Inhalt
- 1 Wo lila Reihen wachsen
- 2 Wie man lila Reihenpilze erkennt
- 3 Ist es möglich, lila Reihen zu essen
- 4 Geschmacksqualitäten des lila Ryadovka-Pilzes
- 5 Heilende Eigenschaften von lila Ryadovka
- 6 Wie man eine lila Reihe kocht
- 7 Nutzen und Schaden für den Körper
- 8 Was kann mit der lila Ryadovka verwechselt werden
- 9 Sammelregeln
- 10 Fazit
- 11 Bewertungen der lila Reihe
Ein Foto und eine Beschreibung einer lila Reihe sind für einen unerfahrenen Pilzsammler nützlich - obwohl der Pilz sehr ungewöhnlich aussieht, kann er leicht mit anderen Arten verwechselt werden. Gleichzeitig kann eine korrekt erkannte Reihe mit ausgezeichnetem Geschmack und nützlichen Eigenschaften gefallen.
Wo lila Reihen wachsen
Der lila Ryadovka-Pilz ist auch unter den Namen violetter Lepist, Zyanose oder Bluefoot bekannt. Es gehört zur Familie Ryadovkov und wächst hauptsächlich in den nördlichen Regionen Russlands in Nadel- und Mischwäldern. Manchmal findet man Zyanose an den Rändern und Waldlichtungen, in der Nähe von Haufen trockenem Reisig und neben Dickichten von Brennnesseln.
Sie können die lila Ryadovka hauptsächlich in Gruppen treffen, ein rauchiger Redner wächst oft daneben.
Wie man lila Reihenpilze erkennt
Sinyukha hat ein sehr ungewöhnliches Aussehen. Die Kappe ist flach, leicht konvex und fleischig, die Kanten sind uneben. Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-15 cm und ist auf der Unterseite mit dünnen und breiten Platten bedeckt.
Sowohl die Ober- als auch die Unterseite der Kappe ändern je nach Alter ihre Farbe. Junge Zyanose hat eine hellviolette Farbe, wird aber blass und wird mit zunehmendem Alter hellviolett. Der gleiche Farbton und glatte glatte Stiel des Pilzes. In der Höhe erreicht das Bein normalerweise etwa 8 cm, in der Nähe der Basis verdickt es sich leicht.
Die lila Ryadovka auf dem Schnitt hat ein dichtes und elastisches lila Fruchtfleisch. Ein erkennbares Merkmal der Zyanose ist das Vorhandensein eines angenehmen und leicht fruchtigen Geruchs.
Ist es möglich, lila Reihen zu essen
Die leuchtende Farbe der Zyanose schreckt Pilzsammler oft ab, ist aber tatsächlich zum Verzehr geeignet und gehört zur Kategorie der bedingt essbaren. Es wird nicht empfohlen, lila Ryadovka roh zu konsumieren, da dies zu schweren Magenverstimmungen führen kann. Nach dem Einweichen und der Wärmebehandlung kann die Zyanose jedoch auf vielfältige Weise hergestellt werden.
Geschmacksqualitäten des lila Ryadovka-Pilzes
Sinyukha gilt als einer der köstlichsten Herbstpilze. Am häufigsten wird lila Ryadovka gesalzen und eingelegt, aber es kann auch gekocht oder gebraten gegessen werden. Sinyukha passt gut zu Kartoffeln und Spaghetti, zu Gemüse und Fleischgerichten.
Heilende Eigenschaften von lila Ryadovka
Der Wert der Zyanose liegt nicht nur in ihren Geschmackseigenschaften. Lila Ryadovka hat medizinische Eigenschaften, es enthält die Vitamine B1 und B2, Zink und Kupfer, Mangan und organische Säuren. Sinyukha ist reich an pflanzlichem Eiweiß, aber 100 g seines Fruchtfleisches enthalten nur etwa 19 kcal.
Beim Verzehr ist die Art in der Lage:
- Entzündungen beseitigen und Pilzkrankheiten aufgrund ihrer antibiotischen Eigenschaften bekämpfen;
- niedrigere Blutzuckerspiegel;
- Verbesserung der Immunität und Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viruserkrankungen;
- pflegen Sie einen gesunden Magen und Darm.
Die violette Reihe wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus, da sie die Symptome chronischer Müdigkeit lindert und Überlastung vermeidet. Eine nahrhafte Zyanose ist in der Erholungsphase nach Krankheiten und Operationen nützlich. Das proteinreiche Fruchtfleisch stärkt die Kraft des Körpers.
