Inhalt
- 1 Gibt es falsche Russules?
- 2 Was kann mit Russula verwechselt werden
- 3 Wie man eine falsche Russula erzählt
- 4 Fotos und Beschreibungen von ungenießbarer Russula
- 5 Wie man essbare von ungenießbarer Russula unterscheidet
- 6 Ist es möglich, mit Russules vergiftet zu werden?
- 7 Symptome und Anzeichen einer Russula-Vergiftung
- 8 Was tun, wenn durch giftige Russules vergiftet?
- 9 Fazit
Eine große Gruppe von Lamellenpilzen heißt Russula. Unter ihnen gibt es essbare und giftige Arten. Die Russules, die gegessen werden können, zeichnen sich durch guten Geschmack und einfache Zubereitung aus. Ungenießbare Pilze kommen auch in der Natur vor, deren Aussehen den nützlichen Sorten ähnelt. Die Unterschiede zwischen diesen Gruppen sind auf dem Foto von essbarer und ungenießbarer Russula deutlich zu erkennen.
Gibt es falsche Russules?
Russula sind schmackhafte und gesunde Vertreter des Pilzreiches. Sie werden für ihren Geschmack, ihre reichhaltige Zusammensetzung und ihre vielseitige Verwendung geschätzt. Zu dieser Gruppe gehören auch Arten, die aufgrund ihres bitteren Geschmacks als ungenießbar eingestuft werden. Daher werden sie oft als falsch bezeichnet, obwohl sie auch zur Gattung Russula gehören.
Andere ungenießbare Arten, die ihre eigenen Namen haben, gelten als falsche Russula. Die meisten dieser Doppel sind giftig und tödlich. Russula und falsche Russules ähneln in ihrem Aussehen der Struktur des Fruchtkörpers und der Farbe.
Was kann mit Russula verwechselt werden
Falsche Doppel haben Eigenschaften, die sie von Speisepilzen unterscheiden. Ihr Fruchtfleisch enthält schädliche Giftstoffe, die Vergiftungen verursachen können. In einigen Fällen sind falsche Pilze tödlich.
Todesmütze
Giftige Arten mit einer glockenförmigen oder flachen Kappe von bis zu 11 cm Größe. Einer der gefährlichsten Pilze für den Menschen. Seine Farbe ist weiß, hellgrün, oliv, grau. Das Bein ist dünn, bis zu 12 cm lang und 2 cm im Durchmesser. An der Basis befindet sich eine Verdickung. Der Hauptunterschied zwischen Russula und hellem Giftpilz ist die unterschiedliche Form des Beins, das Vorhandensein eines Rings in der giftigen Sorte.
Amanita muscaria
Ungenießbarer Lamellenpilz mit einer großen Kappe von bis zu 20 cm Größe. Seine Farbe ist leuchtend orange oder rot. Weiße Flocken befinden sich an der Oberfläche. Bei einem jungen Pilz fehlen sie, was der Grund für die Verwechslung mit Russula ist. Amanitas Bein ist höher und erreicht 8 - 20 cm. Das Fruchtfleisch des falschen Doppels ist giftig und verursacht Vergiftungen und Halluzinationen.
Braun-gelber Sprecher
Ein falsch ungenießbares Doppel mit einer Kappe von 3 bis 10 cm. Seine Form ist konvex oder niedergedrückt, mit gekrümmten Kanten. Färbung - gelblich, ocker oder orange. Oft befinden sich schmale Platten. Das Bein ist dünn, bis zu 5 cm lang und verjüngt sich zur Basis hin. Der Fruchtkörper ist dicht und hell. Talker enthält giftige Giftstoffe.
Entolom giftig
Der giftige Zwilling der Russula, der bei Einnahme schwere Darmstörungen verursacht. Sein oberer Teil ist bis zu 20 cm groß und hat einen großen Tuberkel, der graubraun oder gelblich gefärbt ist. Das Bein ist dicht, weiß, gebogen. Dieses falsche Doppel zeichnet sich durch ein unangenehmes Aroma aus, bei jungen Exemplaren ist der Geruch mehlig.
