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Die gelbe Russula (Russula claroflava) ist ein sehr häufiger und schmackhafter Lamellenpilz mit einer bunten Kappe. Sie fand unter begeisterten Pilzsammlern aufgrund der erhöhten Zerbrechlichkeit und der häufigen Schädigung durch Pilzwürmer keine große Beliebtheit.
Wo hellgelbe Russules wachsen
Gelbe Russula wachsen lieber in Birken- oder gemischten Birken-Kiefern-Wäldern. Sie siedeln sich vor allem unter Birken an, mit denen sie Mykorrhiza bilden. Oft an feuchten Orten und am Rande von Mooren sowie in Torfmooren zu finden. Gelbe Russules wachsen wie moosige Gebiete mit wenig Grasbedeckung zwischen abgefallenen Blättern. Sie kommen sowohl einzeln als auch in ganzen Gruppen vor und bilden manchmal Bögen oder Kreise.
Die Fruchtzeit dauert von Juli bis Mitte Oktober. Das Wachstum der gelben Russula beginnt früher als bei anderen Herbstpilzen. Häufige Nachbarn im Wald sind:
- Steinpilz;
- das Schwein ist dünn;
- Der Schwimmer ist gelbbraun.
Selbst in trockenen Sommern, wenn andere Pilze aufgrund mangelnder Feuchtigkeit nicht mehr wachsen, trägt diese Sorte weiterhin aktiv Früchte und gibt dem Pilzsammler keinen Grund, mit einem leeren Korb aus dem Wald zu kommen.
Wie sehen gelbe Russula-Pilze aus?
Die Art Russula claroflava unterscheidet sich von anderen Mitgliedern der Russula-Familie durch die auffällige Farbe der Kappe eines saftigen hellgelben Farbtons. Pilze können leicht zwischen Moos oder trockenen Blättern gefunden werden, im Herbst verschmelzen sie jedoch mit Birkenstreu, der eine ähnliche Farbe hat.
Foto und Beschreibung der gelben Russula
In jungen Jahren hat eine gelbe Russula eine halbkugelförmige Kappe, die sich beim Wachsen des Pilzes öffnet und zuerst flach und später trichterförmig wird. Der Durchmesser der Kappe erreicht unter günstigen Bedingungen manchmal 10-12 cm. Die Ränder sind eben, die Haut ist glatt und trocken, bei schlechtem Wetter ist sie leicht klebrig, sie trennt sich gut vom Fruchtfleisch. Die Rückseite der Kappe ist lamellar, an der Basis des Beins weiß und näher am Rand gelblich. Bei alten Pilzen bekommen die Teller eine gräuliche Färbung, auf denen braune Flecken erscheinen.
Das Fruchtfleisch einer gelben Russula hat eine elastische Struktur, die aus kleinen zerbrechlichen Platten besteht. Mit zunehmendem Alter des Fruchtkörpers wird es locker. Es wird grau, wenn es durch Lufteinwirkung gebrochen oder geschnitten wird. Die Sporen haben die Form eines stacheligen Eies, das Sporenpulver ist ocker.
Das Bein der Russula claroflava ist zylindrisch, flach, glatt und dicht. Bei jungen Exemplaren hat es eine kochend weiße Farbe, bei alten wird es allmählich grau, im Inneren treten Hohlräume auf, das Fruchtfleisch wird wie Watte. Der Durchmesser des Beins beträgt normalerweise 1-2 cm, die Höhe 5-10 cm.
Essbare oder nicht gelbe Russula
Diese Art von Pilzen wird in Bezug auf den Nährwert in die 3. Gruppe aufgenommen (Speisepilze mit mittlerem Geschmack). Zusammen mit Russula claroflava umfasst diese Gruppe:
- Honigpilze sind echt;
- Morcheln;
- Linien;
- Steinpilz;
- Wert;
- Schwungräder;
- Wellen;
- schwarze Milchpilze.
Geschmacksqualitäten von Russula mit gelbem Hut
Das Fruchtfleisch einer gelben Russula hat einen angenehm milden Geschmack mit kaum wahrnehmbaren nussigen Noten. Der Pilzgeruch ist schwach, man kann ein Blumen- oder Nadelaroma unterscheiden. Es ist besser, junge Pilze zu essen, bei denen sich die Kappe noch nicht geöffnet hat. Der Geschmack alter Exemplare ist weniger intensiv, sie neigen eher zum Zerbröckeln und sehen in Gerichten nicht ästhetisch ansprechend aus. Darüber hinaus ist die erwachsene Russula claroflava oft wurmig.
