Wie viele unerwartete, aber gleichzeitig ziemlich witzige Namen finden sich in kulinarischen Rezepten. Schließlich sind kulinarische Spezialisten kreative Menschen, es ist unmöglich, auf Fantasie und Sinn für Humor zu verzichten, so dass unvergessliche Namen auftauchen und solche, ohne die das Gericht selbst vielleicht kein solches Interesse geweckt hätte, aber der Name zieht bereits an selbst. Diese schließen ein Armenier - eine sehr beliebte würzige Tomaten-Vorspeise.
Jetzt ist es schon schwer mit Sicherheit zu sagen, ob die Schärfe der Vorspeise zu einem so niedlichen Namen geführt hat, oder historisch gesehen hat dieses Rezept die Mehrheit der Hausfrauen aus armenischen Familien erreicht. Aber der Name wurde beibehalten und gestärkt, obwohl es viele Variationen seiner Herstellung gibt. Im Herbst sind zum Beispiel besonders beliebt Armenier aus grünen Tomaten, weil aufgrund der plötzlichen Launen des Wetters immer eine große Anzahl unreifer Tomaten auf den Büschen bleibt.
Rezept "lecker"
Neben dem wunderbaren Geschmack, der dies auszeichnet grüne Tomaten VorspeiseDas Rezept ist so einfach, dass selbst Anfänger damit umgehen können. Darüber hinaus ist das Gericht recht schnell zubereitet, was auch in unserer Zeit der ständigen Eile und des Wirbelsturms wichtig ist.
Auf Wunsch kann das fertige Tomatengericht jedoch in sterile Gläser zerlegt, sterilisiert und hermetisch verschlossen werden.
Um Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder am festlichen Tisch zufrieden zu stellen, müssen Sie ca. 3-4 Tage vor der Feier mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen. Achten Sie vor der Zubereitung eines 3 kg schweren grünen Tomatensnacks auf 4-5 Paprikaschoten und ein paar Selleriegrüns sowie ein halbes Glas der folgenden Zutaten:
- Salz;
- Sahara;
- Gehackter Knoblauch;
- 9% Essig.
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Viertel und legen Sie sie in einen separaten Behälter.
Der Pfeffer wird von den Samenkammern gereinigt und in dünne Ringe geschnitten. Der Sellerie wird gut gewaschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten.
Nach dem Schälen und Schneiden des Knoblauchs wird er entweder mit einer Knoblauchpresse oder mit einem Messer gehackt.
Sellerie, Pfeffer und Knoblauch werden in einer separaten Schüssel gut vermischt. Dann werden die gehackten Tomatenscheiben mit Salz und Zucker bestreut, die erforderliche Menge Essig wird in den gleichen Behälter gegossen. Zuletzt werden alle würzigen Kräuter mit Tomaten in den Behälter gegeben. Alles mischt sich gut und ein Deckel oder Teller mit einer Ladung wird auf die Tomaten gelegt. Am dritten Tag sind die würzigen Armenier servierfertig. Und wenn die Gäste mit ihnen nicht ganz fertig werden, muss der Rest der Tomatenschale im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eingelegte Armenier
Es ist auch lecker, aber noch schöner, die Armenier werden aus grünen Tomaten nach folgendem Rezept hergestellt, zumal der Verdacht besteht, dass dieses Rezept älter ist, da sie in den Ländern des Kaukasus selten Essig, insbesondere Tafelessig, verwendeten , aber meistens bevorzugten sie natürlich fermentierte würzige Snacks ...
Dieses Mal werden grüne Tomaten nicht in Stücke geschnitten, sondern ganz verwendet, aber nicht einfach so, sondern auf unterschiedliche Weise geschnitten, damit Sie eine köstliche Füllung aus würzigem Gemüse und Kräutern hineinlegen können. Jede Hausfrau kann die Zusammensetzung dieser Füllung nach Belieben ändern, aber Knoblauch, scharfer roter Pfeffer, Koriander, Petersilie und Basilikum gelten als traditionelle Zutaten. Viele Leute fügen auch gerne Paprika, Sellerie, Karotten, Äpfel und manchmal sogar Kohl hinzu.
Am häufigsten werden Tomaten wie auf dem Foto unten geschnitten:
- Auf der Rückseite des Schwanzes in Form eines Kreuzes, ziemlich tief;
- Zuvor den Schwanz in Form eines Dreiecks aus der Tomate herausgeschnitten;
- Schneiden Sie die Tomate nicht vollständig in 6-8 Teile in Form einer Blume;
- Schneiden Sie die Ober- oder Unterseite der Tomate fast vollständig ab und verwenden Sie sie als Deckel. Und der andere Teil spielt die Rolle einer Art Korb.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, aber nicht vollständig.
Alle Gemüse- und Obstbestandteile werden in willkürlichen Anteilen eingenommen, die Salzlösung wird jedoch nach folgendem Rezept hergestellt: 200 g Salz und 50 g Kristallzucker werden in 3 Liter Wasser gegeben. Damit die Tomatenzubereitung länger gelagert werden kann, muss die Salzlösung gekocht und abgekühlt werden. Mit allerlei gefüllte grüne Tomaten werden in saubere Behälter gegeben und mit kalter Salzlösung gefüllt. Dann wird eine Ladung darauf gelegt und in dieser Form ist das Gericht etwa eine Woche lang warm.
Armenier in Marinade
Im Prinzip nach dem gleichen Rezept wie eingelegte Tomaten eingelegte Armenier kochen. Erst nachdem die Sole gekocht hat, muss ein Glas Essig zu 3 Litern Wasser gegeben werden. Es ist ratsam, natürlichen Apfelessig oder noch besser Traubenessig zu verwenden.
In diesem Fall ist es zwar ratsam, der Marinade nach Geschmack Gewürze wie Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzuzufügen.
Dieses Gericht bietet viel Raum zum Experimentieren. Tomaten können auf verschiedene Arten geschnitten und mit Gemüse und Kräutern verschiedener Farben und Geschmäcker gefüllt werden. Vielleicht können Sie sich eines Tages etwas völlig Neues einfallen lassen, und das Rezept wird sogar nach Ihnen benannt.
