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Die Morse russula gehört zur Familie der russula. Vertreter dieser Gattung sind überall in den Wäldern Russlands zu finden. Sie erscheinen mitten im Sommer. Es wird angenommen, dass es die Gattung Russula ist, die etwa 47% der Masse aller Waldpilze ausmacht. Für ihr nachlässiges Aussehen nannten die Leute sie "schlampig".
Wo Morse Russules wachsen
Diese Art siedelt sich in breitblättrigen und Nadelbaumdickichten an. Wählt Orte hauptsächlich mit Kalksteinboden aus. Morse russula sind in den Wäldern von England und Irland verbreitet.
Der Pilz wächst einzeln oder in kleinen Gruppen. Die Früchte beginnen im Juli und dauern bis November, aber die Zeit kann abhängig von den Wetterbedingungen in der Anbauregion variieren.
Wie Morse Russules aussehen
Die Hauptmerkmale des Waldpilzes:
- Die Kappe wird bis zu 12 cm im Durchmesser. Junge Exemplare haben beim Auflaufen eine konische oder kugelartige Form. In Zukunft wird die Kappe geebnet und abgeflacht. In der Mitte sind flache Gruben sichtbar. Die Oberflächenfarbe ist gelb oder bräunlich gelb. Dieser Farbton erzeugt das Aussehen eines schmutzigen, fleckigen Pilzes.
- Die Haut ist trocken, glatt. Leicht von der Kappe zu entfernen. Es gibt versunkene Striche entlang der Kante.
- Der Boden der Kappe ist von schmalen, spröden Platten eingerahmt. Sie sind weiß oder gelb gestrichen. Die Kanten nehmen oft einen violetten Farbton an. Mit der Zeit verdunkeln sich die Teller. Entlang der Kontur erscheinen weißbraune Flecken.
- Das Fleisch ist weiß, einige Stunden nach dem Schneiden wird es jedoch dunkler. Es zeichnet sich durch einen stechenden Mandelduft aus.
- Das Bein hat eine glatte, ebene Oberfläche. Im unteren Teil wird eine Verdickung beobachtet. Höhe 3-8 cm, Dicke 2-3 cm. Die Farbe des Beins ist weiß, wenn es alt wird, wird es mit dunklen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist fest.
- Die Sporen sind elliptisch, weiß.
Ist es möglich, Morse russula zu essen?
Diese Pilze werden als essbar eingestuft. Sie dürfen gegessen werden. Morse russula enthält keine giftigen oder giftigen Bestandteile.
Pilzgeschmack
Wie bereits erwähnt, hat das Fruchtfleisch ein ausgeprägtes Bittermandelaroma. Der Geschmack ist bitter, daher muss der Pilz vor dem Gebrauch mehrere Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Entfernen Sie die Haut während des Kochens. Die Art eignet sich zum Salzen.
Nutzen und Schaden
Die Morse russula hat eine Reihe positiver Eigenschaften:
- In der Pulpa werden B-Vitamine gebildet, die wiederum dazu beitragen, die Stoffwechselprozesse im Körper zu verbessern.
- Die Vitamine E, PP, F und Ballaststoffe wirken sich günstig auf das Verdauungssystem aus.
- Mono- und Disaccharide sind an der Synthese von Proteinen aus Aminosäuren beteiligt.
- Gesättigte, ungesättigte Säuren tragen zur Erhaltung des Hauttonus und des gesunden Aussehens bei.
- Pilze zeichnen sich durch entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften aus.
- Die chemische Zusammensetzung von Morse russula umfasst nützliche Makro- und Mikroelemente: Natrium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium.
- Fetale Körper werden für die Ernährung empfohlen. Nährwert - 20 kcal pro 100 g Produkt.
- Pilze werden der Ernährung von übergewichtigen Menschen hinzugefügt.Aufgrund des ausgewogenen Gehalts an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten lindert das Produkt lange Zeit das Hungergefühl.
