Inhalt
- 1 Wo wachsen schwarze Pfifferlinge?
- 2 Wie sehen schwarze Pfifferlinge aus?
- 3 Ist es möglich, schwarze Pfifferlinge zu essen
- 4 Falsche Doppel von schwarzen Pfifferlingen
- 5 Geschmacksqualitäten von schwarzen Pfifferlingen
- 6 Die Vorteile von schwarzen Pfifferlingen
- 7 Sammelregeln
- 8 Verwendung des hornförmigen Trichters
- 9 Fazit
Schwarze Pfifferlinge sind essbare Pilze, wenn auch wenig bekannt. Der hornförmige Trichter ist der zweite Name. Sie sind aufgrund ihrer dunklen Färbung im Wald schwer zu finden. Das Auftreten von Pfifferlingen ist der Sammlung nicht förderlich. Nur erfahrene Pilzsammler kennen ihren Wert und werden nach dem Sammeln in den Korb geschickt.
Wo wachsen schwarze Pfifferlinge?
Pilze von schwarzer Farbe, ähnlich wie Pfifferlinge, wachsen unter gemäßigten Bedingungen. Sie kommen auf den Kontinenten vor: Nordamerika und Eurasien. In Russland wachsen sie überall: in den Bergen und auf flachem Gelände.
Sie kommen in der Regel in Misch- oder Laubwäldern vor. Es wird angenommen, dass der schwarze Pfifferling Mykorrhiza mit den Wurzeln von Laubbäumen bildet. Einige Mykologen führen es auf Saprophyten zurück, dh auf Organismen, die sich von toter organischer Substanz ernähren. Daher befindet sich der hornförmige Trichter auf Laubstreu.
Sie fühlen sich gut auf ausreichend feuchten Böden an, die reich an Ton und Kalk sind. Sie wachsen an Orten, an denen Licht eindringt, entlang von Wegen, Gräben und Straßenrändern.
Erscheint Anfang Juli und ist bis Oktober verfügbar. Bei längerer Hitze tragen sie im Herbst bis November Früchte. Der schwarze Pfifferling wächst in Gruppen, manchmal in ganzen Kolonien.
Wie sehen schwarze Pfifferlinge aus?
Die auf dem Foto gezeigten schwarzen Pfifferlinge bilden ein Bein und eine Kappe, die einen Fruchtkörper bilden. Die Teile des Pilzes sind nicht getrennt. Der Hut hat die Form eines tiefen Trichters, dessen Kanten nach außen gebogen sind. Der Rand ist wellig, bei alten Pilzen ist er in getrennte Lappen gerissen. Im Inneren des Trichters ist die Farbe grau-schwarz, bei jungen Pfifferlingen ist sie braun gefärbt. Die Farbe der Kappe kann je nach Wetterbedingungen unterschiedlich sein. Bei nassem Wetter ist die Kappe oft schwarz, bei trockenem Wetter ist sie braun.
Auf der Unterseite ist die Oberfläche des Trichters grauweiß, faltig und klumpig. Während der Reifezeit ist die Farbe grau-grau. Der untere Teil der Kappe hat keine Platten. Hier ist der sporentragende Teil - Hymenium. Leichte Sporen reifen in der sporentragenden Schicht. Sie sind klein, eiförmig, glatt. Nach ihrer Reifung ist der untere Teil der Kappe wie mit einer leichten oder gelblichen Blüte bestäubt.
Die Höhe des Pilzes beträgt bis zu 10-12 cm, der Durchmesser der Kappe kann etwa 5 cm betragen. Die trichterförmige Vertiefung der Kappe geht allmählich in die Beinhöhle über. Es ist kurz, gegen Ende stark verengt, innen leer. Seine Höhe beträgt nur 0,8 cm.
Der innere Teil des hornförmigen Trichters ist grau. Das Fleisch ist sehr zart, filmisch. Bei erwachsenen Pfifferlingen ist es fast schwarz. Hat keinen Pilzgeruch. Im getrockneten Zustand erscheinen das Aroma und der Geschmack des Pilzes ziemlich stark.
Aufgrund seines Aussehens hat es einen anderen Namen. "Füllhorn" ist der Name des Pilzes in England, die Einwohner Frankreichs nennen ihn "die Pfeife des Todes", die Finnen nennen ihn das "schwarze Horn".