Hebeloma klebrig
Ein ungenießbarer giftiger Zwilling, der sich durch eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm auszeichnet. Seine Farbe ist gelbbraun, in der Mitte befindet sich ein dunklerer Tuberkel. Manchmal wird das Gebelom ziegelrot. Sein Bein ist lang, dünn, erreicht eine Höhe von 3 - 10 cm. Gebeloma wächst in Gruppen unter Espen, Eichen, Birken, in Lichtungen und Waldrändern. Es reift von September bis November.
Stropharia-Krone
Ein giftiger Pilz, der im Aussehen wie eine Russula aussieht. Bei jungen Exemplaren wird die konische Kappe allmählich flach. Die Oberfläche ist glatt, gelb, mit Platten von dunklerer Farbe, Flocken befinden sich an den Rändern. Die Größe des oberen Teils beträgt 2 - 8 cm. Das Bein ist zylindrisch und verjüngt sich zur Basis hin. Stropharia ist ungenießbar und gefährlich für den Menschen. Es wächst einzeln oder in seltenen Gruppen auf Ebenen und Wiesen.
Lazy Webcap
Falsche Doppelrussula mit kleiner Kappe, bis zu 7 cm Durchmesser. Ihre Form ist leicht konvex oder niedergeschlagen. Auf der Oberfläche befinden sich rote oder orangefarbene Schuppen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, ungenießbar, gelblich mit einem unangenehmen Geruch. Das Bein ist kurz und dick, bis zu 6 cm lang. Die Webkappe befindet sich im September und Oktober in feuchten Gebieten unter Birken und Kiefern.
Mykene rosa
Mykene ist ein giftiger Pilz, der wie eine Russula aussieht. Die Kappe ist klein, bis zu 6 cm groß, glockenförmig oder flach. Der Fruchtkörper ist glatt, rosa mit einem stechenden Geruch. Das Bein ist dünn, bis zu 10 cm lang. Der falsche Zwilling trägt von Juli bis November reichlich Früchte. Wächst oft unter Buche oder Eiche, einzeln oder in kleinen Gruppen.
Wie man eine falsche Russula erzählt
Um eine falsche Russula von einer echten zu unterscheiden, müssen Sie die Eigenschaften jeder Art kennen. Am häufigsten werden essbare Arten mit Fliegenpilzen und Giftpilzen verwechselt. Diese giftigen Pilze sind in Russland am häufigsten.
Amanita unterscheidet sich von einer Russula durch weiße Platten, einen verlängerten Stiel nahe der Basis und das Vorhandensein eines weißen Rings. In diesem Fall ist der obere Teil des falschen Doppels konvexer.
Die größte Gefahr ist der blasse Haubentaucher, der zur giftigen Kategorie gehört. Die Unterschiede zwischen Pilzen liegen in der Struktur des Fruchtkörpers. In der Russula ist das Bein zylindrisch, während es im Giftpilz dünner und länger ist, Venen und einen Ring hat. Sie können eine Russula von einem Giftpilz an ihrem Hut unterscheiden. Das falsche Doppel hat einen Film darunter.
Fotos und Beschreibungen von ungenießbarer Russula
Russula vereinigt eine große Gruppe, unter denen sich giftige Arten befinden. Das Fruchtfleisch ungenießbarer Pilze enthält Giftstoffe. Aufgrund dessen hat das Produkt einen bitteren Geschmack und stört den Magen.
