technologie seit Jahrhunderten ausgearbeitet wurde.
Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen:
- Zuerst müssen Sie die richtige Beere auswählen. Am häufigsten werden süße Sorten für Wein verwendet, zum Beispiel Astrachan. Auch Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung sollten bevorzugt werden. Wassermelonen für das Getränk sind reif, saftig, mit hellem Fruchtfleisch und schwarzen Knochen ausgewählt. Diese Früchte enthalten die trockenste Substanz. Sie können die technische Reife einer Wassermelone auch anhand ihrer äußeren Merkmale bestimmen: gelbe Fässer und ein trockener Schwanz.
In Früchten beträgt Wasser 94%, Zucker jedoch nur 8%. Deshalb sind Wassermelonenwein sowie ein Hopfengetränk aus Melonen wässrig. Daher verdampfen erfahrene Winzer den Saft, bevor sie Wein zubereiten. - Zweitens werden Behälter und Werkzeuge im Voraus vorbereitet: Sie werden gründlich sterilisiert und trocken gewischt. Erfahrene Winzer wischen Messer und Hände vor der Arbeit mit Wodka oder Alkohol ab, da Mikroben das Endprodukt zerstören.
- Drittens müssen Sie beim Reinigen von Wassermelonen leichte und ungesüßte Teile und Samen entfernen. Andernfalls wird das Wassermelonengetränk bitter. Ein solcher Wein kann als verwöhnt angesehen werden.
- Viertens müssen Sie, nachdem Sie das Fruchtfleisch aus der Wassermelone ausgewählt haben, den Saft schnell auspressen, damit er nicht aufgewickelt wird.
- Fünftens werden beim Befüllen der Gärtanks nicht nach oben, sondern nur zu 75% gegossen, so dass Platz für die Gärung des Zellstoffs und des Kohlendioxids besteht.
- Sechstens sind viele unserer Leser daran interessiert, Zucker für die Herstellung von Wein aus Wassermelonen zu Hause zu verwenden oder ein Getränk ohne diesen zu beginnen. Wir antworten, dass diese Zutat benötigt wird. Verlassen Sie sich nicht darauf, dass wir beim Essen von Wassermelonen Süße spüren. Bei der Weinherstellung gibt es nicht genug natürlichen Zucker in der Beere. Jedes Rezept gibt die erforderliche Menge an Kristallzucker an. In der Regel geben Winzer pro Liter Nardek (Wassermelonensaft) 0,4 bis 0,5 kg Zucker hinzu.
- Siebtens werden dem Wassermelonenwein zu Hause Rosinen oder frische Trauben zugesetzt. Es ist wichtig für eine erfolgreiche Gärung. Es ist verboten, diese Zutaten vor dem Einlegen in die Würze zu waschen, da die Oberfläche spezielle Bakterien enthält, die Winzer Wildhefe nennen. Sie benötigen 100 oder 150 Gramm dieses Hefezusatzes. Bei schlechter Gärung etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Der achte, angereicherte Wassermelonenwein wird meistens zu Hause hergestellt, indem Wodka oder ein anderes berauschendes Getränk hinzugefügt wird. Aber nicht jeder wird den Geschmack und das Aroma eines solchen Weins mögen.Erfahrene Winzer bevorzugen daher die Verwendung von Weinsäure oder Gerbsäure, um Likörwein aus Wassermelonen zu gewinnen.
Hausgemachte Wassermelonenweinrezepte
In der Regel wird auf dem Höhepunkt der Ernte hausgemachter Wein aus Wassermelonen hergestellt. Es ist zu beachten, dass in solchen Früchten die am wenigsten schädlichen Substanzen enthalten sind. Wassermelonen, die im Winter in einem Geschäft gekauft wurden, sind nicht für die Weinherstellung geeignet.
Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten aufmerksam, Wassermelonenwein zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie unseren Ratschlägen folgen und das vorgeschlagene Video ansehen, wird alles gut für Sie.
Ein einfaches Rezept Schritt für Schritt
Um hausgemachten Wassermelonenwein nach einem einfachen Rezept herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:
- reife Wassermelonen mit Zuckerpulpe - 10 kg;
- Kristallzucker - 4 kg 500 Gramm;
- Rosinen - 200 Gramm.
Technologische Merkmale
Und jetzt erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause Wassermelonenwein zubereiten:
- Spülen Sie zuerst die Wassermelone gründlich aus und wischen Sie sie trocken. In Stücke schneiden und das rote zuckerhaltige Fruchtfleisch auswählen.
Mahlen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist. Der resultierende Saft muss gemessen werden, da für jeden Liter Zucker hinzugefügt wird.
- Dann ungewaschene Rosinen mit wilder Hefe und Zitronensaft auf die Oberfläche geben.
- Oben auf dem Gärbehälter binden wir in mehreren Reihen gefaltete Gaze, damit Insekten nicht aus Wassermelonen in den zukünftigen Wein gelangen. Wir stellen den Behälter zwei Tage lang zur Fermentation in die Hitze. Richten Sie kein direktes Sonnenlicht auf die Pfanne. Das Fruchtfleisch steigt auf, es muss mindestens zweimal am Tag "ertrinken".
- Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, fügen Sie 150 Gramm Kristallzucker pro Liter Wassermelonensaft hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn in eine Flasche. Wir installieren oben eine Wasserdichtung oder ziehen einen medizinischen Handschuh an und stechen einen der Finger mit einer Nadel vor.
- Entfernen Sie nach drei Tagen das Fruchtfleisch und gießen Sie die Flüssigkeit in eine neue Flasche. Gießen Sie einen Teil des Weins in einen kleinen Behälter, lösen Sie den Zucker (150 g) auf und gießen Sie den Sirup in die Gesamtmasse. Wir legen eine Wasserdichtung unter oder ziehen einen Handschuh über den Hals. Und dann nach weiteren vier den restlichen Zucker wieder hinzufügen, egal pro Liter Wasser. Gießen Sie 75-80% in die Flasche, damit Platz für die Gärung ist.
- Zukünftiger Wein wird in der Regel etwa einen Monat lang gären. Bestimmen Sie das Ende der Fermentation mit einem entleerten Handschuh. Wenn eine Wasserdichtung installiert wurde, werden darin keine Gasblasen mehr freigesetzt. Am Boden der Flasche erscheint ein Hefesediment, und der Wein selbst wird leicht.
- Jetzt muss das Getränk aus dem Sediment abgelassen werden. Dies geschieht am besten mit einem Strohhalm, um das Sediment nicht zu berühren, gefolgt von einer Filtration. Wir probieren definitiv jungen Wein. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug Süße enthält, fügen Sie erneut Kristallzucker hinzu, schließen Sie es fest und lassen Sie es 2 oder 2,5 Monate reifen. Der Ort, an dem wir die Flasche abstellen, sollte dunkel sein und die Temperatur sollte zwischen 5 und 10 Grad Celsius liegen.
- Der Wein muss aus dem Sediment entfernt und mehrmals gefiltert werden. Das fertige Wassermelonengetränk sollte am Boden der Flasche keine Suspension enthalten.
- Wassermelonenwein wird zu Hause nicht länger als 12 Monate gelagert. Erfahrene Winzer empfehlen zwar, es zehn Monate im Voraus zu verwenden.
Wassermelonenwein im Studentenstil
Likörwein kann nach dem einfachsten Rezept erhalten werden. Dafür brauchen wir:
- reife Frucht - 1 Stück.
- Wodka oder ein anderes starkes alkoholisches Getränk - 400 ml;
- Nadel und große Spritze.
Wie geht es weiter?
Das nach diesem einfachen Rezept erhaltene Getränk schmeckt nach Likörwein. Und nun zu den Herstellungsregeln:
- Wir waschen die Wassermelone so, dass kein Schmutz auf der Oberfläche bleibt, wischen sie trocken.
- Wir stechen die Früchte im Bereich des Schwanzes mit einer dünnen Stricknadel durch und pumpen das alkoholische Getränk mit einer großen Spritze. Nachdem Sie die erste Portion eingeführt haben, legen Sie die Wassermelone beiseite, damit die Luft austritt. Also fahren wir fort, bis wir den ganzen Alkohol gepumpt haben.
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Wodka oder ein anderes Getränk muss genau in die Mitte der Wassermelone gepumpt werden, wo sich die Hohlräume befinden. - Das Loch von der Stricknadel muss abgedeckt sein. Sie können für diese Zwecke Plastilin oder Wachs verwenden.
- Unsere Fermentationskammer wird etwa einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit wird die Wassermelone weicher.
- Wir machen einen Einschnitt darin und dekantieren die resultierende Flüssigkeit in einen praktischen Behälter, dann filtern wir. Das war's, Wassermelonenwein ist fertig.
Wenn Sie keine stark angereicherten Weine mögen, können Sie Martini verwenden, ein Cognac-Getränk zur Herstellung von Wassermelonenwein zu Hause, nicht Wodka oder Alkohol. Sogar Champagner wird in eine Wassermelone gegossen!
Zum Testen können Sie Wassermelonenwein verschiedener Stärken zubereiten. Und erst dann entscheiden Sie, welches Getränk Sie beim nächsten Mal zubereiten.
Ein bisschen Geschichte
Wassermelonenwein in Wassermelone wird auch Studentenwein genannt. Um ins Hostel zu gehen, kauften junge Leute eine Wassermelone und pumpten einen Liter Wodka hinein. Lange Zeit hatten die Wächter keine Ahnung, wie alkoholische Getränke zu den Schülern kamen, weil sie keinen Wodka oder Wein an ihnen vorbei brachten. Höchstwahrscheinlich waren es die Studenten, die zu den "Autoren" des einfachsten Rezepts für Wassermelonenwein zu Hause wurden.
Wie man einen köstlichen Wassermelonenlikör macht, Tipps des Winzers:
Fassen wir zusammen
Sie werden keinen Wassermelonenwein in Geschäften finden, da er nicht im industriellen Maßstab hergestellt wird. Dies ist eine reine Eigenproduktion. Mit jedem Rezept können Sie unabhängig voneinander mehrere Flaschen Dessertwein unterschiedlicher Stärke zubereiten.
Der einzige Nachteil des Getränks ist, dass es sich nicht in der Pracht seines Geschmacks unterscheidet. Trotzdem gibt es nicht so wenige Fans des berauschenden Getränks aus Wassermelonen. Versuchen Sie zu kochen, vielleicht schließen Sie sich ihren Reihen an.
