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Wenn ein Schneesturm aus dem Fenster fegt und der Frost knarrt, handelt es sich um eine Fruchtzubereitung aus Aprikosen, die an kleine Sonnen erinnert und dazu beiträgt, gute Laune und gute Laune zu bewahren und ein Stück Sommersonnenwärme und -licht mit sich zu bringen. Es gibt sehr viele Rezepte für Rohlinge aus Aprikosen, aber in Sirup erweisen sie sich als so natürlich und schmackhaft wie möglich, und in Bezug auf die einfache Herstellung können sie kaum mit einer anderen Delikatesse mithalten.
Wie man Sirup macht
Ein Sirup zur Herstellung von Aprikosen zeichnet sich aufgrund des signifikanten Zuckergehalts üblicherweise durch eine relativ hohe Dichte und Viskosität aus. Obwohl in einigen Rezepten speziell für Anhänger einer gesunden Ernährung der Zuckergehalt im Sirup minimal ist.
Damit sich das Werkstück mit der Zeit nicht verdunkelt und nicht gezuckert wird, müssen die Grundvoraussetzungen für das Kochen von Sirup genau eingehalten werden:
- Für die Zubereitung des Sirups ist es besser, einen dickwandigen Topf oder zumindest einen mehrschichtigen Boden zu verwenden, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Die nach Rezept erforderliche Wassermenge wird zuerst zum Kochen gebracht und erst dann mit Zucker versetzt.
- Zucker wird sehr allmählich in kleinen Portionen zugegeben und der Sirup wird ständig gründlich gerührt. Die nächste Portion Zucker darf erst hinzugefügt werden, nachdem die vorherige Portion vollständig in Wasser gelöst ist.
- Nach Zugabe der letzten Zuckerportion nach Rezept wird der Sirup nicht länger als 5 Minuten gekocht.
Obst und Geschirr zubereiten
Aprikosen gründlich ausspülen. Der beste Weg, um die Früchte von einer Vielzahl von Verunreinigungen zu befreien, besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten in kaltem Wasser zu legen. Danach müssen sie gut in fließendem Wasser gespült und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet werden.
Gläser zur Herstellung von Konserven werden ebenfalls gründlich gewaschen und dann entweder im Ofen, in der Mikrowelle oder im Airfryer sterilisiert.
Zur Konservierung reicht es aus, die Deckel 30 Sekunden lang in kochendes Wasser zu legen.
Aprikosensirup Rezepte
Hier finden Sie die köstlichsten, originellsten und abwechslungsreichsten Rezepte für die Herstellung von Aprikosen in Sirup. Es gibt also Beispiele für Rohlinge für fast jeden Geschmack.
Mit Knochen
Dieses Rezept für die Ernte von Aprikosen in Sirup gilt als das traditionellste und gleichzeitig einfachste und kostengünstigste für die Ausführung, selbst für Hausfrauen, die sich zum ersten Mal für die Konservierung entschieden haben. Für ihn besteht keine Notwendigkeit, den Zuckersirup vorzukochen, da das Mischen der Produkte bereits in den Dosen erfolgt.
Darüber hinaus erweist sich das Werkstück mit Samen als das reichhaltigste an Geschmack und Aroma, und echte Feinschmecker werden seine Vorzüge sicherlich zu schätzen wissen.
Seit 12 Monaten nach der Vorbereitung Aprikosengruben in der Lage sind, giftige Blausäure abzuscheiden, und die Verwendung des Werkstücks kann ernsthafte Verdauungsprobleme verursachen.
Für die Zubereitung der Delikatesse werden Früchte mittlerer Reife genommen, sie müssen dicht und nicht überreif sein. Es ist am besten, mittlere und kleine Aprikosen für dieses Rezept zu verwenden, damit es bequemer ist, sie in Gläser zu geben.
In Bezug auf die Größe der Dosen ist es rationaler, Literdosen für diesen Rohling zu verwenden. Für besondere Empfänge und Besprechungen mit vielen Gästen können Sie jedoch mehrere große 2- oder 3-Liter-Gläser vorbereiten.
Zusätzlich zu den eigentlichen Aprikosen und dem Zucker müssen mehrere Liter Wasser gekocht werden.
Gekochte Aprikosen werden an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt und fest in sterilisierte Gläser verpackt. Ein Glas Zucker wird in jedes Literglas gegeben. (In großen Gläsern nimmt die Menge des zugesetzten Zuckers proportional zu.)
Dann wird jedes Glas mit kochendem Wasser gefüllt, 1 cm bis zum Rand belassen und mit einem Deckel abgedeckt. Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser mit dem Inhalt entweder in kochendem Wasser zu sterilisieren oder ein anderes geeignetes Gerät zu verwenden: Airfryer, Mikrowelle, Ofen. Literdosen werden 10 Minuten sterilisiert.
