Aubergine mit Champignons: ein Rezept für den Winter mit einem Foto

Auberginen mit Pilzen für den Winter werden nach einer Vielzahl von Rezepten zubereitet. Das Gericht hilft perfekt, wenn Sie den festlichen Tisch schnell decken müssen. Die Kombination solcher Produkte verleiht der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Darüber hinaus wird das Gericht als sehr nützlich angesehen.

Wie man Champignons mit Auberginen kocht

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Auberginen- und Pilzsalat. Sie beinhalten das Braten, Schmoren und Kochen der Zutaten. Für die Vorbereitungen für den Winter ist es ratsam, junges Gemüse zu verwenden. Tatsache ist, dass sie im Laufe der Zeit Solanin in sich selbst ansammeln. Es gibt dem Produkt einen bitteren Geschmack. Vor dem Kochen müssen Auberginen 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden. Sie müssen die Schale beim Hacken nicht entfernen. Andernfalls verlieren sie ihre Form. Die Leute nennen Auberginen auch dunkelfruchtigen oder blauen Nachtschatten.

Bei der Auswahl der Pilze wird auf deren Integrität geachtet. Sie sollten glatt und fest sein, ohne sich zu verdunkeln. Für die Zubereitung des Salats müssen Sie frisches Obst verwenden. Es ist wichtig, die Menge an Salz und Gewürzen zu kontrollieren, da Pilze diese in sich aufnehmen können.

Das Kochen von Auberginen- und Champignonsalat erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird das Gemüse in einem Topf mit etwas Wasser gekocht. Grüns, anderes Gemüse und Gewürze werden hinzugefügt. Waldfrüchte werden 5-10 Minuten in einen Topf gegeben, bevor der Salat vom Herd genommen wird. Die Marinade wird in einem separaten Behälter zubereitet. Der vorbereitete Salat wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Marinade übergossen. Das Verhältnis der Zutaten und wie sie zubereitet werden, ist für jedes einzelne Rezept unterschiedlich.

Rat! Die Haltbarkeit von Auberginen- und Pilzsalat in Dosen beträgt ein Jahr.

Wie man Pilze mit Auberginen in einer Pfanne macht

Gebratene Auberginen mit Champignons werden zubereitet, wenn Sie sich nicht um die Konservierung kümmern möchten. Der Snack wird fast unmittelbar nach der Zubereitung gegessen. Wenn Sie zu viel davon bekommen, können einige für den Winter aufbewahrt werden. Das Produkt behält lange seinen Geschmack.

Komponenten:

• 400 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 2 mittelgroße Auberginen;
• ein Bündel frischer Kräuter;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Pilze werden gründlich gewaschen und getrocknet. Zwiebel schälen.
2. Dunkelfruchtiger Nachtschatten wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Nach der Bildung einer goldenen Kruste werden eingeweichte Auberginen hinzugefügt.
4. Nach sieben Minuten Braten der Auberginen werden die Pilze in die Pfanne geworfen. Wenn sie anfangen, Saft zu produzieren, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Danach wird das Gericht weitere sieben Minuten gedünstet.
5. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen einer fein gehackten Tomate. Das Gericht wird weitere vier Minuten unter dem Deckel köcheln gelassen.
6. Vor dem Servieren wird der Salat mit frischen Kräutern dekoriert.

Wie man Auberginen mit Pilzen im Ofen macht

Gebackene Auberginen mit Pilzen im Ofen können Fleischgerichte ersetzen. Sie erweisen sich als sehr weich und aromatisch. Die Schale ist die Käsekruste.

Zutaten:

• 200 g Waldfrüchte;
• 5 Tomaten;
• 3 dunkelfruchtige Nachtschatten;
• 150 g Käse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. Der dunkelfruchtige Nachtschatten wird gewaschen und in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie müssen gesalzen und beiseite gestellt werden, um die Bitterkeit loszuwerden.
2. Knoblauch wird geschält und gehackt. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Der Käse wird mit einer Reibe zubereitet.
3. Die Champignons werden gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.
4. Auberginen werden aus Salz gewaschen und dann auf dem Boden eines gefetteten Backblechs verteilt. Tomaten werden darauf gelegt und Knoblauch wird sorgfältig verteilt.
5. Die Vorspeise mit Champignon und einer Schicht Käse bestreuen. Danach werden die Pilze wieder ausgelegt. Die oberste Schicht nicht mit Käse bestreuen.
6. Das Gericht wird 20 Minuten bei 200 ° C unter Folie gebacken. Danach wird die Folie entfernt und mit dem restlichen Käse bestreut.
7. Nach 10 Minuten ist das Gericht serviert.

