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Mandarinenwodka ist ein alkoholisches Getränk auf der Basis von Zitrusschalen mit Vanille, gerösteten Kaffeebohnen, Wacholderbeeren oder anderen Bestandteilen. Abhängig von der Kochtechnologie können Sie sowohl süß als auch bitter machen.
Geheimnisse der Herstellung von Mandarinenwodka
Um köstlichen Mandarinenwodka zu erhalten, müssen Sie einige Regeln beachten:
- Alkohol muss von hoher Qualität sein (Alkohol aus Lebensmittelrohstoffen "Lux").
- Auserlesene Mandarinen, sie werden gründlich gewaschen.
- Um die Schale zu entfernen, nehmen Sie nur die oberste Schicht mit der maximalen Aromakonzentration.
- Die Rohstoffe werden vollständig mit dem Getränk gegossen, so dass der Kontakt mit Luft minimal ist.
- Bestehen Sie mindestens drei Wochen darauf.
Rezepte für Mandarinen-Wodka-Aufgüsse
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Infusionen. Das Grundprinzip besteht darin, dass die vorbereitete Schale in einen Behälter gegeben, mit Wodka nach oben gegossen und mindestens drei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. Als nächstes müssen Sie abseihen, andere Komponenten (z. B. Zuckersirup) hinzufügen und einige Tage stehen lassen. Während dieser Zeit wird der Geschmack angereichert und das Aroma wird besonders ausgeprägt. Das fertige Getränk wird 2-3 Jahre bei Raumtemperatur (in einem verschlossenen Behälter) gelagert.
Rezept für Mandarinenschale und Wodka-Tinktur
Das klassische Rezept für Mandarinenwodka basiert auf folgenden Zutaten:
- frische Krusten - 300 g;
- Wodka - 1 l;
- Zucker - 3 TL
Nehmen Sie zum Kochen ausgewählte Mandarinen mit glatter Haut
Sequenzierung:
- Nehmen Sie 10 Zitrusfrüchte und spülen Sie sie gründlich in warmem Wasser ab. Es ist am besten, dies mehrmals zu tun, um Chemikalien, Wachs und andere Verunreinigungen vollständig zu entfernen.
- Tauchen Sie die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser. Dieses Verfahren ermöglicht es Ihnen, die Bitterkeit loszuwerden. Obwohl, wenn es viele Früchte gibt, können Sie eine Schale von ihnen bekommen, indem Sie nur die oberste Schicht (ohne den weißen Teil) reiben. Darin sind ätherische Öle enthalten, die ein erfrischendes Aroma abgeben.
- In einen Behälter auf Alkoholbasis geben, nach oben gießen, verkorken.
- Mandarinenwodka an einen dunklen Ort stellen und mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Das Getränk sollte regelmäßig durch Umdrehen des Behälters geschüttelt werden.
- Dann abseihen und abschmecken.
Alkohol mit Zusatz von Zitrusfrüchten wird zu Dessertgerichten serviert
Dazu werden sie vorgebraten und der Alkoholbasis zugesetzt. Nach einem Monat filtern sie und erhalten ein interessantes Getränk mit einem pikanten Aroma.
Rezept für Mandarinen- und Wodka-Tinktur
Um Mandarinenwodka zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:
- mittelgroße Mandarinenfrüchte - 10 Stk.;
- Wodka - 1 l;
- Zucker - 150 g;
- Zimt - 1 Stange.
Die Anleitung ist einfach:
- Spülen Sie die Zitrusfrüchte gründlich aus und entfernen Sie die Schale von 7 Stücken. Dies kann mit Hilfe einer Haushälterin, eines Spezialmessers oder einer feinen Reibe erfolgen.
- Die restlichen 3 Früchte in kleine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einen Behälter mit Alkohol geben, Zucker hinzufügen.
- Bestehen Sie 1 Monat lang an einem dunklen Ort und schütteln Sie ihn gelegentlich.
- Gut mischen und durch mehrere Schichten Käsetuch passieren.
Sie können nicht nur das Aroma des Getränks, sondern auch seinen Geschmack bereichern, indem Sie Mandarinensaft (100 ml) hinzufügen.
Es wird am ersten Tag der Zubereitung herausgedrückt, in einen Behälter gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und einen Monat lang in den Kühlschrank gestellt.Dann wird es gefiltert und dem Getränk hinzugefügt.
Mandarinenwodka mit Fichtennadeln und Wacholder
Fichtennadeln und Wacholder geben einen "nördlichen" oder "Wald" -Geschmack, der etwas an klassischen englischen Gin erinnert. Wenn Sie Mandarinenschalen und Zitronensaft hinzufügen, nimmt der Alkohol einen völlig anderen Farbton an. Nehmen Sie zum Kochen die folgenden Zutaten:
- Wodka - 1 l;
- Fichtennadeln - 1 Tasse (200 g);
- Mandarinen - 7-8 mittelgroße Früchte;
- Wacholder - 20 Beeren;
- Zucker - 3 TL
Für 1 Liter Alkohol reichen 20 Wacholderbeeren
Um Mandarinenwodka mit Fichtennadeln zuzubereiten, müssen Sie:
- Spülen Sie die Zitrusfrüchte gründlich aus, um die Mandarinenschale zu erhalten.
- Frischen Mandarinensaft (100 ml) auspressen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und einen Monat im Kühlschrank stehen lassen. Wenn Sie jedoch keinen Wodka mit einem hellen Mandarinenaroma erhalten möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Alle Wacholderbeeren mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Nehmen Sie Fichtennadeln und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- In einen Mixer geben und etwas Wodka einfüllen (bis zu einem Drittel des Volumens).
