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In russischen Wäldern sind Pilze mit dem liebevollen Namen Pfifferlinge sehr verbreitet und betonen die ursprüngliche leuchtend gelbe Farbe in der Farbe eines Fuchsmantels. Sie sind besonders großzügig an feuchten, schattigen Orten verstreut, an denen viel Moos vorhanden ist. Diese Geschenke des Waldes sind sehr lecker, und ein begeisterter Pilzsammler wird nicht gleichgültig an der hellen "Fuchs" -Wiese vorbeikommen. Der Pfifferling hat mehrere ähnliche Arten. Einer von ihnen ist der keulenförmige Pfifferling oder der keulenförmige Pfifferling. Diese Pilze sehen nicht nur ähnlich aus, sondern haben auch die gleichen Wachstumsstellen, eine ähnliche Zusammensetzung von Spurenelementen. Trotz der Ähnlichkeiten sind Eukaryoten keine direkten Verwandten. Gomphus clavate gehört zur Familie der Gomfaceae. Jüngste Studien haben gezeigt, dass diese Spezies in Bezug auf die molekulare Zusammensetzung näher am Gelee und am Gitter liegt.
Wo Pfifferlinge wachsen
Der Lebensraum der Pfifferlinge besteht aus Nadel- und Mischwäldern der gemäßigten Klimazone. Dies sind Zentralrussland, der Ural, Sibirien und der Ferne Osten. Es kommt auch in den Wäldern Kanadas und Nordamerikas vor. Pilze wachsen in großen Kolonien, die in Form von Kreisen oder Streifen angeordnet sind.
Wie Klavatpfifferlinge aussehen
Das Aussehen des Homphus ist sehr interessant. Dies sind Vertreter des Flachzahntyps. Junge Pilze sind gleichmäßig lila gefärbt und bekommen mit zunehmendem Alter eine gelbbraune Tönung. Erwachsene Exemplare sind ziemlich groß. Ihre Kappe, die einen Durchmesser von 14 cm erreicht, hat eine abgerundete Form mit einer wellenförmigen, unebenen Kante und einem in Form eines Trichters eingedrückten Zentrum. In der Pause ist es weiß oder hellgelb mit einem angenehmen Pilzgeschmack und -geruch.
Der Pfifferling hat ein dichtes, fleischiges Fleisch. Die nahtlose Seite ihrer Kappe, das Hymenophor, besteht aus großen verzweigten Falten - Pseudoplatten, die sanft auf das Bein übergehen.
Der Stamm des Gomphus hat eine ursprüngliche Form, die den Namen widerspiegelt. Es ist dicht, innen hohl und ähnelt einer Keule. Fruchtkörper wachsen oft zusammen, um große Bündel zu bilden.
In den alten Tagen war der Pfifferling sehr verbreitet. Sie wurde für ihre hohen kulinarischen Qualitäten geschätzt. Es wurde mit Vergnügen gesammelt und zum Kochen verwendet. Heutzutage wissen viele Pilzsammler nicht einmal etwas über den Pfifferling. Inzwischen ist die Bevölkerung rapide rückläufig. Wenn Sie keine Maßnahmen zum Schutz ergreifen, kann es bald vollständig verschwinden.
Ist es möglich, pfropfenförmige Pfifferlinge zu essen?
Nach dem modernen Pilzklassifikator (Abschnitt "Essbarkeit") wird der Pfifferling als "Speisepilz" klassifiziert. Es kann geerntet, jeder Art von kulinarischer Behandlung unterzogen werden und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma genießen.
Bei der Klassifizierung von Pilzen nach Nährwert berücksichtigen sie ihren Geschmack und ihre Nährwerte, ihren Kaloriengehalt und ihre Verdaulichkeit sowie den hohen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.In diesem Abschnitt wird die zweite Kategorie dem Gomfus zugeordnet, in dem Speisepilze mit gutem Geschmack gesammelt werden.
