Inhalt
- 1 Können Kirschen auf Mondschein bestehen?
- 2 Wie man Kirschlikör mit Mondschein macht
- 3 Kirschtinktur Rezepte für Mondschein
- 3.1 Kirschmondschein mit Samen
- 3.2 Mondscheintinktur auf getrockneten Kirschen
- 3.3 Wie man gefrorenen Kirschen Mondschein verleiht
- 3.4 Wie man Mondschein auf entkernte Kirschen gibt
- 3.5 Schnelle Kirschtinktur auf Mondschein
- 3.6 Süßkirschlikör mit Samen auf Mondschein
- 3.7 Wie man eine Tinktur aus Mondschein auf Kirschblättern und Beeren macht
- 3.8 Tinktur aus Mondschein auf Kirschen: ein Rezept mit Gewürzen
- 3.9 Rezept für Tinktur aus Mondschein auf Kirschchips und Beeren
- 3.10 Wie man Kirschen mit Zitrone und Vanille Mondschein verleiht
- 4 Wie man Kirschmondschein macht
- 5 Nutzungsregeln
- 6 Fazit
Selbstgemachte alkoholische Getränke, die mit unseren eigenen Händen zubereitet werden, sind ein echter Stolz erfahrener Brennereien. Kirschtinktur auf Mondschein hat ein helles Aroma und eine satte rubinrote Farbe. Unter strikter Einhaltung des Rezepts erhalten Sie ein Produkt von ausgezeichneter Qualität, das den Gegenstücken im Geschäft nicht unterlegen ist.
Können Kirschen auf Mondschein bestehen?
Die Zubereitung einer Vielzahl von alkoholischen Getränken unter Zusatz von Früchten und Beeren wird von Jahr zu Jahr beliebter. Wenn Sie in Maßen konsumiert werden, können Sie sich aufgrund des Vertrauens in die Qualität Ihres Produkts keine Sorgen über mögliche Gesundheitsprobleme machen. Kirschbeeren verleihen der Tinktur nicht nur einen Beerengeschmack, sondern bereichern sie auch mit nützlichen Substanzen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung eines Getränks aus Mondschein und Kirschbeeren. Sie können sowohl reife entkernte Früchte als auch geschältes Fruchtfleisch verwenden. Neben frischen Beeren können Sie auch getrocknete oder gefrorene verwenden.
Kirschtinktur hilft, die Herz-Kreislauf-Funktion zu verbessern
Einige Ärzte raten davon ab, eine Kirschtinktur aus Mondschein auf Beeren mit Samen zuzubereiten. Sie enthalten eine geringe Menge Blausäure, die den menschlichen Körper schädigen kann. Die Konzentration einer solchen Substanz ist jedoch sehr gering, außerdem kann sie leicht durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker zum Mondschein neutralisiert werden.
Wie man Kirschlikör mit Mondschein macht
Die wichtigste Zutat in jedem alkoholischen Getränk ist eine Qualitätsbasis. Kirschen sind am besten auf hausgemachten hausgemachten Mondschein bestanden. Hierzu wird ein Doppeldestillationsdestillat verwendet, das von schädlichen Verunreinigungen gereinigt ist. Die Stärke des Ausgangsmaterials kann abhängig von der gewünschten Endfestigkeit des Getränks variieren. Verwenden Sie am besten ein 40-50-Grad-Destillat.
Kirsche ist der nächste unverzichtbare Bestandteil der Mondscheintinktur. Verwenden Sie am besten süße Beerensorten. Dazu gehören Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa und Shpanka.
Vor dem Einfüllen in Gläser werden die Beeren gründlich gewaschen. Je nach verwendetem Rezept können Sie sie ganz in die Tinktur werfen oder die Samen entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf scrollen. Wenn gefrorene Kirschen verwendet werden, wird das Eis entfernt und überschüssige Feuchtigkeit abfließen gelassen. Getrocknete Beeren werden einfach mit Mondschein gegossen.
Die Infusion erfolgt an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Nachdem die Beeren dem Mondschein den Geschmack vollständig verliehen haben, wird das Getränk durch mehrere Schichten Gaze gefiltert. Das fertige Produkt wird abgefüllt und gelagert.
Wie viel Kirsche besteht auf Mondschein
Die Zeitdauer, in der sich die Beeren in Alkohol befinden, kann je nach verwendetem Rezept stark variieren. Es sollte beachtet werden, dass der Prozess der Übertragung von Geschmack und Aroma nicht sofort stattfindet. Selbst bei Verwendung von praktisch geriebenen Beeren darf die Infusionsdauer nicht weniger als 1 Woche betragen.
