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Türkische Russula landet oft in Körben von Pilzsammlern. Dies ist eine essbare und sogar nützliche Art. Die Hauptsache ist, sie nicht mit ihren giftigen Gegenstücken zu verwechseln.
Wo türkische Russula wachsen
Die türkische Russula (lat.Russula turci) wächst hauptsächlich in Nadelwäldern, hauptsächlich zusammen mit Fichten und Tannen. In Europa weit verbreitet. Es hat auch andere Namen - Merrilla, Brick, Bluish. Wächst einzeln oder in kleinen Gruppen. Sie können es von Mitte Juli bis Mitte Herbst sehen.
Wie türkische Russula aussehen
Der Hut hat eine Größe von 3 bis 10 cm und ist lila-braun gefärbt. Bei jungen Menschen ist es konvex, aber wenn es wächst, richtet es sich gerade aus und bildet eine kleine Vertiefung in der Mitte. Die Haut ist mit einer schleimigen Beschichtung bedeckt und löst sich gut, wenn versucht wird, sie zu entfernen.
Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß, bei älteren Arten färbt es sich gelb. Der Boden der Russula besteht aus selten gepflanzten cremefarbenen Tellern. Die Fortpflanzung erfolgt mit Hilfe von eiförmigen, stacheligen Sporen.
Das Bein der türkischen Russula hat die Form eines Zylinders, in den meisten Fällen dehnt es sich an der Basis aus. Das Fruchtfleisch an diesem Ort ist ziemlich zerbrechlich. Die Farbe des Beins ist weiß mit einem rosa Schimmer, es kann leicht gelblich sein.
Ist es in Ordnung, türkische Russula zu essen?
Türkische Russula gelten als essbar. Einige Pilzsammler sammeln sie nicht und entscheiden sich für edlere Arten. Sie schaden jedoch nicht.
Pilzgeschmack
Türkische Russula hat ein angenehmes Aroma und schmeckt nicht bitter. Es schmeckt eher süß und der Geruch ist fruchtig. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es für den Verzehr vorzubereiten.
Nutzen und Schaden für den Körper
Es ist nicht umsonst, dass die türkische Russula in die Körbe der Pilzsammler fällt. Es hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- enthält die Vitamine PP und B2, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind;
- wirkt sich auch bei Vorliegen von Krankheiten in diesem Bereich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus;
- enthält eine kleine Menge an Kalorien, die zur Bekämpfung von Übergewicht geeignet sind;
- bringt aufgrund seines hohen Nährwerts schnell ein Gefühl der Fülle;
- hilft, Blutgerinnsel und Blutgerinnsel zu verhindern;
- Mit Hilfe von Russula können Sie ein Milchprodukt erhalten, das bei Problemen mit Herz und Blutgefäßen sehr nützlich ist.
Es gibt keinen Schaden durch türkische Russula, aber es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung. Diese schließen ein:
- individuelle Unverträglichkeit des Körpers gegenüber Pilzen;
- Herz-, Nieren- oder Leberprobleme;
- Kinder unter 12 Jahren;
- Während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 200 g türkische Russula pro Tag zu konsumieren.
Falsches Doppel
Die türkische Art ist der Amethyst russula Russula amethystina am nächsten. Sie sind sehr ähnlich, wobei der Hauptunterschied in einem ausgeprägteren Sporennetzwerk besteht.
Es gibt verschiedene Arten von Russula, die auf den ersten Blick verwirrt werden können und nicht zum Essen geeignet sind:
- Pink Kele - hat einen dunkelrosa Hut in der Mitte niedergedrückt. Gefunden unter Nadelbäumen. Die Sporen sind beige, riechen nach fruchtigen Noten. Es wird als ungenießbar angesehen.
- Brennend scharf oder Brechmittel - seine Farbe ist rosa oder leuchtend rot. Die Kappe wird bis zu 5 cm groß und verblasst an den Rändern leicht. Das Bein ist weiß, spröde. Eine ausgeprägte Bitterkeit ist im Geschmack zu spüren. Es wird nicht gegessen.
- Birke - bevorzugt sumpfige Wälder mit Laubbäumen, hauptsächlich Birken. Der Hut hat eine beige oder cremefarbene Farbe und einen Durchmesser von bis zu 5 cm. Das Bein ist leicht und zylinderförmig. Der Pilz ist sehr zerbrechlich und bröckelt in den Händen. Nicht zum Verzehr empfohlen.