Ist es möglich, schwarze Pfifferlinge zu essen
Pfifferlinge gelten als essbar. Sie werden geschmacklich in die 4. Kategorie eingestuft. Normalerweise sind dies wenig bekannte Pilze. Kenner und Kenner der Gaben der Natur halten sie für köstlich. Der Pilz ist in England, Frankreich und Kanada beliebt. Geschmacklich wird es mit Trüffeln und Morcheln gleichgesetzt. Unter den Pfifferlingen gilt es als der köstlichste Pilz.
Für kulinarische Zwecke wird ein trichterförmiger Hut verwendet. Die Beine wurden nicht zum Kochen verwendet, da sie hart sind.
Vor dem Verzehr ist keine spezielle Verarbeitung erforderlich. Schwarze Pfifferlinge werden nicht geschält, nicht eingeweicht, Würmer wachsen selten in ihnen. Pfifferlinge werden gründlich von Schmutz befreit, gewaschen und verwendet:
- zum Trocknen;
- Konserven;
- Zubereitung verschiedener Gerichte;
- Einfrieren;
- Gewürze erhalten - Pilzpulver.
Es wird empfohlen, junge Pilze zu essen. Die alten sammeln Giftstoffe an. Sie können auch nach einer Wärmebehandlung vergiftet werden.
Falsche Doppel von schwarzen Pfifferlingen
Schwarze Pfifferlinge haben Zwillinge, aber sie werden nicht als falsch bezeichnet. Ein enger Pilz ist der gewundene Trichter. Es zeichnet sich durch eine hellere Farbe und eine eher zerlegte Kappe aus. Die Unterseite hat im Gegensatz zum schwarzen Pfifferling Pseudoplatten. Das Bein hat keine Hohlräume. Dieser Pilz gilt als bedingt essbar.
Diese Art weist Ähnlichkeiten mit einem anderen Pilz auf - dem Urnula-Becher. Dieser Pilz sieht dicht und ledrig aus und hat eine glasartige Form. Der Rand der Kappe ist leicht nach innen gebogen. Die Farbe ist das gleiche Schwarz wie die des Pfifferlings. Wächst auf verrottenden Bäumen. Es wird wegen seiner Zähigkeit nicht für Lebensmittel verwendet.
Geschmacksqualitäten von schwarzen Pfifferlingen
Es wird angenommen, dass der Geschmack von schwarzen Pfifferlingen der gleiche ist wie der von gewöhnlichen. Geschmack und Aroma sind nach der Wärmebehandlung am intensivsten. Ohne die Verwendung von Gewürzen ähnelt der hornförmige Trichter dem Geschmack von ungesüßten Trockenfrüchten. Aufgrund ihrer Neutralität werden Pilze mit Gewürzen, Gewürzen und Saucen gewürzt.
Wenn es gekocht wird, wird es leicht vom Körper aufgenommen, erzeugt keine Schwere im Magen. Beim Kochen ist das Wasser schwarz gefärbt, es wird empfohlen, es abzulassen.
Es gibt Hinweise darauf, dass der hornförmige Trichter roh und mit Salz bestreut verzehrt werden kann.
Erfahrene Pilzsammler halten den Geschmack für angenehm, sie empfehlen das Sammeln von schwarzen Pfifferlingen.
Die Vorteile von schwarzen Pfifferlingen
Pilze schwarze Pfifferlinge, die auf dem Foto in den vorhergehenden Abschnitten gemäß der Beschreibung ihrer Zusammensetzung dargestellt sind, haben heilende Eigenschaften. Aus diesem Grund werden sie in der Medizin eingesetzt. Es werden Alkoholtinkturen, Pulver auf Hornbasis sowie Ölextrakte hergestellt. Die weit verbreitete Verwendung von Pilzen beruht auf ihren vorteilhaften Eigenschaften:
- Antiphlogistikum;
- immunstimulierend;
- bakterizid;
- Anthelminthikum;
- Antineoplastikum und einige andere.
Schwarze Pfifferlinge reichern viele Spurenelemente an. Markiert: Zink, Selen, Kupfer. Der Pilz enthält einige Aminosäuren, Vitamine der Gruppen A, B, PP. Dank dieses Sets tragen sie zur Wiederherstellung des Sehvermögens bei. Die Substanzen in ihrer Zusammensetzung wirken sich positiv auf die Schleimhaut der Augen aus und tragen zu deren Hydratation bei. Verhindert das Auftreten und die Entwicklung von Augeninfektionen. Ihre Verwendung kann als Vorbeugung von Augenkrankheiten angesehen werden.