Die Infusion dauert je nach Rezept 1 bis 6 Wochen.
Wenn frische oder gefrorene Beeren verwendet werden, beträgt die durchschnittliche Zubereitungszeit für das Getränk 2-3 Wochen. Trockenfrüchte werden etwa einen Monat lang hineingegossen. Diese Zeit reicht aus, damit der Mondschein das Aroma und die aromatischen Substanzen vollständig absorbiert. Erfahrene Brennereien empfehlen außerdem, das fertige Produkt einige Wochen lang aufzubewahren, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.
Kirschtinktur Rezepte für Mondschein
Jeder erfahrene Destillateur hat seine eigenen Lieblingsrezepte und Geheimnisse bei der Herstellung alkoholischer Getränke. Das überprüfte Verhältnis der Inhaltsstoffe ermöglicht es Ihnen, eine ausgewogene Infusion zu erhalten, die selbst erfahrene alkoholische Feinschmecker überraschen wird.
Zucker wird am häufigsten unter zusätzlichen Komponenten verwendet. Dadurch können Sie das fertige Produkt ausgewogener gestalten. Außerdem werden dem Mondschein häufig Kirschblätter oder -chips zugesetzt, um einen edleren Geschmack zu erzielen. Die fertige Tinktur wird perfekt mit Zitrone, Zimt und Vanille ergänzt.
Kirschmondschein mit Samen
Das gebräuchlichste Rezept ist die Verwendung ganzer Beeren in der Tinktur. Um ihren Geschmack so hell wie möglich zu öffnen, empfehlen Experten, die Kirschen leicht zu trocknen. Dazu werden die Früchte 3-4 Stunden bei einer Temperatur von bis zu 80 Grad in einen Ofen gestellt.
Um aus Mondschein eine Kirschtinktur herzustellen, benötigen Sie:
- 1,5 kg Beeren;
- 700 ml Hausdestillat;
- 400-500 g Kristallzucker.
Die vorbereiteten Kirschen werden in ein 3-Liter-Glas gegeben, mit Zucker gemischt und mit Destillat übergossen. Alle Zutaten werden vorsichtig gemischt. Das Glas wird mit einem Nylondeckel hermetisch verschlossen und 15 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Die Tinktur wird durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert. Die restlichen Beeren werden vorsichtig aus dem Saft gepresst. Bei Verwendung eines 45-Grad-Destillats beträgt die Festigkeit der fertigen Tinktur 20-25 Grad.
Mondscheintinktur auf getrockneten Kirschen
Der Infusionsprozess bei getrockneten Früchten ist normalerweise zeitaufwändiger als bei herkömmlichen Rezepten. Beeren benötigen zusätzliche Zeit, um Geschmacks- und Aromastoffe zu übertragen. Aufgrund der Tatsache, dass getrocknete Kirschen praktisch kein Wasser enthalten, erweist sich die fertige Tinktur auf Mondschein als stärker.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg getrocknete Beeren;
- 1 Liter Mondschein;
- 500 g Zucker.
Getrocknete Kirschen sind der Schlüssel zu einem stärkeren Endprodukt
Die Kirschen werden mit Kristallzucker gemischt und in einem großen Glas destilliert. Es wird verkorkt und für 4-5 Wochen in einen dunklen Raum gestellt. Schütteln Sie den Inhalt des Behälters alle paar Tage. Die fertige Mondscheintinktur auf getrockneten Kirschen wird filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Wie man gefrorenen Kirschen Mondschein verleiht
Vor Beginn der Zubereitung des Getränks müssen die Beeren aufgetaut werden. Sie werden in einen tiefen Behälter überführt und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Danach wird das entstehende Wasser abgelassen.
Um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie:
- 1 kg gefrorene Kirschen;
- 1 Liter 45% iges Destillat;
- 500 g Zucker.
Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt, mit Gaze bedeckt und für ca. 2-3 Wochen in einen Schrank gestellt. Es ist sehr wichtig, die Beeren und den Mondschein regelmäßig zu schütteln, um eine gleichmäßigere Verbreitung zu erreichen. Das fertige Produkt wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.Es ist ratsam, es vor dem Servieren etwa 10-15 Tage ruhen zu lassen.
Wie man Mondschein auf entkernte Kirschen gibt
Durch die Verwendung des Fruchtfleisches erhalten Sie einen helleren Geschmack des Produkts. Darüber hinaus wird sein Grad aufgrund des hohen Wassergehalts deutlich geringer sein.