Wie man eine lila Reihe kocht
Beim Kochen gibt es viele Rezepte zum Kochen von lila Ryadovka zum Essen. Zunächst müssen jedoch frische Pilze vorbehandelt werden:
- Unmittelbar nach der Entnahme wird die Zyanose von Pflanzenresten gereinigt und dann 1-3 Tage in Salzwasser eingeweicht. Die Flüssigkeit muss alle 3 Stunden abgelassen und durch eine neue ersetzt werden.
- Nach dem Einweichen wird die lila Ryadovka eine halbe Stunde lang in Salzwasser gekocht. Zusätzlich zum Salz wird empfohlen, Lorbeerblätter, ein paar getrocknete Nelkenknospen und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers zur Lösung hinzuzufügen.
Wie man lila Reihen einlegt
Die vorbehandelte violette Reihe kann zur Langzeitlagerung eingelegt werden. Ein beliebtes Rezept für lila Rudern sieht so aus:
- 2 kg gekochte Pilze in einen großen Topf geben und 1,5 Liter Wasser darüber gießen.
- 3 große Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker werden zum Wasser gegeben, dann wird die Lösung zum Kochen gebracht und die Zyanose weitere 10 Minuten gekocht.
- 6 große Esslöffel Essig werden in kochendes Wasser gegossen, 3 Lorbeerblätter, einige Erbsen schwarzer Pfeffer und 3 Knospen trockener Nelken werden gelegt.
- Die Lösung wird etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten und dann ausgeschaltet.
Gekochte lila Reihen in einer duftenden Marinade werden in sterilisierte Gläser gegossen, ohne auf das Abkühlen zu warten, und dann fest aufgerollt und zur Lagerung weggelegt.
Wie man lila Reihen salzt
Eine andere einfache Art, Pilze zu kochen, ist ein Rezept zum Salzen einer lila Reihe, mit dem Sie die Vorteile und den Geschmack für lange Zeit bewahren können:
- Frische Zyanose wird von Schmutz und Erde gereinigt, richtig gewaschen, eingeweicht und gekocht.
- Ein Glas- oder Holzbehälter zum Salzen wird mit kochendem Wasser verbrüht, und dann wird die behandelte Zyanose mit den Kappen nach unten hineingelegt.
- Jede kleine Reihe von Reihen wird reichlich mit grobem Salz bestreut. Auf Wunsch können Sie Ihrem Geschmack Gewürze und Gewürze hinzufügen - Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, Dillsamen.
- Wenn der Behälter bis zum Rand gefüllt ist, müssen Sie ihn mit einem Deckel verschließen und eine schwere Last darauf legen, die sogenannte Unterdrückung.
Der Behälter mit den Pilzen wird an einem trockenen und kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C entfernt. Die salzigen lila Reihen werden in einem Monat fertig sein und ein großartiger kalter Snack auf dem Herbsttisch sein.
Wie man lila Reihen brät
Zyanose kann nicht nur gesalzen oder mariniert werden, eine beliebte Methode zur Herstellung einer lila Reihe ist das Braten eines Pilzes. Zunächst werden die Pilze von anhaftenden Rückständen gereinigt und in Salzwasser eingeweicht und dann eine halbe Stunde lang wie gewohnt gekocht.
Algorithmus:
- Gekochte lila Reihen werden mit einem Papiertuch getrocknet und dann in einer vorgewärmten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne in einer dünnen Schicht verteilt.
- Die Pilze werden 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gebraten.
- Nach 10 Minuten wird die Zyanose nach Geschmack gesalzen, Pfeffer, Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt, falls gewünscht.
- Danach wird das Feuer auf niedrig reduziert und die lila Ryadovka wird weitere 2-3 Minuten in einer Pfanne gekocht.
Fertige gebratene Reihen können mit Kartoffeln oder als Ergänzung zu jedem Fleisch- und Gemüsegericht serviert werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Pilzen ein wenig Gemüse, Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen und ein paar Esslöffel Sauerrahm einschenken.
Wie man lila Reihen Suppe macht
Unter den Gerichten aus Ryadovka-Veilchen ist eine sehr schmackhafte und ungewöhnlich farbige Suppe von Interesse.Das Kochrezept lautet wie folgt:
- Etwa 400 g frische Reihen werden 3 Tage lang eingeweicht.
