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Normalerweise sind der Regen und die Herbstsaison für Pilzliebhaber eine Zeit der Weite. Pfifferlinge, Champignons oder goldgelbe Russula werden zu wertvollen Köstlichkeiten für Pilzsammler. Neben gewöhnlichen Pilzen gibt es auch ungenießbare, die in vielerlei Hinsicht denen ähneln können, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Es ist erwähnenswert, dass die Familie Russula zum größten Teil reich an essbaren Sorten ist und Goldgelb einer der wertvollsten Pilze ist.
Wo goldgelbe Russules wachsen
Pilze können überall wachsen, aber nach ihrem eigenen Zeitplan und unter günstigen Bedingungen für die Entwicklung des Fruchtkörpers. Sporen können zu Hause selbst gezüchtet und für industrielle Zwecke verwendet werden. In freier Wildbahn findet man eine Vielzahl von goldgelbem Myzel in Nadel-, Misch- und Laubwäldern, selten entlang von Flussufern, in Sümpfen. Oft kann diese Familie von mehreren Arten gleichzeitig auf Feldern oder Beerenwiesen gefunden werden.
Wie goldgelbe Russules aussehen
Im Aussehen ist die Russula recht einfach zu bestimmen - ein Lamellenpilz mit einer Kappe von gelbem oder goldenem Farbton. Die Größe der Kappe hängt von der Wachstumszeit ab, das adulte Myzel erreicht einen Durchmesser von 5-10 cm. Aus einem Myzel wachsen 4 bis 9 Stück. Der Fruchtkörper färbt sich an den Rändern der Kappe rötlich, junge - leuchtend gelb. In einigen Fällen sind die Kanten rissig und die obere Haut kräuselt sich nach innen. Wenn es gesammelt wird, bröckelt es schnell: Ein Bein oder eine Kappe bricht.
Beschreibung der Russula goldgelb
Das Aussehen ändert sich in Bezug auf die Reifung: Der junge Pilz hat eine halbkugelförmige Kappenform, der alte hat eine Vertiefung in der Mitte und eine flache Oberfläche mit nach innen konkaven Kanten. Die Farbe ändert sich auch von normalem Rot zum Zeitpunkt des anfänglichen Wachstums zu hellem Gelb, wenn es vollreif ist. Die Oberfläche fühlt sich weich und elastisch an und hat bei nassem Wetter eine leicht klebrige Beschichtung. Die Mitte der Kappe ändert ihre Farbe nicht, manchmal hat die Delle eine hellgelbe oder sogar beige Tönung.
Der Stiel ist normalerweise gerade oder leicht gebogen und hat eine zylindrische Form. In dem Abschnitt herrscht ein rosafarbener Farbton von schwammigem Fruchtfleisch vor. Die Größe des Beins erreicht 8-10 cm Länge und 2-3 cm Durchmesser, die Oberfläche ist rau mit spürbar schuppig. Das Fleisch schmeckt süß mit einem Pilz-Nachgeschmack, es zerbröckelt stark, so dass die Russula in einem separaten Behälter gesammelt werden. Die Sporen befinden sich in eiförmigen Säcken und haben eine pulverartige Konsistenz. Die Platten sind sehr eng und nicht am Stiel befestigt.
Ist es möglich, Russula goldgelb zu essen
Grundsätzlich sind die meisten Pilze aus der Familie Russula essbar. Der gelbe Fruchtkörper kann in allen Variationen gegessen werden. Normalerweise ist der Geschmack des Fruchtfleisches süßlich, aber sein Vorhandensein hängt vom Wachstumsbereich und dem Nährwert des Bodens ab. Die Russules, die auf den Feldern oder in der Nähe des Flusses gewachsen sind, sind einfach essbar und fast immer geschmacklos. Viele Köche empfehlen, sie in Salzwasser zu legen, dann wird der Geschmack zart und sehr würzig.
