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Pilze sind echte Geschenke der Natur, nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Und Pfifferlinge und Pilze gelten zudem als echte Delikatesse. In Bezug auf den Nährwert sind beide Arten Pilze der höchsten Kategorie. Viele Pilzsammler wollen sie im Wald finden, aber leider weiß nicht jeder, wie sie aussehen und wie sie sich unterscheiden.
Pfifferlinge und Pfifferlinge sind dasselbe oder nicht
Pfifferlinge und Pilze sind völlig unterschiedliche Pilze, der Unterschied zwischen ihnen ist auf den Fotos deutlich zu erkennen. Sie sind nur in der Farbe ähnlich - orange bei beiden Arten. Die ersteren haben einen helleren Farbton, während die letzteren etwas dunkler sind und näher an Braun liegen. Außerdem ist die Form ihrer Kappe unterschiedlich.
- Pfifferling:
- Ryzhik:
Der Heiligenschein des Pfifferlingswachstums sind Birken- oder Mischplantagen. Sie wachsen in Gruppen und wählen Orte mit feuchtem Moos, Gras und abgefallenen Blättern. Oft sind ihre Familien auf den Hügeln zu finden. Der Geschmack der Pilze ist nicht sehr ausgeprägt, leicht gummiartig (im Alter), aber sie sind sehr aromatisch. Sie sind in jeder Form essbar. Grundsätzlich werden sie gesalzen, eingelegt, getrocknet und gebraten. Ihre hervorragende Transportfähigkeit ist eine wertvolle Qualität.
Ryzhiks wachsen hauptsächlich in Kiefern- und Fichtenwäldern, oft auf kleinen Hügeln, Lichtungen und Waldrändern.
Ihr Geschmack zeigt sich voll in Gurken und Braten. Sie werden auch roh gegessen und vorher in Salz getaucht. Pilze müssen nicht eingeweicht werden.
Wie Pfifferlinge und Pilze aussehen
Ryzhik ist ein Speisepilz aus der Gattung Millechnik (lat.Laktarius). Kräftige, stämmige, rötlich-rötliche Farbe. Der Hut ist rund, 3-20 cm im Durchmesser, in jungen Jahren konvex (halbkugelförmig). Wenn es wächst, werden seine Kanten dünner und kräuseln sich nach unten. In der Mitte bildet sich eine Art Trichter. Die Platten sind gelb, schmal, gegabelt, oft lokalisiert. Der Stiel ist hohl, etwa 10 cm lang und hat einen Durchmesser von 1-2,5 cm. Der Pilzkörper ist ziemlich zerbrechlich und bricht häufig an den Rändern, insbesondere an der Kappe während des Transports.
Die Farben sind sehr unterschiedlich. Die Pilzkappe ist dunkelorange, olivgrau, gelb ocker. Die hellsten Exemplare wachsen im Gras und verstecken sich unter den Baumkronen. Auf dem Kopf des Pilzes befinden sich braunrote oder dunkelgrüne kreisförmige Zonen (eine Art Ringe).
Pfifferling (echt) oder Hahn ist ein essbarer Gourmetpilz der Pfifferlingsfamilie. Die Farbe reicht von hellgelb bis gelb-orange. Die Kappe und das Bein haben die gleiche Farbe, aber das Bein ist manchmal etwas heller. Der Fruchtkörper ist kappenförmig. Das Bein und die Kappe verschmelzen zu einem Ganzen, es gibt keinen ausgeprägten Rand. Die Pilzkappe ist klein, 2-12 cm im Durchmesser, unregelmäßig, in der Mitte konkav. Die Kanten sind gewellt, geprägt und zur Mitte gewickelt. Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist glatt und matt.
Das Fleisch der Pfifferlinge ist dicht, fleischig, der Stiel ist faserig. Der Geschmack des Pilzes ist leicht sauer, das Aroma ist fruchtig, holzig. Die Länge des Beins beträgt 4-7 cm, der Durchmesser 1-3 cm, nach unten hin verjüngt es sich normalerweise leicht.
Was ist der Unterschied zwischen Pfifferlingen und Pilzen?
Die Unterschiede zwischen Pfifferlingen und Safranmilchkappen sind weit mehr als nur Ähnlichkeiten. Erstens sehen sie völlig anders aus. Die Kappe eines erwachsenen Pfifferlings ist trichterförmig. Die Vertiefung in der Mitte ist ziemlich stark und die Kanten sind sehr wellig. Die Kappe der Safranmilchkappe ist weniger konkav mit glatteren Kanten.
Das Bein und die Teller der Kappe der Safranmilchkappe sind klar abgegrenzt, während sie im Pfifferling reibungslos miteinander verbunden sind.Am Übergangsort gibt es keine scharfe Unterscheidung. Auf der Kappe des Pfifferlings befinden sich keine grünlichen Ringe und Flecken, die für die Safranmilchkappe charakteristisch sind.
Wie man Pilze von Pfifferlingen unterscheidet
Sie können zwischen Pilzen und Pfifferlingen unterscheiden, indem Sie ein Stück Fruchtfleisch abbrechen. In Kamelina ist es spröde und am Ort der Pause erscheint milchiger Saft (Karotten-Orangen-Tropfen). Es ist süßlich, mit einem leichten Rand und einem leichten Harzaroma. In der Luft bekommt der milchige Saft sehr schnell eine grüne Färbung. Der Körper des Pilzes wird auch an Kontaktstellen grün.
In der Pfifferling ist das Fleisch fleischig, weich, gelblich-weiß, verändert sich nicht an Druck- oder Schnittstellen. Außerdem wird beim Schneiden kein milchiger Saft freigesetzt. Beim Drücken wird das Fruchtfleisch etwas rot. Das Bein ist fest, ohne Hohlraum im Inneren, und in der Safranmilchkappe ist es hohl - (innen leer).
Tabelle der charakteristischen Unterschiede:
Zeichen | Pfifferling | Ryzhik |
Farbe | Hellorange (näher an Gelb) | Dunkelorange mit grünen Flecken und Kreisen am Rand der Kappe |
Hut | Mit einem ausgeprägten Trichter | Die Vertiefung in der Mitte ist unbedeutend |
Die Kanten der Kappe | Wellig | Glatt |
Bein und Teller | Reibungslos verbunden, praktisch ein Ganzes | Klar umrissen |
Fruchtkörperhaut | Samtig | Glatt, leicht klebrig |
Zellstoff | Fleischig | Fragil |
Milchsaft | Abwesend | Wirkt auf den Schnitt |
Wurmloch | Wird nicht wurmig | Betroffen von Würmern |
Bein | Kein Hohlraum im Inneren | Hohl |
Fazit
Pfifferlinge und Pilze sind sehr schmackhafte und gesunde Vertreter der Pilzwelt, die Pilzsammler in ihrem Korb sehen möchten. Aber bevor Sie auf eine "Pilzsuche" gehen, müssen Sie lernen, zwischen ihnen zu unterscheiden. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit gehören sie zu verschiedenen Pilzfamilien. Wenn Sie in den Wald gehen, sollten Sie die Informationen in diesem Artikel berücksichtigen. Dann wird das Sammeln von Pilzen wirklich interessant und aufregend.