Nutzen und Schaden
Pilze der Gattung Russula sind reich an Vitaminen B2, C und PP. Es enthält auch:
- Phosphor;
- Eisen;
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalzium.
Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, das von Ernährungswissenschaftlern und Vegetariern geschätzt wird. 100 g des Produkts enthalten nur 19 kcal. Der Nährwert:
- Proteine - 1,7 g;
- Fette - 0,7 g;
- Kohlenhydrate - 1,5 g.
Das Essen von Pilzen befriedigt schnell das Hungergefühl, führt nicht zu Fettleibigkeit. Es lohnt sich jedoch, auf solche Gerichte für Kinder unter 7 Jahren, schwangere und stillende Frauen zu verzichten. Russula wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
- den Hämoglobinspiegel erhöhen;
- Schwellung lindern;
- die Blutgefäße stärken;
- kreative Aktivität intensivieren;
- Kater-Syndrom lindern;
- den emotionalen Hintergrund während der Wechseljahre normalisieren;
- Libido wiederherstellen;
- Toxine und Toxine entfernen;
- verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und Blutverdickungen.
Sportler im Aerobic-Sport nehmen dieses Produkt häufig zwischen intensiven Trainingseinheiten auf, während Bodybuilder sich im Gegensatz dazu weigern, Pilze zu essen, insbesondere während der Trocknungszeit.
Ärzte raten dringend davon ab, gelbe Russula bei Krankheiten zu verwenden:
- Niere;
- Gallenblase;
- Leber;
- Magen-Darm-Trakt bei Exazerbationen.
Falsche Doppel von gelber Russula
Anfänger können die gelbe Russula leicht mit ihrem giftigen Gegenstück verwechseln - dem leuchtend gelben Fliegenpilz (Amanita gemmata), der halluzinogene Eigenschaften hat. Es zeichnet sich durch weiße Flocken an der Kappe, eine charakteristische Verdickung des Stiels an der Basis und einen filmartigen Ring aus. Das Fleisch des ungenießbaren Pilzes verströmt einen schwachen Rettichgeruch.
Neben dem Fliegenpilz kann sein engster Verwandter, die Galle Russula (Russula Fellea), mit einer gelben Russula verwechselt werden. Diese Sorte zeichnet sich durch einen hellen Ocker- oder strohgelben Farbton der Kappe aus, der mit dem Wachstum des Pilzes zu Beige verblasst. Das Fruchtfleisch der Gallenrotula gibt Geranien ab, der Geschmack brennt unerträglich.
Anstelle von gelber Russula, die einen milden Geschmack ohne Bitterkeit hat, können Sie in Nadelwäldern ockerfarbene Russula (Russula ochroleuca) sammeln. Sie sind auch essbar, schmecken aber mittelmäßiger. Sie können die ockerfarbene Sorte durch leichtere Platten unterscheiden, deren Fruchtfleisch an der Luft seine Farbe nicht ändert. Sie ziehen es vor, sich an trockenen Orten niederzulassen, sie kommen unter Kiefern und Fichten vor, was für eine gelbe Art ungewöhnlich ist.
Wie man gelbe Russula kocht
Essbare gelbe Russula, deren Fotos das Auge mit gesättigten Farben in Gelb und Weiß anziehen, verlieren während der Wärmebehandlung ihre Attraktivität und werden grau. Dies beeinträchtigt jedoch nicht ihren Geschmack. Pilze eignen sich zum Trocknen, sie sind:
- Essiggurke;
- Salz;
- Eintopf;
- gebraten;
- einfrieren.
Erfahrene Köche empfehlen, Russula in kaltem Wasser vorzuweichen, damit Sie einen möglichen bitteren Geschmack loswerden können. Außerdem werden sie 15 bis 30 Minuten gekocht und in ein Sieb geworfen. Danach beginnen sie zu beizen, zu marinieren und zu braten. Besonders lecker sind gesalzene Russula, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Sauerrahm. In einigen europäischen Ländern gilt dieses Gericht als Delikatesse.
Fazit
Aufgrund seiner Verbreitung in ganz Russland ist die gelbe Russula mindestens einmal von einem Pilzsammler angetroffen worden.Ein schickes Aussehen und ein guter Geschmack - dafür schätzen Liebhaber einer ruhigen Jagd diesen Pilz. Viele ignorieren es zu Unrecht im Wald, wissen um Zerbrechlichkeit und häufige Würmer, ziehen es vor, edle Arten zu sammeln, und vergebens, weil es in salziger Form sogar Steinpilzen Chancen geben kann.
