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Seife Ryadovka (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) gehört aufgrund ihrer Eigenschaften zu bedingt essbaren Pilzen, so dass sie gekocht werden kann. Dazu müssen Sie einige Geheimnisse kennen.
Wo Seifenreihen wachsen
Die Seifenreihe gehört der Familie Ryadovkov. Vertreter wachsen in kleinen Gruppen, die Reihen bilden, für die die Gattung ihren Namen hat. Ein Merkmal der Vertreter ist ihr charakteristischer Seifengeruch, es ist nicht leicht, ihn loszuwerden.
Fruchtkörper sind überall verbreitet, sie kommen oft auf Wiesen, in Laub- und Nadelwäldern vor. Jeder Boden ist für sie geeignet, Pilze tragen jedes Jahr Früchte.
Das Verbreitungsgebiet ist die gemäßigte nördliche Zone. Sie sind in den Regionen Karelien, Altai, Leningrad und Twer zu sehen. Sie kommen auch in der Ukraine, in Nordamerika und in Westeuropa vor.
Wie Seifenreihen aussehen
Die Kappe ist in jungen Jahren konvex, später wird sie niedergeschlagen. Die Kanten sind uneben und rissig. Die Oberfläche des Pilzes ist mit kleinen Schuppen bedeckt und wird bei nassem Wetter ölig. Nachdem der Fruchtkörper getrocknet ist, ist die Kappe rau. Der Pilz hat nur einen Durchmesser von 4-6 cm, aber es gibt Exemplare, die beeindruckende Größen erreichen. Ihre Kappen werden bis zu 12 cm groß.
Auf der Rückseite sehen Sie seltene Platten, die fest am Stiel haften. Sie sind weiß, creme oder graugrün gestrichen. Bei Erwachsenen sind die Teller hellgrün, wenn sie gepresst werden, wird rosa Saft auf ihnen freigesetzt. Die Sporen des Pilzes sind weiß.
Das Bein ist dick - etwa 3 cm im Durchmesser. Seine Länge in jungen Jahren beträgt bis zu 4-5 cm. Erwachsene große Exemplare halten sich auf hohen Beinen, manchmal erreichen sie 12 cm. Sie haben eine zylindrische Form, sind glatt und seltener mit Schuppen bedeckt. Cremefarben oder grau lackiert. Sie bekommen von unten einen rostigen Farbton.
Das Fruchtfleisch ist sehr fest. Es hat eine rosa Tönung am Schnitt und Bruch. Eine Besonderheit ist der Geruch. Frischer Pilz riecht nach Waschseife, der Geruch verstärkt sich beim Kochen. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist bitter.
In der Beschreibung des Seifenkamms und auf dem Foto ist zu sehen, dass die Farbe der Frucht ungleichmäßig ist, es gibt Flecken. Die Mitte ist dunkler und die Kanten der Kappe sind etwas heller. Es gibt graugrüne, braun-gelbe, olivgrüne oder grau-gelbe Pilze. Manchmal hat die Farbe einen rosa-braunen Farbton.
Ist es möglich, Seifenreihen zu essen
Ruderseife ist kein giftiger Pilz. Es wird jedoch selten gegessen. Dies ist auf den Geruch der Früchte zurückzuführen, der sich während des Garvorgangs verstärkt. Einige Pilzsammler salzen sie mit Knoblauch und Meerrettich, um Fremdgerüche zu entfernen.
Es besteht die Meinung, dass ein solches Waldprodukt in großen Mengen eine Vergiftung und Störung des Darmtrakts verursachen kann. Daher betrachten einige Leute diese Fruchtkörper als giftig.
Geschmacksqualitäten einer Pilz-Ryadovka-Seife
Ruderseife hat keinen besonderen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist bitter und riecht unangenehm.
Nutzen und Schaden für den Körper
Interessanterweise kommt die Seifenlinie (oder Tricholoma Saponaceum) dem Körper immer noch zugute. Es wird in der Volksmedizin verwendet. Der Fruchtkörper enthält viele nützliche Substanzen:
- B-Vitamine;
- Polysaccharide.
