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Ryadovka Ulme (Gypsygus Ulme) ist ein essbarer Waldpilz, der in gemäßigten Breiten verbreitet ist. Es ist leicht genug, ihn zu identifizieren, aber erst, nachdem man die Merkmale und falschen Doppelbilder studiert hat.
Wo wächst Ulmenhypsizigus?
Ilmovaya ryadovka zeichnet sich durch eine erhöhte Kältebeständigkeit aus und wächst daher sowohl in der Mittelspur als auch in den nördlichen Breiten stark. Am häufigsten ist Gypsygus im Wald an den Wurzeln der Bäume an den Stämmen zu sehen. Er kann auch neben totem Holz oder auf verrottenden Stümpfen wachsen.
Die Ulme Ryadovka kommt normalerweise in Gruppen vor - man kann sie selten alleine sehen. Der günstigste Zeitpunkt für die Ernte ist der Mittherbst.
Wie sieht die Ryadovka-Ulme aus?
Das Aussehen des Pilzes ist sehr charakteristisch. Die Kappe des Zigeuners ist in jungen Jahren konvex und nach innen gewickelt, beim Erwachsenen ist sie niedergeschlagen und fleischig. Die Farbe der Kappe ist weißlich oder hellbeige, von unten ist sie mit hellen, häufigen Platten bedeckt. Eine Besonderheit der Ulme Ryadovka ist das Vorhandensein von "wässrigen" Flecken auf der Oberfläche der Kappe.
Am Bein steigt der Zigeuner um 4-8 cm an, die Farbe des faserigen Beins ist identisch mit der Kappe oder sogar etwas heller. Es gibt eine leichte Pubertät an der Basis, oft kann das Bein gebogen sein, bei erwachsenen Pilzen ist es von innen hohl.
Ist es möglich, Ulmenhypsizigus zu essen?
Obwohl viele Pilzsammler besorgt über die Ulme Ryadovka sind, ist sie tatsächlich für den menschlichen Verzehr geeignet. Die Ryadovka kann zwar nicht roh verzehrt werden, sondern muss mindestens 20 Minuten lang gekocht werden.
Pilzgeschmack
Ilmovaya ryadovka gilt als Pilz mit durchschnittlichem Geschmack. Für frische Fruchtkörper ist ein mehliger Geschmack für die meisten Reihen charakteristisch, aber nach dem Kochen und der anschließenden Verarbeitung verschwindet er.
Nutzen und Schaden für den Körper
Der Verzehr von Gypsygus in Lebensmitteln kann sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Die Ulme Ryadovka enthält wichtige wertvolle Substanzen, nämlich:
- Polysaccharide;
- Grundvitamine A, C, D und B;
- 18 essentielle Aminosäuren;
- Mineralsalze;
- Verdauungsenzyme - Lipase und Amylase;
- Glykogen und Ballaststoffe.
Richtig verarbeiteter Zigeuner erhöht die Immunresistenz und versorgt den Körper mit einer großen Menge pflanzlichen Proteins.
Nämlich:
- beschleunigt den Abbau von Fetten;
- hilft, Übergewicht loszuwerden;
- hilft, den Entzündungsprozess bei Magengeschwüren zu lindern;
- verbessert die Peristaltik;
- wirkt sich günstig auf den Hautzustand aus.
Gleichzeitig kann die Ulme Ryadovka den Körper ernsthaft schädigen.Ein proteinreiches Produkt wird bei trägen Därmen nicht empfohlen - Zigeuner können Verstopfung verursachen. Es ist auch besser, Ryadovka mit Pankreatitis und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt abzulehnen.
Eine Vergiftung mit einem falsch zubereiteten Pilz ist eine große Gefahr. Daher ist es für schwangere Frauen und Kinder unter 7 Jahren verboten, Ulme Ryadovka zu essen. Für sie können die Folgen einer Vergiftung besonders schwerwiegend sein.
Falsches Doppel
Da das Aussehen der Ulme Ryadovka sehr charakteristisch ist, ist es schwierig, sie mit anderen Pilzen zu verwechseln. Aber es gibt immer noch falsche Gegenstücke im Hypsizigus.
Matsutake
Ein Speisepilz mit einem ungewöhnlichen Namen ähnelt hauptsächlich in seiner Form einer Ulme Ryadovka. Die Kappe ist in jungen Jahren abgerundet und richtet sich im Laufe der Zeit auf. Die Sorten können farblich unterschieden werden - der Mitsutake hat eine braune Tönung mit breiten Flecken und die Kappe ist weißlich und an den Rändern rissig. Sein Fleisch ist ebenfalls weiß und das Bein ist lang und klaviert.
Mitsutake ist nicht nur in Japan weit verbreitet, wie der Name scheinen mag, sondern auch in Europa und Nordamerika. In Russland kommt Mitsutake in Sibirien und im Fernen Osten vor, und die aktive Fruchtbildung des Pilzes erfolgt zur gleichen Zeit wie bei Gypsizigus - von Anfang September bis Oktober.