- Hacken, bis das Püree grün ist (2 Minuten ununterbrochen arbeiten).
- Kombinieren Sie alle Zutaten mit Wodka.
- Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.
- 3 Wochen stehen lassen, gelegentlich schütteln.
- Dann abseihen. Fügen Sie Zucker (3 TL) und Mandarinensaft hinzu, der bei Sediment ebenfalls gefiltert werden muss.
- Lassen Sie es noch 1-2 Tage stehen und beginnen Sie mit der Verkostung.
Mandarinenwodka wird süßer (näher an der Beerentinktur), wenn Sie 200 g Zucker hinzufügen.
Außerdem müssen Sie vorher Sirup daraus kochen. Dazu wird die angegebene Menge mit dem gleichen Volumen Wasser (200 ml) gegossen und in einem Topf mit dicken Wänden oder in einem Topf zum Kochen gebracht. Dann sofort ausschalten, regelmäßig rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und in fertigen Mandarinenwodka gießen. Nochmals gründlich schütteln.
Mandarinenlikör auf Wodka mit Vanille
Um diese Infusion vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Komponenten:
- Wodka - 1 l;
- Vanilleschoten - 2-3 Stk.;
- Mandarinen - 7-8 Stk. (mittelgroße Früchte);
- Zucker - 3 TL
Das Rezept lautet wie folgt:
- Nehmen Sie Vanilleschoten und schneiden Sie sie der Länge nach mit einem scharfen Messer in mehrere Stücke. Je mehr Stücke, desto besser der Kontakt mit Alkohol, desto reicher schmeckt das fertige Getränk.
- Zitrusfrüchte waschen, die Schale von ihnen entfernen.
- Holen Sie sich Mandarinensaft (100 ml) und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, inkubiert für 1 Monat.
- Vanilleschoten und -schale werden dem Alkohol zugesetzt.
- Der Behälter wird verschlossen, ins Dunkle gestellt und mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt. Gelegentlich schütteln.
- Abseihen und schmecken. Gleichzeitig können Sie 3 TL hinzufügen. Zucker und gründlich mischen. Dann wird der Geschmack weniger hart sein.
Vanilleschoten sorgen für ein angenehmes Aroma, das den stechenden alkoholischen Geruch mildert
Was tun, wenn die Tinktur nicht funktioniert hat?
Rohstoffe können manchmal während der Zubereitung des Getränks fermentieren. Um dies zu verhindern, werden die Schalen, die Schale oder andere Komponenten in einen Behälter gegeben und der Wodka wird nach oben gegossen, wobei ein minimales Luftvolumen verbleibt. Wenn ein Teil bereits zu fermentieren begonnen hat, sollten die verdorbenen Rohstoffe weggeworfen und etwas Alkohol hinzugefügt werden.
Außerdem schmeckt die Tinktur möglicherweise nicht wie erwartet. Zum Beispiel zu hart, sauer oder süß. Das Update ist ganz einfach:
- Es sollte mindestens drei Wochen lang darauf bestanden werden, damit die Schale ihre Aromen vollständig abgibt.
- Mit einem Überschuss an süßem Geschmack wird nach und nach frischer Zitronensaft hinzugefügt und erneut verkostet.
- Wenn es einen Überschuss an Säure gibt, sollte im Gegenteil Zucker hinzugefügt werden. Und wenn Sie viel Süße brauchen, dann bereiten Sie Sirup zu. Dies erfordert Wasser und Zucker im gleichen Verhältnis.
- Eine Prise Salz kann hinzugefügt werden, um den "harten", "schweren" Geschmack zu mildern. Dies ist ein ungewöhnliches Experiment, daher ist es besser, es separat zu platzieren und einen anderen Behälter zu nehmen.
Merkmale der Verwendung von Mandarinenwodka
Mandarinentinktur kann entweder bitter (wenn Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen) oder süß (wenn Sie Sirup hinzufügen) sein. Da das Getränk mit Saft oder nur Wasser verdünnt wird, nimmt seine Stärke auf 30-32 Grad ab. Es ist unangemessen, ein solches Getränk mit traditionellen Produkten (Gurken, hartgekochte Eier, Speck) zu essen.
Wenn der Aufguss süß ist, wird er mit einem Dessertgericht serviert, d.h. nach dem Hauptmittagessen. Es kann verwendet werden, um Cocktails mit verschiedenen Zutaten zu machen:
- Mineralwasser;
- Sprudel;
- Tonic;
- Apfel frisch;
- frisch gepresster Zitronensaft.
Süße Liköre werden mit Schlagsahne garniert, die mit Schale, Kokosflocken, Keksen oder Schokoladenstückchen dekoriert werden kann. Diese Kombination eignet sich besonders für die Zubereitung eines Getränks mit gerösteten Kaffeebohnen.
Das bittere Getränk eignet sich als Beilage zum "schweren" Hauptgericht, zum Beispiel gekochtem Schweinefleisch, Fleisch nach französischer Art, Bratwürsten mit Kartoffeln und anderen Beilagen. Wodka mit Wacholder- und Fichtennadeln kann mit Gurken gegessen werden. Um einen angenehmen Nachgeschmack zu entfernen, können Sie hochgekühlten Fruchtsaft auf den Tisch geben.
Fazit
Mandarinenwodka ist eine der interessanten Optionen für Tinkturen, die nicht so verbreitet ist wie beispielsweise Brandy oder Meerrettich. Es ist ein "vielseitiges" Getränk, das zum Nachtisch (süße Version) oder zu einem Hauptgericht (Bitter) serviert werden kann.