Wie man Pilze und Auberginen auf dem Grill macht

Auberginen und Pilze müssen vor dem Grillen mariniert werden. Dies ist der Eckpfeiler des Rezepts. Sie können Essig, Zitronensaft oder Wein für die Marinade verwenden. Gewürze sind auch wichtig. Provenzalische Kräuter passen gut zu Pilzen.

Komponenten:

• 1 kg dunkelfruchtiger Nachtschatten;
• 300 g Pilze;
• ½ EL. Sonnenblumenöl;
• ½ EL. Weinessig;
• 4-5 Minzblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Hauptzutaten werden gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten.
2. Öl und Essig werden in einem separaten Behälter gemischt. Gehackter Knoblauch und fein gehackte Minze werden zu der resultierenden Mischung gegeben.
3. Gemüse und Pilze werden nach Geschmack gesalzen und mit Pfeffer übergossen und dann mit Marinade übergossen.
4. Nach 1-2 Stunden werden die eingelegten Zutaten auf dem Grill oder Grill verteilt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht ausbrennen.

Wie man Pilze mit Auberginen in einem langsamen Kocher macht

Das Rezept für gedünstete Auberginen mit Pilzen ist für diejenigen geeignet, die der Abbildung folgen. Eine Vorspeise kann eine großartige Option für ein kalorienarmes Abendessen sein. Um die Aufgabe zu vereinfachen, reicht es aus, einen Multikocher zu verwenden.

Zutaten:

• 1 Karotte;
• 1 blau;
• 300 g Champignons;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• ein Haufen Petersilie;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Der zuvor gewaschene und gewürfelte dunkelfruchtige Nachtschatten wird mit Salz bedeckt und beiseite gestellt.
2. Der Rest des Gemüses wird fein gehackt.
3. Alle Komponenten werden für den "Quenching" -Modus an den Multicooker gesendet.
4. Nach fünf Minuten Garzeit werden gehackte Pilze unter dem Deckel in die Schüssel gegeben.
5. Salz und Gewürze werden einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs fallen gelassen.

Auberginen-Champignon-Rezepte

Rezepte zum Kochen von Auberginen und Champignons mit Fotos sind verfügbar und zeigen deutlich, wie schnell Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten können. Um unerwartete Ergebnisse zu vermeiden, sollte das Verhältnis der Komponenten und die Herstellungsschritte eingehalten werden.

Das klassische Rezept für Champignons mit Auberginen

Komponenten:

• 6 Karotten;
• 10 Paprika;
• 10 Auberginen;
• 8 Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Esslöffel. Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. Sahara;
• 150 ml Essig;
• 1,5 kg Champignons.

Kochvorgang:

1. Der blaue wird in Streifen geschnitten, mit Salz bedeckt und beiseite gestellt.
2. Den Pfeffer in kleine Scheiben schneiden. Karotten werden gerieben. Der Rest der Zutaten wird auf bequeme Weise zerkleinert.
3. Pilze werden in einem separaten Behälter mit Gemüse gemischt.
4. Das Öl wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird Essig hineingegossen und Zucker und Salz werden hinzugefügt.
5. Der resultierenden Marinade wird Gemüse zugesetzt.Sie müssen sie 40 Minuten lang kochen. Sieben Minuten vor dem Kochen wird gehackter Knoblauch in die Pfanne geworfen.
6. Frisch zubereiteter Salat wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Sie werden sorgfältig verkorkt und an einem abgelegenen Ort aufbewahrt.

Aubergine mit Pilzen und Tomaten

Komponenten:

• 3 kg Paprika;
• 5 große Tomaten;
• 3 kg Aubergine;
• 1 kg Pilze;
• 6 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. Sonnenblumenöl;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. 9% Essig.