- Vorbereitete Pilze werden in 2 Liter frisches Wasser gegossen und mit ca. 3 g Zitronensäure versetzt.
- Die Pilze werden 20 Minuten gekocht, dann gewaschen und leicht getrocknet, und die Brühe wird abgelassen.
- Zur Zubereitung der Suppe werden 5 Kartoffeln, geschälte Karotten und eine Zwiebel in kleine Riegel geschnitten.
- Gekochte Pilze werden in Pflanzenöl leicht goldbraun gebraten.
- Alle Zutaten werden in einen Topf mit 1,5 Litern Wasser gegeben, Pilze werden hinzugefügt und gekocht, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.
Einige Minuten vor dem Ausschalten der Heizung muss die Suppe nach Geschmack gesalzen werden. Danach kann das Gericht serviert werden.
Nutzen und Schaden für den Körper
Purpurroter Ryadovka kann aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben.
Speziell der Pilz:
- hilft bei Entzündungen und bakteriellen Prozessen;
- verbessert die Verdauung und hilft beim Aufbau des Stoffwechsels;
- erhöht die Ausdauer und macht die Immunität resistenter gegen Viren und Infektionen;
- normalisiert die Blutzusammensetzung und kann bei Diabetes mellitus von Vorteil sein;
- füllt die Kraft mit erhöhter Belastung oder Proteinmangel in der Ernährung wieder auf.
Gleichzeitig kann die lila Ryadovka unter bestimmten Umständen den Körper schädigen. Sie können es nicht bei chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms anwenden. Der Pilz ist zu schwer verdaulich und verschlimmert den Zustand.
Zyanose kann sich auch negativ auswirken, wenn sie in einem ökologisch ungünstigen Gebiet gesammelt wird. Pilzpulpe absorbiert perfekt Giftstoffe aus dem Boden und der Luft, sodass Pilze, die in der Nähe von Straßen und Industrieanlagen wachsen, zu viele giftige Substanzen enthalten.
Was kann mit der lila Ryadovka verwechselt werden
Auf den ersten Blick scheint es, dass die leuchtend lila oder lila Farbe des Pilzes ihn in seinem Aussehen völlig einzigartig macht. Dies ist jedoch nicht der Fall, es gibt viele Reihen mit einem violetten Bein und falschen Doppeln, und der Pilz kann leicht mit essbaren und giftigen Doppelten verwechselt werden.
Blaubeinig oder lepistalbeinig
Dieser bedingt essbare Pilz ähnelt in seiner äußeren Struktur der Zyanose. Er hat eine fleischige, leicht konvexe Kappe mit einer lamellaren Unterseite und einem violetten Bein. Es gibt jedoch wichtige Unterschiede - die Pilzkappe ist viel leichter und näher an Weiß. Darüber hinaus wächst eine falsche violette Reihe oder Bluefoot in warmen subtropischen Regionen, hauptsächlich auf Feldern und Wiesen, und ist bereits ab Mitte des Frühlings zu finden.
Violette Lepista
Ein weiterer bedingt essbarer Lamellenpilz wächst in gemäßigten Klimazonen und kommt hauptsächlich in Wäldern vor. Die Kappe der violetten Lepista ist konvex, ihre Kanten sind uneben. Die Farbe des Pilzes ist jedoch nicht lila, sondern rosa-braun oder weißlich. Darüber hinaus verströmt das Fleisch dieser Lepista-Art in der Pause einen deutlichen violetten Geruch.
Fliederlack
Der Pilz wird als bedingt essbar eingestuft und wächst in gemäßigten Klimazonen vom Frühsommer bis zum Mittherbst. Der Lack ähnelt in seinem Schatten einer lila Ryadovka, in jungen Jahren ist er hellviolett, wenn er wächst, wird er blass und verblasst. Außerdem hat der Pilz eine abgeflachte fleischige Kappe mit einer leichten Ausbuchtung in der Mitte, und die Unterseite der Kappe ist mit dünnen Platten bedeckt.
Ein Foto einer lila falschen Reihe ermöglicht es Ihnen jedoch, sie von einem echten Pilz zu unterscheiden. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Größe - der Lack hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 5 cm und gehört zu Miniaturpilzen.
Lila Spinnennetz
Dieser bedingt essbare Pilz aus der gleichnamigen Familie Webinnikov wächst in Nadel- und Laubwaldplantagen in einem gemäßigten Klima. Es sieht aus wie eine junge lila Ryadovka in Form eines Hutes, hat aber normalerweise eine dunklere Farbe - tiefviolett oder bräunlich, die gleiche Farbe und einen Teller an der Unterseite der Kappe.
