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Die Broken Row ist ein Speisepilz, der auch im Winter geerntet werden kann. Die späte Reifung ist ein Merkmal der Art. Die Hauptsache ist, die gesammelten Pilze richtig zuzubereiten und ihre charakteristischen Merkmale zu kennen.
Wo gebrochene Reihen wachsen
Gebrochene Reihen (oder Tricholoma batschii, Bitterkeit) wachsen hauptsächlich in Kiefernwäldern, die sich durch hohe Bodenfruchtbarkeitsraten auszeichnen. Ein beliebter Ort sind mit Moos und Nadeln bedeckte Gebiete. Am häufigsten wachsen Pilze in Familien, und die Ernte kann von Mitte Herbst bis Februar bis März beobachtet werden.
Wie sehen die unterbrochenen Reihen aus?
Die unterbrochene Reihe mit einem Foto und einer Beschreibung, die unten zu finden ist, gehört zu Lamellenpilzen. Das Aussehen des Fruchtkörpers ist sehr appetitlich, während die Ryadovka extrem fleischig und duftend ist.
Um Gorchak nicht mit anderen Arten zu verwechseln, lohnt es sich, die Beschreibung genauer zu betrachten:
- Hut. Bei jungen Exemplaren ist es halbkreisförmig und wird mit der Zeit konvex-niedergeschlagen. Im Durchmesser kann es 15 cm erreichen, seine Farbe ist ungleichmäßig. Die Farbe des oberen Teils des Fruchtkörpers kann kastanienrot, braunrot oder gelbrot sein. Die Oberfläche der Kappe ist seidig-faserig und poliert. Fast immer befindet sich im Mittelteil eine kleine Delle, und an den Rändern sind rissige Unregelmäßigkeiten zu beobachten.
- Bein... Sein Durchmesser erreicht 3 cm, die Länge kann im Bereich von 5 - 13 cm liegen. Das Bein ist dick und dicht, hat eine zylindrische Form mit einer Verengung an der Basis. Die Farbe über dem Perikopfring ist weiß. Auf der Oberfläche des unteren Teils des Fruchtkörpers befindet sich eine flockige Blüte. Das Bein hat dichtes, sattes weißes Fleisch, das, wenn es gebrochen ist, rot wird und einen mehligen Geruch abgibt.
Ist es möglich, gebrochene Reihen zu essen
Gebrochene Ryadovka gehört zur Kategorie der Speisepilze mit hohem Geschmack. Vor dem Kochen muss es jedoch ziemlich lange eingeweicht werden.
Geschmacksqualitäten des Pilzes Ryadovka gebrochen
Trotz der Tatsache, dass Bitterkeit in gebrochener Bitterkeit vorhanden ist, ist es äußerst lecker. Die Hauptbedingung ist, die Fruchtkörper richtig einzuweichen und vorzubereiten. Besonders guter Geschmack zeigt sich in gesalzenen und eingelegten Produkten.
Nutzen und Schaden für den Körper
Wie viele andere Pilzsorten hat Broken Bitter eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Unter ihnen sind:
- Verbesserung der Verdauung. Die in den Fruchtkörpern enthaltenen Ballaststoffe ermöglichen es Ihnen, die Arbeit des Verdauungstrakts zu verbessern und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
- Der Gehalt an Vitamin B. In der unterbrochenen Reihe befindet sich eine Masse an Vitaminen, von denen die B-Gruppe den Hauptplatz einnimmt.
- Zur Herstellung von Antibiotika. Extrakte aus gebrochenen Reihen werden in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Tuberkulose verwendet.
Es gibt auch eine Liste von Faktoren, die den Zustand des Körpers negativ beeinflussen:
- Individuelle Intoleranz.
- Erkrankungen des Magens (Gastritis und Geschwüre). Reihen sind schwere Lebensmittel, deren übermäßiges Essen Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt verursachen kann.
Im Allgemeinen hat diese Art von Pilz mehr Vor- als Nachteile. In Anbetracht der Tatsache, dass eine frische Ernte im Spätherbst geerntet werden kann und die darin enthaltenen Vitamine unter dem Einfluss hoher Temperaturen erhalten bleiben, ist Ryadovka eine wertvolle Art.
