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Die aus der Gattung Tricholoma bärtige Reihe gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze und wächst vom Spätsommer bis Anfang November in den Nadelwäldern der nördlichen Hemisphäre. Es kann nach dem Kochen gegessen werden. Aufgrund des geringen Geschmacks dieser Pilze verwenden Experten sie jedoch als Teil von Diätmahlzeiten oder nach dem Salzen mit anderen Sorten.
Wo wachsen die bärtigen Reihen?
Die bärtige Ryadovka (aus dem lateinischen Tricholóma vacínum) gehört zur Abteilung der Basidomyceten, der Gattung Tricholoma, die auf der Nordhalbkugel wächst. Diese Sorte, die zu bedingt essbaren Pilzen gehört, kann mit Vertretern von Nadelbäumen eine Pilzwurzel bilden. Am häufigsten wird die Symbiose zwischen dem Myzel und den Wurzeln von Pflanzen der höchsten Form in Verbindung mit Fichte, Tanne und Kiefer beobachtet. In Feuchtgebieten kann es eine Gemeinschaft zwischen Weiden- oder Erlenwurzeln und Myzel geben. Die bärtige Reihe ist im Spätsommer und Herbst zu finden, die Saison für diese Pilzart ist von August bis November.
Wie sehen die bärtigen Reihen aus?
Ein anderer Name ist Woll-Ryadovka. Der Pilz zeichnet sich durch eine schuppig-wollige Haut aus, die eine rosa-braune oder rötliche Tönung aufweist. Die Kanten sind heller als die Mitte, die dunkler ist. Die Oberfläche ist mit großen Haaren oder faserigen Schuppen bedeckt, am Ende des "Bartes" können sich Reste des Schleiers befinden.
Junge Vertreter dieser Art haben eine breite Kappe, die eine konische oder breitkonvexe Form und Größen von 2,5 bis 8 cm Durchmesser hat. Mit der Zeit nimmt es eine flach-konvexe Form mit einem kleinen Vorsprung in der Mitte an.
Bartreihen haben spärlich angeordnete, gekerbte Hymenophorplatten. Die Farbe dieser Bauteile kann zwischen weißer und gelblicher Tönung schwanken, die sich bei Beschädigung in braun ändert. Manchmal sind bräunliche Flecken auf den Platten zu beobachten.
Das Sporenpulver ist weiß. Jedes der Elemente hat eine elliptische oder kugelförmige Form und Abmessungen von 5,5–7 × 4–5,5 μm, während Basidien mit vier Sporen Abmessungen von 17–32 × 6–9 μm haben.
Die bärtige Reihe hat eine leicht nach unten gerichtete oder gerade Beinform, deren Dicke innerhalb von 1 bis 2 cm bei einer Länge von 3 bis 9 cm liegt. Sie nimmt eine bräunlich-rötliche Färbung an.
Ist es möglich, eine bärtige Ryadovka zu essen?
Die bärtige Reihe gehört zu den bedingt essbaren Arten. Dies bedeutet, dass der Pilz nicht giftig ist und nach vorbereitender Zubereitung gegessen werden kann.Meistens wird diese Behandlung als Salzen zusammen mit anderen Pilzsorten angesehen, jedoch ist auch das Braten und Beizen der Reihe zulässig.
Pilzgeschmack
Das dichte, fleischige Fruchtfleisch des Pilzes hat eine leicht gelbe oder weiße Farbe, nach einigen Quellen hat es keinen ausgeprägten Geruch. Andere Pilzsammler beschreiben, dass die bärtige Ryadovka einen bitteren und ausdruckslosen Geschmack mit einem unangenehmen Staub- oder Mehlgeruch hat.
Nach gastronomischen Kriterien hat der Pilz keine hohen kulinarischen Qualitäten. Es kann nach vorläufiger Wärmebehandlung gegessen werden. Aufgrund seiner schlecht ausgeprägten Geschmackseigenschaften wird jedoch empfohlen, es zusammen mit anderen Pilzen zum Beizen, Braten oder Beizen zu verwenden.
Nutzen und Schaden für den Körper
Unter der Bedingung einer korrekten Vorbereitung schadet das bärtige Rudern dem Körper nicht. Gleichzeitig sind Vertreter dieser Gruppe bei der Behandlung von Tuberkulose von besonderem Wert. Um Schäden am Körper zu vermeiden, ist es jedoch besser, sie nur nach vorheriger Absprache mit Ihrem Arzt zu verwenden.
Falsches Doppel
Experten nennen unter ähnlichen Pilzsorten die schuppige Reihe (Tricholoma imbricatum), die sich durch das Fehlen eines "Bart" -Randes, eine weniger gesättigte Farbe der Kappe und kleinere Schuppen auszeichnet.
Benutzen
Durch die Wärmebehandlung erhält der Pilz einen reichen Geschmack, der sich gut für die kombinierte Verwendung mit Kartoffeln, Fleisch und gebratenen Zwiebeln eignet. Bei der Zubereitung von Salaten passt es gut zu Paprika, Eiern, Paprika, Reis und Mayonnaise.
Fazit
Die bärtige Reihe gehört zu einer ziemlich häufigen Art von bedingt essbaren Pilzen, die sich durch eine schuppige Textur und eine tiefrote Farbe der Kappe auszeichnen. Da sie keinen unabhängigen kulinarischen Wert haben, lassen sie sich beim Kochen gut mit anderen Arten kombinieren, die für diätetische Mahlzeiten geeignet sind. Zu therapeutischen Zwecken kann es nach vorheriger Absprache mit dem behandelnden Arzt zur Behandlung von Tuberkulose eingesetzt werden.