Das lila Fleisch des Spinnennetzes verströmt kein fruchtiges, sondern ein nussiges Aroma.Das Bein des Pilzes verdickt sich im unteren Teil merklich, und Sie können auch Spuren einer Bettdecke darauf erkennen, die wie ein leichtes Spinnennetz aussieht.
Weißes und lila Spinnennetz
Dieser Pilz aus der Familie Webinnikov gehört zur Kategorie der Ungenießbaren, er kann nicht gegessen werden. Die konvexe oder glockenförmige Kappe des Pilzes erreicht einen Durchmesser von 8 cm, und die Netzkappe kann sich am Bein 8 cm über dem Boden erheben. Die Farbe des Pilzes ist blass lila oder silbrig-lila, in alten Spinnweben ist sie nicht sichtbar. weiß oder leicht gelblich.
Sie können einen ungenießbaren Pilz von einem lila Ryadovka nicht nur durch seinen Farbton, sondern auch durch sein Fruchtfleisch unterscheiden - im Spinnennetz ist er weich, wird im Schnitt schnell braun und stößt gleichzeitig einen spürbaren Schimmelgeruch aus.
Ziegen-Webcap
Ein weiterer ungenießbarer Pilz zeichnet sich durch eine konvexe halbkugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 6-12 cm und ein dickes kurzes Bein mit einer Verdickung in Bodennähe aus. Die Ziegen-Webkappe hat eine bläulich-violette Tönung des Beins und der Kappe, ihr Fleisch ist grau-lila. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt am Ende des Sommers auf, und der Pilz kann bis Anfang Oktober in Nadel- und Mischpflanzungen der Mittelspur gefunden werden.
Sie können einen giftigen lila Ryadovka-Pilz von einem echten essbaren Pilz sowohl in Farbe und Form als auch im Geruch unterscheiden. Der ungenießbare Pilz verströmt ein unangenehmes Aroma von Acetylen und macht keinen Lust, das Fruchtfleisch überhaupt zu schmecken.
Reines Mycene
Die halbkugelförmige Kappe eines ungenießbaren Miniaturpilzes kann einen Durchmesser von 4 cm erreichen, und das Mycen kann sich 9 cm über dem Boden erheben. Es ähnelt vage einer Reihe, ist jedoch viel dünner und kleiner. Die Farbe der Mykene ist gräulicher als lila, manchmal hellbraun. Sein Fleisch ist auch grau oder hellgrau, wässrig und mit einem deutlichen unangenehmen Geruch. Wenn das Mycen bricht, scheidet es eine sehr große Menge milchigen Safts aus.
Reines Mycen unterscheidet sich vom lila Ryadovka nicht nur durch äußere Merkmale. Es ist schwierig, die Art aufgrund der unterschiedlichen Wachstumsdaten zu verwirren - das Rudern bezieht sich auf Herbstpilze, während das ungenießbare Mycen vom frühen Frühling bis Ende Juni in einem gemäßigten Klima gefunden wird.
Sammelregeln
Sie müssen während der Zeit der maximalen Fruchtbildung in den Wald gehen, um eine violette Reihe zu bilden - Anfang September und bis Mitte Oktober, bevor der erste Frost einsetzt.
Da der Speisepilz den bedingt essbaren und giftigen Gegenstücken stark ähnelt, ist beim Sammeln besondere Vorsicht geboten:
- Die Farbe der Kappe und des Beins sollte genau der lila Reihe auf dem Foto des Pilzes entsprechen, hellviolett für junge Fruchtkörper und Lavendel für Erwachsene.
- Es sollte kein erkennbares Muster auf dem Kopf und kein „Spinnennetz“ am Bein vorhanden sein, bei dem es sich um die Überreste eines Rings handelt.
- Auf dem Schnitt sollte die Reihe hellviolett oder lila sein, und der Geruch des essbaren Fruchtfleisches ist immer angenehm.
Fazit
Das Foto und die Beschreibung der lila Reihe ermöglichen es Ihnen, einen sehr schönen und leckeren Waldpilz unverkennbar zu erkennen. Es ist jedoch notwendig, die Merkmale der Zyanose sorgfältig zu untersuchen, da sie auch eine Menge falscher Doppelwerte aufweist.