Um eine solche Tinktur herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Liter Haushaltsdestillat;
- 1 kg Kirschen;
- 400 g Kristallzucker.
Der erste Schritt ist das Entfernen der Knochen. Dazu können Sie sowohl einen normalen Pin als auch ein spezielles Gerät verwenden. Die resultierende Masse wird in ein 3-Liter-Gefäß gegeben. Dort wird Zucker hinzugefügt und Alkohol eingegossen.
Eine große Menge Wasser in der Frucht verringert die Endfestigkeit der Tinktur
Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und für einige Wochen in einen dunklen Schrank gestellt. Alle paar Tage wird der Inhalt geschüttelt. Danach wird die Tinktur aus den Früchten gefiltert und in vorbereitete Flaschen gegossen.
Schnelle Kirschtinktur auf Mondschein
Wenn Sie das fertige Produkt so schnell wie möglich erhalten möchten, können Sie eine bewährte Methode anwenden. Dazu werden die Kirschen gründlich gewaschen, die Samen daraus entfernt und in einem Fleischwolf gerollt. Die resultierende Masse wird in hausgemachtem 60% igem Destillat und Zucker im Verhältnis 2: 2: 1 gemischt.
Die durchschnittliche Infusionszeit für Alkohol beträgt 5-7 Tage. Danach folgt die schwierigste Phase des Rezepts - die Filtration. Die Gaze wird in 2 Schichten gefaltet und in ein Sieb gegeben. Der Vorgang wird mehrmals durchgeführt, bis die Flüssigkeit vollständig vom Beerenkuchen gereinigt ist. Das fertige Produkt kann serviert werden.
Süßkirschlikör mit Samen auf Mondschein
Fans von Dessertalkoholoptionen können ein alternatives Kochrezept verwenden. Dies impliziert eine separate Zugabe von Zuckersirup nach der Infusion.
Für diese Methode zur Herstellung von Tinkturen müssen Sie:
- 1 Liter 50% iges Destillat;
- 1 kg entkernte Kirschen;
- 350 ml Wasser;
- 700 g Zucker.
Die Beeren werden mit Alkohol gegossen und 2-3 Wochen in einem dunklen Raum entfernt. Das Destillat wird dann filtriert. Jetzt müssen Sie Sirup hinzufügen. Um es zu machen, wird Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf gemischt und auf den Herd gestellt. Sobald die Mischung 2-3 Minuten kocht, wird sie vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Der vorbereitete Sirup wird mit der Tinktur gemischt und vor dem Servieren ca. 10 Tage ruhen gelassen.
Wie man eine Tinktur aus Mondschein auf Kirschblättern und Beeren macht
Das Hinzufügen von Kirschblättern zum Rezept macht den Geschmack des fertigen Produkts edler. Der Geschmack hat holzige Noten und einen leicht adstringierenden Nachgeschmack.
Um die Tinktur vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Liter hausgemachter Mondschein;
- 20-30 Kirschblätter;
- 1,5 kg Beeren;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 1,5 l. sauberes Wasser.
Die Blätter werden mit einem Messer gehackt, zusammen mit den Beeren in einen großen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, werden sie etwa 20 Minuten lang gekocht. Danach wird das Wasser aus Blättern und Früchten gefiltert und anschließend in die Pfanne zurückgeführt. Dort wird Zucker gegossen und ca. 3-4 Minuten gekocht.
Kirschblätter verleihen dem fertigen Getränk einen herben Geschmack.
Fertiger Sirup wird in einem großen Behälter mit Mondschein gemischt. Es wird fest verkorkt und für ein paar Wochen in einem Küchenschrank oder Keller aufbewahrt. Während dieser Zeit ist das Getränk vollständig für die weitere Verwendung bereit.
Tinktur aus Mondschein auf Kirschen: ein Rezept mit Gewürzen
Durch die Verwendung von Gewürzen können Sie dem fertigen Produkt neue aromatische Noten hinzufügen. Kirschen passen am besten zu Zimt, Nelken und Vanille. Gleichzeitig ist es wichtig, strenge Proportionen zu beachten, da sonst das Aroma von Gewürzen den fruchtigen Geruch der Tinktur vollständig überwältigt.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 Hausdestillat
- 1 kg Kirschen;
- 250 g Zucker;
- 5 Nelkenknospen;
- 1 Zimtstange
Die Früchte sind entkernt und halbiert. Sie werden mit Zucker und Mondschein in einem 3-Liter-Glas gemischt. Dort werden auch Zimt und Nelken hinzugefügt. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Wochen zur Infusion entnommen. Danach wird das fertige Produkt gefiltert und weiter serviert oder gelagert.
