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Auf dem Territorium Russlands gibt es etwa dreißig Arten von Russula, die verschiedene Farben und Schattierungen von Hüten haben. Sie können leicht im Wald jeder Region gefunden werden. Ihnen gehört der dritte Teil der gesamten Pilzmasse. Eine der Arten heißt russula fading.
Der Name sagt wenig über die Farbe, äußere Zeichen. Um die Sammlung dieses Pilzes zu gewährleisten, ist es wichtig, alle seine charakteristischen Merkmale, Orte mit der größten Verbreitung, genau zu kennen. Um zu verhindern, dass giftige Exemplare auf den Tisch gelangen, ist es hilfreich, die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Vertretern der Familie Syroezhkov und ihren Kollegen herauszufinden.
Wo Russules verblassen
Verblassende Russula oder Vergrauung finden sich in den feuchten Kiefernwäldern Eurasiens, Nordamerikas, zwischen Flechten und Moosen. Sie zeichnen sich nicht durch reichlich Früchte aus, aber es ist nicht schwierig, sie im Wald zu finden. Je nach Wetter und klimatischen Bedingungen beginnt die Abholzeit im Juni und dauert bis Oktober. Die am weitesten verbreitete "stille Jagd" findet von August bis September statt. Russula kann nicht nur zwischen den Kiefern gesammelt werden, sondern auch in Eichenwäldern, Laubwäldern, an den Hängen der Berge.
Die verblassende Russula lebt wie alle ihre vielen Arten in einer symbiotischen Beziehung zu den sie umgebenden Bäumen. Sie bilden Mykorrhiza. Pilze erhalten Kohlenhydrate und Aminosäuren von höheren Pflanzen, während sie es dem Baum selbst erleichtern, Wasser, Mineralien und Antibiotika aufzunehmen. Für Russula ist dies wichtig, insbesondere wenn der wachsende Boden extrem schlecht ist.
Wie sieht Russula Fade aus?
Fading Russula ist ein ziemlich großer Pilz. Der Durchmesser der fleischigen Kappe erreicht 12 cm. Die Form der Halbkugel ändert sich mit der Zeit und wird flach-konvex oder umgekehrt konkav. Die Farbe kann unterschiedlich sein: gelb, orange, gelbbraun, gelbrot. Die Kanten der Kappe sind dünn mit schwach ausgeprägten Streifen. Die Platten des Fruchtkörpers sind dünn, zerbrechlich und brechen leicht. Ihre Farbe ändert sich im Laufe der Zeit von Weiß bei jungen Pilzen zu Grau bei alten. In der Pause wird das Fruchtfleisch unabhängig vom Alter der Russula grau. Die hellgelben Sporen sind elliptisch mit Stacheln.
Das Bein ist 10 cm lang, hat einen Durchmesser von ca. 1,5 cm und ist oben schmaler als unten. Seine Struktur ist unten dicht und hohl oder "wattiert" - in der Mitte. Neu erschienene Pilze haben weiße Beine, mit der Zeit wird ihre Oberfläche grau, Falten erscheinen darauf.
In allen Lebensphasen sehen verblassende Russules anders aus:
- in jungen Jahren sehen sie aus wie helle runde Kugeln, die über das Gras verstreut sind;
- im reifen Zustand ziehen sie mit ihrer Größe, hohen Beinen und der Form eines Hutes an;
- im Alter sind sie äußerst unauffällig, mit verblassten Flecken, Kappen, grauem Fleisch, das oft durch Würmer beschädigt wird.
Ist es möglich, Russula Fading zu essen
Verblassende Russula sind Speisepilze, die hinsichtlich ihres Nährwerts zur dritten Kategorie gehören. Sie haben ihren Namen nicht bekommen, weil sie unmittelbar nach der Ernte roh verzehrt werden, sondern weil das Salzen viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als andere Pilze. Innerhalb eines Tages werden sie praktisch roh gegessen.
Pilzsammler mögen Russula nicht besonders. Sie sammelten sie im Wald und legten nur die elastischen Kappen junger Exemplare in den Korb. Es ist sehr schwierig, sie gesund und munter nach Hause zu bringen: Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit brechen sie leicht. Bei unachtsamer Handhabung können nur Krümel von den Pilzen zurückbleiben. Trotzdem werden sie für zweite Gänge verwendet, gesalzen, getrennt und zusammen mit anderen Pilzen - Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz - eingelegt.
Geschmacksqualitäten
Nach minimalem Garen kann die verblassende Russula gegessen werden. Sie haben einen angenehm süßlich-nussigen Geschmack, nehmen während der Verarbeitung Feuchtigkeit auf und bleiben knusprig. Rohe Exemplare können bitter schmecken, wenn ihre Fruchtkörper nicht mehr jung sind. Einige raten, die gefundene Russula zu probieren, indem sie auf einem kleinen Stück ihrer Mütze kaut. Es wird angenommen, dass das Fehlen von Rottönen eine höhere Schmackhaftigkeit der Fruchtkörper anzeigt.
