Inhalt
- 1 Wie man Rote Beete für den Winter richtig kocht
- 2 Das klassische Rezept für eine köstliche Rote Beete für den Winter
- 3 Wie man Rote Beete mit Knoblauch für den Winter kocht
- 4 Ein einfaches Rezept für Rote Beete für den Winter mit Kräutern
- 5 Rote Beete in Gläsern für den Winter ohne Sterilisation
- 6 Rote Beete für den Winter mit Kohl ernten
- 7 Rote-Bete-Rezept für den Winter ohne Kohl
- 8 Köstliches Winter-Rote-Bete-Rezept mit Äpfeln
- 9 Rote Beete für den Winter in einem Slow Cooker kochen
- 10 Rote-Bete-Lagerungsregeln
- 11 Fazit
Das Kochen der ersten Gänge kostet Hausfrauen traditionell viel Zeit und Mühe, da jedes Mal, wenn Sie viele Zutaten reinigen, schneiden, hacken, braten und schmoren müssen. Energieladung reicht dafür nicht immer aus. Und Suppen bleiben nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern ausnahmslos eines der nützlichsten Gerichte für einen Menschen, das jeden Tag gegessen werden sollte. Deshalb ist Rote Beete in Dosen für den Winter nicht nur eine leckere Zubereitung. Sie sparen viel Zeit, wenn Sie es am meisten brauchen.
Darüber hinaus ist es während der Erntezeit möglich, das köstlichste und qualitativ hochwertigste Gemüse auszuwählen und zuzubereiten, um hundertprozentig sicher zu sein, dass die daraus zubereiteten Lebensmittel nützlich sind.
Wie man Rote Beete für den Winter richtig kocht
Die Zusammensetzung der Zutaten für Rote Beete kann je nach verwendetem Rezept variieren, aber die Haupt- und unveränderten Bestandteile sind Rüben, Tomaten oder Tomatenmark, Zwiebeln und Karotten.
Zuckerrüben können in nahezu jeder Sorte verwendet werden.
Um den hellen Rübenschatten zu erhalten, üben sie übrigens, dem Gemüse beim Schmoren oder Braten eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben für Rote Beete für den Winter vorzubereiten:
- im Ofen backen;
- in einer Uniform kochen;
- Eintopf roh.
Die Voraussetzungen für die Auswahl anderer Gemüsesorten für die Rote Beete sind Standard: Sie müssen frisch sein, ohne Spuren von Fäulnis, die Größe spielt keine Rolle, da sowieso alles gehackt wird.
Pflanzenöl wird auch zur Herstellung von Rote Beete verwendet. Es ist vorzuziehen, raffiniert und geruchlos zu wählen. Wenn Essig gemäß dem Rezept verwendet wird, kann gewöhnlicher Essig durch Apfel oder Wein in den gleichen Anteilen ersetzt werden.
Das Schwierigste und Mühsamste bei der Herstellung von Rote Beete für den Winter ist das Schälen und Schneiden von Gemüse. Da Sie gleichzeitig mit einer erheblichen Menge an Lebensmitteln umgehen müssen, ist es natürlich gerechtfertigt, eine Küchenmaschine zu verwenden, falls Sie eine haben. Zum Hacken können Sie auch verschiedene Arten von Reiben und einen Mixer verwenden. Erfahrene Hausfrauen sagen jedoch, dass die Suppe am leckersten ist, wenn die Rüben und Karotten mit einem Messer in dünne Würfel geschnitten werden.
Tomaten können mit oder ohne Haut gegessen werden. Es ist sogar möglich, Tomatenmark zu verwenden. Entfernen Sie in Paprika alle Septatkammern und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Frischer Knoblauch kann bei Bedarf durch getrockneten Knoblauch ersetzt werden.