Rezept für Tinktur aus Mondschein auf Kirschchips und Beeren
Das Holz von Obstbäumen kann den Geschmack von Alkohol erheblich verbessern. Kirschchips mit längerer Infusion ermöglichen es Ihnen, Cognac-Noten zu erhalten. Als Ergebnis kann aus einem klassischen Getränk ein raffiniertes Produkt mit einem edlen Aroma und Geschmack erhalten werden. Verwenden Sie für ein Rezept für 1 Liter Mondschein 1 kg kernlose Früchte, 400 g Zucker und 50 g Kirschchips.
Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben, gemischt und zur Infusion entfernt. Im Durchschnitt dauert es ungefähr einen Monat - während dieser Zeit werden die Chips ihren Geschmack voll vermitteln. Das fertige Produkt wird filtriert und in vorbereitete Flaschen gegossen.
Wie man Kirschen mit Zitrone und Vanille Mondschein verleiht
Um das Aroma der fertigen Tinktur lebendiger und vielseitiger zu machen, können Sie eine kleine Menge Zitrusfrüchte hinzufügen. Die beste Ergänzung zu Kirschen ist Zitrone mit Schale. Da es ziemlich sauer ist, werden dem Alkohol zusätzlicher Zucker und Vanillin zugesetzt.
Die vollständige Liste der Zutaten lautet wie folgt:
- 1 Liter 50% doppelt destillierter Mondschein;
- 1 kg Kirschen;
- 700 g Zucker;
- 1 große Zitrone;
- ½ TL Vanillin.
Beim Hinzufügen von Zitrone muss die Menge des verwendeten Zuckers erhöht werden.
Die Beeren werden entkernt, die Zitrone in Kreise geschnitten und die Samen daraus entfernt. Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben und mit Mondschein gefüllt. Die Infusion dauert ca. 3 Wochen an einem dunklen Ort. Danach muss das Getränk vor dem Servieren gründlich gefiltert werden.
Wie man Kirschmondschein macht
Um die fertige Tinktur noch schmackhafter zu machen, können Sie eine spezielle alkoholische Basis dafür vorbereiten. Mit hohen Kirschenerträgen kann es als Basis für das Hausgebräu verwendet werden, das weiter zu Destillat destilliert wird. In Europa hat dieser Beerenbrand sogar einen besonderen Namen - kirschwasser.
Für die Zubereitung von Kirschmondschein werden die reifsten Früchte verwendet. Sie werden sorgfältig aussortiert und entfernen unreife und verdorbene Beeren. Um wilde Hefen nicht zu entfernen, werden die Beeren nicht gewaschen, sondern nur leicht mit einer trockenen Serviette abgewischt. Danach werden sie mit einem hölzernen Schwarm geknetet.
Verwenden Sie am besten die süßesten Kirschen. Es ist wünschenswert, dass der Zuckergehalt der Frucht 10-12% beträgt. Dieses Verhältnis reicht aus, um die Verwendung von zusätzlichem Zucker zu vermeiden, der während der Fermentation unerwünschte Verbindungen zur Maische hinzufügen kann.
Wie man Kirschbrei macht
Obst- und Beerenrohstoffe ermöglichen es, ein Destillat von ausgezeichneter Qualität zu erhalten. Für eine solche Maische müssen Gärtanks aus Kunststoff oder Glas verwendet werden. Sie sind mit nicht mehr als 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, da sonst während der intensiven Fermentation die Flüssigkeit austreten kann.
Die zerkleinerten Kirschen werden zusammen mit den Samen in einen Gärtank gegeben. Danach wird es im Verhältnis 1: 4 mit Wasser gefüllt. Je nach Rezept wird Zucker oder Spezialhefe hinzugefügt. Der Tank ist hermetisch geschlossen und am Deckel ist eine Wasserdichtung angebracht.
Für die Maische müssen Sie die süßesten Kirschsorten verwenden
Während der Fermentation steigt das Kirschfleisch auf und verhindert die Freisetzung des entstehenden Gases. Um Probleme zu vermeiden, öffnen Sie den Behälter alle 2-3 Tage und mischen Sie den Inhalt mit einem Holzspatel. Die Fermentation kann je nach verwendeter Hefe 1 bis 3 Wochen dauern.
