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Der gemeine Lack (Laccaria laccata) gehört zur Familie Ryadovkov. Die anderen Namen sind: rosa Lack, Lacklack. Der Pilz wurde erstmals im 18. Jahrhundert vom Italiener Skopoli beschrieben. Er wurde "The Changeling" genannt, da sich einzelne Exemplare je nach Wachstumsbedingungen erheblich unterscheiden.
Wie gewöhnliche Lacke aussehen
Pilze nehmen eine sehr bizarre Form an. Sie sind schirmförmig, mit einer abgerundeten Oberseite, entfaltet, niedergedrückt. Überwachsene gewöhnliche Lacke biegen die Ränder der Kappen nach oben und bilden einen Trichter. Die Kanten der Kuppel sind uneben mit Rissen und die Oberfläche selbst ist rau. Sie wachsen von 3 bis 7 cm. Der Stiel ist faserig, röhrenförmig, bis zu 14 cm lang. An der Basis befindet sich ein weißer Blütenrand, die Farbe ist etwas dunkler.
Die Farbe der Kappe kann sich aufgrund der Umgebungsbedingungen ändern, was die Identifizierung erschwert. Normalerweise ist es rosa und rot-rot, fast Karotte. Eine Trockenperiode bedeutet eine Änderung der Farbe der Kappe von rosa zu blass sandig, und bei längerem Regen verdunkeln sich Kappe und Bein zu hellbraun. Die Teller sind innen dicht und fleischig. Ihre Farbe stimmt voll und ganz mit der Oberseite überein.
Wo wachsen gängige Lacke?
Es wächst überall auf der Nordhalbkugel, mit Ausnahme der Permafrostzonen. Erscheint Mitte Juni und wächst bis zum Frost, in Gruppen oder einzeln. Erscheint häufig in Gebieten mit neuen Plantagen und Gebieten, die durch Fällen belastet wurden, wo andere Arten nicht überleben.
Liebt gemischte Laub- und Nadelwälder. Sehr wählerisch wählt eine Nachbarschaft mit einem Baum und toleriert keine Konkurrenz. Oft in der Nähe von Sträuchern gefunden. Mag keine sumpfigen und trockenen Böden. Ihre rosa Mützen gucken auf Waldwiesen, Waldrändern und in alten Parks aus dem Gras. Aber dort kann es am Rebstock trocken sein.
Ist es möglich, gängige Lacke zu essen
Rosa Lack gehört zu essbaren Exemplaren. Aufgrund seines geringen Nährwerts ist es bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt. Es gibt jedoch Jahreszeiten, in denen sie eine reichliche Ernte gibt.
Geschmacksqualitäten des Pilzlacks
Der kulinarische Wert ist nicht hoch, Hüte werden häufiger verwendet. Das Fruchtfleisch ist leicht, spröde und hat ein kaum ausgeprägtes Aroma. Es schmeckt sehr delikat und eignet sich hervorragend für zweite Gänge. Meistens wird rosa Lack in Kombination mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen gebraten.
Falsches Doppel
Es ist schwierig, rosa Lack mit giftigen Pilzen zu verwechseln, seine Gegenstücke sind mit seltenen Ausnahmen essbar.
- Amethystlack.
Essbar. Es ist in seiner Struktur dem gewöhnlichen Lack sehr ähnlich und unterscheidet sich nur in einer satten violetten Farbe.
- Honigpilz.
Essbar. Es unterscheidet sich vom Lack durch eine rosa, gleichmäßige Kappe mit kleinen, flauschigen Flecken und hellen Tellern. Honigpilze haben einen charakteristischen Geruch und die Farbe des Beins ist hell, fast cremig.
- Falscher Honig.
Giftig. Die Farbe der Kappe ist in der Trockenzeit schwer von dem rosa Lack zu unterscheiden. Aber das gelbe Bein des falschen Pilzes verrät es.
Sammelregeln
Lacobica vulgaris wächst normalerweise in Gruppen, von wenigen Exemplaren bis zu einigen Quadratmetern Ebenen, die mit einem durchgehenden Teppich gefüllt sind. Sammeln Sie gesunde Pilze, nicht schimmelig, nicht trocken. Zu überwachsene Körper sollten ebenfalls nicht genommen werden.
Schneiden Sie vorsichtig mit einem Messer an der Basis, ohne einen großen Hanf zu hinterlassen. Manchmal wird empfohlen, es aus dem Myzel herauszudrehen und den gesamten Körper als Ganzes herauszunehmen. Wenn in Zukunft nur noch Hüte verarbeitet werden, können die Beine sanft abgebrochen und im Wald gelassen werden.
Benutzen
Vor dem Kochen muss gewöhnlicher Lack eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann spülen.
Vorkochen
Da die Größen klein sind, können rosa Lacke ganz oder durch Halbieren der Kappen hergestellt werden.
Erforderliche Zutaten:
- Wasser - 2 l;
- Pilze - 0,7 kg;
- Salz - 5 g.
Rezept:
- Die Pilze in Wasser tauchen und zum Kochen bringen.
- 10-20 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Sieb passieren.
Das Produkt ist zur Weiterverarbeitung bereit.
Braten
Der Geschmack von geröstetem Rosenlack ist einem Perlenregenmantel sehr ähnlich.
Erforderliche Zutaten:
- rosa Lacke - 1 kg;
- Salz - 5 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Gemüse, Paprika nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
Rezept:
- Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie die Zwiebel in Ringe oder Streifen.
- Die Zwiebel goldbraun braten, die gekochten Pilze gleichmäßig verteilen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen, 20 Minuten braten.
- 5 Minuten vor der Fertigstellung mit Kräutern bestreuen.
Auf Wunsch kann dieses Rezept abwechslungsreich sein: Sauerrahmsauce, Tomate, Kartoffeln oder Auberginen hinzufügen.
Salzen
Kann gesalzen oder eingelegt werden. Obwohl sie sich aufgrund ihrer zerbrechlichen Struktur nicht als sehr lecker herausstellen werden.
Erforderliche Zutaten:
- gekochte Lacke - 3 kg;
- Salz - 120 g;
- Zucker - 15 g;
- frische Meerrettichwurzel - 80 g;
- Meerrettichblatt - 6 Stk.;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- Dill - 3 Stiele mit Regenschirmen;
- Pfefferkörner - 15 Stk.;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
Rezept:
- In einem Emaille-, Glas- oder sauberen Holzbehälter nacheinander in Schichten auslegen: Eine Schicht Kräuter, eine Schicht Pilze, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Zucker bestreuen, wiederholen, bis Ihnen die Produkte ausgehen. Mit einer Schicht Grün abschließen.
- Setzen Sie einen sauberen Teller oder einen emaillierten, umgedrehten Deckel auf, legen Sie eine Ladung darauf - ein Glas Wasser oder eine Flasche.
- Sobald der Saft erscheint, können Sie essen. Dies dauert normalerweise 2-4 Tage.
Es kann auch getrocknet werden, um ein Nährpulver zu erhalten, und nach dem Vorkochen oder Braten eingefroren werden.
Fazit
Lacovita vulgaris ist in den nördlichen Breiten Russlands und Europas weit verbreitet. Sie ist die erste, die in Wiesen und Wäldern auftaucht. Sie kann bis zum Ende des Herbstes geerntet werden, bis Frost kommt. Essbar, kann zur Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte als Trockenpulvergewürz verwendet werden. Es ist schwierig, es mit anderen Arten zu verwechseln, es hat keine giftigen Gegenstücke. Beim Sammeln ist jedoch Vorsicht geboten.