Geschmacksqualitäten der goldgelben Russula
Waldpilze sind am wertvollsten im Geschmack, weil sie sehr nahrhaft sind und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Normalerweise ist das Bein und das Myzel selbst geruchlos, so dass Pilzsammler nicht viele Sorten von Russula sammeln. Der Geschmack des goldgelben Fruchtfleisches wird bei einmaligem Gebrauch gut in Erinnerung behalten und hinterlässt einen süßlichen Nachgeschmack. Die Russula gehört zur 3. Kategorie auf der Skala des Verzehrs von Speisepilzen. Die ungenießbaren gelben Sorten haben kein Aroma und schmecken sehr bitter. Sie können verwendet werden, aber Sie müssen die Feinheiten des Kochens solcher Sorten kennen. Wenn sich Sporensäcke bilden, verliert der Fruchtkörper jeglichen Geschmack, daher erfolgt die Sammlung in den frühen Wachstumsstadien. Viele Menschen glauben, dass ein besonderer Geschmack auftritt, wenn Pilze bei starker Hitze gedünstet oder gebraten werden.
Nutzen und Schaden
Wie alle Pilze ist Russula nahrhaft und wohltuend für den menschlichen Körper. Der goldgelbe Pilz ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm - etwa 20 kcal pro 100 g frisch. Die tägliche Norm für einen Erwachsenen liegt bei 150-200 g. Die Zusammensetzung enthält Lecithin, das den Cholesterinspiegel schnell abbaut. Aufgrund des hohen Gehalts an Russulin kann Russula auch roh verzehrt werden. Die Vitamine PP und B1 sind reichlich vorhanden, daher können wir sagen, dass Myzel gesünder ist als Karotten. In einigen Fällen kann seine Verwendung Durchfall stoppen und die Verdauung verbessern.
Russula ist schädlich für Diabetiker. Im Allgemeinen kann der Pilz einer Person auch bei einem schwachen Immunsystem keinen Schaden zufügen, aber übermäßiger Verzehr stört den Verdauungsprozess. Auch seine Anwesenheit in der Ernährung von Kindern unter 7 Jahren wird nicht empfohlen. Bei Leberproblemen sollten Sie keine rohen oder eingelegten Pilze essen.
Falsche Doppel von goldgelber Russula
Aufgrund von Unerfahrenheit verwechseln Pilzsammler häufig gelbes Myzel mit Gallenpilz. Es wird als falsches Doppel angesehen, aber bei jedem Wetter hat es eine sehr schleimige und klebrige Beschichtung auf der Kappe. Der Fruchtkörper schmeckt bitter und reizt die Schleimhaut, aber der Pilz ist nicht tödlich.
Die scharfe Russula ähnelt dem alten Speisepilz mit einer Delle in der Kappe und rötlichen Rändern. Der Pilz ist bedingt giftig, weil er einen scharfen und bitteren Geschmack hat. Im Falle einer Vergiftung, Schädigung der Schleimhaut der Speiseröhre, Durchfall kann auftreten.
Birke russula gilt als risikoarmer Pilz. Es wächst hauptsächlich auf Wiesen, Feldern und Laubwäldern. Das Fruchtfleisch schmeckt bitter, die Mundhöhle brennt nach dem Verzehr noch lange. Man erkennt es am jungen Myzel - die Kappe ist fast rund und hellrosa.
Die gelbe Russula ist geruchlos und schmeckt zunächst nicht einmal bitter. Anzeichen einer Vergiftung sind sofort erkennbar - Rötung der Augen, Reizung der Mundschleimhaut und der Hornhaut. Sie können die Essbarkeit nach dem Kochen bestimmen - ein bitterer Nachgeschmack. Außerdem ist junges Myzel immer giftig gelb, essbare sind rötlich-rosa.
Anwendung von Russula goldgelb
Russula ist wie andere essbare Pilzsorten vielseitig einsetzbar. Sie werden hauptsächlich zum Kochen verwendet, und trockenes Pulver aus getrockneten Pilzen wird in der Volksmedizin verwendet. Nach 7-10 Minuten Kochen oder Einweichen werden die Pilze gebraten, mit Gemüse gedünstet oder für den Winter mariniert. Pilztinktur ist ein natürliches Antibiotikum, daher ist es nützlich, es bei schweren Infektionskrankheiten zu verwenden.
Fazit
Russula goldgelb - Speisepilz mit wertvollem Geschmack. Der Name spiegelt die Essenz des Produkts wider, daher sollten Sie bei der Ernte vorsichtig sein. Das Myzel dieser Art ist nicht häufig und ähnelt giftigen Sorten. In diesem Fall müssen Sie sich auf das Aroma und die äußeren Merkmale konzentrieren. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr eigenes Myzel bekommen und selbst wachsen.
