Inhalt
- 1 Wie man Pfifferlinge kocht
- 2 Ist es möglich, Pfifferlinge mit anderen Pilzen zu kochen
- 3 Was aus Pfifferlingen zu kochen
- 4 Hilfreiche Ratschläge
- 5 Fazit
Pfifferlinge können nach verschiedenen Rezepten gekocht werden. Für den ersten und zweiten Gang werden aromatische Pilze verwendet, sie werden Backwaren zugesetzt und köstliche Saucen werden gekocht. Die Früchte brechen nicht, so dass sie im fertigen Gericht immer appetitlich und schön aussehen.
Wie man Pfifferlinge kocht
Frische Pilze werden unmittelbar nach der Sammlung verarbeitet, da sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Die Früchte werden aussortiert, von Blättern und Ablagerungen gereinigt und gründlich gewaschen. Dann auf einem Papiertuch trocknen und wie im Rezept angegeben verwenden.
Wenn viele Pilze gesammelt werden, werden sie zur Langzeitlagerung getrocknet oder gefroren. Im Winter wird ein solcher Rohling wie ein frisches Produkt verwendet. Darüber hinaus hat dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack.
Die gefrorenen Pilze werden vorab aus dem Gefrierschrank genommen und in den Kühlschrank gestellt. Bis zum vollständigen Auftauen stehen lassen. Wenn Sie sie in Wasser legen, nehmen sie viel Flüssigkeit auf und werden weich und formlos. Wenn sie in der Mikrowelle aufgetaut werden, verlieren sie erheblich ihren Geschmack und ihre Nährwerte.
Das getrocknete Produkt wird mit Wasser gegossen und zwei Stunden lang quellen gelassen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Pilze getrocknet.
Weitere Methoden zum Kochen von gefrorenen, frischen und getrockneten Pfifferlingen nach der Vorbereitung unterscheiden sich nicht.
Ist es möglich, Pfifferlinge mit anderen Pilzen zu kochen
Pfifferlinge lassen sich wunderbar mit anderen Pilzsorten kombinieren. In diesem Fall verleiht die Mischung dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aussehen. Es stellt sich heraus, besonders lecker Braten mit verschiedenen und verschiedenen Suppen.
Was aus Pfifferlingen zu kochen
Pfifferlinge können schnell und lecker gekocht werden. Die Hauptsache ist, ein Rezept auszuwählen und der schrittweisen Beschreibung zu folgen. Um das Gericht am schönsten zu machen, sollten Sie Früchte der gleichen Größe auswählen. Größere Exemplare eignen sich zum Schmoren und kleine zum Braten, Suppen und Kuchen.
Rezepte zum Kochen von gebratenen Pfifferlingen
Das einfachste Rezept für köstliche Pfifferlinge ist, sie mit Zwiebeln zu braten. Falls gewünscht, können Sie der Komposition ein wenig Tomatenmark hinzufügen, um einen schönen Farbton zu erhalten.
Du wirst brauchen:
- Pfifferlinge - 800 g;
- Petersilie - 20 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Zwiebeln - 360 g;
- Salz;
- Dill - 10 g;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Wie man kocht:
- Gießen Sie frische Pilze mit Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Während dieser Zeit entfernen sich Sand und Schmutz. Spülen. Große Früchte hacken. In kochendes Wasser gießen. 12 Minuten kochen lassen.
- Schneide die Zwiebel. Halbringe oder Viertel von Ringen sind in ihrer Form geeignet. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben. Öl hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Gekochtes Produkt hinzufügen. Schalten Sie das Feuer auf mittel und kochen Sie es 20 Minuten lang. Das Volumen der Zwiebeln nimmt erheblich ab und die Pilze werden heller.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen. Salz. Mischen.
Pilzsuppe mit Pfifferlingen
Wenn Sie wissen, wie man Pfifferlinge richtig kocht, ist es einfach, eine erstaunlich leckere Suppe zu erhalten, die die ganze Familie begeistern wird.Frisches und gefrorenes Obst eignet sich zum Kochen.
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln - 450 g;
- Dill - 10 g;
- Pfifferlinge - 250 g;
- Salz;
- Karotten - 80 g;
- raffiniertes Öl - 80 ml;
- Schmelzkäse - 100 g;
- lila Zwiebeln - 130 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Wasser - 1,8 l;
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Wie man kocht:
- Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Wasser füllen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
- Die Pilze abspülen. Große Früchte hacken. Schneide die Zwiebel. Die Würfel sollten klein sein. Die Karotten in Streifen schneiden.
- Übertragen Sie das Gemüse in einen Topf mit Butter. Braten. Den Käse in Scheiben schneiden.