Nutzen und Schaden
Die vorteilhaften Eigenschaften von verblassenden Russules hängen mit ihrer chemischen Zusammensetzung zusammen, zu der gehören:
- Vitamine B1, B2, E, C;
- Monosaccharide;
- gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
- Nahrungsfaser.
Russula sind reich an Spurenelementen:
- Eisen;
- Natrium;
- Kalzium;
- Magnesium.
Sie eignen sich zur diätetischen Ernährung bei Fettleibigkeit, da sie einen niedrigen Kaloriengehalt haben - 19 kcal pro 100 g Produkt.
Das Enzym Russulin kommt in Pilzen mit rötlichen Farbtönen vor, das bei der Herstellung von Käse zum Gerinnen von Milch verwendet wird.
Wissenschaftler haben antibiotische Eigenschaften in Russules entdeckt, die zur Zerstörung von Staphylokokken und schädlichen Bakterien - Pullularia - beitragen.
Pilze enthalten auch Lecithin, das helfen kann, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Ballaststoffe des Produkts normalisieren den Verdauungstrakt und helfen, ihn zu reinigen.
Trotz der oben genannten positiven Eigenschaften haben Russules Kontraindikationen für die Verwendung. Sie sollten nicht konsumiert werden:
- Personen mit Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt und allergischen Reaktionen darauf;
- schwangere und stillende Frauen;
- Kinder unter 12 Jahren;
- Menschen mit chronischer Leber- und Nierenerkrankung.
Sammelregeln
Die beste Zeit, um Pilze zu pflücken, ist der Spätsommer und der Frühherbst. Es ist besser, morgens auf eine "ruhige Jagd" zu gehen. Dazu benötigen Sie bequeme Kleidung und Schuhe, ein kleines scharfes Messer und einen Weidenkorb mit elastischen Wänden. Ein Stock kann nützlich sein, um im Gras nach Russula zu suchen. Es ist notwendig, junge, starke, unbeschädigte Pilze zu sammeln. Sie sollten sorgfältig geschnitten werden, einen Teil der Wurzel im Boden belassen oder verdreht werden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Danach sorgfältig untersuchen, von Blättern und Erde reinigen und, nachdem sie auf ihre Essbarkeit überprüft wurden, vorsichtig in einen Korb legen. Zu Hause werden Pilzrohstoffe sortiert, Müll entfernt, gewaschen und verarbeitet - gebraten, gedünstet, eingelegt, gesalzen.
Falsche doppelte Russules verblassen
Falsche Russula ist ein giftiger oder leicht giftiger Pilz, der im Aussehen einem verblassenden Pilz sehr ähnlich sieht. Aus diesem Grund sind sie verwirrt. Meistens haben falsche Vertreter einen bitteren und scharfen Geschmack. Die Doppel beinhalten Russula:
- wässrig: es ist sehr zerbrechlich, hat eine rote runde Kappe, klebrige Haut, wässrigen Stiel und einen Rettichgeruch;
- Birke - ein kleiner Pilz mit dünnen Beinen, eine konische rosa Kappe mit gelben Flecken und einem Warzenrand, ein schwacher fruchtiger Geruch;
- bilious - Die Form der Kappe ist konvex mit einem kleinen Tuberkel, die Farbe ist gelb bis beige und das Fleisch ist weiß mit einem ausgeprägten Geruch nach Geranie.
- Olive - ein großer Pilz mit einer flachen oder kugelförmigen Kappe mit einem Durchmesser von 30 cm und einem Stiel von 18 cm Höhe.
Die Verwendung von Russula verblassen
Das Vorhandensein heilender Eigenschaften, die reichhaltige chemische Zusammensetzung und der Geschmack verblassender Russules ermöglichen die Verwendung in verschiedenen Lebensbereichen:
- beim Kochen - zum Salzen, Beizen, Schmoren, Kochen, Zubereiten von Saucen, Beilagen;
- in der Industrie - als Enzyme zum Gerinnen von Milch und zur Herstellung von Hüttenkäse oder Käse;
- in der Medizin - traditionelle Heiler verwenden Vertreter von Syroezhkovs zur Behandlung eitriger Wunden, um den Cholesterinspiegel zu senken;
- während des Trainingsprozesses - zum Trocknen des Körpers bei intensiver körperlicher Aktivität, zur Verbesserung des Stoffwechsels.
Fazit
Verblassende Russula ist eine der vielen bekannten Pilzarten. Sein bescheidenes Aussehen ist kein Grund, bei einer "ruhigen Jagd" ignoriert zu werden, zumal sein Geschmack bei Gurken und Marinaden als sehr hoch eingestuft wird. Damit die Vorteile klar und unbestreitbar sind, sollten Sie giftige Zwillinge vermeiden, die Verbrauchsrate von Russula beobachten und sie richtig kochen.