Geschmacksqualitäten
Der Pfifferling der Klave ist wie Vertreter ähnlicher Arten für seinen sehr angenehmen Geschmack mit weichen, nussigen Noten bekannt. Es gibt viele Rezepte für Pilzgerichte mit Pfifferlingen. Nachdem Sie sie zubereitet und probiert haben, können Sie die ganze Vielfalt der Geschmacksnuancen spüren. Während des Garvorgangs wird empfohlen, die Pilze gründlich zu mahlen, damit sie vom Körper leichter aufgenommen werden können.
Das Fruchtfleisch von Gomphus clavate unterscheidet sich in Konsistenz und Geschmack erheblich vom Fruchtfleisch von röhrenförmigen oder lamellaren Landsleuten. Pilzsammler behaupten, dass sie wie Korallenpilze schmecken, aber ihre kulinarischen Eigenschaften sind viel höher.
Nutzen und Schaden
Der Pfifferling der Clavate hat eine reichhaltige Mikroelementzusammensetzung, die seine zahlreichen medizinischen Eigenschaften bestimmt. Die wertvollsten in seiner Zusammensetzung sind:
- Polysaccharide - Chinomannose (anthelmintische Wirkung), Ergosterol (hepatoprotektive Wirkung);
- verschiedene Arten von Aminosäuren, darunter Trametonolinsäure (unverzichtbar bei der Behandlung von Hepatitis und anderen Lebererkrankungen);
- Kupfer und Zink (wirken sich günstig auf den Zustand der Augen aus).
Die Vitaminzusammensetzung von Pfifferlingen ist ebenfalls vielfältig. Dies ist ein ganzer Komplex lebenswichtiger Elemente wie Vitamin A (142 mg pro 100 g Produkt), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5) mg), Beta-Carotin (0,85 mg).
Aufgrund dieser chemischen Zusammensetzung haben Pfifferlinge eine Reihe von Wirkungen: Anthelminthikum, Antioxidans, antimikrobiell, Anti-Tuberkulose, immunstimulierend und sogar Antitumor. Pfifferlingsextrakt wird seit langem zur Behandlung von Erkältungen, Furunkulose, Tuberkulose und Pustelentzündungen eingesetzt.
Der Energiewert von Gomphus clavate ist gering und beträgt etwa 19 kcal, sodass er von denen verbraucht werden kann, die sich für ihre Figur interessieren.
Es gibt auch Kontraindikationen für die Verwendung von Pfifferlingen. Ihre Liste ist klein:
- eine allergische Reaktion auf Pilze;
- Kindheit bis zu 3 Jahren;
- Schwangerschaft und Stillzeit.
Die sorgfältige Einhaltung der Regeln für das Sammeln und die kulinarische Verarbeitung von Pilzen trägt dazu bei, das Maximum an nützlichen Elementen zu erhalten.
Sammelregeln
Die Fruchtzeit der Pfifferlinge beginnt im Juni und dauert den ganzen Sommer und Herbst bis zum Frost. Sie müssen es auf sandigen Böden suchen, an sumpfigen Orten, auf offenen Wiesen, im Gras. Der Pfifferling liebt die Nachbarschaft mit Nadelbäumen, Birken und Eichen, wächst gut in Espen- und Kiefernwäldern. Diese unprätentiösen Eukaryoten sind in jedem Klima überlebensfähig: Während starker Regenfälle beginnen in ihnen keine Zerfallsprozesse, und in der Dürre stoppen sie nur das Wachstum und bleiben äußerlich gleich frisch und attraktiv.
Während der Vegetationsperiode haben Pfifferlinge zwei aktive Fruchtphasen:
- von Mitte Juni bis Ende Juli;
- von Mitte August bis Anfang Oktober.
Die Zeit für das Sammeln von Homphus hängt auch vom lokalen Klima, Wetter und der Bodenzusammensetzung ab. Das reichliche Wachstum des Myzels wird durch mäßige Luftfeuchtigkeit, Wärme und eine große Anzahl sonniger Tage gewährleistet. 6 Tage nach dem Sommerregen kann die am häufigsten vorkommende Pfifferlingsernte geerntet werden.