- Fügen Sie den Kartoffeln Pfifferlinge hinzu. Salz. 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Gemüse und Käse hinzu. Unter Rühren kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Mit Pfeffer bestreuen. Salz und in das Lorbeerblatt werfen. 5 Minuten kochen lassen. Nach Belieben mit gehacktem Dill bestreuen.
Gerichte mit eingelegten Pfifferlingen
Im Winter lohnt es sich, das Rezept mit eingelegten Pfifferlingen zu probieren. Salate und Kartoffeln sind besonders lecker.
Bratkartoffeln mit eingelegten Pfifferlingen
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln - 1,2 kg;
- Karotten - 300 g;
- Olivenöl - 50 ml;
- eingelegte Pfifferlinge - 600 g;
- Meersalz;
- Rosmarin - 5 g.
Wie man kocht:
- Den Rosmarin in einem Mörser zerdrücken. Mit Salz vermischen und Butter einrühren.
- Gemüse in große Stücke schneiden. Alle Produkte mischen und auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Mit Folie vollständig abdecken.
- Eine halbe Stunde im Ofen backen. Modus - 200 ° C.
- Entfernen Sie die Folie. Eine Viertelstunde kochen lassen.
Salat mit Schinken und Essiggurken
Du wirst brauchen:
- Schinken - 200 g;
- eingelegte Pfifferlinge - 200 g;
- Petersilie - 10 g;
- eingelegte Gurken - 80 g;
- Cracker - 50 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- Olivenöl - 30 ml.
Wie man kocht:
- Zwiebeln werden in halben Ringen zerbröckelt, Schinken - in Streifen und Essiggurken - in Würfeln.
- Petersilie hacken.
- Kombinieren Sie alle restlichen und vorbereiteten Zutaten.
Geschmorte Pfifferlinge
Hausfrauen schätzen besonders Rezepte für das Kochen von Pfifferlingen für die zweite. Eintöpfe sind berühmt für ihre besondere Zartheit und ihr erstaunliches Aroma.
Erforderlich:
- Pfifferlinge - 600 g;
- Salz;
- saure Sahne - 200 ml;
- Butter - 60 g;
- Zwiebeln - 130 g.
Wie man kocht:
- Die Pilze abspülen und hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn es einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie Pilze hinzu. Salz. 20 Minuten braten. Die Flüssigkeit sollte alle verdunsten.
- Gießen Sie saure Sahne. Mischen. Abdecken und bei schwacher Hitze 13 Minuten köcheln lassen.
Pfifferlingsauflauf
Mit einfachen Rezepten können Sie Pfifferlinge im Ofen zubereiten. Dies spart viel Zeit, wodurch es schnell möglich wird, ein komplettes Abendessen zuzubereiten. Auflauf mit Kartoffeln ist besonders lecker.
Du wirst brauchen:
- gekochte Pfifferlinge - 800 g;
- Salz;
- Zwiebeln - 260 g;
- Käse - 130 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Sahne - 170 ml;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Kartoffeln - 600 g.
Wie man kocht:
- Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Pilze hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
- Sahne darüber gießen. Salz. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln kochen. Mit einem Mixer pürieren. Abkühlen. Das Ei einrühren.
- Kartoffelpüree gleichmäßig verteilen. Die Pilze verteilen.
- Mit Käsespänen bestreuen.
- In den Ofen schicken. 17 Minuten kochen lassen. Temperatur - 180 ° С.
Kuchen mit Pfifferlingen
Damit alle begeistert sind, bereiten sie nicht nur herzhafte Gerichte aus Pfifferlingen zu, sondern auch köstliches Gebäck. Pastetchen sind eine großartige Option für Frühstück und Snacks.
Mit Käse
Erforderlich:
- Blätterteig - Packung;
- Käse - 250 g;
- eingelegte kleine Pfifferlinge - 350 g.
Wie man kocht:
- Käse reiben und mit Pilzen kombinieren.
- Das Halbzeug dünn ausrollen. Schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte. Befestigen Sie die Kanten. Auf ein Backblech legen.
- 25 Minuten im Ofen backen. Temperatur - 180 ° С.
Mit Eiern
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig - 750 g;
- Pfifferlinge - 450 g;
- Mayonnaise - 70 ml;
- gekochte Eier - 7 Stk.
Wie man kocht:
- Den Teig ausrollen. Schneiden Sie die Kreise mit einer speziellen Form oder einem Becher.
- Eine Mischung aus Pilzen, Mayonnaise und Eierwürfeln in die Mitte geben. Kneifen Sie die Kanten.
- Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech.25 Minuten im Ofen kochen. Temperaturbereich - 180 ° С.