Das klassische Rezept für eine köstliche Rote Beete für den Winter
Das Gewicht im Rezept ist bereits für Produkte angegeben, die von jeglichem Überschuss gereinigt wurden:
- 1000 g Rüben;
- 400 g Zwiebeln;
- 800 g Karotten;
- 1000 g Tomaten;
- 900 g Paprika;
- 1-2 Schoten Paprika - nach Geschmack und Wunsch;
- 120 g Pflanzenöl zum Braten;
- 40 g Salz;
- 30 g Zucker;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie ca. 4 Dosen Rote Beete mit einem Volumen von 0,5 Litern.
Nach dem klassischen Rezept ist es ratsam, Rüben für die Herstellung im Ofen in einer Schale vorzukochen oder zu backen.Mit dieser Verarbeitungsmethode wird die beste Erhaltung der Farbe, des Geschmacks und der nützlichen Eigenschaften sichergestellt.
Der Rote-Bete-Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:
- Zuerst waschen sie die Rüben, schneiden ihre Schwänze ab und lassen sie etwa 1 Stunde lang im Ofen kochen oder backen. Wenn die Rüben jung sind, ist möglicherweise weniger Zeit erforderlich.
- Zu diesem Zeitpunkt Karotten und Zwiebeln schälen, mit einem Messer oder auf andere bequeme Weise hacken und in einer tiefen Pfanne in erhitztem Öl anbraten, bis ein angenehmer goldener Farbton erreicht ist.
- Tomaten werden durch Gießen von kochendem Wasser über sie geschält und dann in kaltes Wasser gelegt. Nach diesem Vorgang können die Tomaten leicht mit einem Mixer zerdrückt werden.
- Tomatenmark wird mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne gegeben und weitere 10-12 Minuten gedünstet.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten die Rüben fertig sein, die auf einer Reibe gehackt und der Gemüsemischung in der Pfanne hinzugefügt werden.
- Die allerletzten, die hinzugefügt werden müssen, sind süße Paprika und Peperoni, die in Streifen geschnitten werden.
- Die Gemüsemischung wird mit Gewürzen versetzt und unter ständigem Rühren weitere 9-12 Minuten erhitzt.
- Wenn es heiß ist, wird das Rote-Bete-Dressing auf sterilen Schalen ausgelegt, und in jedes Glas wird ein Löffel hochwertiges Pflanzenöl gegossen. Es wird als zusätzliches Konservierungsmittel dienen.
- Es ist ratsam, die Dosen für eine bessere Konservierung buchstäblich innerhalb von 6-8 Minuten zu sterilisieren und fest zu verschließen.
Wie man Rote Beete mit Knoblauch für den Winter kocht
Viele können sich einen wirklich leckeren Borschtsch ohne Knoblauch nicht vorstellen, während andere seinen Geruch oder Geschmack nicht ertragen können. Daher wird das Rezept für die Ernte von Rote Beete für den Winter mit Knoblauch separat herausgenommen. Es wird genauso wie oben beschrieben zubereitet, nur die gleiche Menge an Zutaten wird mit 10-12 Knoblauchzehen ergänzt.
Ein einfaches Rezept für Rote Beete für den Winter mit Kräutern
Sie können auf sehr einfache Weise ein Dressing für Rote Beete für den Winter vorbereiten, ohne das Gemüse einer vorläufigen Wärmebehandlung zu unterziehen. In diesem Fall ist jedoch eine Langzeitsterilisation erforderlich, um das Werkstück gut zu erhalten. Gemüse, das nach diesem Rezept zubereitet wird, behält jedoch ein Maximum an Nährstoffen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,2 kg Rüben;
- 1 kg Tomaten;
- 800 g Karotten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 0,5 kg Paprika;
- 150 g Knoblauch;
- 300 g Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander);
- 150 g Steinsalz;
- 300 g Zucker;
- 150 ml 9% iger Essig;
- 400 ml Pflanzenöl.