Rezept:

1. Vorverarbeitete und eingeweichte blaue werden in kleine Würfel geschnitten.
2. Pfeffer wird von Trennwänden und Samen gereinigt und dann in Streifen geschnitten.
3. Fruchtkörper werden in Viertel geschnitten.
4. Tomaten werden in einem Mixer gehackt, mit Salz und Zucker gemischt. Der entstehende Saft wird auf dem Herd erhitzt. Nach dem Kochen Sonnenblumenöl und blaue einfüllen. Die Garzeit beträgt 10 Minuten.
5. Nach der angegebenen Zeit werden die restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben. Fügen Sie vier Minuten vor dem Kochen Essig zum Gericht hinzu.
6. Der Salat wird in sterilisierten Behältern aufgerollt und an einem abgelegenen Ort aufbewahrt.

Aubergine mit Champignons in saurer Sahne

Zutaten:

• 500 g Pilze;
• 400 g blau;
• 3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• 200 g 15-20% saure Sahne;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Fruchtkörper werden in Scheiben geschnitten und leicht in Olivenöl gebraten.
2. Der zweite Hauptbestandteil wird in Salzwasser eingeweicht.
3. Die Zwiebel fein hacken und dann zu den Pilzen geben.
4. Eingeweichte blaue zusammen mit gehackten Tomaten werden zu gebratenen Pilzen hinzugefügt.
5. Die resultierende Mischung sollte bis zur Zartheit gedünstet werden. Drei Minuten vor dem Ende saure Sahne und Gewürze in die Schüssel geben.

Auberginen und Pilze mit Truthahn

Zutaten:

• 2 Auberginen;
• 1 Tomate;
• 300 g Truthahn;
• 200 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack.

Rezept:

1. Das Putenfilet in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten.
2. Legen Sie die Auberginenwürfel dort und schmoren Sie sie 10 Minuten lang.
3. Der nächste Schritt besteht darin, gehackte Zwiebeln und Karotten zu den Hauptzutaten hinzuzufügen. Dann die Pilzscheiben.
4. Nach 10 Minuten wird das Gericht mit Kräutern dekoriert und serviert.

Aubergine gefüllt mit Champignons

Auberginen mit Pilzen und Tomaten im Ofen können auf sehr ungewöhnliche Weise gekocht werden. Das resultierende Gericht eignet sich perfekt zum Dekorieren des Tisches für besondere Anlässe.

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 2 blaue;
• 2 Tomaten;
• ein Haufen Grüns;
• 150 g Champignons;
• 2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Walnüsse;
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Der dunkelfruchtige Nachtschatten wird gründlich gewaschen, der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und anschließend das Fruchtfleisch gereinigt. Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt.
2. Die Auberginenboote werden 15 Minuten bei 230 ° C im Ofen gebacken.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Paprika, Pilze und blaues Fruchtfleisch zubereiten. Alle Komponenten werden in Würfel geschnitten. In einer vorgewärmten Pfanne werden sie gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.
4. Am Ende des Kochvorgangs werden der Gemüse-Pilz-Mischung Gewürze, Knoblauch und gehackte Kräuter zugesetzt.
5. Die Füllung wird in gebackenen Booten ausgelegt und wieder in den Ofen gestellt. Sie müssen 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C gekocht werden.

Gemüseeintopf mit Pilzen und Auberginen

Komponenten:

• 200 g Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 1 blau;
• 300 g Champignons;
• 2 Karotten;
• Pflanzenfett;
• 2 EL. l. Tomatensaft;
• Würze - nach Geschmack;
• Grüns.

Kochprinzip:

1. Das Gemüse wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Schneiden Sie die Grüns so klein wie möglich.
2. Das Waldprodukt wird 15 Minuten in einem separaten Behälter gekocht.
3. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten. Dann den Rest des Gemüses dazugeben und goldbraun braten.
4. Pilze werden 10 Minuten vor der Zubereitung in die Gemüsemischung gegeben.
5. Am Ende des Garvorgangs Sojasauce, Gewürze und Tomatenmark in die Pfanne geben. Salz sollte vorsichtig gemacht werden, da die Sojasauce ziemlich salzig ist. Der Eintopf wird dann fünf Minuten lang gedünstet.
6. Nach dem Entfernen vom Herd Kräuter in die Pfanne geben und den Deckel schließen.