Am Ende des Sterilisationsprozesses werden die Gläser schließlich verschlossen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
Scheiben
Was ist das Schöne an diesem Rohling, dass auch grünliche und nicht sehr süße Aprikosen dafür verwendet werden können? Hauptsache, sie sind fest und unbeschädigt. Für viele Monate der Reifung in süßem Sirup erhalten sie auf jeden Fall die fehlende Süße und Saftigkeit.
Die Kochmethode ist auch sehr einfach.
Zuerst wird der Zuckersirup gekocht. Dazu werden 250 g Zucker und eine kleine Menge Zitronensäure (1/4 Teelöffel) in 400 ml Wasser gelöst. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Gleichzeitig gekochte Aprikosen werden in Hälften oder sogar in Viertel geschnitten, Gruben werden aus ihnen entfernt und sie werden dicht verpackt, in sterile Gläser geschnitten. Mit kochendem Sirup werden die Fruchtgläser sehr vorsichtig gegossen und erreichen nicht 1 cm bis zum Hals.
Nachdem die Gläser mit sterilen Deckeln abgedeckt wurden, müssen sie sterilisiert werden: 0,5-Liter-Gläser - 15 Minuten, 1-Liter-Gläser - 20 Minuten.
Nach der Sterilisation werden die Gläser schließlich geschlossen, mit heruntergeklappten Deckeln umgedreht und auf Raumtemperatur abgekühlt.
In Honigsirup
Für diejenigen, die versuchen, den Zuckerkonsum auf ein Minimum zu beschränken und in jedem Fall einen Ersatz dafür suchen, wird das folgende Rezept angeboten. Anstelle von Zucker wird Honig verwendet, und die Zubereitung erhält sofort einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Alle Herstellungsschritte ähneln denen, die im vorherigen Rezept beschrieben wurden, aber beim Kochen von Sirup wird 1 Glas Honig zu 2,5 Tassen Wasser hinzugefügt. Diese Menge Sirup sollte ausreichen, um 1,5 kg Aprikose zu schleudern.
Ein solcher Rohling kann auch unter Raumbedingungen länger als ein Jahr gelagert werden - dies sind die konservierenden Eigenschaften von Honig. Hauptsache, die Aprikosen sind völlig trocken, selbst das Eindringen von Wassertropfen in das Werkstück kann die Sicherheit beeinträchtigen.
Ohne Sterilisation
Unter denen, die sich nicht gerne mit Sterilisation anlegen, ist das folgende Rezept sehr beliebt.
Es wird genommen:
- 500-600 g Aprikosen;
- 300-400 g Zucker;
- 400 ml Wasser.
Diese Menge an Zutaten reicht normalerweise für ein Liter Glas. Die gestapelten Aprikosen werden mit gekochtem Zuckersirup gegossen und etwa 20 Minuten lang hineingegossen. Dann wird der Sirup abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und erneut in das Glas gegossen. Dieser Vorgang muss insgesamt dreimal wiederholt werden. Danach werden die Gläser mit Deckeln gedreht und in einen umgekehrten Zustand gewickelt, bis sie abkühlen.
Ohne zu kochen
Besonders lecker sind Aprikosen, die nach einem ähnlichen Rezept zubereitet werden, jedoch mit einer großen Menge Zucker und einer längeren Infusionszeit.
In dieser Version werden 1 kg Zucker und nur 200 g Wasser für 1 kg Aprikosen verwendet. Nach dem ersten Gießen von Aprikosen mit Zuckersirup werden sie etwa 6-8 Stunden lang infundiert, dann wird der Sirup abgelassen, zum Kochen gebracht und die Aprikosen werden erneut in sie gegossen. Wiederum folgt eine Exposition von 6-8 Stunden, und diese Prozesse sollten 5-6 Mal hintereinander wiederholt werden (oder solange Geduld besteht).Natürlich wird es einige Tage dauern, aber das Ergebnis ist die Zeit wert. Am Ende werden die Gläser wie gewohnt mit Deckeln verschlossen und umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wenn Sie auf eine Wärmebehandlung verzichten und gleichzeitig den Geschmack frischer Aprikosen vollständig bewahren möchten, verwenden Sie das folgende Rezept:
Bereiten Sie einen Sirup mit 500 g Wasser und 200 g Zucker vor und kühlen Sie ihn ab. Die vorbereiteten Aprikosen, halbiert, in einen geeigneten Gefrierbehälter geben und über den abgekühlten Sirup gießen. Schließen Sie dann den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. In dieser Form kann die Zubereitung von Aprikosen noch länger gelagert werden als jede Konservierung, und nach dem Auftauen sehen die Aprikosen wie fast frisches Obst aus.
Fazit
Wie Sie sehen können, können Aprikosen in Sirup für jeden Geschmack hergestellt werden, daher sollte jede Hausfrau eine solche Zubereitung im Haus haben.