In einigen Fällen können Speisepilze den Körper schädigen. Ärzte raten, die Verwendung von Menschen mit chronischen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse zu beschränken. Patienten, die an allergischen Erkrankungen oder individueller Toleranz leiden, sollten Waldprodukte nicht missbrauchen. Pilze sind für Kinder unter 12 Jahren strengstens verboten. Frauen während der Stillzeit und Schwangerschaft sollten die Anzahl der Russules in der Diät minimieren oder sie vollständig von der Diät ausschließen.
Falsches Doppel
Um beim Sammeln von Pilzen nicht verwirrt zu werden, müssen Sie sich im Voraus mit den Hauptzeichen falscher Zwillinge der Morse russula vertraut machen.
- Russula verblasst... Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 5 und 10 cm. Die Farbe der Oberfläche ist blutrot. Die Form junger Pilze ist kugelförmig, ältere Exemplare haben einen ausgebreiteten oberen Teil. Die Haut ist samtig, trocken, oft rissig. Es trennt sich leicht vom Fruchtfleisch. Das Bein ist weiß, manchmal rosa. Der Pilz wächst in Laubwäldern neben Buchen. Sie können diese Sorte sogar in Nadelbäumen finden. Bevorzugt Kalksteinböden. Es hat nicht viel Wert beim Kochen.
- Russula gelb... Ein essbarer Pilz, der aufgrund seiner leuchtend gelben Färbung im Wald leicht zu finden ist. Ein junges Exemplar sieht aus wie eine Kugel, die nach einigen Tagen die Luft ablässt. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 10 cm. Die Haut lässt sich an den Rändern leicht abziehen. Die Oberfläche des Pilzes ist glänzend, klebrig. Das Fruchtfleisch ist stark, weiß. Das Bein ist leicht, es wird in der Sonne grau. Dieser Subtyp wächst in Kiefern-Birken-Wäldern. Liebt feuchte Orte in der Nähe von Sümpfen in Moos.
Sammelregeln
Es ist besser, am frühen Morgen auf eine "ruhige Jagd" zu gehen. Sie müssen ein scharfes Messer, einen Korb oder einen Eimer dabei haben. Es wird nicht empfohlen, Pilze zu drehen und aus dem Boden zu ziehen. Es ist ratsam, das Bein vorsichtig mit einem Messer zu schneiden. Dann bleibt das Myzel intakt. Die gesammelten Fruchtkörper werden in den Korb gelegt, da die Morse russula wie andere Vertreter dieser Gattung eine eher fragile Struktur aufweist. In einer Tasche oder einem Rucksack können sie leicht zerbrechen und zerbröckeln. Dann werden sie für die weitere Verwendung ungeeignet.
Die Haltbarkeit von Speisepilzen im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 48 Stunden. Sie müssen zuerst von Waldresten befreit werden. Junge Exemplare werden für Lebensmittel verwendet.
Essen Morse Russula
Sie müssen kein erfahrener Koch sein, um Morse russula zuzubereiten. Die Hauptmethoden für die Verarbeitung von Pilzen sind Beizen, heißes und kaltes Salzen. Alle technologischen Prozesse sind Standard und unterscheiden sich in keiner Weise vom Salzen anderer Waldpilze.
Ein interessantes und ungewöhnliches Rezept - Pilzkaviar aus Morse russula:
- Frische junge Pilze werden drei Tage lang eingeweicht. Wechseln Sie das Wasser dreimal täglich.
- Nachdem sie unter fließendem Wasser gewaschen und 20 Minuten in Salzlösung gekocht wurden.
- Die abgekühlten Fruchtkörper werden durch einen Fleischwolf geleitet oder in einem Mixer gemahlen.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Für ½ kg Russula benötigen Sie 1 mittelgroße Zwiebel.
- Kombinieren Sie Zwiebeln mit Pilzen, fügen Sie Gewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Die Mischung wird unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser und Pflanzenöl etwa 15 Minuten lang gedünstet.
Sie können Kaviar als eigenständiges Gericht oder als Füllung für Fladenbrot, Törtchen, Tomaten, Auberginen und würzige Saucen servieren.
Fazit
Morse russula - leckere Pilze. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten, Sie müssen nur ein gutes Rezept finden. Beim Sammeln wird empfohlen, die Pilze sorgfältig zu untersuchen, um das falsche Doppel nicht zu essen.
