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Die einäugige Reihe (einäugiger Lepist) ist eine bedingt essbare Art, die Kolonien bildet, die in geraden Reihen oder im Halbkreis wachsen. Der Lamellenpilz gehört zur Familie Row der Gattung Lepista. Der Fruchtkörper hat einen guten Geschmack und ein geringes Aroma.
Wo die einäugige Reihe wächst
Die ersten Reihen erscheinen im Frühjahr in den Gebieten Krasnodar und Stawropol sowie in den südlichen Bezirken der Region Rostow. Von Spätsommer bis Mitte Oktober trägt der einäugige Lepist in der Middle Lane Früchte. Im europäischen Teil kommt die Art praktisch nicht vor. Reihen ziehen es vor, sich in offenen, sonnigen Gebieten zwischen niedrigem Gras oder unter niedrig wachsenden Büschen auf nassem Boden niederzulassen. Die Hauptüberlastung wird an den Rändern von Mischwäldern in der Nähe von Gewässern an Straßenrändern beobachtet. Eine einzelne Reihe wächst nicht, bildet zahlreiche Familien, die sich im Halbkreis oder in einer Reihe befinden. Es gibt dicht besiedelte Gebiete, auf denen die Kappen der Fruchtkörper zusammengewachsen zu sein scheinen.
Wie sieht einäugiger Lepist aus?
Die einäugige Reihe ist ein mittelgroßer Pilz, die maximale Höhe erwachsener Exemplare beträgt 10 cm, es gibt auch geringe Repräsentanten (bis zu 5 cm).
Äußeres Merkmal der einäugigen Reihe:
- Die Kappe des Lepisten ändert ihre Form, wenn sie wächst: Bei jungen Exemplaren ist sie konisch, dann flach mit einer ausgeprägten Ausbuchtung in der Mitte, und in der Zeit der biologischen Reife ist sie flach mit konkaven Kanten. Durchmesser - 5-20 cm.
- Die Oberfläche ist glatt mit einem leichten Glanz, grau mit einem braunen Farbton. Es gibt Proben, bei denen die Hauptfarbe mit einem violetten Farbton verdünnt ist.
- Im oberen Teil sind konzentrische Kreise und eine seltene Streuung von Wasserflecken gut definiert, dieses Merkmal gab der Art den Namen. Wenn es an Feuchtigkeit mangelt, können Flecken fehlen, aber dieses Phänomen ist selten.
- Die Farbe am Rand der Kappe ist einige Töne heller als in der Mitte. Es sieht so aus, als wäre sie mit Frost bedeckt.
- Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist dicht, dick und hellgrau. Bei alten Lepisten ist es locker, bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es zerbrechlich, wässrig.
- Der Geruch der einäugigen Ryadovka ist schwach, angenehm, mit leichten blumigen Noten. Der Geschmack ist zart, süßlich, mehlig.
- Sporentragende Platten sind groß, spärlich angeordnet, dicht mit der Kappe verwachsen und haben einen glatten Übergang zum Stiel. Die Kanten sind uneben, leicht gewellt. Die Farbe ist hellgrau oder braun.
- Die Sporen sind länglich, sehr klein und mit rosa oder dunkelbeigem Pulver gefüllt.
- Die Länge des Beins beträgt 3-10 cm, die Breite beträgt bis zu 2 cm, die Form ist zylindrisch, verjüngt sich oben und dehnt sich in der Nähe des Myzels aus. Das Bein ist aufrecht, mit einer dichten Anordnung von Fruchtkörpern, gebogen. Die Struktur ist fest, faserig, locker. Das Bein hat die gleiche Farbe wie die Platten.
Ist es möglich, einen einäugigen Ruderer zu essen?
Lepista gehört aufgrund seines unausgesprochenen Geschmacks und seines schwachen Geruchs zur Kategorie der bedingt essbaren Arten. Es gibt keine Giftstoffe im Fruchtkörper. Der Pilz muss nicht vorher gekocht werden. Überreife Reihen werden nicht für kulinarische Zwecke verwendet. Die Packungsbeilage enthält einen hohen Proteingehalt, der bei Zersetzung chemische Verbindungen freisetzt, die für den Menschen giftig sind.