Ungenießbare Russula-Sorten:
- Meira oder auffällig... Es unterscheidet sich in einem Hut von 3 - 9 cm, hat eine blutrote Farbe. Mit zunehmendem Alter wird es rosa. Seine Platten sind häufig, wachsen bis zum Bein. Sie haben eine weißliche oder hellbeige Farbe. Das Bein ist zylindrisch, stark, weiß. Es hat ein fruchtiges Aroma und einen sehr scharfen Geschmack. Die Art gehört aufgrund ihres bitteren Geschmacks zur ungenießbaren Kategorie. Beim Verzehr von rohen Pilzen treten Vergiftungserscheinungen auf.
- Kele... Giftige rote Russula, die durch die Farbe der Kappe gekennzeichnet ist. Die Farbe dieses Pilzvertreters ist dunkel mit einer violetten oder kirschfarbenen Tönung. Die Sorte kommt in Nadelwäldern vor. Der Hut ist 5 bis 10 cm groß, fleischig und hat eine glänzende Oberfläche. Bei älteren Exemplaren kräuseln sich die Kanten nach oben. Dünne, weiße Teller nehmen allmählich einen gelben Farbton an. Das Bein hat auch eine violette Tönung. Dichtes, fleischiges Fleisch wird mit zunehmendem Alter spröder. Die Sorte Kele wächst einzeln oder bildet kleine Gruppen. Das Aroma des Pilzes ist angenehm, fruchtig. Die Kele russula schmeckt scharf und wird daher als ungenießbare Sorte eingestuft.
- Stechen... Bei jungen Vertretern dieser Art verwandelt sich eine konvexe Kappe mit gerippten Kanten allmählich in eine niedergeworfene und holprige. Die glänzende Haut wird bei Regenwetter klebrig. Die Farbe der Kappe reicht von blassrosa bis tiefrot. Sie haben weiße oder gelbliche Flecken auf der Oberfläche. Das schwammige Fleisch hat ein fruchtiges oder scharfes Aroma. Russula wird wegen seines scharfen Geschmacks als falsch bezeichnet.
- Sardonyx oder Gelbfärbung... Bei dieser Sorte hat die Kappe eine Größe von 4 bis 10 cm. Ihre Farbe ist rot mit einer braunen oder violetten Tönung, manchmal grünlich. Die Teller sind häufig hellgelb. Das Fruchtfleisch ist stark, gelblich und hat einen scharfen Geschmack. Die Art wird aufgrund ihres bitteren Geschmacks als ungenießbar eingestuft. Es wächst unter einer Kiefer, zeichnet sich durch sein spätes Aussehen aus. Wenn die Russula Ammoniak ausgesetzt wird, färbt sie sich rot.
- Falsches Erröten... Laut Foto und Beschreibung zeichnet sich die falsche Russula durch eine konvexe und ausgestreckte Kappe aus. In der Mitte befindet sich eine Vertiefung. Die Farbe ist lila mit lila und braunen Untertönen. An den Rändern der Kappe befinden sich ausgeprägte Furchen. Das Fruchtfleisch ist weiß-rot mit einem bitteren Nachgeschmack. Falsche Russula wächst in Gruppen in Fichten- und Kiefernwäldern.
- Blutrot... Ein Vertreter dieser Art hat eine konvexe oder flache Kappe von 4 bis 10 cm. Ihre Farbe ist sattes, leuchtendes Rot, Wein. Das Bein ist zylindrisch und rot gefärbt. Das Fruchtfleisch hat einen scharfen Geschmack, wodurch die Sorte in die ungenießbare Kategorie fällt. Rohe Pilze verursachen Vergiftungen, weshalb sie oft als falsche Russula angesehen werden.Beachtung! Blutrote Russula kommen in Eurasien, Nordamerika und Australien vor. Sie bevorzugen Nadel- und Mischwälder, in denen sie mit Kiefern Mykorrhiza bilden.
- Bilious... Eine ungenießbare Art mit bitterem Geschmack. Sein Hut ist 4 - 10 cm groß, gelb gefärbt und manchmal beige gefärbt. Die Haut wird bei hoher Luftfeuchtigkeit klebrig. Seltene Teller wachsen bis zum Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem blumigen Duft. In den südlichen Regionen Europas gibt es eine Gallensorte, normalerweise bildet Myzel eine Symbiose mit Buche, Eiche und Nadelbäumen.