Seifenreihe
Der bedingt essbare Pilz ähnelt einer Ulme Ryadovka in Form eines Hutes und in der Größe, aber im Allgemeinen ist es nicht schwierig, sie voneinander zu unterscheiden. Die Seifenlinie ist nicht beige, sondern grau oder graubraun mit einem helleren Farbton an den Rändern der Kappe. Wenn Sie die Kappe brechen, wird das Fleisch in der Pause schnell rot.
Die Seife Ryadovka schmeckt bitter und riecht nach Waschseife. Obwohl die Sorte nicht giftig ist, wird sie nicht gegessen - das unangenehme Aroma und der Geschmack der Seifenreihe verschwinden während der Verarbeitung nicht, sondern verstärken sich nur.
Sammelregeln
Es wird empfohlen, Ulmengypsygus Mitte Herbst vom zweiten Septemberjahrzehnt bis zum Frost zu sammeln. Sie müssen in den Wäldern an den Wurzeln der Bäume oder direkt auf alten Stümpfen und totem Holz nach einem Speisepilz suchen. Da die Ulme Ryadovka normalerweise in Gruppen wächst, kann eine ziemlich große Pilzernte auf einer Reise geerntet werden.
Wie alle Pilze kann Zigeuner giftige Substanzen aus Boden, Holz und Luft aufnehmen. Sie müssen es nur an sauberen Orten sammeln, und Sie können die Fruchtkörper, die in der Nähe von Straßen und Industriegebieten wachsen, nicht abschneiden. Auch nach der Verarbeitung verbleiben zu viele schädliche Verbindungen in ihrem Zellstoff.
Benutzen
Der essbare Waldpilz ist beim Kochen sehr beliebt. Verschiedene Rezepte empfehlen die Verwendung von Gypsygus in Salaten und Suppen, Hauptgerichten und Beilagen sowie in Backfüllungen. Außerdem wird die Ulmenreihe eingelegt und gesalzen, wodurch Sie nützliche Eigenschaften für lange Zeit bewahren können.
Vor jeder Zubereitung muss der Zigeuner zusätzlich für den Gebrauch vorbereitet werden. Frische Kappen werden gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen und mindestens 20 Minuten gekocht. Die Verarbeitung trägt zur Verbesserung des Geschmacks bei.
Zu Hause wachsen
Ilmovaya ryadovka gehört zur Kategorie der Pilze, die nicht nur im Wald geerntet, sondern auch in einem Haus oder Sommerhaus gezüchtet werden. Dies ist ganz einfach: Sie müssen nur das Myzel des Zigeuners vorbereiten und ein gutes und gesundes Laubprotokoll erhalten. In Innenräumen können Sie das ganze Jahr über einen Pilz züchten. Auf dem Land muss von April bis Oktober gepflanzt werden.
Die Ilm-Reihe wird wie folgt zum Pflanzen vorbereitet:
- Als Nährstoffsubstrat wird ein Birken-, Espen- oder Ulmenstamm ausgewählt, der einen Durchmesser von etwa 30 cm, eine Länge von etwa 50 cm oder Defekte aufweisen sollte.
- Das Holz wird 3 Tage lang in Wasser gehalten, damit das Holz den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht. Nach Ablauf der Frist wird der Baum 3-5 Tage lang an einen trockenen und gut belüfteten Ort gebracht, damit überschüssiges Wasser austritt.
- Mit Hilfe eines Bohrers werden kleine Vertiefungen mit einer Tiefe von etwa 5 bis 10 cm in das Protokoll eingebracht, die in Abständen in einem Schachbrettmuster angeordnet werden.
- Das vorbereitete Myzel wird mit dünnen, sauberen Stäbchen in die gebohrten Löcher gegeben. Um die Samen des Zigeuners nicht mit Bakterien zu infizieren, muss die Aussaat mit Handschuhen durchgeführt werden. Unmittelbar nach dem Einpflanzen des Myzels muss der Baumstamm mit Plastiktüten verschlossen werden.
Der angefeuchtete Stamm mit den Samen der darin ausgesäten Ulmenreihe wird an einen schattigen, gut belüfteten Ort mit einer konstanten Temperatur von mindestens 20 ° C überführt. Während sich das Myzel entwickelt, muss der Stamm von Zeit zu Zeit angefeuchtet werden, damit das Nährmedium für den Zigeuner erhalten bleibt.
Es dauert ungefähr 3 Monate, bis sich das Myzel der Ulmenreihe entwickelt hat, manchmal mehr oder weniger. Die erste Ernte ist sechs Monate nach dem Pflanzen zu sehen.
Natürlich kann eine Ulmenreihe zu Hause nicht lange auf demselben Baumstamm wachsen. Weiche Stämme, die etwa 4 Jahre lang aus Birken-, Weiden- oder Pappelfuttermyzel gewonnen wurden, können auf Ahorn-, Buchen- und Ebereschenstämmen bis zu 7 Jahre alt werden. Nachdem die Erträge verringert wurden, muss das Verfahren zum Pflanzen von Pilzsamen wiederholt werden.
Fazit
Ryadovka Ulme (Gypsizigus Ulme) ist ein nützlicher und angenehm schmeckender Pilz mit einem erkennbaren Aussehen. Es kann nicht nur im Herbstwald gesammelt, sondern auch auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden. Gypsizigus vermehrt sich unter künstlichen Bedingungen gut.
