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Der Riese Ryadovka gehört zur Familie Lyophyllum, Gattung Leucopaxillus. Hat einen anderen gebräuchlichen Namen - "Ryadovka Riese", was auf Latein "Erde" bedeutet.
Wo der Riesengrat wächst
Pilze leben in Nadel- oder Mischwäldern. Mykorrhiza mit Kiefer formen. Gefunden im Kaukasus, im europäischen Russland, auf der Krim, in Japan, in Nordamerika. Die Fruchtzeit dauert von August bis September.
Wie sieht eine riesige Reihe aus?
Es ist ein großer Pilz. Der Hut ist halbkreisförmig mit eingeklemmten Kanten. Nach einer Weile wird es flach. Dementsprechend kräuseln sich die Kanten nach oben und bilden eine Welligkeit. Der Durchmesser beträgt 10-20 cm, manchmal bis zu 30 cm. Die Haut ist dünn, glatt. Die Oberfläche ist mit seltenen Fasern bedeckt. Die Farbe der Kappe ist braun, rotbraun, seltener rötlich. Die Farbe ist in der Mitte gesättigter als am Rand.
Das Bein ist länglich, flach, glatt. Im Inneren ist es dicht, stark. Die durchschnittliche Höhe beträgt 7-12 cm, manchmal 15 cm. Die Dicke beträgt 3-8 cm. Der Teil an der Basis ist etwas größer und weiß. Ab der Mitte wird das Bein gelb, rotbraun.
Das Fruchtfleisch einer riesigen Ryadovka ist weiß und dicht. Im Kontext ändert sich die Farbe in Gelb oder Rot. Bei jungen Fruchtkörpern sind die Teller beige, cremefarben, bei Erwachsenen grau, braun. Der Geruch ist mehlig.
Ist es möglich, eine riesige Reihe zu essen
Der Pilz ist bedingt essbar, gehört zur 4. Kategorie. In seltenen Fällen verursacht es Durchfall. In Europa ist der Riese Ryadovka eine seltene Art, die im Roten Buch aufgeführt ist.
Pilzgeschmack
Laut Pilzsammlern hat das Fruchtfleisch ein leicht säuerliches Nussaroma, keinen besonderen Geschmack. Verwenden Sie eine riesige Ryadovka, nachdem Sie 20 Minuten gekocht oder gesalzen haben. Es wird empfohlen, nur junge Fruchtkörper zu verwenden. Altes Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und kann nur zum Trocknen verwendet werden.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Vorteile von Riesenreihen in der Volks- und Amtsmedizin sind bekannt. Wertvolle Eigenschaften manifestieren sich aufgrund des Gehalts an Enzymen, Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren in der Zusammensetzung des Pflanzenprodukts.
Die gewonnenen Extrakte aus den Riesenreihen helfen bei der Bewältigung von Lebererkrankungen, die Organzellen werden regeneriert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Dermatologische Erkrankungen werden mit Lotionen aus Fruchtkörpern behandelt.
Die im Pflanzenprodukt enthaltenen Enzyme wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus, sättigen das Gehirn mit nützlichen Elementen und schützen den Körper vor Überlastung.
Eine riesige Reihe kann schädlich sein. Es wird nicht empfohlen für Kinder unter 12 Jahren, für Menschen mit individueller Intoleranz oder für stillende Mütter. Pilze können bei Patienten mit Pankreatitis Schmerzattacken hervorrufen.Niedriger Säuregehalt und Funktionsstörungen der Gallenblase sind Kontraindikationen für die Verwendung von Riesenreihen.
Falsches Doppel
Es gibt viele Exemplare in der Lyophyllum-Familie, die ähnliche äußere Merkmale aufweisen. Es ist wichtig, essbare von giftigen Arten zu trennen.
Die Reihe ist weißbraun. Die Größe der Kappe beträgt 3-8 cm. Die Form ist konisch. Wenn es wächst, wird es abgeflacht. In der Mitte der Kappe befindet sich ein charakteristischer Tuberkel. Die Farbe des oberen Teils ist rotbraun mit einem weißen Rand um das Büro. Die Haut ist schleimig. Das Bein ist gleichmäßig, nach unten hin dünner, wächst bis zu 10 cm und hat eine Dicke von 3 cm. Die Platten sind häufig weiß-rosa. Das Fruchtfleisch ist leicht. Ältere Exemplare haben einen bitteren Geschmack.