- Brechen... Diese mittelgroßen Pilze mit einer Kappe von bis zu 6 cm Größe haben verschiedene Farben: mit einem blasspurpurnen, grauen, grünlichen oder gelben Farbton. Ihre Haut ist schleimig und leicht zu entfernen. Bei erwachsenen Exemplaren ist der Stiel zylindrisch, zerbrechlich und gelblich. Weißes oder beige Fleisch mit einem süßen Geruch, neigt dazu zu bröckeln. Die Sorte gilt aufgrund ihres bitteren, scharfen Geschmacks als ungenießbar.
Wie man essbare von ungenießbarer Russula unterscheidet
Alle Russula haben gemeinsame Merkmale. Junge Exemplare haben einen kugelförmigen oder glockenförmigen Hut. Später wird es flach oder trichterförmig. Seine Kanten bleiben gekräuselt oder gerade. Trockene Haut reißt manchmal. Das Bein ist flach, zylindrisch, manchmal in der Nähe der Basis stärker verdickt.
Um Russula unter ungenießbaren Sorten zu erkennen, achten Sie auf die Struktur und Farbe des Fruchtkörpers. Exemplare mit weißlichen, grünen und gelben Kappen haben den besten Geschmack.
Ungenießbare Proben werden nach folgenden Kriterien bestimmt:
- helle Farbe der Kappe, der vorherrschende Farbton ist rot;
- dichtes Fruchtfleisch, das beim Erhitzen seine Farbe ändert;
- raue Platten;
- scharfer unangenehmer Geruch;
- homogenes Fruchtfleisch, nicht durch Würmer beschädigt.
Solche Eigenschaften können auch bei essbaren Arten vorhanden sein. Eine Möglichkeit, ein falsches Exemplar zu erkennen, besteht darin, ein kleines Stück zu probieren. Wenn ein brennendes Gefühl im Mund auftritt, bleibt eine solche Russula im Wald. Diese Methode ist gesundheitlich unbedenklich, wenn Sie das Fruchtfleisch nicht schlucken und Ihren Mund mit Wasser ausspülen. Die unangenehmen Empfindungen verschwinden innerhalb von 5 bis 20 Minuten.
Es gibt Schwierigkeiten bei der Unterscheidung zwischen essbarer und ungenießbarer roter Russula. Die Lebensmittelvielfalt hat den größten Wert. Es zeichnet sich durch eine matte Farbe der Kappe mit braunem, weinigem, grünlichem und braunem Unterton aus. Das Bein und das Fleisch sind stark und weiß. Diese Art unterscheidet sich von Ungenießbaren durch ein angenehmes Pilzaroma und einen nussigen Geschmack.
Ist es möglich, mit Russules vergiftet zu werden?
Die meisten falschen Russules schmecken bitter. Selbst nach dem Kochen, Schmoren, Braten und anderen Verarbeitungen kann ein solches Produkt nicht gegessen werden. Am gefährlichsten sind ungenießbare Zwillinge, bei denen Giftstoffe auch nach der Wärmebehandlung im Fruchtfleisch verbleiben.
Eine Vergiftung mit falschen Russulen tritt in folgenden Fällen auf:
- unsachgemäße Produkthandhabung;
- der Zellstoff enthält Schwermetallionen oder andere Verunreinigungen;
- Überschreitung der täglichen Pilzaufnahme;
- Langzeitlagerung des Produkts;
- individuelle Reaktion des Körpers.
Vor dem Kochen wird die Russula in sauberes kaltes Wasser gelegt. Sie werden 5-6 Stunden aufbewahrt. Infolgedessen werden gesundheitsschädliche Toxine aus dem Fruchtfleisch entfernt. Wasser muss abgelassen werden. Dann wird die Masse zum Kochen in einen Topf gegeben. Es wird mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze eingeschaltet. Die minimale Garzeit beträgt 10 Minuten.