Mit großen Sprüngen
Zusätzliche Zugabe von Hefe kann den Fermentationsprozess erheblich beschleunigen. Die aktiven Elemente verarbeiten die in der Maische enthaltenen Kohlenhydrate so schnell wie möglich. Abhängig von der Art der verwendeten Hefe und der Zuckermenge erreicht der alkoholische Brei auf Kirschen 16 bis 18 Grad.
Nicht alle Hefen sind für Kirschmondschein geeignet. Es ist am besten, spezielle Weinsorten für Beerenbrei zu verwenden. Alkoholische Hefe und Bäckerhefe können während ihrer lebenswichtigen Aktivität alle Aromen des zukünftigen Mondscheins vollständig zerstören.
Hefe frei
Wie bei der Weinherstellung können Kirschen selbst fermentieren. Dies ist auf das Vorhandensein von wilder Hefe auf der Haut zurückzuführen. Sie zeichnen sich durch eine längere Fermentationszeit aus, ermöglichen jedoch einen nahezu perfekten Mondschein.
Die zerkleinerten Beeren werden mit Wasser gegossen, der Deckel des Gärtanks wird nicht geschlossen - zunächst ist ein Zufluss von Sauerstoff erforderlich. Sobald die wilde Hefe aktiviert wurde und ein Schaum auf der Wasseroberfläche aufgetreten ist, können Sie den Tank schließen und eine Wasserdichtung anbringen.
Kirschmarmelade Mondschein mit Samen
Das Kochen von Brei ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Alles was benötigt wird ist Zucker, Hefe und Wasser. In diesem Fall ist Kirschmarmelade eine großartige süße Basis. Es enthält eine große Menge Zucker, der bei seiner Verarbeitung zu Alkohol wird. Im Falle von Marmelade kann normale Spiritushefe verwendet werden.
5 Liter Kirschmarmelade in einen Behälter geben, 20 Liter Wasser und 100 g Trockenhefe hinzufügen. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, der Gärtank geschlossen und eine Wasserdichtung angebracht. Die Gärung dauert 10 bis 14 Tage - zu diesem Zeitpunkt wird die Maische heller und das Fruchtfleisch und die Knochen sinken auf den Boden.
Destillation und Reinigung
Bevor Sie anfangen, Mondschein von zu Hause aus zu brauen, muss er aus dem Fruchtfleisch gefiltert werden. Wenn Sie dies vernachlässigen, können Kirschen an den Wänden des Geräts haften bleiben und verbrennen. Füllen Sie das Volumen der Destillation noch mit Braga und fahren Sie mit der ersten Destillation fort.
Vor der Destillation wird die Maische aus Fruchtfleisch und Samen filtriert.
Die erste Destillation von Mondschein ist notwendig, um Rohalkohol zu erhalten. Die Auswahl erfolgt vor dem Absinken der Spiritualität im Strom auf 18 Grad. Danach wird der gesamte ausgewählte Alkohol bis zu einer Stärke von 20-25 Grad mit Wasser gemischt - dies ist für die Sicherheit während der Destillation erforderlich.
Die zweite Destillation von Kirschmondschein beinhaltet die Auswahl von Kopf und Schwanz. Die Köpfe machen etwa 10% des absoluten Alkohols aus dem Gesamtvolumen des Rohstoffs aus. Nach ihrer Auswahl wird der Körper des Mondscheins direkt gesammelt. Sobald die Festigkeit im Strom unter 40 Grad fällt, wird die Destillation gestoppt. Das fertige Produkt wird mit sauberem Wasser bis zur gewünschten Stärke gemischt.
Nutzungsregeln
Kirschtinktur ist ein ziemlich starkes alkoholisches Getränk, dessen Verwendung so verantwortungsbewusst wie möglich angegangen werden muss. In keinem Fall wird empfohlen, ein solches Produkt für Personen zu trinken, die zu allergischen Reaktionen neigen. Alkohol ist auch bei Kindern, stillenden und schwangeren Frauen kontraindiziert.
Süßkirschlikör eignet sich hervorragend als Aperitif vor den Mahlzeiten. 40-50 ml des Getränks regen den Appetit perfekt an. Die Verwendung von mit Kirschen infundiertem Mondschein in kleinen Mengen normalisiert den Blutdruck und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Fazit
Kirsch-Wodka-Likör wird selbst erfahrene Kenner von hausgemachtem Alkohol mit seinem hellen Geschmack überraschen. Die große Anzahl an Zubereitungsmethoden ermöglicht es jedem, die ideale Methode für die Zubereitung eines Getränks für sich selbst zu wählen. Bei richtiger Anwendung bringt eine solche Tinktur dem Körper greifbare Vorteile.
