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Der Pfifferling ist einer der beliebtesten Waldpilze, der sogar einen festlichen Tisch schmückt. Es zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aus, mit denen nur weiße Vertreter verglichen werden können. Dieser Pilz zeichnet sich durch sein helles, unvergessliches Aussehen aus.
Wie echte Pfifferlinge aussehen
Es ist ratsam, diese Informationen vor einer "Pilzsuche" zu haben, um genau zu wissen, womit der Korb gefüllt werden soll. Der Name kommt übrigens vom Wort "Fuchs", also gelb. Der Einfachheit halber werden eine Reihe von Merkmalen unterschieden:
- Im Gegensatz zu den meisten Brüdern kann die Farbe des Pfifferlings variieren und sich je nach Bedingungen von orange nach braun ändern.
- Wenn Pilze durch die Form eines Regenschirms gekennzeichnet sind, dann ist dieser Regenschirm im Pfifferling so, als würde er vom Wind in die entgegengesetzte Richtung gebogen.
- Die Fruchtkörper sind ein Ganzes, da kein Übergang vom Stiel zur Kappe sichtbar ist.
Es ist ganz einfach, den Pfifferling an diesen Zeichen zu erkennen. Und nachdem Sie einen gefunden haben, sollten Sie sich umschauen. Diese Art wächst normalerweise in großen Familien. Der Ort muss in Erinnerung bleiben und beim nächsten Mal wieder dorthin zurückkehren.
Wo wachsen Pfifferlinge?
Diejenigen, die regelmäßig in den Wald gehen, vergleichen häufig Pfifferlinge mit Fuchsschwänzen, die aus Löchern herausragen. Pilze verstecken sich in den Nadeln oder im Laub des letzten Jahres, daher sollten Sie sich mit einem Stock bewaffnen, mit dem Sie ihn leicht anheben können. Der Pfifferling bevorzugt Birken- oder Mischwälder. Weniger häufig findet man es im Nadelwald.
Welche Orte sollten Sie zuerst überprüfen:
- Nach den vergangenen Regenfällen sollten Sie Bereiche mit hellem, sandigem Boden inspizieren und auch auf Waldränder oder sonnige Lichtungen achten.
- In der restlichen Zeit sollten Sie in feuchten Gebieten in der Nähe von Birken und Eichen nach Pfifferlingen suchen.
Die ersten Fruchtkörper erscheinen im Mai und sind bis September im Wald zu finden. Aber die riesige Sammlung fällt von Juli bis August.
Beschreibung des Pfifferlings
Das große Bein des Pfifferlings verwandelt sich sanft in einen Regenschirm, dessen Durchmesser unterschiedlich ist: Es gibt Exemplare mit einer Kappe von 2 bis 12 cm. Wenn Sie es sorgfältig untersuchen, können Sie die Merkmale erkennen:
- Inhomogene Farbe: an den Rändern blass und in der Mitte fast braun;
- Die Kuppel ist länglich oder konvex: Dies hängt von der Jahreszeit und dem Alter des Fruchtkörpers ab.
- Die Haut ist glatt, die Ränder des Trichters sind abgerundet, wellig;
- Das Fruchtfleisch ist dicht und hat die gleiche Farbe wie die Kuppel. Dank dieser Funktion verträgt der Pilz den langfristigen Transport und die Lagerung perfekt.
- Die Schale vom Fruchtfleisch wird mit großer Schwierigkeit abgetrennt.
Nicht umsonst schätzen Experten den Pfifferling so sehr. Das Sammeln ist ein Vergnügen, es ist kein Aufwand zu transportieren, es passt gut zu verschiedenen Gerichten.
Pilzgeschmack
Nicht umsonst hat der Pfifferling eine solche Popularität erlangt. Dies ist einer der köstlichsten Pilze, die in unseren Wäldern wachsen. Wenn das Gericht duftend sein soll, ist es besser, sich nichts auszudenken. Nicht umsonst wurde die Anerkennung der kulinarischen Experten von den Pfifferlingen erhalten. Echte Pilze können zu Salaten und Dosen hinzugefügt werden. Sogar Feinschmecker werden Suppen mit getrockneten Pfifferlingen lieben. Aber sie sind am leckersten, wenn sie gebraten werden.
Pilzsammler lieben sie wegen ihrer dichten Fleischigkeit und ihres besonderen sauren Geschmacks mit dem Geruch von Wurzeln und Früchten. Aber im Gegensatz zu Milchpilzen oder wertvollen Pfifferlingen haben gewöhnliche Pfifferlinge keine Bitterkeit und müssen daher nicht eingeweicht werden. Nach dem Rösten erhalten sie die notwendige Weichheit, ohne ihre Form zu verlieren. Kleine Pilze eignen sich besonders gut zum Dekorieren des fertigen Gerichts.
Am besten als Beilage zum Produkt verwenden: Buchweizen; Pasta; Brauner Reis.