Falsches Doppel
Die Art hat auch falsche Gegenstücke, die für den Menschen gefährlich sein können:
- Weiße Reihe... Es hat einen scharfen Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Dieser Vertreter hat eine konvexe, abgerundete Kappe, die flach wird, wenn der Pilz wächst. Ihre Farbe ist hellgrau und wechselt zu gelbbraun. Der untere Teil des Fruchtkörpers ist in der Farbe der Kappe gefärbt. Die ersten weißen Reihen sind Anfang August zu finden. Die Art ist ungenießbar.
- Stinkende Ryadovka... Ungenießbar, halluzinatorisch. Der obere Teil des Fruchtkörpers ist weißlich, das Fruchtfleisch ist leicht, dicht und hat einen stechenden Geruch, der an Gas erinnert. Diese Art wurde seit Anfang September in verschiedenen Wäldern gefunden. Die letzten Vertreter sind Ende Oktober zu finden.
- Seife Tricholoma... Dieser Pilz hat ein seifiges Aroma mit einer leichten Beimischung von Früchten. Sein Hut ist nackt, glatt, konisch, aber im Laufe der Zeit ändert sich die Farbe nicht nur in oliv, sondern wird auch flach. Das Bein hat die Form eines gleichmäßigen Schlägers, seine Farbe ist grünlich-gelb. Während des Wachstums wird der Pilz mit kleinen roten Flecken bedeckt. Die ersten Fruchtkörper sind im August zu sehen. Die Sorte ist nicht essbar.
- Gefleckte Reihe oder ruiniert... Sein Fruchtkörper hat eine konvexe Kappe und einen dichten, kurzen Stiel. Giftige Arten.
- Spitz... Die Sorte hat eine kegelförmige Kappe, die mit der Zeit flach wird, und in der Mitte bildet sich ein Tuberkel. Ein dünnes und ziemlich langes Bein dehnt sich näher an der Basis aus. Farbe - weiß mit rosa oder gelben Spritzer. Der Pilz hat keinen Geruch, aber einen scharfen Geschmack. Diese Sorte wird als giftig eingestuft.
- Tigerreihe... Sein Fruchtkörper hat eine schuppige Kugelkappe in einem Grauton. Der untere Teil des Pilzes ist gerade und mit einer ockerfarbenen Blüte bedeckt. Das Fruchtfleisch hat einen mehligen Geruch, es wird aufgrund seiner toxischen Eigenschaften nicht gegessen.
Alle falschen Gegenstücke sind ungenießbar. Einige von ihnen sind giftig und äußerst gefährlich. Bestimmte Arten können halluzinogene Visionen verursachen, die auch die Gesundheit und das Leben gefährden können. Daher ist es verboten, solche Pilze in irgendeiner Form zu verwenden.
Sammelregeln
Wie alle Pilze wächst die zerbrochene Ryadovka oder Bitterkeit normalerweise in Nadelwäldern. Daher gibt es keine besonderen Regeln für das Sammeln dieses Typs. Sein Fruchtkörper ist normalerweise sauber, selten wurmig. Die einzige Empfehlung ist, nicht zusammen mit anderen Arten gebrochene Bitterkeit hinzuzufügen.
Darüber hinaus sollten Sie die Sorte nicht an Orten in der Nähe von Industriekomplexen, Autobahnen und Deponien sammeln. Eine ruhige Jagd in verlassenen Minen lohnt sich ebenfalls nicht, da gesundheits- und lebensgefährliche Substanzen mehrere Jahrhunderte im Boden verbleiben.
Wie man gebrochene Reihen kocht
In der Home Row finden Sie viele leckere Rezepte. Es wird in fast jeder Form verwendet. Gorchak wird eingelegt, gedünstet, gekocht, gebraten und gesalzen. Gleichzeitig entsteht aus dem Gericht ein zartes Aroma.
Die einzige Behandlung, für die sich diese Art nicht eignet, ist das Trocknen.
Fazit
Broken Row ist ein leckerer und gesunder Pilz, den Sie auch im Winter essen können. Die größte Ernte ist Ende Januar bis Anfang Februar zu beobachten, obwohl in einigen Regionen die aktive Ernte im Oktober beginnt und bis in die ersten Frühlingsmonate andauert.Gleichzeitig stören weder Niederschlag noch niedrige Lufttemperatur die "stille Jagd".