Pilzgeschmack
Row einäugig schmeckt wie Champignons, Pilze zeichnen sich durch einen hohen gastronomischen Wert aus. Der Geschmack ist angenehm, leicht süßlich. Der Geruch ist subtil, fruchtig. Auf dem Schnitt verdunkelt sich der Fruchtkörper nicht, was die Verarbeitung von Pilzen vereinfacht.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die chemische Zusammensetzung der einäugigen Ryadovka enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Der niedrige Kaloriengehalt des verarbeiteten Produkts ermöglicht es, Klumpen in das Menü übergewichtiger Menschen aufzunehmen. Der hohe Proteingehalt füllt die essentiellen Reserven im Körper von Vegetariern wieder auf.
Spurenelemente und Vitamine:
- Immunität erhöhen;
- die Funktion des Verdauungssystems verbessern;
- Lipide in der Zusammensetzung stellen das Lebergewebe wieder her;
- Cholesterinspiegel normalisieren;
- den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.
Einäugiger Lepista ist in der Lage, schädliche Substanzen und Schwermetalle im Fruchtkörper aufzunehmen und anzusammeln.
Die Verwendung von Pilzen ist kontraindiziert:
- wenn Sie allergisch gegen das Produkt sind;
- wenn der Stoffwechsel gestört ist;
- mit Verdauungsstörungen;
- mit Gastritis im akuten Stadium.
Nicht empfohlen für Kinder unter 3 Jahren, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Falsches Doppel
Äußerlich sieht verdrehtes Lyophyllum aus wie eine einäugige Ryadovka.
Der Pilz wird als Reihe klassifiziert, wächst jedoch in dichten Verwachsungen, die sich in beträchtlichem Abstand voneinander befinden können. Die Kappen bei erwachsenen Exemplaren sind gekrümmt und haben gewellte Kanten. Die Beine sind kurz und dick. Die Farbe ist graubraun. Die Zusammensetzung enthält keine toxischen Elemente, aber das Produkt repräsentiert keinen Nährwert. Nicht empfohlen für die Verwendung ohne vorheriges Kochen. Der Rest der Gattung Lepista sieht ähnlich aus und hat die gleichen gastronomischen Eigenschaften.
Sammelregeln
Sammeln Sie den einäugigen Ruderer auf den Wiesen, weit weg von Industrieunternehmen und Autobahnen. Lepist wächst nicht im Schatten des Waldes. Schneiden Sie das Bein mit einem Messer ab. Alte Exemplare sowie verdorbene Fruchtkörper bleiben am besten unbeaufsichtigt. Wenn möglich, reinigen Sie das Bein sofort von den Resten von Erde und Myzel - diese Maßnahme spart Zeit für die Verarbeitung zu Hause.
Benutzen
Vor dem Kochen wird eine Reihe 10-15 Minuten in Salzwasser unter Zusatz von Essig oder Zitronensäure eingeweicht. Befinden sich Insekten im Fruchtkörper, schweben sie an die Oberfläche. Die Reste von trockenem Gras werden von der Kappe und dem Stiel entfernt, die sporentragenden Platten werden nicht abgeschnitten. Nach der Verarbeitung wird die Reihe gewaschen und zum Kochen verwendet. Lepist kann gebraten, gekochte Suppe, mit Kartoffeln gedünstet werden. Pilze werden gesalzen, eingelegt und getrocknet, sie sind für die Winterernte geeignet.
Fazit
Die einäugige Reihe (einäugiger Lepist) ist eine bedingt essbare Art der universellen Verwendung. Fruchtkörper mit gutem Geschmack und geringem Geruch werden zum Kochen von Gerichten und Zubereitungen für den Winter verwendet. In den südlichen Regionen erscheint die Ryadovka im Mai, in der Middle Lane fällt die Sammlung auf das Ende des Sommers.