Ungenießbare Russula-Pilze absorbieren Metallionen, Radionuklide und andere Verunreinigungen. Ein solches Produkt ist gesundheitsschädlich. Daher gehen Pilze an ökologisch saubere Orte. Es wird nicht empfohlen, sie in der Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen abzuholen.
Bei übermäßigem Gebrauch von Russula treten häufig Anzeichen einer Vergiftung auf: Magenschmerzen, Übelkeit, Schwäche. Daher ist es wichtig, die Tagesrate zu beachten, die 150 g pro Tag beträgt. Das Produkt gehört zu schweren Lebensmitteln, daher ist seine Verwendung begrenzt.
Nachdem Russula in die Ernährung aufgenommen wurde, kann es zu einer individuellen Reaktion kommen. Das Produkt wird bei chronischen Krankheiten mit Vorsicht eingenommen. Wenn bei der Arbeit von Magen, Darm, Nieren, Leber und anderen Organen Anomalien auftreten, konsultieren Sie zuerst einen Arzt.
Symptome und Anzeichen einer Russula-Vergiftung
Die ersten Anzeichen einer Vergiftung mit einer falschen Russula treten innerhalb von 30 Minuten auf. Manchmal können die Symptome später nach einigen Stunden auftreten. Dies hängt vom Alter, dem Körpergewicht der Person, der Menge und der Art der verzehrten Pilze ab.
Anzeichen einer Vergiftung mit falschen Russules:
- Schwere und scharfe Schmerzen im Bauch;
- ein Gefühl von Trockenheit und Bitterkeit im Mund;
- Übelkeit und Erbrechen;
- hoher Speichelfluss;
- Durchfall.
Bei einer Vergiftung mit falschen Pilzen fühlt sich das Opfer im ganzen Körper schwach. Schwindel, Kopfschmerzen, Fieber treten häufig auf. Die Körpertemperatur sinkt, bei Vergiftung sind Leberzellen betroffen, der Blutdruck sinkt.
Was tun, wenn durch giftige Russules vergiftet?
Bei einer Vergiftung mit falschen Räubern erhält das Opfer Erste Hilfe. Zunächst müssen gefährliche Substanzen aus dem Körper entfernt werden. Dazu wird eine Magenspülung durchgeführt und Sorptionsmittel entnommen. Rufen Sie unbedingt einen Krankenwagen. Bei schwerer Vergiftung wird die Behandlung in einem Krankenhaus unter Aufsicht eines Arztes durchgeführt.
Vor der Ankunft des Arztes erhält der Patient Erste Hilfe:
- gib mehr warme Flüssigkeit;
- Erbrechen herbeiführen, um den Magen zu entleeren;
- Aktivkohle, Polysorb oder ähnliche Medikamente einnehmen;
- Das Opfer erhält Bettruhe.
Die Behandlung von Vergiftungen nach dem Verzehr falscher Pilze dauert mehrere Tage. In schweren Fällen dauert dieser Vorgang Wochen. Die Einhaltung einer Diät hilft, die Genesung des Körpers zu beschleunigen. Schließen Sie schwere Lebensmittel von der Ernährung aus. Es ist auch notwendig, mehr Flüssigkeiten zu trinken: Kräutertee oder Abkochungen.
Fazit
Ein Foto von essbarer und ungenießbarer Russula hilft Pilzsammlern, die Unterschiede zwischen ihnen zu finden. Nützliche Pilze haben besondere Eigenschaften. Es ist wichtig, die äußeren Merkmale verschiedener Arten von Russula zu kennen. Unter ihnen gibt es ungenießbare Exemplare, die sich durch einen bitteren Geschmack auszeichnen. Die größte Gefahr stellen blasse Giftpilze und andere giftige Pilzsorten dar.