Gewöhnliche Pfifferlinge können als eigenständiges Gericht verwendet, zu Pizza und Aufläufen hinzugefügt und als Kuchenfüllung verwendet werden. Sie passen gut zu Gewürzen wie Piment, Dill, Nelken, Majoran, getrockneten Karotten und Lorbeerblättern.
Anfänger gehen manchmal an gewöhnlichen Pfifferlingen vorbei und ehren gelbe Pilze nicht mit Aufmerksamkeit: Honigpilze und Steinpilze geben dieser Art wirklich einen Vorsprung bei der Verdaulichkeit, aber der Pfifferling hat auch eine Reihe unbestreitbarer Vorteile:
- Wenn Sie sie richtig kochen und vor der Wärmebehandlung mahlen, bleiben alle nützlichen Eigenschaften vollständig erhalten.
- Der Kaloriengehalt des Pilzes ist sehr gering - 19 kcal pro 100 g Produkt. Gleichzeitig enthalten Pfifferlinge Ballaststoffe (23%), Beta-Carotin (17%), Vitamine: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), as sowie Kalium (18%), Kupfer (29%), Mangan (21%), Kobalt (40%);
- Ernährungswissenschaftler bemerken, dass ein hoher Proteingehalt mit einem niedrigen Kaloriengehalt eine ausgezeichnete Hilfe zur Gewichtsreduktion ist. Natürlich mit einer Diät.
Falsches Doppel
Die meisten Pilze haben Zwillinge, und der echte (gewöhnliche) Pfifferling ist keine Ausnahme: Das Foto zeigt deutlich, dass sie unterschieden werden können. Dafür benötigen Sie jedoch bestimmte Kenntnisse oder Fähigkeiten. Für diejenigen, die den Wald regelmäßig besuchen, ist der Unterschied offensichtlich. Mit ein wenig Übung können Sie sie leicht voneinander unterscheiden.
Trotz der Tatsache, dass einige glauben, dass der falsche Pfifferling ein unerwünschter Gast in einem Korb mit Waldgeschenken ist, bezieht er sich auf bedingt essbare, nicht giftige Pilze. Wenn Sie es gegessen haben, können Sie Verdauungsstörungen ausgesetzt sein, und die meisten Menschen fühlen sich überhaupt nicht gesundheitlich geschädigt. Nach dem Einweichen können die Doppel getrocknet, gesalzen und sogar gebraten werden. Eine andere Sache ist, dass ihr Geschmack zu wünschen übrig lässt.
Eigenschaften:
- Das erste, was wichtig ist, um auf den Pilzsammler zu achten, ist der Ort des Wachstums. Ein falsches Analogon - der orangefarbene Sprecher - findet sich auf Totholz, auf alten Bäumen und auch auf dem Waldboden.
- Ein falscher Vertreter wächst in einzelnen Exemplaren, was bei gewöhnlichen Pfifferlingen, die immer auf Familien stoßen, niemals vorkommt.
- Die Kappe des orangefarbenen Sprechers hat regelmäßige und gleichmäßige Ränder, die Haut kann leicht entfernt werden: Während die Ränder des Pfifferlings wellig sind und die Haut mit großen Schwierigkeiten abgetrennt wird.
- Schlechter Geruch ist ein weiterer Indikator. Wenn der Pfifferling nach Aprikosen riecht, hat der falsche Pflaumen ein muffiges Aroma.
- Beim Drücken ändert der Pfifferling seine Farbe in Rot: Ein falscher Pilz hat diese Eigenschaft nicht.
- Der Hauptunterschied ist das Bein. Im Pfifferlingssprecher ist es innen dünn und hohl, im gewöhnlichen dick - ohne Hohlräume.
Sammelregeln
Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie sich noch einmal daran erinnern, wo und wie Pfifferlinge wachsen, auf das Wetter und die Niederschlagsmenge achten. Wenn der Sommer mäßig warm und regnerisch ist, können Sie Anfang Juli auf die Jagd gehen. Bei extremer Hitze wird die Massenernte auf August-September verschoben. Das Wichtigste ist, den ersten Hut zu finden. Danach bleibt nur noch die gesamte Lichtung zu erkunden, um mehrere Eimer Orangenfruchtkörper zu sammeln.
Erfahrene Pilzsammler geben Anfängern normalerweise Ratschläge:
- Sie müssen den Pfifferling mit einem scharfen Messer 1 - 2 cm über der Bodenoberfläche schneiden. Wenn Sie es an der Wurzel herausziehen, gelangen viel Erde und Sand in die Teller.
- Ein überwachsenes Exemplar wird die Beute nicht auffüllen, sollte aber auch nicht im Boden belassen werden. Besser schneiden und an einem Baum hängen, mit gesenktem Kopf. Die Sporen werden auslaufen und in ein paar Jahren wird eine neue Ernte erscheinen.