Sie erhöhen die Resistenz des Körpers gegen verschiedene pathogene Mikroben, verhindern das Auftreten von Tumoren und verlangsamen deren Wachstum.
Falsches Doppel
Soap ryadovka hat Ähnlichkeiten mit anderen Vertretern, von denen nicht alle essbar sind. Äußerlich ähnelt es:
- grüner Tee;
- graues Rudern;
- braun;
- golden;
- Tiger;
- spitz;
- stinkend.
Wenn man jedoch die Beschreibung dieser Arten kennt, ist es möglich, die Seifenreihe zu erkennen. Es unterscheidet sich von Grünfink in Platten. Sie sind viel heller in der Farbe. Sein Duft ähnelt einer Gurke, er hat dichtes Fleisch und ein kurzes Bein, das fast vollständig in den Boden eingetaucht ist. Bezieht sich auf bedingt essbar.
Haben graue Reihe angenehmer Geruch nach Mehl. Es wächst auf einem kurzen Stiel und hat ein weißes Fleisch. Es gehört zur essbaren Sorte.
Braune Reihe Es zeichnet sich durch eine braune Farbe der Kappe und charakteristische eingeklemmte Kanten aus. Es wächst hauptsächlich in Birkenhainen und hat einen hellen Pilzgeruch. Bezieht sich auf bedingt essbar.
Goldene Reihe scheidet beim Pressen Saft aus. Sein Bein ist mit roten Schuppen bedeckt und das Fleisch hat eine charakteristische weiße Farbe. Es ist ungenießbar und giftig.
Tigerreihe - ein giftiger Vertreter mit charakteristischen schwarzen Flecken und Schuppen auf der Kappe. Der Geruch ist unangenehm, aber stark.
Spitzund ich Reihe hat eine glockenförmige konvexe Kappe. Es ist dunkelgrau oder schwarz mit gezackten Kanten. Der Geschmack des Fruchtkörpers ist bitter, unangenehm. Es ist giftig.
Reihe stinkend es hat einen unangenehmen Geruch, der nach der Zerstörung des Fötus auftritt. Ihre Mütze ist dicht, in der Mitte befindet sich ein Tuberkel. Die Haut und das Fruchtfleisch sind weiß. Bezieht sich auf halluzinogene Pilze.
Sammelregeln
Beim Sammeln von Früchten müssen Sie eine Reihe von Regeln einhalten:
- wähle nur bekannte Pilze;
- junge Früchte bevorzugen;
- Nehmen Sie keine verdorbenen Kopien;
- Reinigen Sie den Boden und den Schmutz sofort, ohne ihn für später zu belassen.
Weidenkörbe werden zum Sammeln von Pilzen verwendet. Plastikeimer und -beutel sollten nicht verwendet werden, wenn die Fruchtkörper nicht atmen und sich schnell verschlechtern.
Wie man Seifenreihen kocht
Der Geschmack der Seife Ryadovka hängt von der richtigen Zubereitung ab. Fruchtkörper werden vorgereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und mehrere Stunden eingeweicht. Danach müssen sie in Wasser gekocht werden, nachdem sie 10 Minuten lang Essig hinzugefügt wurden. nach dem Kochen. Die Brühe abtropfen lassen und den Vorgang erneut wiederholen. Erhöhen Sie die Garzeit auf 20 Minuten. In 10 Minuten. Bis zum Ende des Garvorgangs die geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Es wird helfen, den unangenehmen Geruch loszuwerden. Spülen Sie das fertige Produkt in kaltem Wasser.
Nach dem Kochen kann das Produkt bereits gegessen werden, es ist jedoch am besten, es zu salzen. Dazu werden die vorbereiteten Pilze in sterile Gläser gefüllt, auf deren Boden Meerrettich, Johannisbeerblätter und einige Knoblauchzehen gelegt werden. Decken Sie die Pilze mit Salz ab, schütteln Sie das Glas und stellen Sie es an einen kalten Ort. Nach 45 Tagen können Sie essen.
Fazit
Die Seifenreihe ist ein vollständig essbarer Pilz. Sie müssen jedoch beim Sammeln vorsichtig sein. Es ist sehr leicht, es mit giftigen oder ungeeigneten Proben für Lebensmittel zu verwechseln.