Zubereitungen auf Basis schwarzer Pfifferlinge stärken das Nervensystem und reichern das Blut mit Hämoglobin an. Es wird zur Behandlung von Lebererkrankungen, insbesondere Hepatitis C, angewendet.
Chinomannose, die schwarze Pfifferlinge enthält, wird zur Behandlung von Mandelentzündung, Furunkeln und Abszessen sowie Helminthiasis eingesetzt. Die Substanz verzögert auch die Entwicklung von Tuberkulose, indem sie auf den Erreger der Krankheit einwirkt.
Pilze sind vorteilhaft für Menschen mit Diabetes. Die Enzyme im Pfifferling regen die Zellen der Bauchspeicheldrüse zur Regeneration an.
Es gibt jedoch Kontraindikationen für die Verwendung des hornförmigen Trichters. Unter ihnen sind markiert:
- Allergie;
- Alter bis zu 5 Jahren;
- Schwangerschaftszeitraum;
- Stillzeit;
- entzündliche Prozesse des Verdauungssystems;
- Pankreatitis.
Sammelregeln
Die Pilze, die als trichterhornförmige Pilze bezeichnet werden, werden so geerntet, wie sie erscheinen - von Juli bis zum Herbst. Es wird bemerkt, dass sie im August besser und mehr Früchte tragen. Sie sollten in Mischwäldern oder Laubwäldern an offenen Orten gesucht werden. Sie können auch im Schatten, unter Blättern und Moos sein. Nicht in rein Nadelwäldern zu finden.
Sie wachsen in Gruppen, nachdem Sie einen Pilz bemerkt haben, müssen Sie die gesamte Umgebung inspizieren. Aufgrund ihrer Färbung sind sie schwer zu erkennen.
Pilze werden mit einem scharfen Messer geschnitten, um das Myzel nicht zu schädigen. Hornförmige Trichter sollten nicht entlang von Autobahnen geführt werden, da sie schädliche Substanzen ansammeln.
Der hornförmige Trichter zeichnet sich durch seine schwarze Farbe sowie eine trichterförmige Kappe mit erhöhtem Rand und einem zerbrechlichen Pilzkörper aus. Der schwarze Pfifferling hat keine giftigen Gegenstücke.
Verwendung des hornförmigen Trichters
"Schwarzes Horn", wie der Pilz genannt wird, wird getrocknet und Pulver oder Mehl erhalten. Es wird als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet: Fleisch, Fisch. Saucen und Soßen werden auf der Basis zubereitet. Nach dem Trocknen behält der Pilz alle seine wertvollen Eigenschaften.
Der hornförmige Trichter wird zum Wachsen unter künstlichen Bedingungen verwendet. Dazu müssen Sie einige Bedingungen erfüllen:
- Sie können einen kleinen Laubbaum ausgraben und zusammen mit dem Waldboden auf Ihr Grundstück übertragen. Der Wurf sollte Pfifferlingsmyzel enthalten. Es befindet sich in einem Abstand von 20 cm von der obersten Schicht. Der Baum muss bewässert werden, das Myzel nicht. Es bekommt seine Nahrung vom Baum. Der Pilz wächst nicht unter Obstbäumen.
- Sie können versuchen, den gehörnten Trichter mit Sporen zu züchten. Nehmen Sie dazu die Kappen überreifer Pfifferlinge. Unter einem Baum verstreut, regelmäßig gewässert. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen, da das sprießende Myzel Feuchtigkeit liebt. Wenn es austrocknet, wird es sterben.
- Sie können fertiges Myzel im Laden zu einem vernünftigen Preis erhalten.
Sie können von Juni bis Oktober einen schwarzen Pfifferling pflanzen. Wenn es Wurzeln schlägt, wird die Ernte bereits im nächsten Sommer sein.
Fazit
Schwarze Pfifferlinge sind wenig bekannte Pilze. Feinschmecker und Kenner der Gaben der Natur verwenden sie, um Gerichten einen exquisiten Geschmack zu verleihen. "Schwarzes Horn" kann nicht mit anderen bedingt essbaren Gegenstücken verwechselt werden. Der hornförmige Trichter kann eine großartige Ergänzung für jeden Tisch sein. Mit Hilfe von Pilzmehl können Sie die Speisekarte im Winter abwechslungsreich gestalten. Darüber hinaus hat es viele nützliche Eigenschaften.