Das Kochen von Rote Beete nach diesem Rezept ist einfach:
- Alle Gemüse werden gewaschen, geschält, Schwänze und Samen entfernt und in kleine längliche Stücke geschnitten. Sie können eine Reibe und für Tomaten verwenden - und einen Mixer.
- Alle zerkleinerten Produkte werden in einem großvolumigen Behälter gemischt, Gewürze, Pflanzenöl und Essig werden hinzugefügt.
- Gründlich glatt rühren und einige Stunden im Raum belassen.
- Legen Sie das Werkstück, mit dem der Saft entstanden ist, über die vorbereiteten sauberen Halblitergläser, bedecken Sie es mit gedämpften Deckeln und legen Sie es zur Sterilisation in einen breiten Topf.
- Die Pfanne wird in Brand gesetzt. Ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, sollten mindestens 20 Minuten vergehen.
- Banken werden aufgerollt.
Rote Beete in Gläsern für den Winter ohne Sterilisation
Nach diesem Rezept werden alle Zutaten für die Rote Beete einzeln in einer Pfanne gründlich gebraten und dann zu einem Ganzen vermischt. Es stellt sich als sehr lecker heraus und es ist durchaus möglich, auf Sterilisation zu verzichten.
Sie müssen vorbereiten:
- 1,3 kg Rüben;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg Zwiebeln;
- 0,7 kg Tomaten;
- 30 g Knoblauch;
- 0,4 kg Paprika;
- 80 g Zucker;
- 45 g Salz;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 50 ml 9% iger Essig;
- ½ TL Zitronensäure.
Um das Anbraten von Gemüse etwas zu beschleunigen, ist es ratsam, zwei Behälter gleichzeitig zu verwenden. Zum Beispiel 2 Pfannen oder eine Pfanne und ein tiefer Topf.
- In der Vorbereitungsphase wird das gesamte Gemüse wie üblich gewaschen, von jeglichem Überschuss gereinigt und in Stücke der üblichen Größe und Form geschnitten.
- Erhitze die Hälfte der Öldosis in einem Behälter und lege dort Zwiebeln zum Braten hinein.
- Paprika wird im zweiten Behälter im restlichen Öl gebraten.
- Die gebratenen Zwiebeln werden mit einem geschlitzten Löffel in einen separaten Behälter gegeben und an ihrer Stelle werden Karotten ausgelegt.
- Pfeffer wird auf die gleiche Weise durch Rüben ersetzt, zu denen bald Tomaten hinzugefügt werden.Wichtig! Während des Eintopfens der Rüben werden Zitronensäurekristalle, die in einer kleinen Menge Wasser verdünnt sind, zugegeben, um die Farbe zu erhalten.
- Eine Mischung aus Tomaten und Rüben wird am längsten gedünstet - bis sie vollständig weich ist, etwa 20 Minuten.
- Schließlich wird alles Gemüse zusammen gesammelt, Gewürze und Knoblauch werden hinzugefügt und für eine weitere Viertelstunde gedünstet.
- Am Ende Essig hinzufügen, die Masse zum Kochen bringen und sofort in sterilen, trockenen Gläsern auslegen, um sie sofort für den Winter zu verschließen.
Rote Beete für den Winter mit Kohl ernten
Um den Kochvorgang zu erleichtern, wird Rote-Bete-Suppe häufig mit Kohl gekocht.
Das Rezept erfordert:
- 1 kg Rüben;
- 1 kg Weißkohl;
- 1 kg Karotten;
- 0,5 kg Zwiebeln;
- 0,5 kg Tomaten;
- 1 Bund Petersilie (ca. 50 g);
- 30 ml Essig 9%;
- 100 g Zucker;
- 90 g Salz;
- 300 ml Pflanzenöl.
Die Methode zum Kochen von Rote Beete ist ungewöhnlich einfach:
- Das Gemüse wird gewaschen, gehackt und mit Ausnahme der Petersilie gleichzeitig in eine Pfanne gegeben.