Pfifferlingspilzsauce
Sie können frische Pfifferlinge als Sauce zubereiten, die ideal zu Kartoffeln, Reis und Fleisch passt. Sie können dem Rezept Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- Pfifferlinge - 600 g;
- Salz nach Geschmack;
- Parmesan - 250 g;
- Olivenöl - 60 g;
- Butter - 60 g;
- saure Sahne - 40 ml;
- Sahne - 110 ml.
Wie man kocht:
- Champignons mit gehackten Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Salz. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Rühren Sie geriebenen Käse mit saurer Sahne und Sahne. Über frittierte Lebensmittel gießen. Mischen. 7 Minuten köcheln lassen.
Pfifferlingspilzkaviar
Pfifferlinge machen die besten Gerichte, die als Snack und für sich allein verzehrt werden. Eines davon ist Kaviar. Diese echte Delikatesse stillt das Hungergefühl zwischen den Hauptmahlzeiten, passt ideal zu Kartoffeln und Müsli und wird auch zu einer Tischdekoration, wenn sie in Portionen in Törtchen gelegt wird.
Einfach
Du wirst brauchen:
- Pfifferlinge - 3 kg;
- Salz;
- Pflanzenöl - 140 ml.
Wie man kocht:
- Schneiden Sie die Beine ab und schälen Sie die Pilze. Spülen. Vollständig trocknen.
- Das vorbereitete Produkt in 100 ml Öl braten. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
- Durch einen Fleischwolf gehen. In eine Pfanne geben. Gießen Sie das restliche Öl ein.
- 25 Minuten braten. Salz. Mischen.
Gefrorene Pilze
Du wirst brauchen:
- gefrorene Pfifferlinge - 500 g;
- gemahlene Nelken - 1 g;
- Öl - 160 ml;
- Karotten - 300 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Zwiebeln - 300 g;
- Salz;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Wie man kocht:
- Pilze im Kühlschrank auftauen lassen. In eine trockene Pfanne geben. Verdunkeln, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Nach dem Abkühlen in einer Mixschüssel mahlen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten in der Hälfte des Öls braten und mit einem Mixer verquirlen.
- Kombinieren Sie die gemahlenen Produkte. Fügen Sie Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu.
- Öl einfüllen. 20 Minuten köcheln lassen.
Pfifferlingssalat
Zu Hause können Sie aus Pfifferlingen köstliche Salate zubereiten. Mit dem Zusatz von Grün sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen nützlich.
Mit Sauce und Gorgonzola
Du wirst brauchen:
- Rucola - 40 g;
- Olivenöl;
- Kirsche - 25 g;
- Balsamico Essig;
- Gorgonzola - 15 g;
- Pfeffer;
- Creme - 20 ml;
- Muskatnuss - 2 g;
- Rosmarin - ein Zweig;
- Pfifferlinge - 60 g;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Wie man kocht:
- Drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Knoblauchschale. Mit Pilzen und Rosmarin kombinieren. Öl einfüllen und anbraten.
- Bereiten Sie die Sauce vor. Dazu die Gorgonzola in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie die Sahne ein. Fügen Sie Gewürze und Essig hinzu. Mischen.
- Rucola, halbierte Kirsche und Pfifferlinge auf einen Teller legen. Mit Sauce beträufeln.
Gemüse
Du wirst brauchen:
- eingelegte Pfifferlinge - 200 g;
- Pfeffer;
- Chinakohl - 150 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Salz;
- Tomaten - 120 g.
Wie man kocht:
- Zerreißen Sie den Kohl mit Ihren Händen. Tomaten hacken.
- Kombinieren Sie zubereitete Lebensmittel mit Pilzen. Salz. Mit Olivenöl beträufeln. Mischen.
Hilfreiche Ratschläge
Das Kochen von Pfifferlingen dauert nicht lange. Um die vorgeschlagenen Rezepte noch schmackhafter zu machen, sollten Sie die vorgeschlagenen Empfehlungen verwenden:
- Pilze nicht mit Koriander servieren. Sein starker Geruch überwältigt ihren Geruch.
- Die Gerichte sehen hübscher aus, wenn sie mit Salatblättern und gehackter Petersilie garniert werden. Frühlingszwiebeln und Dill betonen ebenfalls ihren Geschmack.
- Pilzsnack mit saurer Sahne passt gut zu gebratenem Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch.
- Salz ist besser mit Speisesalz. Im Vergleich zu fein zieht es keine Säfte aus dem Produkt.
- Um den Geschmack zu verbessern, können Sie beim Braten Oregano, Majoran oder Muskatnuss auf Lebensmittel streuen.
Fazit
Das Kochen von Pfifferlingen ist sehr einfach, wenn Sie die Prinzipien des Kochens verstehen. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie jeden Tag ein neues gesundes Gericht zubereiten.Jede der vorgeschlagenen Optionen kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Pilzen geändert werden.