Brötchen mit Pilzen und Auberginen

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 150 g Pilze;
• 80 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Aubergine;
• ½ TL Salz;
• 40 ml Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Der dunkelfruchtige Nachtschatten wird gewaschen, geschält und in lange Scheiben geschnitten. Sie werden auf jeder Seite in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten.
2. Zwiebeln und Pilze in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10 Minuten braten.
3. Die fertige Pilzmischung wird abgekühlt und dann werden geriebener Käse und gehackter Knoblauch hinzugefügt.
4. Eine kleine Menge Füllung wird auf jeder Auberginenplatte verteilt und dann in eine Rolle gewickelt. Sie werden als Snack an den Tisch serviert.

Aubergine mit Pilzen und Paprika

Komponenten:

• 250 g Waldprodukt;
• 100 g Käse;
• 2 blaue;
• 100 ml Sahne;
• 2 rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Auberginenwürfel werden in Salzwasser eingeweicht.
2. Gehackte Pilze werden gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind. In der Zwischenzeit wird der Pfeffer in kleine Würfel geschnitten.
3. Das eingeweichte Gemüse zusammen mit gehacktem Knoblauch in eine Pfanne geben. Sieben Minuten braten.
4. Legen Sie Auberginen auf den Boden einer Glasschale. Mit Salz bestreuen. Darauf werden Pfefferschichten gelegt und erneut mit Salz bestreut.
5. Die nächste Schicht sind gebratene Pilze.
6. In einem separaten Behälter wird die Sahne mit gehackten Kräutern gemischt. Die Schale wird mit der resultierenden Mischung gegossen. Top es mit geriebenem Käse. Das Formular wird 30-40 Minuten lang an den Ofen geschickt.

Champignons mit Auberginen und Zucchini

Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne können unter Zusatz von Zucchini gekocht werden. Der Geschmack des Gerichts erweist sich als unglaublich delikat.

Zutaten:

• 2 Karotten;
• 2 Tomaten;
• 3 blaue;
• 3 Zucchini;
• 5 Champignons;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse und die Pilze werden gründlich gewaschen und dann in Würfel geschnitten.
2. Jede Zutat wird einzeln gebraten und in einen Topf gegeben. Dort sollte auch eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden.
3. Die Dauer des Schmorens unter dem Deckel beträgt 30-40 Minuten.
4. 10 Minuten vor dem Kochen Gewürze und Salz hinzufügen.

Aubergine mit Pilzen und Käse

Komponenten:

• 5 Knoblauchzehen;
• 200 g saure Sahne;
• 4 Tomaten;
• 2 blaue;
• 150 g Champignons;
• 100 g Käse;
• Pflanzenfett;
• ein Haufen Grüns;
• Pfeffer und Salz.

Kochvorgang:

1. Auberginenkreise werden eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht.
2. Tomaten werden auf die gleiche Weise geschnitten.
3. Der Käse wird gerieben und die Pilze in dünne Schichten geschnitten.
4. Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert und dann mit saurer Sahne gemischt.
5. Legen Sie die Auberginen in eine gefettete Auflaufform. Pilze werden darauf gelegt. Tomaten werden darauf gelegt. Der letzte Schliff ist eine kleine Menge Sauerrahm mit geriebenem Käse.
6. Das Gericht wird im Ofen bei 180 ° C gebacken.

Kalorien Aubergine mit Pilzen

Gerichte, die auf der Basis von Pilzen und blauen Pilzen zubereitet werden, werden als diätetisch eingestuft. Von besonderer Bedeutung ist, wie sie zubereitet werden und welche zusätzlichen Zutaten verwendet werden. Im Durchschnitt überschreitet der Kaloriengehalt pro 100 g des Produkts 200 kcal nicht.

Fazit

Auberginen mit Champignons für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Damit das Gericht lange verwendet werden kann, müssen die Regeln für die Aufbewahrung der Rohlinge eingehalten werden. Sie müssen vor Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Hitze geschützt werden.

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