- Öl und Salz hinzufügen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Petersilie in die Pfanne geben und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen.
- Zum Schluss Essig und Zucker hinzufügen, noch etwas dämpfen und auf die vorbereiteten Gläser verteilen, um eine enge Wendung für den Winter zu erhalten.
Rote-Bete-Rezept für den Winter ohne Kohl
Wenn Sie aus irgendeinem Grund eine Rote-Bete-Suppe für den Winter ohne Kohl zubereiten möchten, können Sie das vorherige Rezept verwenden, nachdem Sie zuvor Kohl und Essig aus den Zutaten entfernt haben. Die Menge an Salz und Zucker kann ebenfalls leicht reduziert werden.
Köstliches Winter-Rote-Bete-Rezept mit Äpfeln
Nach diesem Rezept können Sie ein köstliches Allzweckgericht für den Winter zubereiten. Es kann mit gleichem Erfolg als Dressing für die ersten Gänge und als eigenständiger Vorspeisensalat auf den Tisch dienen.
Bereiten:
- 1,7 kg Rüben;
- 700 g Äpfel (vorzugsweise Antonovka);
- 700 g Paprika;
- 700 g Karotten;
- 700 g Tomaten;
- 700 g Zwiebeln;
- 280 g Zucker;
- 100 g Salz;
- etwa 200 g frische Kräuter;
- 250 ml Pflanzenöl;
- 100 ml 9% iger Essig.
Vorbereitung:
- Rüben, Karotten und Äpfel werden gewaschen, geschält und die Samen entfernt und auf einer groben Reibe gerieben.
- Geschälte Paprika werden in Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe gehackt und abgezogene Tomaten in Würfel geschnitten.
- Alle Gemüsesorten werden in einem Topf mit Zucker und Salz gemischt, zum Kochen gebracht und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Gehacktes Gemüse hinzufügen, Essig einfüllen und bis zum Kochen erhitzen.
- Sie werden in kleinen Glasbehältern ausgelegt, die je nach Behältervolumen nach 15 bis 25 Minuten kochendem Wasser sterilisiert werden.
Rote Beete für den Winter in einem Slow Cooker kochen
Ein langsamer Kocher kann bei der Zubereitung von Rote Beete für den Winter hilfreich sein, obwohl Sie zum Schälen und Schneiden von Gemüse noch andere Kochutensilien verwenden müssen.
Du wirst brauchen:
- Jeweils 500 g Rüben, Zwiebeln, Karotten und Tomaten;
- 30 g Salz;
- 160 g Pflanzenöl;
- 50 g Zucker;
- 30 ml Essig 9%;
- 80 ml Wasser;
- 3 Lavrushkas;
- 4-5 Erbsen Piment.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie das Gemüse wie gewohnt zu.
- Legen Sie die geriebenen Karotten, Rüben und Zwiebeln, in Ringe geschnitten, in die Multicooker-Schüssel.
- Gießen Sie Wasser, Öl und 1/3 der im Rezept vorgeschriebenen Gesamtmenge Essig ein.
- Rühren Sie und schalten Sie das "köchelnde" Programm für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ein.
- Fügen Sie nach dem Piepton gehackte Tomaten, Gewürze, Kräuter und die restliche Menge Essig hinzu.
- Schalten Sie das Löschprogramm 50 Minuten lang erneut ein.
- Verteilen Sie die heiße Gemüsemasse in sterilen Gläsern und rollen Sie sie für den Winter auf.
Rote-Bete-Lagerungsregeln
Rote Beete kann an jedem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Es ist am besten, das Werkstück innerhalb von 12 Monaten ab dem Zeitpunkt des Nähens zu verwenden.
Fazit
Eine Rote Beete in Banken für den Winter hilft jeder Hausfrau, Zeit und Mühe bei alltäglichen Sorgen darüber zu sparen, wie die Familie gesund und lecker ernährt werden kann.
