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Gewächshaus- oder Dampfchampignons (Agaricus cappellianus) gehören zur Gattung der Lamellenpilze. Sie sind bei Russen aufgrund ihres ausgezeichneten Geschmacks, Aromas und ihrer weit verbreiteten Verwendung beim Kochen für die Zubereitung verschiedener Gerichte sehr beliebt.
Wie sieht Gewächshaus-Champignon aus?
Gewächshauspilze haben eine rotbraune Kappe mit seltenen Schuppen. Sein Durchmesser variiert je nach Alter - 3-10 cm. An den Rändern befinden sich Reste einer Tagesdecke. In einer Reihe um die Kappe befindet sich ein dicker, durchhängender Ring.
Die Beine sind weiß, gehen tief in den Untergrund. Sie sind glatt und über ihre gesamte Länge fast gleich dick. Es gibt eine kleine Vertiefung nur an der Basis. Die Höhe der Beine liegt innerhalb von 10 cm. Zuerst sind Fasern darauf sichtbar, dann wird die Oberfläche geglättet.
Gewächshaus Champignon - Speisepilz, gehört zur dritten Kategorie. Unterscheidet sich in duftendem Fruchtfleisch (riecht nach Chicorée) von weißer Farbe mit einem subtilen Pilzaroma. Wenn es beschädigt oder geschnitten ist, erscheint eine Rötung. Die Platten befinden sich unter dem Kopf. Während der Pilz jung ist, sind sie rötlich rosa. Ihre Oberfläche wird mit zunehmendem Alter braun.
Die Sporen des Fruchtkörpers sind schokoladenfarben, die gleiche Farbe ist dem Sporenpulver eigen.
Wo wächst der gedämpfte Champignon?
Gewächshaus oder Brache Champignon bevorzugt Mischwälder, Wiesen, Weiden und Gärten. Mit einem Wort, der Boden ist reich an Humus. Schließlich sind Waldfrüchte von Natur aus Saprophyten. Sie können speziell in Gewächshäusern angebaut werden. Die Früchte beginnen Ende Juni und dauern im Juli an.
Wenn wir über territoriale Ansprüche sprechen, können Gewächshauspilze in fast allen Regionen Russlands außer im Norden gefunden werden.
Ist es möglich, Gewächshaus-Champignon zu essen?
Gewächshaus-Champignons sind Pilze der dritten Kategorie der Essbarkeit. Sie haben einen besonderen Geschmack, ein angenehmes Pilzaroma mit Chicorée-Geschmack. Die kulinarischen Anwendungen sind vielfältig. Hüte und Beine können gebraten, gedünstet, gekocht, gesalzen und eingelegt werden.
Die Wärmebehandlung von Gewächshauspilzen ist nicht kontraindiziert, sie verändert weder das Aussehen noch den Geschmack von Fruchtkörpern. Jede Hausfrau kann je nach ihren kulinarischen Fähigkeiten viele köstliche Gerichte zubereiten.
Falsches Doppel
Gewächshaus-Champignons können aufgrund ihres besonderen Aromas nicht mit anderen Familienmitgliedern verwechselt werden. Unter der großen Anzahl von Pilzen gibt es falsche, deren Fruchtfleisch mit Gift gefüllt ist. Sie sind gesundheitsschädlich. Manchmal können selbst erfahrene Pilzsammler nicht zwischen essbar und ungenießbar unterscheiden.
Dazu müssen Sie einige Funktionen kennen, um unterscheiden zu können:
- giftiger Champignon;
- blasser Giftpilz;
- leichter Fliegenpilz;
- Champignon ist bunt und gelbhäutig.
Alle diese Pilze sind ungenießbar, giftig und gesundheitsschädlich.
Pilz mit flachen Lippen
Dieser Vertreter der Familie hat einen gut markierten braunen Fleck auf der Kappe ganz oben am Kopf. Beim Drücken wird es hellgelb. Die gesamte Oberfläche ist mit Schuppen bedeckt.
Dies reicht jedoch nicht aus. Es gibt immer noch Anzeichen, die Ihnen bei der Auswahl der richtigen Pilze helfen:
- Falsche Champignons riechen im Gegensatz zu essbaren Vertretern ekelhaft, es lohnt sich, sie zu brechen. Nur wenige Menschen werden den Geruch von Carbolsäure, Chemie oder Apotheke als angenehm empfinden.
- In der Pause wird das Fruchtfleisch gelb.
- Wenn die falschen Doppelgänger in heißes Wasser gelegt werden, färben sie sich kurzzeitig hellgelb.
Diese Art erscheint näher am Herbst, wächst oft neben der menschlichen Besiedlung. Der Pilz ist giftig, Vergiftungssymptome machen sich 1-2 Stunden nach dem Essen bemerkbar.
Bunter Champignon
Dieses Familienmitglied hat ein langes, dünnes Bein, das mit zunehmendem Alter dunkel wird. Der Pilz riecht sauer und ein brauner Fleck erscheint auf dem Schnitt. Die Art ist giftig.
Gelbhäutiger Champignon
Dieser Pilz ist auch giftig. Sie können es durch das Fehlen von Schuppen an der Kappe und dem Doppelring am Bein unterscheiden.
Todesmütze
Dieser giftige Pilz sieht aus wie ein Gewächshaus-Champignon. Um sich nicht zu irren, müssen Sie die Unterschiede kennen:
- Das Fruchtfleisch eines blassen Giftpilzes hat überhaupt keinen charakteristischen Pilzgeruch.
- Das giftige Doppel hat Säcke an den Wurzeln, auf die man achten muss.
- Das Fruchtfleisch in der Pause sowie während des Kochens wird gelb.
- Junge Gewächshaus-Giftpilze ähneln besonders Champignons. In Zukunft ist es schwierig, sie zu verwirren, da die Schuppen auf der Kappe verschwinden und die Fransen durchhängen.
Weißer Fliegenpilz
Nur ein unerfahrener Pilzsammler kann den Fliegenpilz in den Korb legen. Aber ein scharfer, unangenehmer Gestank sollte ihn aufhalten. Weiße Fliegenpilze können nicht gegessen werden, da es schwierig ist, eine Person nach einer Vergiftung zu retten.
Sammelregeln und Verwendung
Sammeln Sie Gewächshauspilze sorgfältig, um das Myzel nicht zu beschädigen. Verwenden Sie zum Schneiden am besten ein scharfes Messer. Aber wenn es nicht zur Hand ist, können Sie das Bein vom Boden abschrauben.
Die gesammelten Fruchtkörper müssen mit kaltem Wasser gegossen und vier Stunden lang eingeweicht werden, wobei die Teller nach unten gelegt werden müssen. Während dieser Zeit sinken alle Sandkörner auf den Boden. Es bleibt, jeden Pilz in zwei weiteren Gewässern abzuspülen und ihn dann nach eigenem Ermessen zu verwenden.
Fazit
Gewächshaus- oder Dampfpilze sind ausgezeichnete Rohstoffe für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Zubereitungen für den Winter. Bei kaltem Wetter können Sie gesalzene, getrocknete, eingelegte Früchte für Salate und Suppen verwenden, die die Haushalte gerne essen.