- Würzig - ein ungenießbarer Pilz mit einer dunkelvioletten Kappe. Die Platten im unteren Teil sind schmal und hellbraun gefärbt. Wächst in Fichtenwäldern.
- Das anmutigste - Der Pilz ist zerbrechlich und spröde, auch wenn er aussieht. Bevorzugt Misch- oder Laubwälder. Die Kappe ist rosa oder hellviolett, die Teller sind oft gelblich gepflanzt. ISS nicht.
Alle Arten von Russula sind einander ähnlich, daher müssen Sie beim Sammeln besonders vorsichtig sein.
Die Hauptsache ist, die Hauptunterschiede zwischen essbaren und giftigen Exemplaren zu kennen:
- Ein gefährlicher Pilz hat oft einen Ring am Bein, einen gewellten Rand unter der Kappe.
- An der Basis von Giftpilzen befindet sich ein Film namens Volva. Essbare Arten haben keinen solchen Anteil an ihrer Struktur.
- das Bein der sichereren Art ist dicker und glatter;
- Russula-Fruchtfleisch ist dichter als das eines giftigen Pilzes, aber zerbrechlich;
- Der Pilz sollte auf Würmer und Schneckenspuren untersucht werden - niemand beginnt mit gefährlichen Würmern.
- Meistens verwechselt mit einer blassen Fliegenpilz-Russula mit einer grünlichen Farbe der Kappe, können sie durch den unteren Teil unterschieden werden - bei einer giftigen Art hat das Bein Schuppen von grauer oder olivfarbener Farbe.
Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, einen gesunden Pilz von einem gefährlichen zu unterscheiden.
Sammelregeln
Es gibt bestimmte Regeln für das Sammeln von Pilzen, insbesondere türkische Russula:
- Sie werden in Körbe oder einen Emailleimer gelegt. Taschen, Rucksäcke und Taschen sind aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit nicht zum Sammeln geeignet. Es ist auch wichtig, sie darauf zu legen, um den Druck des Korbinhalts zu vermeiden.
- Sie können schneiden, brechen oder entwurzeln - das Myzel wird nicht leiden, es befindet sich unter der Erde und ist stark verzweigt.
- Alles, was wir gesammelt haben, unterliegt keiner Langzeitlagerung. Die Verarbeitung ist fast unmittelbar nach der Ankunft aus dem Wald erforderlich.
Benutzen
Türkische Russula wird in verschiedenen Formen verwendet. Vor jeder Verarbeitung wird empfohlen, die Pilze etwa 5 Minuten lang zu kochen und dann mit dem Braten, Salzen oder Einlegen zu beginnen. Das Wasser muss nach dem Kochen abgelassen werden.
Türkische Russula wird oft gesalzen. Nach der notwendigen Verarbeitung wird der Pilz in einen Topf mit Salz gegeben und dort mit Knoblauch versetzt. Dann werden die Rohlinge einen Tag stehen gelassen und Johannisbeerblätter, Zwiebeln werden hineingelegt, Öl wird gegossen. In dieser Form werden die Pilze in Gläser verpackt und 30 Tage stehen gelassen.
Zum Marinieren von Russula werden verschiedene Methoden angewendet. Sie unterscheiden sich alle in zusätzlichen Zutaten, beinhalten jedoch die Zugabe von Essig.
Es gibt eine Reihe von Regeln zum Kochen eines Pilzes:
- vor dem Garvorgang werden sie aussortiert, gut gewaschen und gereinigt;
- Wasser wird mit einer Geschwindigkeit von 1 Teil Pilzen auf 2 Teile Flüssigkeit in die Pfanne gegossen;
- zum Kochen bringen und die Flamme reduzieren;
- Der resultierende Schaum wird entfernt, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt werden der Brühe zugesetzt.
- Die Garzeit aus kochendem Wasser beträgt 30 Minuten.
- Die Flüssigkeit muss nach allen Eingriffen abgelassen werden.
Gebratene türkische Russula ist genauso gut wie andere Pilze, aber diese Verarbeitungsmethode ist nicht so verbreitet. Meistens wird das Gericht mit einer Beilage verzehrt.
Fazit
Die türkische Russula nimmt unter den Speisepilzen einen hohen Stellenwert ein. Dazu tragen seine vorteilhaften Eigenschaften und verschiedene Kochmöglichkeiten bei. Darüber hinaus sind sie häufiger als edlere Arten.