Wie der Pilz wächst, ist auf dem Foto zu sehen. Der Pfifferling erscheint Jahr für Jahr auf derselben Lichtung, wenn Sie vorsichtig mit dem Myzel umgehen.
Die Verwendung von Pfifferlingen
Für ihre einzigartige Zusammensetzung und Eignung für Lebensmittel in jeglicher Form werden Pfifferlinge nicht nur beim Kochen geschätzt, sondern auch, wenn sie zur Heilung des Körpers verwendet werden:
- Beim Kochen können Sie mit diesem Vertreter der Pfifferlingsfamilie den Tisch abwechslungsreicher gestalten und viele köstliche Gerichte zubereiten.
- Für die Gewichtsabnahme ist dies eine echte Entdeckung, da eine wertvolle Proteinquelle einen niedrigen Kaloriengehalt aufweist, wodurch sie in das Diätmenü aufgenommen werden kann. Darüber hinaus wird aus getrockneten Fruchtkörpern ein Pulver hergestellt, das zweimal täglich in einem Teelöffel eingenommen wird, was auch den Gewichtsverlust stimuliert.
- In der Volksmedizin haben sie eine stimulierende und antitumorale Wirkung und helfen bei entzündlichen Erkrankungen.
- In der Kosmetologie wird die adaptogene oder anreichernde Funktion des Produkts geschätzt, die in den Haupt- oder Zusatzkomponenten von kosmetischen oder medizinisch-kosmetischen Formulierungen verwendet wird.
Wie man Pfifferlinge kocht
Ein gewöhnlicher Pfifferling ist fast unmöglich zu verderben, daher eignet er sich für Experimente mit unerfahrenen Hausfrauen:
- Z.Akuska für jeden Tag. Dies ist ein leichter Salat aus gebratenen Pfifferlingen, Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Salatblättern. Die Proportionen sind beliebig, es ist besser, mit saurer Sahne oder Olivenöl mit Zitronensaft zu würzen.
- Duftende Suppe. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln braten, Zwiebeln und Pfifferlinge hinzufügen. Rühren, weitere fünf Minuten brennen lassen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles 20 Minuten kochen lassen, dann mit einem Mixer mahlen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Trüffelöl verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma.
- Pfifferlingsmousse. Passt perfekt zu jeder Beilage. Zum Kochen müssen Sie die Pilze in Pflanzenöl braten, Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen.
- Eingelegte Pfifferlinge. Die Pilzrohstoffe sortieren, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gewürze und Essig hinzufügen (für 1 kg Pilze - 100 ml Wasser, 1 Esslöffel Zucker und ½ Esslöffel Salz, 125 ml 9% Essig).
Gebratene Pfifferlinge können zum Dekorieren eines Salat-, Fleisch- oder Gemüsegerichts verwendet werden. Davon profitieren sie nur.
Medizinische Verwendung des Pilzes
In der Volksmedizin werden Pfifferlinge in Form von Pulver, alkoholischen Tinkturen oder Ölextrakt verwendet. Darüber hinaus können sie fertig gekauft oder unabhängig zubereitet gekauft werden. Am beliebtesten war die Alkoholtinktur. Mit ihrer Hilfe behandeln sie:
- Leber erkrankung;
- Pharyngitis, Halsschmerzen, SARS und Tuberkulose;
- Onkologische Erkrankungen;
- Hautläsionen verschiedener Ursachen.
Alkoholtinktur ist zu Hause leicht zuzubereiten. Sie müssen 2,5 EL nehmen. l. Pulver aus gewöhnlichen Pfifferlingen und gießen Sie sie mit 500 g Wodka. Es ist notwendig, die Mischung 2 Wochen lang im Dunkeln zu infundieren. Diese Tinktur wird genommen:
- Bei der Behandlung der Bauchspeicheldrüse 1 TL trinken. zweimal am Tag;
- Zur Reinigung der Leber - 2 TL. vor dem Schlafengehen innerhalb von zwei Wochen;
- Würmer entfernen - 2 TL. vor dem Schlafengehen für 3 Wochen.
Fazit
In Russland ist der Pfifferling fast überall zu finden. Es wächst in Waldgürteln, kleinen Wäldern und geschützten Wäldern. Für einen Anfänger ist dies eine großartige Gelegenheit, einen wirklich leckeren und gesunden Pilz ohne das Risiko einer Vergiftung nach Hause zu bringen. Vertreter der Lisichkovs sind leicht zu erkennen und sehen nicht wie andere Arten aus. Und wenn ein falscher Pfifferling in den Korb fällt, wird dies keine Gefahr für die Gesundheit, wenn beim Kochen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.
Ingwerschönheiten sind leicht zu kochen. Sie müssen kein Meisterkoch sein, um sie zu braten und sie zu einer großartigen Alternative zu Gulasch oder Suppenbasis zu machen. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht es ihnen, auch während einer Diät sicher gegessen zu werden, was die Nachfrage nach Pfifferlingen bei Frauen und Sportlern erhöht.