Der Pilz gehört zur bedingt essbaren Gruppe. Einige Mykologen halten es jedoch für giftig. Die Fruchtbildung erfolgt im August. Die Sorte kommt in Nadelbaumdickichten vor, hat Mykorrhiza mit Kiefer.
Die Reihe ist lila. Große essbare Arten. Die Größe der Kappe beträgt 10-20 cm. Die Form ist halbkreisförmig. Manchmal bildet sich in der Mitte der Kappe eine Vertiefung. Gebogene Kanten. Die Oberfläche junger Fruchtkörper ist lila, hellviolett, hellt sich allmählich auf und nimmt eine hellbraune Farbe an. Das Bein ist hoch, 5-10 cm. Glatt, glatt, elastisch. Mit weißen Flocken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist hellviolett, nach einigen Tagen nähert es sich einer braunen Tönung an.
Die Sorte wächst auf verrottenden Nadeln in Komposthaufen. Gefunden in gemischten Kiefernwäldern. Am häufigsten in der gemäßigten Zone.
Die Reihe ist seifig. Die Art ist ungiftig. Es wird jedoch selten zum Kochen verwendet, da es einen fruchtigen und seifigen Geruch hat. Dieses reichhaltige Aroma verschwindet auch nach der Wärmebehandlung nicht.
Der Pilz hat eine flache, glatte Oberfläche. Der Hut ist oliv oder grünlich braun. In der Mitte befindet sich ein rötlicher Fleck, die Kanten sind hell. Konische Form I mit ausgeprägtem Tuberkel. Durchmesser 3-10 cm. Gelbgrüne Platten sind selten. Der Stiel ist gleichmäßig, weiß, bis zu 15 cm hoch. Bei älteren Exemplaren sind im unteren Teil rote Flecken zu sehen.
Sammelregeln
Erfahrene Pilzsammler empfehlen, morgens hinter einer riesigen Reihe in den Wald zu gehen. Wenn Sie für eine "ruhige Jagd" sammeln, müssen Sie Folgendes haben: ein Messer, einen Korb oder einen Eimer. Es ist besser, den Beutel nicht mitzunehmen, da beim Transport die Fruchtkörper brechen können. Schneiden Sie das Bein unbedingt mit einem Messer ab, damit das Myzel im Boden bleibt. Es ist nicht ratsam, riesige Reihen entlang von Autobahnen in der Nähe von Industrieunternehmen zu sammeln, da diese Schwermetallpartikel aufnehmen können. Jede Kopie sollte von Sand und trockenen Rückständen gereinigt werden. Bei der Ankunft zu Hause lohnt es sich, die Ernte zu sortieren.
Benutzen
Um eine riesige Reihe für das Essen vorzubereiten, werden junge Fruchtkörper benötigt. Sie werden gesalzen, eingelegt oder gekocht. Einige Pilzsammler verwenden zum Braten einen dicken Stiel.
Riesiges eingelegtes Ryadovka-Rezept
Zutaten für die Marinade: 2 EL. l Salz und Zucker, 2 Knoblauchzehen, 3 Stk. Lorbeerblatt, Nelken, 70 ml Essig, 5 Johannisbeerblätter.
Kochen.
- Gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze.
- Dort werden auch gehackter Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Zucker eingelegt.
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze. 20 Minuten weiter kochen.
- Fügen Sie Essig, Blätter hinzu und stellen Sie nach 10 Minuten die Hitze ab.
- 2 kg gekochte Pilze werden in vorpasteurisierte Gläser gefüllt.
- Marinade darüber gießen, mit Deckel abdecken.
- Sie rollen es auf und tragen es in den Keller.
Fazit
Riesen-Ryadovka ist ein Speisepilz. Der Geschmack ist mittelmäßig. Bei richtiger Zubereitung kann der Riesen-Ryadovka als Snack oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Enthält viel Protein. Es wird empfohlen, den Pilz in kleinen Portionen zu essen.