Um das Risiko einer Vergiftung auszuschließen, sollten Pilze nur in ökologisch sauberen Gebieten außerhalb von Industrieunternehmen und Autobahnen gepflückt werden. Überreife Fruchtkörper sollten nicht genommen werden. Sie enthalten den größten Anteil an Schwermetallen.
Falsche Zwillinge von Pfifferlingen
Clavate Pfifferlinge haben viele ähnliche Arten, darunter ungenießbare und giftige. Die bekanntesten sind der falsche Pfifferling und der Oliven-Omphalot. Sie sind an ihrem Aussehen zu erkennen, einige Merkmale des Wachstums.
Falsche Pfifferlinge
Der falsche Pfifferling gehört zu bedingt essbaren Pilzen und gehört zur Familie der Hygrophoropsis. Es wird oft mit dem Pfifferling verwechselt, obwohl der Pilz viele Eigenschaften hat:
- der falsche Vertreter ist viel heller gefärbt;
- Die Haut auf der Kappe trennt sich gut vom Fruchtfleisch.
- hat einen dünnen und langen Stiel;
- kommt nicht in Kolonien vor, sondern in einzelnen Exemplaren;
- wächst nicht auf dem Boden, sondern auf faulen Baumstämmen oder Waldboden;
- sein Fruchtfleisch ist oft wurmig;
- hat ein lamellares Hymenophor, dessen Platten sich von der Kappe in einer helleren Farbe unterscheiden.
Omphalot Olive
Omphalot Olive - der giftige Zwilling des Pfifferlings. Seine Heimat sind die Subtropen des Mittelmeers. Es kommt auch in Russland vor, hauptsächlich in den Krimwäldern. Es wächst auf Stümpfen, gefallenen Stämmen. Dieser Pilz gehört zur Familie der Nichtflammen. Es hat eine helle, fleischige, flache oder konkav ausgebreitete Kappe. Der Pilz ist lamellar, während seine Teller auf einem kurzen Stiel tief liegen. Im Dunkeln wird der Effekt der Phosphorisierung beobachtet. Aufgrund seines hohen Alkaloidgehalts ist der Muskarinpilz für Mensch und Tier giftig.
Die Verwendung von Pfifferlingen
Pfifferling Clavate ist eine Pilz-Delikatesse, es ist sehr lecker gebraten und gekocht. Damit werden ausgezeichnete Pilzsuppen hergestellt. Es eignet sich für jede Art von Konserven: Beizen, Salzen, Trocknen, Einfrieren. Es kann lange frisch gehalten werden - im unteren Regal des Kühlschranks, wobei sein Aroma und sein wunderbarer nussiger Geschmack erhalten bleiben.
Der Pfifferling ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Für medizinische Zwecke wird es getrocknet und dann wird das Fruchtfleisch zu Pulver gemahlen. In dieser Form verliert es nicht alle nützlichen Eigenschaften und kann ein Jahr lang gelagert werden (bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C). Dieses Tool wird verwendet, um solche Pathologien zu behandeln:
- Infektionskrankheiten der oberen Atemwege;
- Tuberkulose;
- Pancteatitis und Lebererkrankung;
- Helmitose;
- Augenkrankheiten;
- Übergewicht.
Fazit
Bis vor kurzem war die Pfifferlingsklave sehr beliebt und wurde wegen ihres Geschmacks und ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt. Heute hat es sich in die Liste der gefährdeten Pflanzen und Tiere aufgenommen. Dies ist auf die Verletzung von Lebensräumen, Entwaldung und ungünstige Umweltbedingungen zurückzuführen. Wenn in naher Zukunft keine Maßnahmen zur Wiederherstellung der Population ergriffen werden, fehlt möglicherweise bald eine weitere Art, die für die vollständige Entwicklung von Tieren und Menschen erforderlich ist und ein wesentlicher Bestandteil aller aquatischen und terrestrischen Ökosysteme ist.
